- Zakaj morate segreti novo ponev pred prvo uporabo
- Kako pravilno pripraviti ponve iz različnih materialov
- Iz katerih materialov posoda ne sme biti žgana
- Navodila po korakih za različne načine obdelave pekača
- Varnostne funkcije med postopkom kalcinacije
- Kako pravilno očistiti novo ponev
- Ali lahko operem novo ponev v pomivalnem stroju
- VIDEO: Priprava litoželezne posode za uporabo.
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Po nakupu ponve je smiselno opraviti postopek "kaljenja" . Potem bo ponev služila dolgo časa in bolje opravljala svoje funkcije. To se zgodi zato, ker so ponve tovarniško proizvedene po obdelavi s posebnimi spojinami, ki se sperejo po prvem pranju. In če hrano najprej kuhate v novi ponvi, se bodo najmanjši delci zamašili v mikropore in ponev bo hitro postala neuporabna. Če uporabite preproste nasvete in porabite malo časa, se bo ponev med delovanjem pokazala z najboljše strani.
Če svojo posodo pripravite za uporabo, ji boste podaljšali življenjsko dobo.
Zakaj morate segreti novo ponev pred prvo uporabo
Če majhni delci hrane zaidejo v mikropore, bo kmalu vsa hrana, kuhana v tej posodi, neprijetno dišala, površina dna pa bo prekrita s temnimi sajami, ki jih je težko odstraniti. Da bi se izognili takšnim neprijetnim trenutkom, morate prižgati ponev.
Med proizvodnim procesom je kovina prevlečena z zaščitnimi sredstvi, ki ob izpostavljenosti toploti sproščajo hlapne spojine.
Kako pravilno pripraviti ponve iz različnih materialov
Načini žganja so različni in primerni za različne vrste premazov. Pomembno si je zapomniti, da je ponev nujno pripraviti glede na vrsto ponve.
Preden začnete kalcinirati posodo, jo morate pripraviti na uporabo, in sicer jo najprej očistiti.
Litoželezna ponev
Dobra ponev iz litega železa je božji dar za kuharja. Prednosti litoželezne posode:
- omogoča dolgotrajno obdelavo izdelkov tudi na visoki temperaturi;
- za mešanje lahko uporabite železne lopatice in umivate s trdimi krpami;
- če je pravilno vžgana, bo imela ponev dobre lastnosti proti prijemanju;
- lahko se opere tudi z grobimi abrazivi;
- modelčke s snemljivim ročajem lahko pečete v pečici;
- dolga, skoraj neomejena življenjska doba.
Litoželezo ima dobro toplotno kapaciteto, segreva se počasi, kar preprečuje, da bi se hrana zažgala.
Napake:
- litoželezo je težko, in če gostiteljica uporablja veliko ponev, potem je teža takšne posode impresivna;
- gotovih jedi ni mogoče shranjevati v takšni posodi, sicer se zamašijo mikropore;
- obstaja možnost rje, zato ga je treba obrisati do suhega.
Ne moreš takoj postaviti nove litoželezne posode na štedilnik in začeti kuhati v njej.
Litoželezno ponev pred uporabo obvezno prižgemo. V nasprotnem primeru lahko kmalu izgubi svoje koristne lastnosti.
Jeklena posoda
Ponev iz nerjavečega jekla je precej težko delati in jih je najbolje uporabiti, če so v prehrani stalno prisotne mehke vrste rib ali školjk.
Prednosti:
- nerjaveče jeklo na noben način ne pride v stik s hrano, zato ni izključena sprememba okusa in vonja;
- premaz se ne boji prask predmetov.
Jeklena posoda ne bo korodirala.
Napake:
- dno takšnih posod je tanko, zato hrane ni mogoče pustiti brez nadzora;
- pred začetkom kuhanja mora biti ponev segreta in po možnosti pod pokrovom, sicer se hrana ne zažge.
Posoda po nakupu mora biti kalcinirana in obdelana.
Aluminijasta ponev
Aluminijaste ponve med kuharji niso priljubljene. Od prednosti imajo le majhno težo in nizko ceno, vendar je veliko več pomanjkljivosti.
Napake:
- ponve z dnom manj kot 0,5 mm so deformirane zaradi pregrevanja in lahko počijo;
- premaz se boji ostrih predmetov;
- takšne posode lahko pomijete samo s hladno vodo.
Aluminijasti inventar ne potrebuje zapletene priprave po nakupu.
emajlirana ponev
V bistvu gredo v prodajo litoželezne ponve z emajliranim premazom. Takšne naprave so primerne za počasno dušenje ali vrelo juho, pa tudi za dobro kuhanje osnove za žele meso.
Tako posodo je priporočljivo pomiti takoj po končanem procesu kuhanja.
Bakrena ponev
Ta ponev ima dobro toplotno prevodnost, prostorno zalogo toplote po segrevanju, premaz hrani ne daje tujih okusov.
Med slabostmi je visoka cena.
Ponev proti prijemanju
V prodaji je tudi veliko ponv s premazom proti prijemanju, vendar vsi ne vedo, da je nekatere od njih zaželeno tudi prižgati pred uporabo.
- teflon. Ta premaz se imenuje tudi politetrafluoretilen. Imajo eno izrazito prednost - to je možnost kuhanja z majhno količino olja. In med slabostmi, kot je možnost mikro prask, sproščanje rakotvornih snovi, če temperatura preseže 250 C, je življenjska doba takih naprav približno 1 leto.
-
Ponev proti prijemanju ne sme biti žarjena.
- Keramika. Takšen premaz je narejen iz mešanice peska in polimera. Zdrži do 450 C, vendar so te ponve zelo krhke in imajo kratek rok trajanja.
Obstajajo različne vrste ponv s tem premazom, tako da lahko izberete model glede na vrsto kuhalne plošče.
- Marmor. Teflonski premaz, vendar z uporabo marmornih čipov. Zaradi te vključitve se rok uporabnosti naprave poveča, prav tako pa se ne boji prask. Pri uporabi večslojne tehnike lahko izdelek zdrži približno 20 let.
Prevleka se hitro segreje in dolgo ohlaja, kar omogoča kuhanje jedi v katerem koli načinu.
- Nanokompozit. To so izdelki iz granita, diamanta ali titana.
Njihove lastnosti so enake litoželeznim posodam, vendar so dražje.
Iz katerih materialov posoda ne sme biti žgana
Od zgoraj omenjenih izdelkov se ne sme kalcinirati naslednjih:
- aluminij;
- emajlirano;
- keramika.
Najbolje je, da takšne naprave pred uporabo operete, v ponev nalijete toplo vodo, jo zavrete in pustite, da se ohladi. Nato izpustite vodo, obrišite dno in stene do suhega ter začnite uporabljati.
Po popolnem sušenju posodo obrišemo z mehko krpo, namočeno v prečiščeno olje.
Navodila po korakih za različne načine obdelave pekača
Da bi posodo uporabljali pravilno in se v prihodnje izognili ostrim vonjavam in zažgani hrani, morate natančno upoštevati navodila.
Da bi se izognili poškodbam instrumenta, je pomembno zagotoviti, da je način pečenja primeren za premaz.
Solna metoda
Ta metoda je odlična za naslednje ponve:
- lito železo;
- nerjaveče jeklo;
- baker s prevleko iz nerjavečega jekla.
Najprej je treba ponev temeljito umiti z milom in obrisati. Nato na dno nasujemo približno 3 cm debelo plast soli in napravo pričnemo vžigati na majhnem ognju. Postopek traja približno pol ure. Najverjetneje bo sol porumenela, ker bo vpila ostanke tovarniške masti. Včasih gospodinje postavljajo vprašanje, kako vžgati ponev z morsko soljo? Tehnika je enaka.
Ta metoda je najpogostejša in se odlikuje po preprostosti.
Uporabi rastlinsko olje
Rastlinsko ali živalsko olje je odličen način za izdelavo lastnega premaza proti prijemanju. To se zgodi zato, ker olje pri segrevanju prodre v mikropore in nato, ko se ohladi, ostane v posodi. To pomeni, da bo olje pri poznejšem segrevanju zaščitilo hrano pred stikom z mikrorazpokami v prevleki.Najbolje pa je uporabljati olja z visoko dimno točko:
- kokos;
- sezam;
- olivna;
- soja.
Na kuhalnik pristavimo hladno ponev, na dno vlijemo olje in začnemo segrevati. Ko se olje začne kaditi, aparat odstavimo s štedilnika, olje previdno razporedimo po stenah in pustimo, da se ohladi. Nato obrišite odvečno količino s krpo.
Običajen način priprave na servis z oljem.
Kako kuhati na štedilniku
Ponev lahko segrejete tudi na štedilniku brez uporabe dodatnega orodja.
- Aparat je treba temeljito oprati.
- Posuši z brisačo.
- Postavite na štedilnik in segrejte.
- Takoj ko se ponev neha kaditi, odstranite preostalo tovarniško maščobo, ki je prišla na površje, in ponev pustite, da se ohladi.
Najlažje je prižgati ponev na štedilniku. Vendar upoštevajte varnostne ukrepe in nadzorujte postopek.
Kako prižgemo novo ponev v pečici
Če ima ponev odstranljiv ročaj ali železen ročaj, ga lahko vžgemo v pečici. Pekač operemo, pečico segrejemo na 200 C, spodnjo rešetko obložimo s folijo ali položimo pekač. Napravo postavite z glavo navzdol na zgornjo rešetko. Pekač segrevajte 30 minut, nato izklopite pečico in pustite pekač notri, da se popolnoma ohladi.
Način priprave pekača za prvo uporabo v pečici prihrani veliko časa, saj vam ni treba stati blizu štedilnika.
Kako pripraviti novo ponev proti prijemanju za delo
Kako pripraviti novo ponev proti prijemanju za uporabo, je pomembno vprašanje, saj na primer teflonska prevleka ne prenaša visokih temperatur.Ampak še vedno ga je mogoče prižgati. Ponev je treba segreti na 200 C, namastiti z oljem in pokriti s pokrovom ter pustiti, da se popolnoma ohladi. Obrišite preostalo olje s krpo.
Pred uporabo nove ponve je dovolj, da jo operete z gobico brez uporabe abrazivnega detergenta.
Varnostne funkcije med postopkom kalcinacije
Navodila za nego nove ponve vključujejo tudi osebna varnostna pravila, saj je treba delati z vročimi predmeti.
- ne pozabite nositi rokavic, da preprečite opekline;
- nikoli ne hladite vroče ponve;
- ponve ne zažigajte z raznimi detergenti in ne vdihavajte vonjav, ki nastanejo pri segrevanju;
- izogibajte se vročemu olju na koži.
Da ohranite lastnosti proti prijemanju posode, jo je včasih treba namazati z rafiniranim oljem. Dovolj je, da takšno manipulacijo opravite enkrat na dva tedna.
Kako pravilno očistiti novo ponev
Nova ponev običajno prispe z nekaj ostankov maščobe iz tovarne, zato je dobro, da jo dobro operete, preden začnete s peko.
- Posode iz litega železa, bakra, jekla je treba najprej napolniti s toplo vodo, nato preliti z vrelo vodo, nato speniti, pustiti stati 10-15 minut in nato sprati milno maso . Obrišite ponev. Prelijemo s toplo vodo, zavremo na štedilniku in nato nadaljujemo z obdelavo na primeren način.
- Poneve s premazom proti prijemanju je najbolje oprati v topli vodi, nato pa preliti s toplo vodo s sodo in pustiti stati 25 - 30 minut. Nato sperite z detergentom in nato obdelajte z oljem.
- Emajlirane, aluminijaste in keramične ponve, samo splaknite v topli vodi.
Najprej morate umiti novo posodo z milnico in jo posušiti v pečici.
Ali lahko operem novo ponev v pomivalnem stroju
Po postopkih dajanja ponve v domačo uporabo in če navodila niso v nasprotju s pravili za pomivanje v pomivalnem stroju, je pomivanje v tovrstnih gospodinjskih aparatih dovoljeno. Vendar je najbolje, da pomivate ponve brez uporabe aktivnih detergentov.
Preden posodo naložite v pomivalni stroj, morate prebrati navodila za njeno uporabo.
Takosti nege ponve
Primarna priprava in kalcinacija zanesljivo ščitita ponev pred hitro obrabo, vendar se takšne metode nege lahko uporabljajo v prihodnosti pri uporabi ponev. Pomagajo odpraviti neprijetne vonjave, saje, zažgane ostanke hrane v mikroporah.
Zažiganje ponve je pomemben pogoj za dolgotrajno delovanje. Zato je pomembno, da ta postopek izvedete pravilno, potem bodo kuhinjski pripomočki služili več let.
Poraba časa za primarno obdelavo ponve v prihodnosti se bo obrestovala z dolgo življenjsko dobo aparata.