Pride trenutek, ko se ne iz prazne radovednosti sprašuješ, kako pravilno držati palčke za suši. Za tiste, ki so odločni, je treba upoštevati, da obstaja več načinov. Napravo lahko držite pravilno, nepravilno ali naredite vadbene palice iz navadnih palic. Pravilna metoda je, ko zgornjo palico držimo in premikamo s tremi prsti: kazalcem, srednjim in velikim; narobe - z obremenitvijo samo enega kazalca.

Kaj so palčke za suši

Zagotovo ste opazili, da so palčke različne: s topimi in ostrimi konci, za enkratno in večkratno uporabo, lesene, kovinske, plastične in slonovine, nepobarvane, z risbami ali gravuro.Azijski narodi jih uporabljajo namesto žlic in vilic. Zanje so neverjetno udobne.

Dobro je vedeti. Sushi je japonska jed, pri kateri palčke (tukaj jih imenujejo hashi) obvladajo že od otroštva. Hasi se uporablja celo med čajnimi obredi in je v nekem smislu sveti.

Uporablja se tudi v Koreji, na Kitajskem, v Vietnamu, Mongoliji in na Tajskem. Od tu se razlikuje več vrst:

  • Kuaizi (kitajsko). Imajo kvadratno podlago, da se ne valjajo po tleh. So najdebelejši in najdaljši. Dolžina - 25 cm. Izdelano iz kovine, kosti, plastike ali lesa.
  • Weisheng kuaizi Kitajci imenujejo poceni lesene palčke za enkratno uporabo. Lahko pustijo drobce, zato jih pred uporabo zdrgnemo skupaj.
  • Chokkarak (korejščina). Tanjši od vseh drugih vrst palic. Chokkarak so izdelani iz nerjavečega jekla. V Koreji so univerzalni: uporabljajo jih za kuhanje in za prehranjevanje.
  • Hashi (japonščina). Pogosto so umetniška dela. Narejene so iz bambusa, slonovine, sandalovine, bora, ciprese, javorja ali slive, nikoli pa iz kovine (da si ne bi "spraskal železnega zoba" ). Odlikujejo jih različne oblike: z okroglim in kvadratnim prerezom, s piramidasto in stožčasto konico.
  • Waribashi (za enkratno uporabo). Iste palice, ki jih najpogosteje najdemo v restavracijah in kavarnah po vsem svetu. Varibaši se od drugih vrst razlikujejo po tem, da so spodrezani. Zgornji konci namenoma niso odrezani, da je stranka mirna in ne misli, da so že uporabljeni. Obstajajo leseni in plastični.

Kako uporabljati palčke za suši

Dve paličici, kot klešče, zagrabita majhne koščke hrane in jih pošljeta v usta. Tudi z njihovo pomočjo lahko izvajate številne druge manipulacije:

  • zmešaj sestavine v skledi, premešaj omako;
  • loči, zmelj koščke hrane;
  • rezanje hrane (na primer košček mehke sladice v krožniku);
  • odstrani neužitne dele (ribje kosti, dekor).

Pomembno! Nikoli ne pikajte hrane. Napravo uporabljajte izključno kot klešče.

Ne pozabite, da se suši poje cel. Ne lomite kosov, ne grizite. Če je kos prevelik, pokrijte usta z roko in ga poskusite prežvečiti.

Kako držati

Ko greste v japonsko restavracijo, lahko vedno prosite natakarja, da vam pokaže, kako uporabljati palčke. Tako za odrasle kot za otroke se je zelo enostavno naučiti. Oglejte si diagram:

Zdaj pa si korak za korakom poglejmo, kako dvigniti napravo:

    Vzemi prvo palico. Usmerite koničast konec proti prstom.
  1. Postavite konico v utor med kazalcem in palcem. Drži.
  2. Spodnji del palice položite na blazinico svojega prstanca. Moralo bi biti napol upognjeno.
  3. Sedaj pa vzemi drugo palico. Hrano moraš vzeti z ostrim koncem.
  4. Zgornji del naj bo na falangi kazalca (rahlo upognjen).
  5. Blazinica palca drži palico, da ne pade.
  6. Od falange kazalca se spusti do sredinca in konča med stranskimi deli blazinic kazalca in sredinca.

Napačna (lahka) pot

Drugo pot je še lažje obvladati kot prvo. Veliko ljudi pride do tega intuitivno. Kako pobrati hashi (waribashi) korak za korakom:

    Spodnjo palico stisnite med kazalec in palec.
  1. Konec nasloni na sredinec.
  2. Zgornjo palico položite vzdolž kazalca. Stisnite s konico palca.

Fotografija:

Paličice se razmikajo in zapirajo s premikanjem samo enega kazalca. Vendar ne pozabite, da se lahko roka hitro utrudi. Bolje se je učiti na pravi način.

Palice za trening

Če absolutno ne razumete, kako ravnati s palčkami za suši, in ste preveč lačni, da bi to ugotovili, uporabite posebne palčke za študente. So dveh vrst:

    Trening, z prstani. Običajno se kupi za otroke, da hitro razumejo in si dobro zapomnijo, kako pravilno uporabljati napravo.
  2. Povezano z elastičnim trakom. V številnih obratih jih ponujajo strankam, ki ne znajo uporabljati palčk in iz nekega razloga ne želijo obvladati tehnike. V bistvu so le lesene klešče, s katerimi je zelo enostavno jemati hrano.

Palice lahko pritrdite sami. Potrebovali boste 2 gumici za denar, kos lesa ali papirnato servieto. Z enim gumijastim trakom tesno potegnite vrhove palic skupaj. Mednje položite kos lesa ali majhen valj za papir. Zavarujte valj z drugo elastiko, da ne zdrsne. Klešče so pripravljene.

Kot je

Naučiti se jesti neučni varibaši je zelo enostavno, če poznate eno skrivnost. To je v tem, da spodnja palica med jedjo ostane nepremična. Samo ena zgornja palica se premika.

Navodilo:

    Razširite palčke.
  1. Ovijte jih okoli kosa hrane.
  2. Rahlo stisnite.
  3. Nadzirajte pritisk. Biti mora točno tako, da hrana ne pade. Če pretiravate, se lahko kos hrane zlomi ali zdrsne ven.
  4. Prinesi k ustom. Jej.

Drži se bontona

Pravila bontona palice se razlikujejo od države do države. Upoštevali bomo samo tiste, ki so pogosti na Japonskem, od koder prihaja suši.

    Par paličic ne moreš ločiti: eno drži v vsaki v roki in jo položi na nasprotni strani krožnika. Ena enota je zataknjena v krožnik z rižem pokojne osebe ob zbujanju. Menijo, da ga ni več na tem svetu in ne potrebuje para.
  1. Slabo je mahati s palčkami, jih stresati, klicati k natakarju, jih uporabljati kot kazalec, lizati - veljajo enaka pravila kot za evropski jedilni pribor.
  2. Palice so postavljene tako, da ne kažejo proti sosedu.
  3. Palčke običajno postrežemo s posebnim pravokotnim stojalom za hashioki. Če ga ni, lahko tanke konce položite na rob krožnika, ne pa na navadnega.
  4. Vzhodna ljudstva nikoli ne držijo v rokah palčk in drugih pripomočkov: noža, žlice, vilice. Za mizo lahko uporabite oba, vendar po vrsti.

Japonci z zanimanjem opazujejo tujce, ki uporabljajo palčke. Ponavadi so prizanesljivi do napak bontona. Glavna stvar je, da človek poje, da mu je udobno in okusno.

Ko ljudje rečejo "suši" , mislijo na zvitke. Tukaj ne bo odveč pojasniti, da so zvitki pravzaprav ameriška jed. Dovolj je, da se spomnimo imena zvitkov Philadelphia in California. V Ameriki pravila bontona niso tako stroga kot na Japonskem. Zvitki se prodajajo povsod v trgovinah na oddelkih že pripravljene hrane. V restavracijah in kavarnah zraven postrežejo navadne varibaši.

Vprašanja in odgovori

Kako ješ suši s palčkami ali rokami?

Haši ali varibaši je v navadi jesti za skupno mizo, še bolj pa s skupnega krožnika sušija. Če pa Japonec okusi jed iz rok kuharja, jedo iz posameznega krožnika, najverjetneje ne bo uporabljal aparatov. Menijo, da toplota rok ribo stopi, jo naredi bolj mehko in okusno.

Kako pravilno ločiti varibaši?

Potegnite eno palico navzdol, drugo gor. Ne vlecite jih na stran, da jih ne poškodujete.

Bodite previdni pri branju navodil. Prizadevajte si, da palčke držite na pravilen način. Neudobno je samo prvih 5 minut. Z malo vaje boste samozavestni kot Japonec ali Kitajec.

Kategorija:

Nasveti