Škrob tapioke je pogost gost v kuhinji zdravih jedcev. Ljudje, ki izdelka ne poznajo, postavljajo le vprašanja: tapioka - kakšna jed je, iz česa je tapioka. Ta izdelek se je pojavil na policah trgovin ne tako dolgo nazaj. Kakšen je?

Kaj je tapioka

Tapioka je narejena iz korenine kasave. Južna Amerika velja za rojstni kraj te rastline, zdaj pa jo gojijo v mnogih državah z vročim podnebjem. Navzven je videti kot navaden in popolnoma neopazen grm (takšno fotografijo daje iskalnik).

Sestava gomoljev vsebuje veliko količino škroba, zato so jih začeli uporabljati za njegovo pridobivanje, kot nadomestek za običajni krompir ali koruzo.

Kako nastane tapiokin škrob

Izkazalo se je, da je tapioka narejena iz gomoljev posebne rastline. Toda kakšen je postopek za pridobitev?

Proizvodnja tega izdelka je delovno intenzivna, izdelava traja več tednov. Delavci izvajajo naslednje korake:

    Nabirajte korenine rastlin, primerne za kuhanje.
  1. Očistite jih umazanije in lupine.
  2. Nalijte vodo in pustite nekaj dni.
  3. Odlijejo vodo, zdrgnejo korenine in ponovno nalijejo vodo.
  4. Po nekaj dneh se delci tapioke usedejo.
  5. Ti delci se zberejo, sperejo in večkrat ponovijo.
  6. Na zadnji stopnji se nastali škrob posuši in sortira v embalažo.

Zanimivo. Relativno visoka cena tapioke je posledica redkosti rastline kasave in njenega omejenega gojenja, pa tudi uvoza iz oddaljenih držav in kompleksnosti pridelave.

Koristne lastnosti tapiokinega škroba

V 100 gramih tapioke je 358 kalorij in 87 gramov hitrih ogljikovih hidratov. Beljakovine in maščobe so praktično odsotne. Tudi prehranskih vlaknin je malo - približno 1 gram.

Izdelek vsebuje veliko vitaminov in mineralov, čeprav v majhnih količinah. Med njimi: B1 (tiamin), B4 (holin), B5 (pantotenska kislina), B6 (piridoksin), B9 (folati), kalij, kalcij, baker, mangan, železo in selen.

Zahvaljujoč tem snovem ima škrob vrsto uporabnih lastnosti:

  • normalizacija ravni holesterola v krvi;
  • regulacija živčnega sistema;
  • izboljšanje možganov, spomina, koncentracije;
  • vzpostavitev prebavnega trakta;
  • krepitev sten krvnih žil.

Škrob tapioke se zelo hitro prebavi, kar je dobro za ljudi s prebavnimi težavami.Prav tako je brez glutena in bo koristen nadomestek pšenične moke v nekaterih jedeh. Glikemični indeks je 70-75 enot, kar je nekoliko nižje v primerjavi s koruzo in krompirjem.

Glavno je, da ne kupite spremenjenega videza. Videti je kot najpogostejši in se razlikuje le po lastnostih, ki so mu namenoma izboljšane s kemičnimi ali biokemičnimi sredstvi: zadrževanje vlage, zgoščevanje, emulgiranje in tvorjenje filma. V takšnem škrobu ni nič koristnega.

Zanimivo. Tapioka je priznana kot hipoalergen izdelek, zato se je ne bojte uporabljati v jedeh in dajte izdelke, ki jo vsebujejo, otrokom.

Kako uporabljati tapiokin škrob

Tapioka ima široko paleto uporabe, zlasti v azijskih državah. Na primer, kroglice tapioke so v zadnjem času postale priljubljene, zlasti v čaju z mehurčki.Težko je reči, kakšen je njihov okus, saj v resnici ne obstaja. Vendar pa lahko absorbirajo lastnosti glavnih sestavin, ki so jim dodane. Zato lahko kroglice postanejo sladke, pikantne, slane itd.

Škrob tapioke lahko uporabljate tudi doma, ne le kot nadomestek za krompir in koruzo. Nekatere jedi je bolje kuhati z njim. Na primer:

  • puding različnih okusov;
  • jagodni ali sadni parfe;
  • marshmallow;
  • žele.

Škrob tapioke je bolj viskozen kot druge vrste: koruzni, krompirjev ali rižev.

Kategorija:

Nasveti