Zagotovo so bili vsi v otroštvu hranjeni z zdrobom in to ni naključje: zaradi svojih lastnosti je najbolj ugodna za otrokovo telo. Vendar pa vsi ne vedo, iz česa je sestavljen zdrob in da to ni ločena vrsta žit. Iz katerega žita je zdrob?

Iz česa je zdrob

Zdrob pripravimo iz pšeničnih zrn tako, da jih zmeljemo na delce velikosti 0,25-0,75 mm. Zato imata prehranska sestava te in pšenične kaše podobne elemente. Vendar se pri kuhanju vsi ne ohranijo v prvotni količini. Zato je bolje dati prednost originalni obliki izdelka.

Zanimivo. Viskoznost zdroba je posledica prisotnosti glutena, ki se v velikih količinah nahaja v pšeničnih zrnih.

Kaj vsebuje 100 gramov zdroba?

Zdrob je pravi vir hitre energije. Kalorična vsebnost izdelka je 333 kcal / 100 g, količina preprostih ogljikovih hidratov v njem pa 85%. Poleg tega žita vsebujejo 10 g beljakovin, 1 g maščob in 3,5 g vlaknin na 100 g.

Kateri vitamini in minerali so v zdrobu? Tukaj je najpopolnejši seznam hranilnih snovi, ki jih sestavlja pri izračunu dnevnega vnosa za odraslega:

  • B1 (tiamin) - 9,3 %;
  • B2 (riboflavin) - 2,2%;
  • B5 (pantotenska kislina) - 12%;
  • B6 (piridoksin) - 8,5 %;
  • B9 (folati) - 5,8 %;
  • vitamin E - 10%;
  • PP - 15 %;
  • kalij - 5,2%;
  • kalcij - 2%;
  • silicij - 20%;
  • magnezij - 4,5 %;
  • fosfor - 11%;
  • železo - 5,6%;
  • kob alt - 250%;
  • mangan - 22%;
  • baker - 7%;
  • molibden - 16%;
  • chrome - 2 %;
  • cink - 4,9%.

Zahvaljujoč tem sestavinam zdrob pomaga uravnavati metabolizem, sintetizirati številne hormone, kolagen in hemoglobin; absorbirajo aminokisline in sladkorje v črevesju; podpirajo delovanje nadledvične skorje; normalizira stanje kože, prebavil in živčnega sistema; okrepiti kostno tkivo; odpraviti motnje v reproduktivnem sistemu.

Pomembno. Glikemični indeks (GI) zdroba je 80 enot. Zato ga ni priporočljivo pogosto uporabljati, ljudje z inzulinsko rezistenco in visokim krvnim sladkorjem pa naj ga čim bolj omejijo.

Vrste zdroba

Zdrob je lahko treh vrst, odvisno od tega, iz katerega žita je narejen:

  • trda pšenica - zdrob znamke "T" ;
  • mehko - znamka "M" ;
  • mešane vrste žit - znamke "MT" , kjer je razmerje med mehkim in trdim 80:20.

Kakšno hranilno vrednost bo imel zdrob, je odvisno od njegove vrste. Najbolj uporabna je seveda prva kategorija: zdrob iz trde pšenice, kjer zrna ne očistimo in vzamemo z lupino. V ostalem je vsebnost mikro in makro elementov, beljakovin in vlaknin precej manjša.

Kaj se pripravi iz zdroba - 10 priljubljenih jedi

Fegirno maso lahko uporabite v skoraj vseh različicah, ne glede na to, ali jo pripravite za glavno jed ali kot sestavino za sladico. Vendar se iz njega skuha le kaša. S čim pa še lahko naredite iz zdroba, da presenetite sebe in svoje najdražje?

Tu je nekaj receptov, ki so zelo enostavni za pripravo in prinesejo pravo kulinarično mojstrovino:

    Plačinke in palačinke iz zdroba.
  1. Postni piškoti.
  2. Zdrobova pita (manik) na kefirju.
  3. Mandarinska sladica z zdrobom.
  4. Zdrobova halva.
  5. Purani zrezki z zdrobom.
  6. Mousse iz jagodičja.
  7. Zdrobovi cmoki.
  8. Postna pita z jabolki.
  9. Cmoki iz skute in zdroba z mangom.

Ni skrivnost, da improvizacija tudi v tem primeru ne bo odveč. Včasih bo jed veliko bolj okusna, če zamenjate pšenično moko ali panirane v trgovini z zdrobom.

Zanimivo. Brezglutenski zdrob ne obstaja. Vendar pa so se pred kratkim naučili ustvariti njegov analog.V trgovinah z zdravo hrano lahko na primer najdete »mano«, ki je narejena iz ajde, koruze ali riža. Rezultat je okus brez glutena, ki se ne razlikuje od pravega.

Kako izbrati kakovosten zdrob v trgovini

Izbira kakovostnega zdroba je korak, ki ga ne smete zamuditi. Od tega so odvisni okus, hranilna vrednost in varnost hrane.

Ko je kupec neposredno v trgovini, se splača vizualno pregledati celovitost paketa in njegove vsebine, če je ta prozorna. Prepričati se je treba, da v žitu ni žuželk in ostankov moke, njegova barva pa je mlečna. Sam izdelek je čist, ne vsebuje prahu. Njegov nastanek kaže na neprimernost zdroba za uživanje. Prisotnost takega standard dovoljuje le v zvezi s krmnimi in tehničnimi sortami, ki so temnejše barve in imajo večjo količino nečistoč.

Doma je treba opraviti še en test - za pretočnost. Ko vzamete pest zdroba v roko, se ne sme prijeti. Granule z dobro kakovostjo izdelka se prevrnejo in v zdrobu se ne oblikujejo grudice. Če so te lastnosti drugačne, to pomeni, da je bil izdelek nepravilno shranjen, na primer v prostoru z veliko vlage.

Kategorija:

Nasveti