Obstajajo različna mnenja o tem, kako se olive razlikujejo od oliv: stopnja zrelosti, sorta, kuhanje, okus, videz, koristi za telo. Če upoštevamo oljke in oljke, ki se prodajajo v ruskih trgovinah v bankah, potem med njimi ni bistvene razlike. Pripravljeni so iz istih nezrelih plodov oljke. Za pridobivanje črnih oljk zelene plodove operemo v vodi s kisikom. Če želite popraviti črno barvo, dodajte železov glukonat E579 ali druge dodatke k hrani.
Vedeti morate, da se je ime "olive" pojavilo v Rusiji v 90. letih, doma v Italiji in Grčiji pa se ne uporablja. Italijani, Grki poznajo samo "olive" - plodove oljk, ki so zeleni in črni (po vzoru zelenih in rdečih paradižnikov).
Kako ločiti olive od oliv?
Olive in črne olive sta različni imeni za plodove oljke. Kljub temu v Rusiji obstaja neizrečeno pravilo, ki pomaga razlikovati en izdelek od drugega:
Zelene olive. Obstaja celo barva - olivno. Olive so temne, skoraj črne.
Razlika na sliki:
V čem se sicer olive razlikujejo od oliv, primerjava v tabeli:
| Olive | Olive | |
| trpka, začinjena, kisla, sadna | globoko, oljnato, specifično, včasih rahlo grenko | |
| elastično, gosto sadje | mehko, suho sadje | |
| odtenki zelene in rumene | temno vijolična, črno modra, rjava | |
| česen, limona, koromač, feferon | paradižnik, sir, pecivo | |
| polnjene olive, martini, predjedi, solate | prigrizki, olivni kaviar, pica, dekoracija jedi, solate | |
| približno 170 rub. za 300g | približno 160 rubljev. za 300g |
Oljke - kaj je to?
Za Italijane, Grke in vse prebivalce Sredozemlja so oljke poznana hrana. Oljka, ki raste v teh krajih, simbolizira bogastvo, blaginjo, plodnost in mir.
Po starogrški mitologiji je boginja Atena grškemu ljudstvu dala oljko z oljkami, pri čemer je v zemljo zabodla sulico.
Oljka je zimzeleno drevo. Majhni podolgovati listi so zgoraj temno zeleni, spodaj pa srebrni. Cveti maja z majhnimi nevpadljivimi cvetovi.Po nekaj mesecih se pojavijo majhni ovalni plodovi svetlo zelene barve - oljke. V tem obdobju so plodovi najbolj gosti, prožni in zelo grenki.
Zelenih oliv ne uživamo svežih. Brez posebne obdelave so popolnoma brez okusa. Plodovi so namočeni v sodo in slani tekočini, da nevtralizirajo grenke glikozide.
V fazi zelenega ploda poteka najmnožičnejša trgatev oljk. Samo v tem obdobju lahko enakomerno in lepo odstranite kost. Namizne sorte, kot je Halkidiki, se obirajo za uživanje. Pogosto so plodovi vloženi z dodatkom divjega komarčka, limone, česna, rezin feferona. Zelene olive se uporabljajo kot predjed, v omakah, solatah in številnih drugih jedeh.
Kaj so olive?
Oljka je oljnica. Gojijo ga za proizvodnjo najbolj zdravega oljčnega olja. Zato je njeno drugo ime oljka, oljčno drevo (iz besede olje).
Sadež oljke ali oljke pustimo, da na drevesu dozorijo in potemnijo, da se proizvede oljčno olje.
Obstaja približno 70 sort oljk. Še posebej dragocene so sorte, iz plodov katerih lahko dobite veliko olja - mesnato, z majhnim jedrom in mizo, kot so Kalamata, Atinoglia, Koroneiki, Tsunati. Plodovi kalamate se za razliko od desetine drugih sort ne trgajo zeleni, ampak se pustijo, da dozorijo na drevesu.
Ko dozorijo, zeleni plodovi dobijo rjavo-vijolični odtenek in se "spremenijo" v olive. Nekaterim sortam je dovoljeno ne samo zorenje, ampak tudi sušenje (okrogle oljke). V njih izgine grenkoba, pojavi se prijetna oljnatost.
Razlike na sliki:
Zrele olive so tradicionalno nasoljene, shranjene v oljčnem olju, včasih v kisu. Zelo se razlikujejo od običajnih oljk v kozarcih, ki jih prodajajo povsod v ruskih trgovinah. Nagubane in nevpadljive na videz, "naravne" olive so mnogokrat svetlejšega okusa, opazno mastne.
Sorodni video:
Vprašanja in odgovori
Kaj je bolj zdravo?
Olive Jared so kemično podobne zelenim olivam. Pripravljeni so iz istih surovin, enako uporabni pa so zaradi visoke hranilne vrednosti, ki se lahko primerja z ekstra deviškim oljčnim oljem. Plodovi imajo zadostno količino vitamina A, enkrat nenasičenih maščobnih kislin, kalija, magnezija, železa, fosforja, kalcija, nekaterih vitaminov B1, B6, B12, karotenoidov.
Če primerjamo zrele olive in zelene, potem so vsekakor bolj uporabni temni plodovi. Vsebujejo več tokoferolov in imajo močnejši antioksidativni učinek na telo.
Kako ločiš naravne olive od barvanih oliv?
Stroški naravnih "oliv" so večkrat višji (približno 1000-1500 rubljev na 1 kg). Nujno so posušeni ali posušeni, s kostjo, ki jo je zelo težko izločiti iz zrelega sadja. Tudi barva naravnih temnih oliv je drugačna - je heterogena, vijolično rjava.
Ljudje imamo različen odnos do oliv in črnih oliv. Za večino je to predjed za praznično mizo. Negurmani se ne spuščajo v podrobnosti, kakšna je razlika med zelenimi in temnimi sadeži, ampak enostavno izberejo oljke po okusu. Vsebujejo dragocene maščobne kisline in druge blagodejne snovi, ki pomagajo ohranjati kožo prožno in sijočo. Plodovi so dobri za zdravje srca in ožilja, za dober vid in preprečevanje tumorjev. Vendar ne pozabite na impresivno količino soli v izdelku. Pomembno je, da ne zlorabljate "delikatese" . Ducat oliv ali črnih oliv bo zadovoljilo vse potrebe telesa in vam omogočilo, da v celoti uživate v svojem najljubšem okusu.