Preberite spletno mesto, kjer strokovnjakinja za mikrozelenje Olga deli koristne nasvete za gojenje.
V izboru 15 pridelkov s fotografijami po korakih.
ProMicrozelen.ru
Chia semena so se trdno zasidrala na jedilniku dietetov in tistih, ki želijo shujšati. Chia mikrozelenje je še en vidik superživila. Za razliko od oljnatih semen, bogatih z vlakninami, so majhni poganjki dišeči, rahlo grenki in odlični za solate, sklede in sendviče. Vsebujejo dragocen klorofil, folno kislino, flavonoide.Odstranjujejo toksine, pospešujejo izgorevanje maščob, oskrbujejo telo s celotnim kompleksom vitaminov in mineralov. To vrsto mikrozelenja je enostavno gojiti doma. 8 dni po sajenju semen se oblikuje debela zelena preproga kalčkov, popolnoma pripravljena za uživanje.
Kako gojiti chia mikrozelenjavo
Tako kot večino vrst mikrozelenja je tudi chio priporočljivo gojiti hidroponično – v umetnih medijih brez uporabe zemlje. Kjer kultura dobro uspeva:
- na kameni volni;
- preproge iz lanu, kokosa in jute;
- v gazi in bombažu;
- v prtičku.
Če potrebujete chia mikrozelenjavo v tleh, uporabite rahlo zemljo za setev z drobno frakcijo.
Kako izbrati chia semena za mikrozelenjavo?
Katera koli chia semena so primerna za gojenje mikrozelenja - iz najbližje lekarne, Pyaterochka ali drugega supermarketa, spletne trgovine. Ostajajo sposobni preživeti precej dolgo. Po ocenah tudi tista semena, ki so bila shranjena 3-4 leta, kalijo v količini 90% celotne mase.
Hkrati pa morate razumeti, da bodo v lekarnah in na posebnih mestih z izdelki za gojenje mikrozelenja semena boljša kakovost. Zbirajo se izključno v ekološko varnih regijah, iz močnih in zdravih rastlin, ki vsebujejo največ koristnih snovi.
Kaj potrebuješ za kaljenje chie?
Za kalitev chie potrebujete najmanj materialov:
- plastična posoda: poseben pladenj za mikrozelenjavo, embalaža za torte, posoda za suši, sito (cedilo za dojenčke) ali druge možnosti;
- substrat: gaza, vatne blazinice, toaletni papir, serviete, kamena volna ali posebna podloga za kalitev mikrozelenja;
- film za hrano (paket);
- ustajena voda;
- pravzaprav sama semena.
Kako posaditi chio na mikrozelenje?
Doma je najugodnejši način gojenja chia mikrozelenjave na plastičnem krožniku za enkratno uporabo v vlažni krpi. Te materiale lahko najdete v vsakem domu.
Sedaj pa kako vzgojiti chia kalčke iz semen:
- Semen ni treba predhodno namakati v skodelici, sicer bodo tvorila sluzasto snov in jih bo težko ločiti.
- Papirnato servieto morate dobro navlažiti in jo položiti v plastični krožnik.
- Poskusite čim bolj enakomerno porazdeliti semena po prtičku. Chio morate posejati na gosto, vendar tako, da je še vedno prostor med semeni (1-2 mm je dovolj).
- Na krožnik lahko dodate nekaj vode, da se semena dobro navlažijo, vendar ne plavajo.
- Provizorično kalilo prekrijte s folijo in naredite majhno režo za boljše prezračevanje.
- Postavimo kaliti v topel in temen prostor s temperaturo okoli +25 stopinj.
- Ko začnejo iz semen poganjati poganjki, prestavite ploščo na enako toplo, a svetlo mesto. Na primer na okenski polici ali na mizi pod svetilko.
Kako pogosto zalivati mikrozelenje?
Chia najbolje uspeva v zmerno vlažnem okolju. Sadike ni treba prepogosto zalivati. Okoli vsakega semena je shranjena določena količina vlage. Servieto ali drugo podlago ustrezno vzdržujte vlažno. Zalivanje se lahko izvaja vsak dan ali 1-krat v 2 dneh. Microgreens je treba dnevno preverjati in po potrebi poškropiti z razpršilko.
Kdaj in kako rezati?
Chia mikrozelenje uživamo, ko so poganjki še majhni, visoki 3-7 cm.V tem času sprostijo 2 klična lista na svetlo zeleni nogi. Takoj ko listi ozelenijo, lahko pridelek poberemo. Čas rasti chia mikrozelenja se giblje od 8 do 15 dni od dneva, ko se pojavijo poganjki, odvisno od pogojev.
Kako izgledajo kalčki, ko so pripravljeni za rezanje:
Poganjke režemo z ostrim orodjem nad površino substrata. V posode se položi samo zgornji del - steblo in listi. Korenine in semena se ne uporabljajo za hrano. Zelo priročno je rezanje pridelka s kuhinjskimi škarjami. Toda običajni kuhinjski nož bo zadostoval, če je dobro nabrušen.
Preprečevanje plesni
Sluz, ki nastane, ko so chia semena izpostavljena vlagi, je gojišče za glivice in bakterije. Da preprečite nastanek plesni v kalilniku, upoštevajte standardne preventivne ukrepe:
- preprečite stagnacijo vlage;
- vodne rastline strogo po potrebi;
- redno zračite mikrozelenjavo;
- drži razdaljo med semeni.
Chia mikrozelenjava je dobra
Katere dragocene snovi vsebuje 100 g mladih poganjkov, tabela:
| Sestava chia mikrozelenjave | ||
| BJU | Kalorije | |
|
Minerali: fosfor, kalcij, cink, magnezij, selen, baker, železo. Drugo: fenolne spojine (galna, protokatehuinska kislina), eterična olja, maščobne kisline, visoko aktivni antioksidanti. | Beljakovine - 20-28%;
Maščobe - 7,9-19%; Ogljikovi hidrati - 46-58,8%. | 58 kcal |
Znanstvene študije so pokazale, da chia kalčki vsebujejo 5,5 % več beljakovin, 16,6 % več ogljikovih hidratov in 8 % več mineralov kot suha semena.
Kakšne so zdravstvene koristi chia mikrozelenjave:
- spodbuja hujšanje zaradi normalizacije metabolizma;
- ima splošno krepilne in regenerativne lastnosti;
- deluje antikancerogeno;
- izboljša stanje las, nohtov in kože;
- pozitivno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem, izboljša delovanje možganov.
Chia kalčki so še posebej uporabni za nosečnice v 1. trimesečju. Telo obogatijo s folno kislino, ki je potrebna za popoln razvoj ploda. Priporoča se tudi vsem ljudem, ki so pod stresom, težkimi obremenitvami, pogosto prehlajenimi.
Kako uporabljati chia mikrozelenjavo
Poganjki so izvirnega okusa z grenkobo. So mehke, sočne, dišeče, odlično se podajo k zelenjavi, rdečim ribam, jajcem, govedini in perutnini, olivam in kapram, mehkemu siru.
Chia mikrozelenje lahko uporabite za kuhanje:
- skledice;
- solate;
- zelenjavni smuti;
- pire juhe;
- omleta;
- sendviči.
Z ljubkimi poganjki lahko okrasite ribji ali mesni zrezek. Chia mikrozelenje se pogosto uporablja v jedeh skupaj s semeni.
Kako shraniti
Nežni mali kalčki ponavadi hitro ovenijo in ne zdržijo dolgo niti v hladilniku. Mikrozelenje je najbolje zaužiti takoj po rezanju. Majhno zalogo zelenja lahko zavijete v suho papirnato brisačo, zavijete v živilsko folijo in položite v razdelek za svežino. V taki obliki bo ohranil sočnost in dober okus 1-3 dni.
Vprašanja in odgovori
Kdaj se pojavijo prvi poganjki?
Chia semena začnejo kaliti v 2-5 dneh.
Kaj storiti, če se pojavi plesen?
Najprej se morate prepričati, da mikrozelenje res zadene glivice. Plesen ima moder, rumen, siv ali zelen odtenek, neprijeten vonj, naredi poganjke spolzke. Belkasta prevleka brez vonja je najmanjša rastlinska korenina. Če se je v kalilniku res pojavila plesen, je pomembno, da prizadete rastline skupaj s substratom čim prej odstranimo. Preostale kalčke vsak dan škropimo z raztopino lekarniškega vodikovega peroksida (1 žlica na 0,5 l vode).
Kaj storiti, če mikrozelenje oveni?
Nežni poganjki lahko odpadejo in se posušijo, če je zrak v stanovanju presuh in vroč. V primeru, da so kalčki šele začeli bledeti, jih lahko obnovite s pršenjem s toplo vodo.
Kaj storiti, če se mikrozelenje preveč razraste?
Raje ne dovolite, da chia poganjki prerastejo. Že v fazi oblikovanja 2 parov listov so lahko kalčki opazno grenki. Ne postanejo škodljivi ali nevarni, lahko pa pokvarijo vtis jedi in vsebujejo manj hranilnih snovi na 100 g.
Kaj če semena niso vzklila?
Če je minilo več kot 5 dni in se ni izleglo niti eno seme chia, pomeni, da je bila kršena tehnologija gojenja. Najpogostejše napake začetnikov so prenizka temperatura, kalitev semen na bateriji (hitro se posuši), pomanjkanje prezračevanja. Tudi morda je razlog v slabi kakovosti semenskega materiala. Ponovno je treba razmisliti o pristopu in posaditi sveža semena.
Če nekaj chia semen kalite, lahko dobite dvojno korist za telo. Semena so dragocen vir vlaknin, Omega-3 in Omega-6, mikrozelenje je skladišče vitaminov in zelo aktivnih antioksidantov. Pogosto jih jedo skupaj. Poleg tega je pridelava mikrozelenjave chia preprosta - ta kultura je ena najbolj nezahtevnih.