- Kaj je microgreen
- Kako se uporablja mikrozelenjava
- Kako gojiti mikrozelenjavo doma
- Seznam mikrozelenjave za gojenje
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Preberite spletno mesto, kjer strokovnjakinja za mikrozelenje Olga deli koristne nasvete za gojenje.
V izboru 15 pridelkov s fotografijami po korakih.
ProMicrozelen.ru
Pojem mikrozelenja (microgreens) se je pojavil konec prejšnjega stoletja, ko so v ameriških restavracijah nekatere jedi začeli okraševati z mladimi poganjki zelenjave in žit. Zelo hitro so nutricionisti mikrozelenje razglasili za super zdrav izdelek za zdravo prehrano. Od takrat je ta kultura zdravega načina življenja v trendu prehrane.Ponujamo vam, da se seznanite z vrstami in opisom mikrozelenja.
Kaj je microgreen
Tako se imenujejo mladi poganjki zelenjave, žit, korenovk s kličnimi listi, preden se pojavijo prvi pravi listi. Izdelka ne zamenjujte s kalčki, ki so semena z izbočenimi koreninami. Pri slednjem citokininski rastni hormoni še niso bili sintetizirani in naravni stimulator rasti auksin še ni bil razvit.
Glavne prednosti mikrozelenjave so:
- bogata sestava koristnih sestavin, od vitamina C do karotenoidov, ki se borijo proti prostim radikalom v telesu;
- enostavna in popolna absorpcija v telesu, kar spodbuja dobro prebavo;
- primeren za dopolnitev okusa in arome jedi ter jih naredi privlačne in pikantne.
Dokazano je, da mikrozelenje obogati telo z vitamini večine skupin, karotenoidi, folno kislino, železom, fosforjem, magnezijem, železom, jodom, žveplom, rastlinskimi beljakovinami. Dišavnice telo oskrbijo tudi z eteričnimi olji, ki imajo antioksidativne lastnosti. Redno uživanje zelenega cvrtja prispeva k stabilnemu delovanju srčno-žilnega, prebavnega, živčnega, reproduktivnega in endokrinega sistema.
Mimogrede: obstajajo dokazi, da so prvo mikrozelenjavo pridelali in zaužili astronavti v orbiti.
To je posledica dejstva, da vsaka rastlina v začetni fazi razvoja vsebuje največjo količino mikrohranil. V podrasti jih je 4-10-krat več kot v podobnih odraslih rastlinah. Microgreens aktivno uporablja hranilne vire, ki jih vsebujejo semena.Ko ga uživamo, telo lažje in bolj v celoti absorbira koristne snovi mladih rastlin. Poleg tega mlado zelenje v prvih dneh rasti še ni absorbiralo škodljivih snovi iz ozračja.
Koristna so tudi semena (predvsem žita), ki pa v obliki žit nimajo takšnih koristi, kot jih imajo kaljena in vzgojena zrna. Navsezadnje so jih sušili, shranjevali, kuhali. Žita vsebujejo nezdrav škrob, maščobe, sladkorje, gluten. Mikrozelenje pa vam omogoča, da dobite vse prednosti rastlin z manj kalorijami in brez nepotrebnih dodatkov.
Pozor! Osebe z intoleranco na gluten naj ne uživajo mikrozelenja iz žit – pšenice, rži, ječmena.
Norija po mikrozelenju se je začela z mešanico rukole, rdeče pese, bazilike, koriandra, ohrovta in mavrice. Zdaj lahko izbirate med desetinami kultur. Skoraj vse užitne rastline lahko uporabimo za gojenje mikrozelenja.Izjeme so vsi nočni senci – paradižnik, paprika, jajčevci, krompir, saj. njihovi listi vsebujejo strupe - alkaloide. Prav tako ni priporočljivo, da se ukvarjate s pridelki buč: njihova mikrozelenja je grenka. Fižolova podrast je tudi polna strupenih snovi.
Kako se uporablja mikrozelenjava
Mlado zelenje je uporabno le sveže narezano. Najbolje je uporabiti sveže kalčke. Mikrozelenje začne takoj po rezanju izgubljati hranila, toplotna obdelava, konzerviranje, zamrzovanje itd. spremenite v brezoblično in neokusno maso. Mini liste in peclje damo v solate, dodamo že pripravljenim mesnim in ribjim jedem, iz njih pripravimo smutije. Super svež izdelek prinaša največje koristi.
Mimogrede: Dovolj je, da pojeste približno 30 gramov mikrozelenja na dan, da telo nasičite z bistvenimi elementi v sledovih in vitamini.
Kalčki imajo okus podobne kulture za odrasle: to pomeni, da dlake čebule dišijo po čebuli, zelenje daikona diši po daikonu itd. Seveda ima mikrozelenje mehkejši in bolj aromatičen okus.
Kako gojiti mikrozelenjavo doma
Za začetnike pridelovalce rastlin - ljubitelje zdrave prehrane boste potrebovali semena in preproste posode. Če vas je hobi ujel, lahko dobite posebne posode za kalitev semen. Za komercialne namene industrija proizvaja celotne mikrofarme.
Pozor! Mikrozelenje je dovoljeno gojiti samo iz okolju prijaznih semen. Bolje je, da jih naberete sami.
Za porabo znotraj družine boste morali posode postaviti na majhen prostor na sončni strani stanovanja in porabiti zelo malo časa dnevno za preprosto nego sadik.
Izbrane pridelke je sprejemljivo gojiti v plastičnih posodah na kupljeni zemlji ali na substratih.
Seznam mikrozelenjave za gojenje
Seznam priljubljene mikrozelenjave je obsežen.
Amarant
Svetlo rožnati listi in stebla so kot nalašč za okrasitev jedi, nežen priokus po oreščkih pa obogati zdrave smutije. Menijo, da fitosteroli, prisotni v sestavi, znižujejo slab holesterol, preprečujejo onkologijo in bolezni srca in krvnih žil.
Proizvod rastlinskih beljakovin z vitalnimi aminokislinami - odličen antioksidant, krepi imunski sistem, izboljšuje vid, pospešuje rast las.
bazilika
Barva in okus zelenja se razlikujeta od različnih rastlinskih vrst. Okus je lahko pikanten, sladek, kisel. Odlično se poda k skuti, jajčnim jedem. Barva listov je zelena ali rdeča, stebla so svetlo vijolična.
Basil microgreen, ki vsebuje karoten, askorbinsko kislino, vitamine B, eterična olja, spodbuja ritmično delo prebavil, je protivnetno, antibakterijsko sredstvo.
Borago (borage)
Okus in aroma trave spominja na svežo kumaro. Idealno kot dodatek vitaminskim solatam. Listi so bogato zeleni, stebla so svetlejša.
Boragovo mikrozelenje ob rednem uživanju izboljša imuniteto, pospeši metabolizem, čisti kri, odvaja odvečno tekočino iz telesa. Opažajo tudi, da pri doječih materah poveča nastajanje materinega mleka.
grah
Rumenkasto zeleni listi in svetlo zelena stebla grahovega mikrozelenja so rahlo sladkega okusa, kot mladi grah. Mikrozelenje je enostavno kombinirati s svežo zelenjavo in je odlično za okrasitev pripravljenih zelenjavnih juh.
Uspešna kombinacija vlaknin, beljakovin, ogljikovih hidratov, vitaminov, folne kisline izboljšuje imunost, normalizira raven sladkorja v krvi, deluje proti raku, izboljšuje zdravje oči.
gorčica
Okus pikantne gorčice mikrozelenja dobro dopolnjuje solate in ribje jedi. Za setev vzemite zeleno in rdečo gorčico. Od tod različna barva listov nastalega izdelka, stebla so v obeh primerih bela. Gorčična mikrozelenka blagodejno vpliva na krvne žile, izboljšuje krvni obtok. Indicirano pri sladkorni bolezni. Krepi imunski sistem, ugodno vpliva na lase, zmanjšuje zamašenost nosu.
Ajda
Zelo priljubljeno za gojenje. Bogato zelene liste pikantno-kislega okusa dodajamo smutijem, dajemo v solate, iz njih pripravljamo vegetarijansko skuto. Alergijske reakcije so možne zaradi fagopirina, ki ga vsebuje mikrozelenje. Prednosti je več: mlada ajda krepi imunski sistem, dobro vpliva na prebavni trakt in preprečuje aterosklerozo.
zelje
Njegovi nežni listi in stebla imajo okus po samem zelju. Semena rdeče glave dajejo rožnate poganjke, obarvana - bela stebla z vijoličnimi žilami.
V rdeči glavi je veliko več askorbinske kisline in karotena kot v beli glavi. A oboje je koristno za krepitev imunosti in dobro prebavo. Primerna bo v vseh solatah.
Mikrozelenje cvetače ima ravna stebla, ki se ne križajo.
Dragocen dietetični izdelek - mikrozelenje savojskega zelja s posebno visoko vsebnostjo antioksidantov.
Ohrovt je prvak v vsebnosti koristnih vitaminov in mineralov.
Kalčki kitajskega zelja so velikokrat bolj hranljivi kot odrasli pridelki.
Kolrabi ali severna limona se odlikuje po vijoličnih steblih in zelenih listih. Zaradi njenega videza jo obožujejo restavratorji, ki z njo okrasijo mesne in vegetarijanske jedi. Okus kalčkov je sladkast.
Mikrokalčki brokolija z nežnim okusom po zelju in rahlo grenkobo imajo dokazano zdravilne in protitumorske lastnosti.
Mitsuna kalčki (japonsko zelje) uravnavajo vodno ravnovesje v telesu, čistijo krvne žile. So skoraj brez kalorij, vsebujejo pa obilo antioksidantov in vitaminov. Zato imajo izrazit protitumorski učinek, povečujejo imunost, krepijo kosti.
Chervil
Kalice te dišeče rastline s pikantnim okusom po peteršilju in janežu vlijemo v že pripravljene juhe, omake, krompirjeve, ribje, jajčne jedi. Barva listov je svetlo zelena, stebla so belo-zelenkasto-roza.
Koriander (cilantro)
Rastlina z izrazitim pikantnim vonjem je popolna priloga k mesnim jedem na žaru.
Zeleni kalčki pomagajo srčno-žilnemu sistemu. Vsebujejo veliko vitaminov, fosforja in kalija. Uživanje koriandra je vredno za krepitev živčnega sistema, kosti, vida.
deteljica
To sočno, hrustljavo mikrozelenjavo z okusom po oreščkih je enostavno gojiti v hidroponiki in celo z vlažno krpo. Semena vzklijejo hitro, kalčki aktivno rastejo. Teden dni po kalitvi jih lahko uživamo – sveže, kot dodatek vinaigretam, juham, omakam.
V travi je veliko beljakovin, vitaminov, mikroelementov. Zelena stebla in listi pomagajo k hitrejšemu okrevanju po bolezni, čistijo kri, odstranjujejo toksine iz telesa.
kreša
Kalčki kreše po vonju in okusu rahlo spominjajo na gorčico. Uporablja se kot priloga, sestavina omak in solat. Zahvaljujoč naboru koristnih snovi (karoten, železo, magnezij, žveplo, vitamini B) pozitivno vplivajo na delovanje želodca in črevesja ter normalizirajo krvni tlak.
koruza
Svetlo rumeni, skoraj oranžni kalčki sladkastega okusa, ki niso prikrajšani za vitamine in minerale, so dobri kot dodatek solatam, prigrizkom, sladicam in za okrasitev jedi.
poklon
Kalčki gojene čebule imajo enak okus kot čebulno perje z gredice. In učinek je podoben: uničijo bakterije v ustih in črevesju. Dodano k mesnim in zelenjavnim jedem.
Drobnjak daje svetlo zelene kompaktne mikrozelenjave s črnim semenom na konici, z okusom in vonjem po čebuli. Zahvaljujoč eteričnim oljem v sestavi imajo kalčki protivirusni učinek. Idealno za prigrizke.
Temno zeleni porovi kalčki so sladkega okusa in nežne arome. Privržencem zdrave prehrane je všeč zaradi bogate vsebnosti antioksidantov, vitaminov, mineralov.
Alfalfa
Mikrozelenje tega pridelka je dobro za ljudi s pomanjkanjem železa. Bogata z minerali, vitamini C, K, A, E. Dišeče zelišče odlično dopolnjuje ribje, jajčne jedi, solate in prigrizke.
Mangold
Ti kalčki imajo škrlatna ali rumena stebla, svetlo zelene liste in sladek priokus. Rastlina pogosto okrasi različne jedi. Z vidika zdrave prehrane je blitva regulator prebavnega in živčnega sistema, pomočnik pri krepitvi ožilja, zob, nohtov, las, razstrupljevalec telesa.
Korenje
Mladi kalčki korenja so petkrat bogatejši z vitaminom C, kalijem in kalcijem kot odrasle korenovke. Rumenkasto zeleni listi in peclji so sladkasti, dišijo po korenju in spominjajo na njegov okus. Dobro kot dodatek k rižu, ribam, omakam.
Nasturtium
Rumeno-zeleni kalčki te rože so zelo uporabni, po okusu so podobni vodni kreši, gorčici, hrenu. Dodajajo se sirom, zelenjavnim, jajčnim jedem. Užitni so tudi cvetovi rastline. Mikrozelenje je bogato z železom, manganom, žveplom, flavonoidi, betakarotenom, vitamini.
Kumara
Gojijo ga tudi kot mikrozelenje. Predhodno namočena semena kalijo zelo hitro in se raztezajo navzgor ter v 3-5 dneh dosežejo velikost, ki je potrebna za uživanje. Svetlo zeleni kalčki z mehkim osvežujočim okusom odrasle zelenjave odlično dopolnjujejo solatne mešanice, hladne juhe.
Peteršilj
Svetlo zeleni kalčki rastline imajo odličen nabor vitaminov in mikroelementov, ki pomagajo v boju proti vnetjem, alergijam in hipertenziji. Mikrozelenje je dobro za kosti. Lajša astmatike, ohranja oster vid, spodbuja zdravje srca.
sončnica
Sočni, hrustljavi kalčki dišijo in imajo okus po nezrelih sončničnih semenih. Vsebujejo jod, cink, fosfor, magnezij, vitamina E in K, klorofil, folno kislino, antioksidante. Microgreen zmanjša bolečine v sklepih, uredi kislinsko-bazično ravnovesje. Sončnični kalčki koristijo mesnim in zelenjavnim jedem.
redkvice
Škrtanje v ustih in rahlo pekoč jezik mikrozelene redkvice, ki ima okus po korenasti zelenjavi. Kalčki gredo v solate, prigrizke, mesne jedi. Zaradi prisotnosti mineralov, elementov v sledovih, eteričnih olj mikrozelenje izboljša prebavo. In v sorodniku redkvice, daikonu, je veliko žvepla, ki prispeva k splošni krepitvi telesa.
rukola
Uspešna kombinacija koristnih snovi v kalčkih te kulture prispeva k krepitvi imunosti, pospeši presnovo, odstrani slab holesterol in poveča hemoglobin. Okus mikrozelenja ima noto oreščkov in gorčice, idealen kot dodatek k mesnim in ribjim jedem, zelenjavnim solatam, morskim sadežem.
pesa
Rdeča stebla in zeleni listi pesnih kalčkov okrasijo solate, sendviče, juhe. Sladki, sočni, okusijo po pesi. Mikrozelenje tonizira telo, krepi imuniteto, uravnava prebavo.
zelena
Mikrozelenje tega pridelka ima veliko več hranil kot korenovke. Njegov slano-sladek, nekoliko pikanten, oreščkov okus odlično dopolnjuje okus vinaigretov, predjedi, glavnih jedi.
šparglji
Mladi kalčki špargljev se ponašajo z veliko količino kalija in vitamina A. Tisti, ki še posebej skrbijo za lepoto svojih nohtov, las, kože, bi morali podrobneje pogledati to prehransko dopolnilo. Prav tako bo pomagal izboljšati delovanje ledvic in črevesja.
Koper
Mikrozelen koper, dišeč in nežen, bogat z vitaminom P, zaradi katerega pomaga krepiti stene krvnih žil in preprečuje krčne žile. Okus in vonj odrasle rastline uspešno dopolnjuje marsikatero jed.
Celosia
Celosia microgreens je zelo lepa in že zaradi tega jo cenijo kulinarični strokovnjaki. Njegov okus je mehak, zemeljski, spominja na špinačo.
Ječmen
Mikrozelenje ječmena je neprivlačnega okusa, a njegove koristi so nesporne. Vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, mineralov, prehranskih vlaknin, vitamina E, betakarotena. Vključitev mikrozelenja v prehrano (na primer kot del smutija) bo izboljšala prebavo, stabilizirala raven sladkorja v krvi na želeni ravni in preprečila bolezni srca in raka.
Vsaka vrsta mikrozelenja ima veliko prednosti in skoraj nič slabosti. Toda vse je dobro v zmernih količinah. Poleg tega je treba upoštevati značilnosti vašega telesa: nestrpnost do nekaterih izdelkov, alergije, bolezni. Po posvetu z zdravnikom lahko izberete pravo mikrozelenje, katerega redna uporaba bo prinesla le koristi.