Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pridelovanje korenovk v skladu z vsemi kmetijskimi tehnikami, pravilno in pravočasno spravilo pridelka je le polovica uspeha. Prav tako je pomembno vedeti, kako peso shraniti, da bo ležala dolgo časa, ohranila vse svoje lastnosti, predstavitev in ne gnila. Takšno znanje bodo potrebovali ne le kmetje, ampak tudi poletni prebivalci, ki zase gojijo pridelke za zimo, in rejci hišnih ljubljenčkov, katerih prehrana vključuje svežo zelenjavo.Da bi se izognili napakam in ne izgubili celotnega pridelka, je dovolj, da razmislite o osnovnih možnostih za pravilno shranjevanje pese po žetvi.

Priprava pese za dolgoročno skladiščenje

Preden pošljete peso na daljše skladiščenje, jo morate ustrezno pripraviti. Algoritem dejanj je naslednji:

    Najprej so korenine skrbno razvrščene. Za dolgoročno skladiščenje za zimo je primerna samo cela pesa, poškodbe, sledi gnilobe so nesprejemljive. Potrebno je skrbno pregledati zelenjavo, ne sme biti poškodovana, sledi bolezni in škodljivcev. Te korenovke so najbolj primerne za predelavo. Pesa, idealna za shranjevanje za zimo, izgleda takole - videti je zdrava, ni nobenih napak, premer se giblje od 10 do 15 cm, seveda lahko vzamete večje sadje, vendar je treba upoštevati, da imajo vlaknato strukturo in čez nekaj časa izgubijo okus, sočnost.
  1. Ko so korenine izbrane, jih morate dobro posušiti. Če želite to narediti, morate vzeti peso in jo nekaj dni postaviti v suh in dobro prezračen prostor. Osvetlitev mora biti razpršena. Nesprejemljivo je, da neposredna sončna svetloba pade na peso, saj negativno vpliva na pridelek. Če je bila zelenjava pobrana v mokrem vremenu in je mokra prišla domov, jo je treba sušiti vsaj en teden.
  2. Preden rdečo peso postavite v hladilnik ali shranite v klet, ji morate odstraniti vršičke. Liste odrežemo z ostrim rezom - mora biti čim bolj enakomeren, pecelj pustimo približno 1 cm, odstranimo tudi glavno korenino, le dolžino pustimo malo več - 6 cm, stranske korenine so popolnoma odrezane.

Pomembno! Prepovedano je zvijanje vrhov z rokami.

Korenovk pred polaganjem ni treba prati. Če so koščki zemlje, je priporočljivo, da jih odstranite z mehko krtačo.Pustimo tanko plast zemlje kot naravno zaščito, zaradi katere korenine ne gnijejo, se ne izsušijo in jih ne poškodujejo bakterije.

Kateri je najboljši način za shranjevanje pese?

Vsak se sam odloči, kakšna oblika je zanj boljša, če pesa laže. Nekateri ga raje uživajo svežega in ga shranijo v kleti. Drugi, ki se ne želijo truditi, pripravljajo prelive in konzervirajo sadje. Kot kaže praksa, se nepremičnine najbolje ohranijo zamrznjene.

4 glavni načini shranjevanja pese

V plastičnih vrečkah

Plastične vrečke so lahko popolnoma poljubne velikosti, veliko je odvisno od količine pridelka, ki ga nameravate shraniti. Ker se v vrečkah sčasoma začne tvoriti kondenz, je treba njegov nastanek preprečiti.Da bi to naredili, se v vrečkah naredijo majhne luknje, na dno pa se vlije plast suhe žagovine ali gorčičnega prahu.

Potem lahko daš peso v vrečko. Vsako plast je priporočljivo posuti z žagovino. Zahvaljujoč temu pristopu je mogoče izključiti proces razpadanja. Ni priporočljivo vezati vrečk s peso. Bolje, če so odprti. Za shranjevanje korenovk v tej obliki je klet ali klet odlična, pa tudi zastekljen balkon, vendar pod pogojem, da temperatura na njem ne pade pod 0 stopinj.

V bankah

Ena najboljših možnosti je, da pripravite pesne prazne za zimo. V tem primeru lahko vložite kuhano korenasto zelenjavo v naribani obliki ali v celoti, če so plodovi majhni in se prilegajo v kozarec. Pesa je predhodno kuhana, po začetku pripravljenosti se ohladi in odstrani lupino. Da bi pesa v kozarcih ohranila privlačno rdečo barvo, je priporočljivo dodati citronsko kislino.

V hladilniku

Rdečo peso lahko shranite tudi v hladilniku. Vendar morate razumeti, da rok uporabnosti v tem primeru ne bo zelo dolg in v hladilniku za shranjevanje ni mogoče postaviti toliko zelenjave. Seveda lahko nekatere sorte ležijo dlje, vendar tega ni vredno storiti, saj je po izgubi vlage in vitaminov okus zaželen.

Priprava pese za zlaganje v hladilniku je naslednja:

    Izberite cele plodove brez poškodb, odstranite tla. Ni ga mogoče prati.
  1. Vsako sadje je treba posebej zaviti v pergamentni papir ali folijo.
  2. Previdno pospravite v predal za zelenjavo.

Nasvet! Kot alternativo lahko razmislite o shranjevanju v zamrzovalniku. V tem primeru lahko peso skuhamo in shranimo v vrečkah v celi ali sesekljani obliki.

V kleti ali kleti

Doma peso najpogosteje pošljejo za dolgoročno skladiščenje v klet ali klet. Da bo žetev ležala do same pomladi, morate vedeti, katere pogoje je treba upoštevati. Na primer, temperaturni režim mora biti v območju od 0 do +2 stopinj Celzija. Sprva so korenovke precej občutljive na temperaturna nihanja. Če se temperatura dvigne vsaj za nekaj stopinj, se bo začela aktivna rast vrhov in zelenjava se bo začela slabšati. V kletnih pogojih vlažnost ne sme preseči 90%.

Obstaja več načinov za shranjevanje pese v kleti ali kleti:

    Raztresi se po tleh. Morda najlažja možnost. Poleg tega lahko peso potresemo po vrhu krompirja. Zahvaljujoč tej rešitvi je mogoče ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje dveh pridelkov hkrati. Tako rdeča pesa iz krompirja navzame potrebno vlago, krompir pa je zaščiten pred visoko vlago.
  1. V zabojnikih. V tem primeru je izdelana posebna lesena škatla, izdelano je letveno dno za prezračevanje. Dno naj bo na višini 15-20 cm od tal, razdalja med deskama naj bo 5 cm.
  2. V škatli s peskom. Odlične so tako lesene kot plastične škatle in posode. Posoda je napolnjena s peso in prekrita s suhim peskom. Pozimi morate spremljati stanje peska, ne sme postati vlažen. Po potrebi lahko pesek nadomestimo s soljo, pepelom.
  3. V listih. Nekateri poletni prebivalci so našli nov način shranjevanja pese za zimo. Listi praproti so odlični. Če želite to narediti, prekrijte dno posode z listi, kjer bo shranjena zelenjava, položite peso in pokrijte z drugo plastjo listja.
  4. V raztopini soli. Preden pošljete korenovke v skladiščenje, jih je priporočljivo obdelati z močno raztopino na osnovi soli, nato pa peso posušiti. Takšna lupina zanesljivo ščiti korenovke pred gnitjem in škodljivimi mikrobi, poleg tega pa podaljša življenjsko dobo.

Pozor! Kakovostno prezračevanje je ključ do dolgoročnega shranjevanja zelenjave.

Rok trajanja rdeče pese

Čas ni odvisen le od temperature shranjevanja, ampak tudi od oblike, v kateri je načrtovano shranjevanje korenovk:

    V olupku. Svežo peso v lupini lahko hranimo vso zimo v kleti, na balkonu.
  1. Na sobni temperaturi. Pesa ne mara toplote, zato je v takih pogojih rok uporabnosti nizek. Pri temperaturah do +12 stopinj bo zelenjava ležala največ 3-4 mesece.
  2. V zamrzovalniku. Zamrzovanje je eden najboljših načinov za dolgotrajno ohranitev okusa zelenjave. S pravilno pripravo lahko leži do enega leta.
  3. V hladilniku. En mesec ostane rdeča pesa enako okusna in zdrava, po enem mesecu začnejo plodovi veneti.
  4. Očiščeno. Če peso očistimo in damo v vakuumske vrečke, lahko tako ležijo do 30 dni, brez vakuuma - do 3 dni.
  5. Sveži sok - do 3 dni.
  6. Kuhano. Neolupljen - do 3 dni.
  7. Naribano. Do 8 mesecev v vakuumski embalaži.

Priporočila za shranjevanje pese doma

Če je zunaj močan mraz in obstoječa izolacija v prostoru, kjer je shranjen pridelek, ne reši, je priporočljivo, da peso pokrijete s toplo odejo.

Če se odločite, da pesa ostane na balkonu in površina sobe to dopušča, bo bolje, če pesa leži v eni plasti. Zahvaljujoč temu je mogoče preprečiti proces razpadanja.

Ni priporočljivo rezati vrhov v celoti, potrebno je pustiti 1-1,5 cm, pulpa ne sme biti vidna. V tej obliki se obstojnost pridelka bistveno poveča.

Da v prihodnje ne bi izgubljali časa s čiščenjem in kuhanjem pese, jo lahko takoj predelate in pripravite prelive v obliki konzerv ali pa korenovke preprosto skuhate in shranite v zamrzovalnik.

Ko zelenjavo oddate v skladišče, nanjo ne morete pozabiti. Plodove je priporočljivo pregledovati čim pogosteje, da pravočasno prepoznamo sledi plesni in gnilobe ter odstranimo pokvarjeno rdečo peso.

Če posevek dosledno in obilno zalivamo, gnojimo z dušikom, bo pobrani pridelek ležal veliko dlje.

Če je pridelek dovolj impresiven, potem so posebne nepremočljive sintetične blazinice, ki so položene med plasti, odlične za shranjevanje.

Nasvet! Če je pesa mokra, vendar ni znakov kvarjenja, jo lahko posušite in ponovno pošljete v dolgotrajno skladiščenje.

Vprašanja in odgovori

Kakšna je najboljša temperatura za shranjevanje pese?

Optimalna temperatura je od 0 do +2 stopinj, če je indikator višji, bodo korenine začele kaliti, postale letargične.

Kaj narediti, da pesa ne zgnije?

Gnitje je mogoče preprečiti le s skrbno pripravo. Pri pošiljanju zelenjave za dolgoročno skladiščenje je potrebno odstraniti spodnji koren, vrhove, stranske procese.

Katere sorte pese so najdlje obstojne?

Med sortami z visoko kakovostjo ohranjanja je mogoče opaziti - Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje