Preliv granatnega jabolka je izvrsten izdelek orientalskega porekla, znan pod eksotičnim imenom "narsharab" . Omako iz granatnega jabolka uporabljajo kuharji z vsega sveta. Največjo priljubljenost uživa v Azerbajdžanu, Gruziji, Turčiji, Grčiji in azijskih državah. Omako zrelega granatnega jabolka kombiniramo z različnimi jedmi, zaradi česar je njen okus bolj izrazit in prefinjen. Pripravljena je po posebnih receptih z uporabo svežega sadnega soka, aromatičnih začimb in drugih sestavin.

Katerim jedem dodamo omako iz granatnega jabolka

Narsharab se prevaja kot "vino iz granatnega jabolka" .Najpogosteje je omaka povezana z azerbajdžansko in gruzijsko kuhinjo. Hrani daje prijetno kislost, spodbuja apetit, odpravlja specifičen okus nekaterih izdelkov. Narsharab je zelo cenjen, ker daje jedem plemenitejši in bolj prefinjen "zven" .

Preliv se uporablja za izboljšanje in popestritev okusa:

  • svinjina;
  • jagnjetina;
  • govedina;
  • teletina;
  • piščanci;
  • žar;
  • jetra;
  • ribje jedi;
  • morska hrana;
  • fižol;
  • testenine;
  • juhe;
  • solate;
  • zelenjavna enolončnica.

Omaka granatnega jabolka se pogosto uporablja kot marinada. Doda se pri pripravi koktajlov, sladoleda, orientalskih sladkarij. Azerbajdžanci in Gruzijci pogosto jedo naršarab z navadnim kruhom, krekerji ali lavašem.

Česa se ne da kombinirati

Omaka iz granatnega jabolka velja za univerzalen preliv. Z njim bo skoraj vsaka jed okusnejša, vendar je treba ta koncentrirani izdelek uporabiti pravilno.

Pri uporabi naršaraba je treba upoštevati njegove nasičene lastnosti. Priporočljivo je, da omako dodajate hrani postopoma. Tako boste ohranili okus in aromo vseh prisotnih sestavin. Če preliva uporabite v prevelikih količinah, bo okus drugih izdelkov zadušen in oslabljen. Če ga uporabljate prepogosto in v velikih količinah, lahko škodujete lastnemu telesu.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Klasični recept za narsharab vključuje majhno število sestavin. To je sok granatnega jabolka, sladkor in sol.

Obstajajo še drugi zelo razširjeni načini za pripravo pikantne omake, po kateri naj bi jo kombinirali z glavno sestavino:

  • črni poper;
  • nagelj;
  • cimet;
  • bazilika;
  • cilantro;
  • koriander;
  • česen;
  • citronska kislina.

Poznani so tudi recepti, ki vključujejo rdeče vino, sesekljane orehe, sok citrusov in druge dodatke.

Koristnosti za zdravje

Izdelek nima samo čudovitega okusa in svetle arome. Poleg tega blagodejno vpliva na celotno človeško telo.

Omaka ima naslednje pozitivne lastnosti:

  • normalizira raven hemoglobina v krvi;
  • aktivira presnovo;
  • spodbuja delo srčne mišice;
  • izboljša stanje krvnih žil;
  • stabilizira krvni tlak;
  • pospešuje absorpcijo železa;
  • krepi imunski sistem;
  • odstranjuje toksine, težke kovine;
  • preprečuje pigmentacijo kože;
  • zdravi genitourinarni sistem;
  • ohranja organe vida v dobri formi;
  • normalizira blato, lajša zaprtje;
  • preprečuje nastanek raka.

Omaka iz granatnega jabolka ima antiparazitski učinek, deluje anthelmintično, pomaga pri preprečevanju razvoja anemije. Ob redni uporabi obloga pomaga zapolniti pomanjkanje vitaminov in mineralov, izboljša kakovost spanja, lajša depresijo in nevrozo, poveča libido pri obeh spolih.

Sestavine preliva

Omaka granatnega jabolka je bogat naravni izdelek, ki vsebuje vrsto dragocenih spojin. Prav zaradi svoje nasičenosti pozitivno vpliva na različne organe in sisteme v telesu.

Kalorična vsebnost preliva je 270 kcal, količina maščobe pa ne presega 0,3 g. To vam omogoča, da ga uporabljate brez strahu pred prekomerno telesno težo. Tisti, ki ste na dieti, naj ta izdelek uporabljajo namesto kisa in sojine omake.

Preliv granatnega jabolka vsebuje:

VitaminiMikrohranilaKislinemaščobne kisline
A, B1, B2, B6, B12, C, E, PP
Mg, Fe, Na, Ca

Jabolko, limona
Linolna, stearinska, begonska, palmitinska, stearinska, oleinska

Narsharab je bogat tudi z antioksidanti, fitoncidi, tanini, katehini, antocianini, tanini. Vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, prehranske vlaknine, celulozo, škrob.

Vonj in okus po začimbah

Omaka granatnega jabolka je izdelek, ki izgleda kot viskozna tekočina. Preliv ima značilno temno rdečo barvo, ki se pogosto približuje rjavi.

Narsharab ima prijeten okus, v katerem prevladuje rahla kislost, prisotna je rahla sladkoba in subtilna grenkoba. Izdelek ima izrazito orientalsko aromo z začinjenimi notami. Takšne lastnosti omogočajo uporabo tako v slanih kot sladkih ali drugih jedeh.

Metode kuhanja

Obstaja več možnosti za pripravo omake iz granatnega jabolka. Mnogi ljudje raje pripravijo preliv po klasičnem receptu. Ljubitelji nenavadnih občutkov okusa uporabljajo izvirne načine.

Koristni nasveti! Da bi dobili narsharab s privlačno temno barvo, morate izbrati sadje z zrni bogate bordo barve. Omaka bo manj izrazita, če uporabimo rožnate jagode.

Klasična pot

Za pripravo preliva po tem receptu boste morali imeti pri roki 10 zrelih granatnih jabolk, sladkor in sol. Skupni čas delovanja ne presega 45 minut.

Koraki pri pripravi omake:

  • olupi granate s kože, odstrani vse predelne stene;
  • zrna dajte v ponev, pošljite na počasen ogenj;
  • maso pretlačimo z leseno žlico, dokler ne nastane sok;
  • izločeno tekočino prelijte v drugo posodo;
  • ponev postavimo na počasen ogenj in ji dodamo sladkor (1 skodelica na 5 skodelic soka);
  • proizvod mešamo z leseno lopatko brez vrenja;
  • nadaljujte s kuhanjem, dokler ne dobite konsistence redke kisle smetane;
  • solite na koncu kuhanja.

Če želite preveriti, ali je omaka pripravljena, zajemite majhno količino omake in jo položite na krožnik. Če so bili vsi koraki pravilno izvedeni, bo kapljica pridobila konsistenco, ki spominja na marmelado. Po tem je treba omako prenesti v stekleno posodo ali omako in pokriti s pokrovom.

Z nageljnovimi žbicami

Sestavine za pripravo preliva:

  • 2 veliki granatni jabolki (vsako tehta približno 1 kg);
  • 10 kock rafiniranega sladkorja;
  • pol žličke grobe soli;
  • 2 stroka česna;
  • 3 zvezdice nageljnovih žbic;
  • 2-3 ščepci mletega črnega popra.

Sadeže operemo, odstranimo semena in iz njih iztisnemo čim več soka. Tekočino vlijemo v ponev, dodamo sladkor in postavimo na majhen ogenj. Kuhajte in nenehno mešajte z leseno kuhalnico.

Po 10 minutah v skledo dodajte česen, strok in poper. Rahlo zavremo in posodo pustimo na štedilniku vsaj 20 minut. Ko se zmes zmanjša na polovico, jo precedite skozi gazo ali najlonsko cedilo in porazdelite v steklene posodice.

Z rdečim vinom in baziliko

Za kuhanje narsharaba na ta način boste potrebovali:

  • v ponvi zmešajte 200 ml soka granatnega jabolka in 300 ml sladkega rdečega vina;
  • dodaj 3 sesekljane stroke česna, malo suhe bazilike, sladkor, sol, rdeč in črni mleti poper;
  • mešanico zavrite in na majhnem ognju kuhajte še 20 minut;
  • dodaj ½ čajne žličke škroba, razredčenega z malo vina;
  • neprestano mešajte, dokler se dišavna snov ne zgosti.

Pripravljen preliv razporedimo v čiste steklene posode. Uporabite ohlajeno.

Kontraindikacije za uporabo omake

Uporaba preliva granatnega jabolka je kontraindicirana pri določenih motnjah:

  • patologije prebavnega sistema (gastritis, peptični ulkus, pankreatitis, povečana kislost želodca);
  • kronično zaprtje;
  • hemoroidna bolezen;
  • diabetes.

Narsharab ni priporočljiv za ženske med nosečnostjo in dojenjem. Prav tako je ta omaka kontraindicirana za ljudi z oslabljeno zobno sklenino - kisline v izdelku so načini za nadaljnje poslabšanje njenega stanja.

Ob prisotnosti zgornjih omejitev morate zmanjšati uporabo preliva granatnega jabolka ali ga popolnoma opustiti. Če imate kakršne koli kontraindikacije, se posvetujte z dietetikom - strokovnjak bo pomagal ugotoviti, ali je omaka mogoče vključiti v prehrano ali jo je treba popolnoma odstraniti iz prehrane.

Prav tako ne jemljite preliva granatnega jabolka ljudem, ki se zdravijo z določenimi vrstami zdravil.Neželeno je kombinirati omako s statini (neželeni učinki takih zdravil so lahko bolj izraziti). Poleg tega ga ne morete kombinirati z zdravili, ki znižujejo krvni tlak (hipotenzivni učinek bo bolj izrazit in povzročil poslabšanje dobrega počutja).

Kako izbrati kakovostno omako iz granatnega jabolka

Ne smemo pozabiti, da bo mogoče pridobiti koristi za telo in uživati v svetlih okusnih lastnostih le ob uporabi kakovostnega izdelka.

Da bi dobili omako, ki bo izpolnila vsa pričakovanja, morate upoštevati naslednja priporočila:

  • kupite izdelek na specializiranih prodajnih mestih ali v zanesljivih spletnih trgovinah, ki zagotavljajo, da ima izdelek vse navedene lastnosti;
  • izberite preliv, ki vsebuje popolnoma naravni sok granatnega jabolka;
  • vedno preverite rok uporabnosti.

Pazljivo preglejte oznake na posodi z omako. Če na steklenički piše Nar Ekşisi, je izdelek čim bolj naraven, vsebuje le sok granatnega jabolka in začimbe. Oznaka Nar ekşili sos pomeni, da vsebina stekleničke vsebuje določeno količino fruktozno-glukoznega sirupa.

Pozor! Narsharab omaka ima precej visoke stroške. To je posledica naslednje lastnosti - da dobite 300 ml preliva, morate porabiti vsaj 1 kg zrn granatnega jabolka.

Najmanj kakovosten izdelek je omaka, ki vsebuje citronsko kislino. Strokovnjaki priporočajo, da se vzdržijo nakupa takšne bencinske črpalke. V nekaterih primerih se najde domač naršarab. Pogosto je označen kot Ev yapımı Nar Ekşisi. Ta možnost je najbolj cenjena in izpolnjuje osnovne zahteve za ta izdelek.

Kje in kako shraniti

Preliv iz granatnega jabolka zanesljivih proizvajalcev ima dokaj dolgo življenjsko dobo. Izdelek lahko ostane v dobrem stanju tudi v odprti posodi in pri sobni temperaturi. Vendar se ne poslabša več mesecev.

Omako Narsharab lahko v hladilniku brez kakršnih koli sprememb hranite celo leto. Za to potrebujete:

  • preliv hranite v temni stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom;
  • izdelek hranimo pri temperaturi 5-15 stopinj.

Pomembno je vedeti! Domača omaka iz granatnega jabolka nima dolgega roka trajanja. Po odprtju embalaže je treba take izdelke porabiti v enem mesecu.

Narsharab nikoli ne smete zamrzniti. Občasno ga je treba pretresati. Pogosto se na dnu posode za preliv pojavi rahla sladkorna oborina. To velja za normalno in ne bi smelo povzročati niti najmanjše skrbi.

Če nameravate vključiti narsharab v svojo prehrano, vendar ga še nikoli niste uporabljali, se prepričajte, da izdelek dobro prenaša. To priporočilo je posledica naslednje lastnosti - granatno jabolko je eden najmočnejših alergenov in lahko povzroči neželene reakcije v telesu. Poskusite nekaj kapljic, preden ga dodate v slano ali sladko jed. Če se po 20-30 minutah počutite normalno, lahko začnete poln gurmanski obrok.

Kategorija:

Nega rastlin