Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Lani sem imel na svoji dači neverjetno letino jagod. Kuhala sem marmelado, kompote in napolnila zamrzovalnik z jagodami. In prvič sem naredila jagodno marmelado za zimo. Slastne stvari so se izkazale! Tukaj želim deliti z vami. Upam, da boste uživali tako kot jaz.

Včasih sem delala samo marmelado - cele jagode, veliko sladkorja in zelo sladek sirup. Tudi dobra je, a za moj okus presladka. In ne mažite ga na kruh. Prejšnjo zimo pa mi je soseda baba Vera podarila kozarec svoje marmelade – in bilo je nekaj. Mehka, nežna tekstura, okus naravnih jagod in ubijalska aroma jagodičevja in citrusov. Vsaj k toastu, vsaj k palačinkam, vsaj k čaju.Mož in otroci so v enem večeru »obsodili« 0,5 litrski kozarec in dobila sem idejo, da vprašam za recept.Baba Vera se je najprej branila, potem pa se je predala.

Recept se je izkazal za zelo preprostega

Vzemi:

  • 1 kg jagod;
  • 0,5 kg sladkorja;
  • Sok 1 majhne limone;
  • 25g jabolčnega pektina.

Za tiste, ki ne uporabljate kemije

Pektin je popolnoma naraven zgoščevalec iz jabolk. Ste že poskusili jabolčno marmelado? Se spomnite, kako gosto je? To je zaradi pektina, ki ga je v jabolkih zelo veliko.

Jagode, mimogrede, poljubne - grde oblike, zmečkane, zmečkane. Če kupujete na trgu, vzemite podstandardne. Izkazalo se je veliko ceneje, vendar je marmelada še vedno okusna. Prepričajte se le, da so jagode sveže, ne gnile.

  • Jagode dajte v sito in jih sperite pod tekočo vodo.
  • Pustite, da odteka 1-1,5 ure.
  • Metanje: odstranite repke, travnike in ostanke med jagodami.
  • Prenesite v ponev ali kovinsko skledo. Izberite emajlirano posodo ali posodo iz nerjavečega jekla. Jagodni sok bo reagiral z drugimi kovinami in oksidiral. Ne potrebujete celotnega periodnega sistema v marmeladi, kajne? Prepričan sem, da ne.
  • Jagode potresemo s sladkorjem in neusmiljeno premešamo. Delamo marmelado, ne marmelado, zato ne potrebujemo celih jagod.
  • Ko začnejo jagode pocejati sok, jagode pretlačimo v pire. Uporabil sem potopni mešalnik - je hitrejši in bolj priročen. Izkazalo se je, da je marmelada enakomerna, gladka in malo vodena. In staromodna sosedova babica zdrobi jagode z drobljencem za pire krompir. Njen džem je teksturiran, z delci jagodičja in gostejši.
  • Iz limone iztisnemo sok, vlijemo pektin in zmešamo maso.
  • Ponev pristavimo na kuhalnik in prižgemo majhen ogenj. Počakamo, da masa zavre. Pri tem ne pozabite odstraniti pene in ga zaužijte s sveže skuhanim čajem. Mmmm, okusno!
  • Kuhajte 4 minute, ne več.
  • Vrelo maso nalijemo v čiste kozarce, zapremo s pokrovi in steriliziramo. Uporabljam 0,5 litrsko posodo. Steriliziram v vreli vodi 15 minut.

Pripravljena marmelada je po okusu zelo podobna naribanim jagodam s sladkorjem, le bolj gosta in ne odvaja vode.

Za čistost eksperimenta sem skuhala majhno porcijo klasične marmelade 1 proti 1.

Navadna marmelada brez dodatkov

  • 1 kg jagod;
  • 1 kg sladkorja.

Brez limone, brez pektina.

Delovalo po preverjeni shemi: oprano, posuta s sladkorjem in pretlačena. Kuhano dvakrat po 5 minut, vmes ohlajeno na sobno temperaturo.

Izkazalo se je, da je marmelada bolj gladke konsistence, bližje tekočemu medu. Aroma je svetla, brez citrusnih not, vendar bolj karamelna. No, okus: veliko sladkobe, malo kisline. Otrokom je bil zelo všeč, z možem pa se nagibava k sosedovemu receptu - ni tako sladko in okus limone je zanimiv.

Ampak nisem se ustavil pri tem! Tako sem uživala v preizkušanju različnih marmelad, da sem si iz interneta natisnila komplet receptov in začela eksperimentirati.

Najokusnejše kombinacije sestavin

Povedal vam bom svojih osebnih top 5 slastnih jagodnih marmelad.

Jaz sem uporabil isto osnovo: za 1 delež jagodičevja 0,5 deleža sladkorja, kisline in pektina.

Možnost 1

Vejica jagode, limete in mete.

Čarobno nežen okus "z mrzlico" . Otroci so ta recept poimenovali "mojito" .

Možnost 2

Jagoda, limonin sok, vanilija in poper.

Ja, poper je! To kombinacijo sem našel na internetu in bil presenečen: kdo to kuha?! A v ocenah je bilo toliko občudovanja, da sem za test skuhala malo marmelade. In veste, res je okusno! Sama paprika se ne čuti, pojavi se le zanimiva začimba, pikantnost. To je kot sol v sladkem pecivu: ko ješ, je ne čutiš, vpliva pa na okus.

Za 0,5 kg jagod sem vzel 4 graha pimenta, 2 - črna in 1 žlico. l. vanilijev sladkor. Pred pripravo marmelade sem papriko zmlela v prah. Začimbe so zaspale čisto na koncu, preden so ugasnile ogenj.

Možnost 3

Jagoda, beli vermut, rožmarin, balzamični kis.

Zelo zanimiv okus: malo travnato, trpko, sveže. Nekaj podobnega "odraslim" sladkarijam z alkoholom spominja, le brez stopinj. Za zajtrk s skodelico sveže kuhane kave - ravno prav.

Na 1 kg jagodičja sem dodala 1 steblo rožmarina, 25 ml vermuta in 5 ml balzamičnega kisa. Začimbe in alkohol smo dodali 2 minuti preden smo ugasnili ogenj. Takoj zatem so rožmarin vzeli ven, da je bil vonj bolj mehak.

Možnost 4

Jagoda, zvezdasti janež in cimet.

Marmelada je zelo bogata, pikantna, z izvirnim "orientalskim" okusom. Zelo okusno ga je jesti z vročim zeliščnim čajem.

Na 1 kg jagodičevja dam 1 zvezdasti janež in 1 cimetovo palčko. Bolje je, da ne uporabljate praška, ki se prodaja v vrečkah - vonj sploh ni enak.

Začimbe sem zapakiral v snop gaze, da jih je lažje dobiti. Marmeladi sem jo dodala nekaj minut pred koncem kuhanja in jo potegnila ven takoj, ko sem ugasnila ogenj.

Možnost 5

Jagoda in kivi.

Za 500 gr jagod sem vzela 2 kivija. Pa še limono sem izločila iz recepta - brez nje je kislina dovolj

Po okusu nekoliko spominja na jagode in kosmulje, a bolj dišeče in "tropsko" . Sveža, svetla sadna marmelada – otrokom je bila všeč.

Kivi sem olupila in zmešala z jagodami. Sprva sem se bal, da bo mešanica rdečih jagod in zelenega kivija dala rjavo barvo - a ne, marmelada se je izkazala za rdečo, kot je bilo pričakovano.

Če imate radi izrazit sladek okus, povečajte količino sladkorja na klasično 1X1. Ta recept ne bo nadležen.

Nisem se ustavil pri marmeladah in poskusi so se nadaljevali. Naredila sem nekaj ducatov različnih jagodnih marmelad. Naredil sem malo - največ pollitrski kozarec, samo da poskusim. Nekatere možnosti so se izkazale tako-tako, o njih ne bom govoril. Bilo pa je nekaj receptov, nad katerimi sem bila popolnoma navdušena! Tukaj jih bom delil.

Jagodna marmelada - drugačna, okusna, nenavadna

Iskala sem predvsem najbolj nenavadne kombinacije. In našel sem jih!

Jagodna marmelada z vrtnicami

Sliši se celo kot pesem, a ima okus kot pravi moj sin: "Glavo stran" .

  • cele goste jagode - 0,5 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • listovi vrtnice - 100 gr;
  • citronska kislina - ½ žličke.

Bolje je vzeti čajno vrtnico - bolj diši. Vendar ga nisem imel, zato sem na dači nabral nekaj navadnih vrtnih rož, izbral sem samo najbolj dišečo sorto.

    Jagode oplaknite in odcedite v cedilu.
  1. Jagode potresemo s sladkorjem. Po 3-4 urah bo spustila sok.
  2. Jagode dušite na majhnem ognju 5 minut. Ne pozabite odstraniti pene!
  3. Odstranite lonec z ognja in pustite nekaj ur.
  4. Medtem ko se marmelada ohlaja poskrbi za vrtnice. Cvetne liste sperite v hladni vodi in položite na čisto brisačo, da se odcedijo. Nato jih narežite na dolge ozke trakove.
  5. Postavite lonec nazaj na ogenj. Ko marmelada zavre, dodamo citronsko kislino in cvetne liste. Vreti 10 minut.

Naredila sem polovico marmelade. Dala jo je v sterilni kozarec, zamašila in dala pod pokrove, dokler se ni ohladila. Marmelada je več mesecev stala v shrambi na sobni temperaturi in se odlično ohranila.

Jagodna marmelada z mandlji in likerjem

Nepričakovana in zelo okusna kombinacija. Oreščki v marmelado so vloženi v celoti, prepojeni so s sirupom in okusijo po sladkarijah.

  • jagode - 1 kg;
  • sladkor - 800 gr;
  • Amaretto liker - 2 žlici. l;
  • 10g pektina;
  • mandlji - 100 gr.

Najprej naredimo mandlje. Če imate neolupljene oreščke, jih prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut. V tem času se bo lupina zmehčala in odluščila. Zrna morate samo podrgniti z rokami in postala bodo bela in gladka.

  • Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo 3-4 ure, da spustijo sok.
  • Ko jagode "plavajo" dodamo pektin in ponev postavimo na počasen ogenj.
  • Po vrenju stresite mandlje v posodo.
  • Marmelado kuhajte 10 minut. Čisto na koncu prilijemo amaretto in ga takoj ugasnemo, da vonj ne izgine.

Iz takšne marmelade sem naredila impregnacijo za torte: z žlico sem nabrala sirup in ga razredčila z vrelo vodo. Piškoti so bili noro dišeči.

Jagodno-pomarančna marmelada

Kosmulja-jagoda, ki sem jo nekoč kuhala - to je bil eden mojih najljubših receptov. Zato sem takoj zagrabila možnost “jagoda + pomaranča”. In res je okusno!

  • jagode - 1 kg;
  • sladkor - 0,7 kg;
  • 1 velika pomaranča.

Jagode potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Jagode medtem spustijo sok, poskrbimo za pomarančo. Odstranite lupino z njega. Za to uporabljajo posebne nože, vendar jih nimam. Rezala sem ga z najbolj navadnim lupilcem za krompir – in nič, super mi je uspelo. Rez sem naredila zelo tanko, prosojno. Dejstvo je, da je bela ohlapna kaša zelo grenka, zato je ne dodajamo jedem. Odstraniti morate samo zgornjo pomarančno plast, saj vsebuje vsa aromatična olja.

  • Odstranite film z rezin pomaranč in meso nasekljajte z nožem. Ne morete se preveč truditi - vseeno se bo med kuhanjem ohlapna pomaranča razpadla.
  • Postavite jagode na ogenj. Ko marmelada zavre dodamo pomarančo in kuhamo 10 minut.
  • Odklopite in ohladite na sobno temperaturo.
  • Znova vklopite in kuhajte še 10 minut. Tokrat dodajte žar.

Ko sem naredila to marmelado, je bila aroma v kuhinji božanska.

Jagodno sivkin džem

Ali te že zanima? Torej se nisem mogel upreti! Kupil sem par šopkov posušene sivke pri babici v pasaži in stekel domov poskusit, kaj bo.

Sestavine za ta čudež:

  • jagode - 1 kg;
  • sladkor - 1 kg;
  • citronska kislina - ½ žličke;
  • cvetovi sivke - 50 gr.

Nisem imel 50 gramov. Oba grozda sem utrgala, a nastrgala le 30 gr. Ampak to me ni ustavilo!

Jagode sem posula s sladkorjem, dodala kislino in počakala, da so jagode spustile sok.

Skuhala sem marmelado, vanjo stresla cvetove in začela kuhati. Vonj je bil - mamma mia! Polja sivke v Franciji. Sprva sem se bala, da bo dišava preveč, ne vem, kako naj rečem. Kozmetika, kajne? Sivkine vrečke za perilo, sivkin balzam za lase – to je to. Ampak ne, dišalo je zelo okusno - rože in jagode. In 30 gr na 1 kg jagod je bilo popolnoma dovolj. Ni bilo želje po dodajanju več rožic.

Okus marmelade je bil zanimiv travnat, svež in pikanten, brez kančka grenkobe.

Jagoda z rdečim ribezom

To ni marmelada, to je nekakšen praznik! Dišeča, gosta in ohranja obliko kot marmelada. Dobro, malo sem pretiraval - ampak res je zelo debel.

Za 0,5 kg jagod sem vzel:

  • 0,5 kg ribeza;
  • 0,5 kg sladkorja.

V receptu so bile navedene še 3 žlice limoninega soka, a ga nisem dala. Moj rdeči ribez je bil kisel, zato se je marmelada izkazala za popolnoma neokusno. Če pa se odločite kuhati po tem receptu, se za vsak slučaj založite z limono. Nikoli ne veš, kakšen ribez dobiš.

Najprej moraš speči ribez. Brez heca. Vzamemo pekač, ga obložimo s pergamentom in nanj stresemo jagode, očiščene ostankov in pecljev. In potem pečemo 15 minut na 200oC. Ne pretiravajte - jagode morajo postati mehke, vendar se ne smejo razliti v kašo in ne zogleneti.

Ste pripravljeni? Zdaj mehak ribez pretlačimo skozi sito. Zavrzite torto, vendar pustite sok.

No, potem pa po običajni shemi:

  • Jagode potresemo s sladkorjem in počakamo, da se pojavi sok.
  • Postavite na ogenj. Ko zavre prilijemo ribezov sok.
  • Kuhamo 20 minut na nizkem ognju, nenehno mešamo in odstranjujemo peno.

Najprej se zdi marmelada tekoča, a v kozarcih zmrzne kot žele. In jagode postanejo goste - lahko jih okrasite s tortami ali pecivom.

Jagodna marmelada "Svežina"

To je najtežji recept - in najbolj zanimiv. Potrebovali boste veliko sestavin:

  • jagode - 1 kg;
  • sladkor - 0,7 kg;
  • pektin - 25 gr;
  • limona ½ kosa;
  • sveža meta - 25 lističev;
  • sveža zelena bazilika - 25 lističev;
  • korenina ingverja - 20 gr.

Tale recept me je presenetil: zakaj ravno 25 listov in ne 20? No, lističi so različni: veliki, majhni. Če pa piše 25, sem jih pošteno odtrgala 25. Ostalo zelenje pa sem za zimo zamrznila za čaj.

Olupi limono. Zgoraj sem že napisal, kako to storiti. Iz preostale "olupljene" limone sem iztisnila sok in ga dala na stran.

Ingver sem olupila in ga na drobnem strgala v kašo. Drobno sesekljani listi.

  • Jagode sem prekrila s sladkorjem in počakala, da se pojavi sok. Nato sem marmelado zavrela in kuhala 5 minut.
  • Postavite na stran za nekaj ur. Ko se je marmelada popolnoma ohladila, sem dodala limonin sok, lupinico, ingver, pektin in dišeče lističe.
  • Ponev pristavimo na kuhalnik in kuhamo 10 minut.

To je najbolj dišeča marmelada, kar sem jih kdaj poskusila! Sladko in kislo, sveže, gosto. Čeprav s čajem, tudi v pitah, tudi s palačinkami. Zelo priporočam in zelo priporočam. Lahko pogoltneš jezik!

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti