Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Zamrznjene torte niso novost, a vseeno marsikoga presenečajo. Kaj je to? Kako se to razlikuje od navadne torte iz izložbe? Ali lahko zamrznete domačo torto?
Shranjevanje tort v tako zamrznjeni obliki je potrebno samo zaradi ene stvari - da jim podaljšamo rok trajanja. Tako se lahko poveča z 2-3 dni na nekaj tednov ali celo mesecev.
Teoretično se odmrznjena torta praktično ne bo razlikovala od poslastice, pripravljene dan pred postrežbo.Čeprav so načeloma možne spremembe. Na primer, nekatere vrste krhkega testa so po odmrzovanju zaznane kot bolj vlažne in manj drobljive.
Katere torte lahko zamrznete in katere ne - tabela
Ali je torta primerna za zamrzovanje ali ne, je načeloma odvisno od njenega nadeva in izdelkov za dekoracijo. In vsa pravila lahko predstavimo kot naslednjo tabelo.
| Ne zamrzujte tort, ki vsebujejo: | |
| Navadna skuta | |
| Kresta s smetano ali mlekom | |
| Meringue | |
Poleg tega so v nasprotju s splošnim mitom mousse torte in listnate torte, tako kot Napoleon, odlične pri zamrzovanju.
Kar zadeva osnovo za torto, skoraj vse njene različice dobro prenašajo zamrzovanje. In nekateri postanejo še boljši. To so na primer kokosovi piškoti in rdeči žamet.
Kako zamrzniti torto
Prvi korak je ohladiti torto. Za to je ni treba dati v hladilnik, vendar mora biti sladica na sobni temperaturi popolnoma ohlajena.
Zamrznete lahko ne samo popolnoma sestavljene torte, ampak tudi zanje pripravljene polizdelke, torej torte. V tem primeru imate lahko vedno pri roki praznine, iz katerih lahko po želji zbirate sladice po spremenljivih željah. Na primer, lahko si privoščite to torto v obliki polizdelka:
- okrasite z zamrznjenimi jagodami;
- v kompletu s čipko iz mastiksa;
- pokrij s puhastimi valovi maslene kreme;
- posujte z barvnimi posipi.
Zanimivo je, da se v industrijski proizvodnji tort pogosto uporablja šok zamrzovanje. Glede na to, da je sladica na zelo nizkih temperaturah, se ji rok trajanja znatno podaljša.
Ampak načeloma to pri domačih tortah sploh ni potrebno. Dovolj je, da torto pošljete v zamrzovalnik. Temperatura v tem delu hladilnika (ali v ločeni hladilni kuhinjski napravi) mora biti v času zamrzovanja torte in njenega nadaljnjega shranjevanja pod -18°C.
Seveda lahko torto tudi ne zamrznete v celoti, ampak jo predhodno previdno razrežete na porcije.
Pomembno! Zamrzovanje torte v zamrzovalniku je kontraindicirano, če so z njo shranjena živila z močnim vonjem, na primer ribe. Poleg tega z vidika vzdrževanja dobrih higienskih pogojev v kuhinji poleg torte ni priporočljivo hraniti mesa, surovih gob.
Kako odmrzniti torto
Splošno pravilo je, da se torta nikoli ne odmrzne v sobi. Prekomerno visoka temperatura ne samo, da bo sladica "lebdela" , ampak tudi ne bo dovolila, v tem primeru jo lahko shranite dlje časa. To še posebej velja za nežne mousse torte s stepeno smetano.
Univerzalna možnost je, da torto premaknete iz zamrzovalnika hladilnika v predel, kjer se temperatura vzdržuje v območju +2 +5 ° C. Tu bo v 2-6 urah na naraven in neškodljiv način prišel do stanja, da ga lahko končno postrežemo na mizo. Natančen čas odmrzovanja je odvisen od specifične velikosti in sestave torte.
Pogosta težava pri odmrzovanju torte je kondenzacija. Če želite to rešiti, morate najprej:
- Ko torto prestavite iz zamrzovalnika v hladilni del, osvobodite sladico iz plastičnega pokrova, folije ali folije. Tako bo do kondenzacije prišlo v veliko manjši količini.
- V prvih 1-2 urah odmrzovanja torte je treba z njene površine z najlažjimi gibi s papirnato brisačo občasno odstraniti kapljice vlage.
- Pustite torto, da se odtaja brez nadzora - kondenz ne bi smel več nastajati, ko se sladica začne popolnoma odtajati.
Pozor! Tudi če odtaljevanje ni končano, torte ni mogoče ponovno zamrzniti. Selitev v toplejše okolje dobesedno izniči rok trajanja, ki bi ga lahko shranili v zamrzovalniku.
Če povzamemo, lahko rečemo, da je odgovor na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti torto, odgovor - da, skoraj vse torte je mogoče zamrzniti. Shranjevanje te sladice v zamrzovalniku vam omogoča, da si kadarkoli privoščite nekaj, kar je videti, kot da je pravkar skuhano! Glavna stvar je slediti preprostim pravilom, kako ga pravilno ohladiti in vrniti v užitno obliko.