Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kremni sir je splošno ime za mehke skute z izrazitim okusom in aromo po smetani. Izdelek se prodaja v supermarketih in se pogosto uporablja kot osnova za kremni sir za torte.

Ali lahko zamrznem kremni sir za prihodnjo uporabo ali pustim odvečno količino v zamrzovalniku? Bolje, da se ne splača.

Izdelki, ki vsebujejo skuto in smetano, se pri zamrzovanju radi razlojijo in spremenijo konsistenco. Škoda bi bilo, če bi se najbolj občutljiv in precej drag izdelek spremenil v čudno snov. Izjema je ročno narejen masleni kremni sir.

Kateri kremni sir je zamrznjen?

Dovoljeno je zamrzovanje kremnega sira iz kremnega sira in masla.

Eden najbolj priljubljenih receptov:

    Pripravite sestavine: 225 g kremnega sira Cremette, Almette ali Violette, 175 g masla 82 %, 185 g sladkorja v prahu in 1 čajna žlička naravnega vanilina (izvleček).
  1. Stepite mehko maslo s praškom, da postane penasto. Stepajte 10 minut.
  2. Dodaj toplo skuto in vanilijo.
  3. Mešajte pri nizki hitrosti mešalnika ali z lopatko.
  4. Hraniti pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Torto vzamemo iz hladilnika 1 uro preden sestavimo.

Kupljen kremni sir je običajno sestavljen iz kremnega sira in smetane. Odlikujejo ga lahkotnost, izjemno nežna tekstura in slan okus. Doma z njim pripravljajo različne jedi, tudi kremni sir za maslene in kremne torte.

Kremni sir s smetano se po zamrzovanju pogosto razloji. Lahko pa se obnovi.

Sirova krema za torto pripravljena iz smetane, stepene s sladkorjem v prahu in skute, ni zamrznjena. Obožuje mraz, pred uporabo pa ga ohladimo v hladilniku. Če pa jo zamrznete, se bodo na kremi pojavila zrna ledu. Po odmrzovanju se bodo spremenili v vodo, mlečna maščoba pa se bo strdila v strdke.

Kako zamrzniti kremni sir?

Če želite zmanjšati negativni vpliv zamrzovanja na kremni sir, morate storiti naslednje:

    Smetano razdelimo na porcije. Odlomiti koščke od velikega kosa ledu je težko in neprijetno, popolnoma nemogoče pa je izdelek odmrzniti in ponovno zamrzniti. Potem bo zagotovo šlo slabo.
  1. Smetano dajte v nepredušno posodo: plastično vrečko za zamrzovanje, plastično posodo za hrano.
  2. Za zamrzovanje uporabite najhladnejši del zamrzovalnika. Optimalna temperatura je -18 stopinj.
  3. Kremni sir hranite v zamrzovalniku stran od mesa, rib in drugih živil z močnim okusom.
  4. Označi posodico s kremo: nalepi nalepko z datumom zamrzovanja in rokom uporabnosti.

Rok trajanja kremnega sira v zamrzovalniku

Izdelek ni namenjen zamrzovanju. Manj kot bo shranjen v zamrzovalniku, tem bolje. Izkušeni kuharji svetujejo, da kremni sir v zamrznjenem maslu hranite največ 2-3 tedne. Najdaljši rok uporabnosti v zamrzovalniku je 2 meseca.

Kako pravilno odtajati?

Če želite odmrzniti kremni sir iz zamrzovalnika, ga morate preurediti v hladilniku. Tukaj se mora počasi odtajati. Porcija 500 g je odmrznjena v približno 4-6 urah. Kremni sir je primerno odmrzniti čez noč. Zjutraj se lahko lotite sestavljanja torte. Po potrebi kremo obnovimo.

Kako kremi vrniti enotno teksturo in gladkost?

Kremni sir je priljubljen zaradi svoje gostote in gladke teksture. Ustvari popolno izravnalno prevleko za torte, vijuge za torte in samo plasti med piškoti. Po zamrzovanju postane sir zrnat in drobljiv.

Obstaja veliko načinov za povrnitev njegove enotnosti in gladkosti:

  • Kremni sir na maslu po popolnem odmrzovanju stepemo z mešalnikom. Lahko ga malo segrejete v vodni kopeli. Ko postane krema spet puhasta in gladka, jo morate premešati z lopatko, da odstranite zračne mehurčke.
  • Kremni kremni sir po odmrzovanju lahko rekonstituirate s koruznim škrobom ali gostilom za smetano (naprodaj v običajnih trgovinah). Zgoščevalec se uporablja v skladu z navodili. Škrob razredčimo v majhni količini vode. Odmrznjen sir začnejo stepati z mešalnikom pri nizkih hitrostih in v tankem curku vlijejo raztopino škroba.Za pol ure postavimo v hladilnik. Za obnovitev 550 g kremnega sira potrebujete 1 žlico. žlica koruznega škroba.

Pozor! Če sta bila skuta (kremni sir) ali smetana zamrznjena, iz izdelkov ne bo več mogoče narediti kreme za torto. Zamrznjen kremni sir, kupljen v trgovini, lahko uporabite za pripravo sirovih kolačkov in dvojnih sirovih kolačkov.

Vprašanja in odgovori

Kako shraniti kremni sir?

Če govorimo o kremi za torte, potem jo je priporočljivo pripraviti tik pred sestavljanjem torte. V hladilniku ga lahko hranite največ 3-5 dni (ločeno ali skupaj z izdelkom). Kremo je najbolje dati v stekleno zaprto posodo. Lahko uporabite krožnik in folijo za živila.

Kremni sir, kupljen v trgovini, hranite v originalni embalaži. Zaprt sir hranimo 4-5 mesecev v hladilniku pri temperaturi od +2 do +6 stopinj. Po odprtju ga lahko hranite v hladilniku pri isti temperaturi do 72 ur.

Ali lahko dam sirovo torto v zamrzovalnik?

Neizkušeni kuharji pogosto naredijo takšno napako. Cheesecake-a ne dajajte v zamrzovalnik. Tudi če je kuhana na maslu, bo nadev v torti, še posebej jagodni nadev, po zamrznitvi stekel. Da se krema strdi, morate torto za pol ure postaviti v hladilnik.

Če želite natančno odgovoriti, ali je kremni sir mogoče zamrzniti, morate vedeti, katere sestavine in kako je narejen. Siri različnih proizvajalcev in pripravljeni po različnih recepturah bolje ali slabše prenašajo zamrzovanje. Hostese, ki pogosto pripravljajo torte, vztrajajo, da je mogoče zamrzniti le kremni sir na maslu. V vsakem primeru morate najprej narediti poskus z majhno količino izdelka - zamrznite ga in nato čez dan odtajajte in poglejte, kaj se je zgodilo z njim.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje