Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Pred letom dni nihče ne bi pomislil, da bi med shranjeval v zamrzovalniku. Vprašanje, ali je mogoče med zamrzniti, se je začelo postavljati po pojavu še enega priljubljenega trenda na TikToku. Eden od tiktokerjev je posnel video, v katerem je z apetitom pojedel zamrznjeno poslastico, ki je bila videti kot jantarjev žele. Poskus je zelo preprost, vsak ga lahko ponovi. Izdelku se ne bo zgodilo nič strašnega, v smislu, da ne bo postal nevaren za zdravje. Toda za shranjevanje velikih količin medu ne smete uporabljati zamrzovalnika.

Kaj se zgodi, če med zamrznete

Znano je, da se različni izdelki pri zamrzovanju obnašajo različno. Navadna voda se spremeni v led, medtem ko slana in morska voda ne zmrzneta pri enaki temperaturi. Sadni sokovi in mlečni izdelki postanejo trdi, a manj čvrsti kot led.

Če zamrznete med, se bo njegova konsistenca spremenila. Pri zamrzovanju bo izdelek postal viskozen, podoben želeju.

Debelejši kot je, dlje traja, da zamrzne. V tem primeru ne bo prišlo do popolnega utrjevanja. To je zato, ker imajo nekatera živila veliko nižje zmrzišče kot običajni zamrzovalnik.

Ledišče medu

V gospodinjskem hladilniku med ne zmrzne v trdno stanje. Zamrzovalnik ni dovolj močan. Zmrziščna točka izdelka je -36 stopinj, v običajnem zamrzovalniku pa je temperatura -12-22 stopinj.

Zamrznjen med kot v TikToku

Videoposnetki z zamrznjenim medom na TikToku so si ogledali na stotine milijonov ogledov. Prvič se je ideja o zamrznitvi izdelka porodila tiktokerju Daveyu (blog Davey RZ). Enostavno ga je pretočil v manjšo plastično plastenko, jo za nekaj časa postavil v zamrzovalnik in posnel kratek video. Prikazuje Daveyja, kako iz steklenice iztisne jantarno snov, ki je videti kot viskozen žele, in z apetitom odgrizne velik kos.

Recept je preprost: vzeti morate tekoči med, ga naliti v plastično steklenico 0,25-0,33 litra in pustiti čez noč v zamrzovalniku. Zjutraj bo hladilna sladica pripravljena za uživanje.

Daveovemu zgledu je sledilo na tisoče tiktokerjev z vsega sveta. Svoje vtise sta delila na videu:

  • " To izgleda super. Prav tako je okusno."
  • " Ima okus po običajnem hladnem medu. Presladko.”
  • " Nisem mislil, da mi bo všeč. Toda zdaj razumem, zakaj so ti videi tako priljubljeni. Nenavadna sladica za sladkosnede.”
  • " Moja hčerka temu pravi medeni sladoled. Ne delim njenega navdušenja. Pomirim se. Še en trend, ki ga bodo vsi kmalu pozabili.”
  • " Očitno lahko to jeste na zelo vroč dan. Pomaga pri hlajenju in energiji.”

Iz komentarjev je jasno, da je najboljšo konsistenco mogoče doseči z zamrzovanjem izdelka za 5 ur. Ljubitelji nenavadne hrane lahko v steklenico dodajo jedilno barvo. Eksperimentirate lahko z dodatki, kot so majhne barvne sladkarije. Toda po mnenju večine je najbolj okusna sladica iz naravnega medu brez vsega drugega.

Pomembna točka je steklenica. Plastika mora biti dovolj mehka, da iztisne trdo snov.

Video:

Kako pravilno shraniti med

Čebelji izdelki imajo dolg rok trajanja in ne zahtevajo posebnih pogojev.

Med hranimo v steklenem kozarcu pod najlonskim pokrovom v shrambi ali kleti.

Priporočeni pogoji po GOST:

TemperaturaZmogljivostOsvetlitevVlažnost
Kako shraniti med?
+8+15 stopinj
zapečateno, stekleno, keramično ali plastično za hrano
manjka
60-70%

Kaj še morate vedeti o shranjevanju izdelkov:

    Med absorbira vonjave. Ne morete ga shraniti poleg rib, česna, čebule, pripravljenih jedi, začimb. Bolje je izbrati polico s konzerviranjem ali omarico z žiti.
  1. Stik s kovino naj bo omejen. Oksidira in pokvari okus medu, cink in baker pa naredita izdelek strupen.
  2. Sončna svetloba povzroča razgradnjo hranil. Tema je pomemben pogoj za shranjevanje čebeljih pridelkov.
  3. Posodo za shranjevanje dobro pomijte s sodo bikarbono. Kontaminacija v kozarcu lahko sproži reakcijo fermentacije.
  4. Temperatura v prostoru, kjer je shranjen med, mora biti stabilna. Pri velikih nihanjih se lahko v pločevinki pojavi kondenzacija in izdelek se hitro pokvari.

Svet. Pri nakupu večje količine medu je priporočljivo, da ga natočite v steklene kozarce prostornine 0,5-1 l. Vsaka odprtina pomeni vstop škodljivih bakterij. V majhnih posodah je izdelek shranjen dlje.

Zamrzovanje kot način za upočasnitev kristalizacije

Znano je, da se naravni med sčasoma kandira ali z drugimi besedami kristalizira.

Vredno je pojasniti, da je kristalizacija naraven proces. Le v panjih v zaprtih satjih pri temperaturi +20+30 stopinj med vedno ostane tekoč.

Po obiranju pride do kemičnih sprememb. Molekule glukoze se zbirajo okoli nečistoč (cvetni prah itd.), se postopoma povečujejo in usedajo.

Različne vrste kandiranega medu v različnih razmerjih:

  • iz bele, rumene akacije, kostanja, cvetov vrbe, mane - od 6 mesecev naprej;
  • lipa, sladka detelja, angelika, slamnik - 3-6 mesecev;
  • ajda, ogrščica, sončnica, koriander, travnik - 4-5 tednov;

Tudi temperatura shranjevanja vpliva na hitrost kristalizacije. Postopek poteka najhitreje pri +15 stopinjah. Pri +20 stopinjah in več, pa tudi pri +8 stopinjah in manj se sladkorjenje upočasni, pospeši pa se uničenje koristnih snovi.

Kaj še zmanjša hitrost kristalizacije:

  • redno mešanje;
  • velik odstotek vode v sestavi - več kot 17%;
  • nezrelost;
  • dodajanje sladkornega sirupa;
  • nizka vsebnost cvetnega prahu.

Vprašanja in odgovori

Pri kateri temperaturi izdelek izgubi hranila?

Koristne snovi se hitro uničijo pri segrevanju na +45 stopinj in več. Procesi uničenja so neizogibni, vendar ob ustreznih pogojih skladiščenja potekajo počasi.

Kako dolgo traja med?

Med se najdlje hrani v zaprtih steklenih posodah - do 2 leti. V plastični posodi se rok uporabnosti zmanjša na 1 leto. V odprtem kozarcu, pa tudi z dodatkom drugih sestavin, je izdelek shranjen 8 mesecev. Težko je reči, kako dolgo lahko med hranimo v zamrzovalniku. Način shranjevanja ni priporočljiv, zato testiranja niso bila izvedena.

Če povzamem. Med lahko zamrznete, če želite poskusiti novo nenavadno medeno sladico. S kratkim zamrzovanjem bo izdelek ostal enako uporaben in okusen. Za dolgoročno skladiščenje je bolje izbrati bolj primeren prostor - suh, hladen in temen. Kljub temu je med zelo draga poslastica in škoda bi bilo, če bi se pokvaril pred časom.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje