- Ali ingver z zamrzovanjem izgubi svoje koristne lastnosti
- Kako pravilno zamrzniti ingver
- Rok uporabnosti pri zamrzovanju
- Kako pravilno odtajati
- Kje lahko dodam zamrznjen ingver
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Začimbe in dišavnice se običajno uživajo v majhnih količinah. V zvezi s tem se lahko pojavi vprašanje, ali je mogoče ingver zamrzniti v zamrzovalniku, da ga shranite za kasnejšo uporabo. V trgovinah se koren prodaja ne le svež, ampak tudi vložen. Poleg tega je lahko ingver del mešanice skupaj z zdrobljeno limono. V vsakem primeru se uporablja individualna metoda shranjevanja, vendar na splošno lahko rečemo, da je pikantno korenino mogoče zamrzniti.
Ali ingver z zamrzovanjem izgubi svoje koristne lastnosti
Vsekakor najbolj uporabna ostaja sveža korenina ingverja. Pri kakršni koli predelavi začimb se del hranilnih snovi izgubi. Zamrzovanje v tem smislu je najbolj nežen način za ohranitev korenine. Majhen delež askorbinske kisline se med postopkom zamrzovanja uniči. Vitamin C se v izdelku zadrži 80-90%.
A eterična olja, koristni minerali, biološko aktivne spojine ne gredo nikamor. Na primer, gingerol, ki ga vsebuje ingver, ne izgine med postopkom zamrzovanja. Ta rastlinski alkaloid pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema, deluje protivnetno, analgetično in antispazmodično, pospešuje hujšanje s pospeševanjem metabolizma.
Kako pravilno zamrzniti ingver
Preden daš ingver v zamrzovalnik, ga moraš natančno pregledati. Ne glede na obliko, v kateri bo korenina zamrznjena, mora biti brez znakov poškodb.Če se ingver pokvari, lahko spremeni vonj, barvo in teksturo. Pri sobni temperaturi začimba izgubi svežino v enem tednu.
Kakovostna korenina je trda na otip, ne kaže znakov plesni. Nagubana površina nakazuje, da je ingver začel izgubljati vlago, kar pomeni, da so se njegove lastnosti že poslabšale. Vonj, ki izhaja iz korenine, naj bo izrazit, ingver in nič drugega.
Sveže
Za sveže zamrzovanje morate izbrati pravi ingver. Zaželeno je, da je koren enakomeren, brez velikega števila procesov.
Postopek priprave izgleda takole:
- Ingver operemo pod mrzlo vodo, očistimo oprijete umazanije.
- Nato se korenina posuši s papirnato brisačo.
- Izdelek, pripravljen za zamrzovanje, narežemo na majhne koščke, ki jih lahko uporabimo hkrati, ali na tanke rezine.
- Bolje odrežite lupino, preden je korenina v zamrzovalniku.
Ingver hranite v nepredušni posodi. Svež koren damo v majhne plastične posode s pokrovom. Uporabite lahko vrečke z zadrgo ali vakuumsko embalažo.
Da se rezine ne sprimejo, jih najprej v enem sloju položimo na paleto in postavimo v zamrzovalnik za 20-30 minut. Izdelek nato prenesemo v primerno posodo za končno skladiščenje. Začimbo lahko narežete ne samo na rezine, ampak tudi na majhne kocke. Vendar pa koren najbolje ohrani svoje lastnosti, če ga razdelimo na relativno velike dele.
Z limono
Mešanica zdrobljenega ingverja in limone se uporablja kot pripravek za zdrav napitek. V kombinaciji se oba izdelka uspešno dopolnjujeta in skupaj predstavljata vitaminsko in biološko aktivno bombo.Ingver z limono se jemlje med prehladom, z beriberi, v obdobju okrevanja po hudi bolezni.
Ta mešanica aktivira imunski sistem in dodaja moč. Kocko zamrznjene mešanice lahko preprosto kadarkoli damo v čaj in obogatimo njegov okus.
Priprava in postopek zamrzovanja:
- Najprej morate limono oprati in narezati na koščke ter jo osvoboditi pečk.
- Ingver prav tako operemo, osušimo, olupimo in z nožem narežemo na rezine.
- Potem oba izdelka daš v mešalnik in zdrobiš. Če ni mešalnika, lahko uporabite mlinček za meso.
- Razmerje med ingverjem in limono je poljubno, stvar okusa.
- Dobljeno aromatično zmes položimo v modelčke za led, zamrznemo 2-3 ure, nato pa jo prelijemo v plastično vrečko in damo v zamrzovalnik.
V ljudski medicini se oba izdelka pogosto kombinirata z medom. Vendar pa takšnega dodatka ne smete dati vnaprej. Med je bolje dati v skodelico tik pred pitjem, da ohrani svoje lastnosti.
Marinirano
Če ste kupili vložen ingver in se ga je naveličal, ga lahko tudi zamrznete. Tudi pri obdelavi s kisom v hladilniku se korenina ne shrani dolgo. Ker je izdelek zamrznjen skupaj z marinado, ga bo kasneje težko razdeliti na kose.
Ingver takoj razdelimo na porcije. Kot posode so primerni majhni plastični kozarci kisle smetane s pokrovom. V vsako od njih položimo ingverjeve plošče, ki jih nato prelijemo z marinado. Pri tej metodi zamrzovanja je treba biti pripravljen na dejstvo, da bodo kosi korenine delno izgubili svojo elastičnost. Stopnja pikantnosti se lahko tudi zmanjša.
Naribano
Nariban ingver lahko štejemo za univerzalno začimbo.V tej obliki se koren doda različnim jedem, omakam, pijačam. Ingver najbolje odda svoj okus nariban. Priprava korenin se izvaja, kot v drugih primerih. Operemo ga, obrišemo s prtičkom, olupimo. Nato ingver naribamo na drobno strgalo.
Začimbe lahko nabirate na ta način v poljubnih količinah. Nato se čipi zapakirajo, kot je priročno. Uporabite lahko modelčke za led, reliefne podloge iz sladkarij Assorted ali pa sesekljano ingverjevo korenino takoj razporedite po porcijah v majhne vrečke. Zaradi lažjega shranjevanja kocke po zamrznitvi v kalupih prestavimo v skupno posodo.
Rok uporabnosti pri zamrzovanju
Ingver lahko zamrznete za shranjevanje za precej dolgo časa. Med letom začimba zagotovo ne bo izgubila okusa in uporabnih lastnosti. Po mnenju nutricionistov lahko izdelek v zamrzovalniku shranite dlje časa - do 3 leta.Vendar je treba razumeti, da dlje kot je ingver shranjen, manj uporaben ostane.
Kako pravilno odtajati
Izdelka pred uporabo zamrznjenega ingverja ni vedno treba strditi. Na primer, pri pripravi toplih jedi in napitkov se kocke dodajajo ostalim sestavinam med kuhanjem brez odmrzovanja.
Če morate omako ali hladno predjed dodatno začiniti, jo vnaprej vzemite iz zamrzovalnika in postavite v hladilnik. Tukaj bo postopek odmrzovanja potekal nemoteno, izdelek pa bo čim bolj ohranil svoj prvotni videz. Po splošno sprejetem pravilu postopek odmrzovanja v hladilniku traja en dan.
Če je obdelovanec nujno potreben, lahko koren odmrznete v mikrovalovni pečici z nastavitvijo ustreznega načina. Med odmrzovanjem izdelek preverimo, da se ne pregreje, še posebej, če je porcija majhna.Drugi način je odtaljevanje v hladni vodi. Primeren je za tiste primere, ko je bil ingver zamrznjen v vrečki. Embalaža mora biti popolnoma potopljena v posodo s hladno vodo in mora biti zaprta.
Kje lahko dodam zamrznjen ingver
Koristno je, da v primeru prehlada v hiši hranite prazen izdelek v obliki zamrznjene korenine ingverja. Ob prvih simptomih bolezni je odlična rešitev skodelica čaja z ingverjem. Pogosto to pomaga ustaviti nadaljnji razvoj bolezni.
Ljubitelji azijske hrane dodajo začimbe omakam in pikantnim juham, s čimer poskrbijo za pikanten okus jedi. Prazen izdelek lahko uporabite za dodajanje marinadam za meso in ribe. Nekateri radi uporabljajo ingver kot dodatek k alkoholnim pijačam.
Koščke začimb dodajamo kuhanemu vinu, vinskim koktajlom. Peka z ingverjem ima prepoznaven okus in aromo.Pikantna korenina je primerna za sladke slaščice - muffine, piškote, medenjake. Začimba je odličen solatni preliv, če jo kombinirate s česnom, zelišči in oljčnim oljem.
Gospodinje se morda sprašujejo, zakaj je treba pripraviti pikantno korenino za prihodnost, če je vedno v trgovini. Pravzaprav za to obstaja razlog. Začimba bo morda potrebna v najbolj nepričakovanem trenutku ali pa so jo preprosto pozabili kupiti in se odločili kuhati to ali ono jed. Tu vam bo pomagal izdelek iz zamrzovalnika. Da, in na splošno je zelo priročno. Zdrobljen in zamrznjen ingver je pravzaprav polizdelek, ki ga lahko hitro porabimo brez kakršne koli priprave.