Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Vsaka varčna gospodinja najpogosteje kupi sveže rdeče ribe in jih sama doma zamrzne. Toda celotna riba včasih tehta več kot 5 kg, še posebej, če upoštevamo več velikih primerkov, zato se postavlja vprašanje, ali je mogoče soljeno rdečo ribo zamrzniti. Ker vse zagotovo ne bo šlo v hladilni del.

Lastnosti zamrzovanja in soljenja

Zamrzovanje in soljenje sta najpogostejša načina shranjevanja živil, ki se hitro pokvarijo. Toda ali je mogoče te metode združiti? Na žalost se čas shranjevanja zaradi tega ne poveča, vendar je udobje nedvoumno.

Seveda, če je bilo kupljenih več majhnih kosov fileja, potem malo ljudi zanima problem, ali je mogoče rdeče ribe zamrzniti v zamrzovalniku. Celo nekaj družinskih članov bo to količino pojedlo hitreje, kot se bo končalo obdobje shranjevanja.

Še en primer, ko je bil kupljen velik trup in se je gostiteljica odločila, da bo ribo razrezala na koščke, da bi jo nekaj časa kuhala. Verjetno ni treba razlagati, da bo nenehno odmrzovanje velikega primerka, odrezovanje zahtevanega dela in zamrzovanje preostalega preprosto povzročilo, da se bo riba pokvarila.

Ponovno zamrzovanje še posebej negativno vpliva na surovo ribo, za razliko od nasoljenih trupov, če jo dodatno shranjujemo v zamrzovalniku. Vendar pa ima soljeno meso tudi nekatere omejitve, ki so povezane s katero koli vrsto rib.

To je, če odgovorite na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti soljeni rožnati losos, potem je to povsem mogoče, vendar pod določenimi pogoji.Rožnati losos je za razliko od drugih vrst lososa suh, zato je ta riba, če so izpolnjene vse zahteve, primerna za pripravo solat ali prigrizkov. Toda po namakanju in cvrtju lahko dobite ne zelo okusno meso.

Lastnosti zamrzovanja rahlo nasoljenih rib

Čeprav slanost ne vpliva na rok uporabnosti zamrznjenih rib, se to vprašanje še vedno pojavlja in nanj je treba odgovoriti. Najprej morate določiti zahteve glede zamrzovanja, nato pa je najbolje shraniti soljene rdeče ribe.

File je treba narezati na poljubno velike kose, ki pa morajo biti pakirani tako, da je ločeno odmrznjen del uporaben v nekaj dneh. Poleg tega so kosi lahko precej veliki, da bi jih v prihodnosti rezali. Ali tanek in pripravljen za mazanje na sendviče.

Preden damo kose rahlo nasoljene ribe v zamrzovalnik, jih je priporočljivo malo navlažiti s kisom, nato pa rahlo namazati s sončničnim oljem. Nato se trup razdeli na porcije in tesno zapakira v vrečke.

Priporočilo: Za najboljšo ohranitev rahlo soljene ribe je priporočljivo, da jo po obdelavi s sončničnim oljem zavijete v pergament. Ena plast papirja je dovolj, vendar je treba paket previdno in na vsaki strani zaviti, nato pa položiti v polietilen.

Zgornji nasveti so primerni tudi za situacije, ko ima file zelo močnega ambasadorja. Z drugimi besedami, ali je mogoče zamrzniti močno soljene ribe - seveda da. V tem primeru je metoda zamrzovanja v celoti izposojena iz že opisanega primera.

Poleg tega je optimalni temperaturni režim za zamrzovanje soljene ribe -18 stopinj. Pogosteje gospodinjski zamrzovalniki ne morejo ustvariti manjšega števila. Če ima zamrzovalnik način "hitro zamrzovanje" , je priporočljivo, da ga uporabite.

Pogosto izkušene gospodinje svetujejo zamrzovanje soljene rdeče ribe v več fazah:

  • sesekljan trup po obdelavi s sončničnim oljem je treba ohladiti do zmrzovanja;
  • potem ko so fileti zapakirani v plastične vrečke in šele nato popolnoma zamrznjeni.

Zamrznjene kose rib za soljeno meso hranimo največ 5 mesecev. Če je bilo odločeno zamrzniti celotno ribo, potem je ni priporočljivo hraniti v tem stanju več kot 3 mesece.

Prepovedano je odtaljevanje kakršnih koli slanih živil s toplotno obdelavo. Treba je počakati, da se ribe postopoma stopijo v skupnem predelu hladilnega prostora. Zato je najbolje, da je file čim tanjši, da se bo meso hitreje odtalilo.

Teh ribjih kosov ne smete dolgo hraniti odmrznjene, kljub močnemu soljenju se bo ta riba veliko hitreje pokvarila, za razliko od rahlo soljene.

Razlika v predelavi pustih in mastnih rib

Priporočljivo je, da pusto ribo pred zamrzovanjem namakate v slanici. Pripravite ga lahko tako, da četrtino skodelice soli zmešate z 1 litrom vode. File potopite v sestavo za približno 30 sekund, nato odcedite. Tako bo meso dobilo bolj togo strukturo in preprečilo izhlapevanje vlage med postopkom zamrzovanja.

Hkrati je treba mastne vrste rib za isto obdobje znižati v sestavo askorbinske kisline. To se naredi tako, morate zmešati 1 žlico. z 1 litrom hladne vode. Rešitev je potrebna, da se ribe ne pokvarijo zaradi žarkosti, ki se veliko hitreje pojavi pri mastnem mesu.

Kako zamrzniti soljene rdeče ribe v zamrzovalniku

Ko ribe obdelate z eno od zgornjih raztopin, jih lahko še naprej zamrzujete po enem od teh receptov.

Ledena glazura

Zamrzovalni koraki:

  • riba v kosih ali cela v vrečki se postavi v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne;
  • vzemite meso iz komore in iz polietilena;
  • potopite koščke za 2-3 sekunde v posodo z zelo mrzlo vodo;
  • file zavijte v polietilen in postavite v zamrzovalnik, dokler voda na vrhu ne zmrzne;
  • ponavljajte postopek pranja in zamrzovanja, dokler se na kosih ne naraste ledena glazura s plastjo približno 4-6 mm;
  • dani ribo v polietilen in jo daj v zamrzovalnik.

Metoda limonine želatine

Zamrzovalni koraki:

  • zmešajte 250 ml vode s četrtino skodelice limoninega soka;
  • mešanico razdelite na dva enaka dela;
  • vrečico želatine zmešajte z 0,5 kozarca vode in limoninim sokom;
  • segrejte nekaj tekočine v posodi, vendar ne pustite, da zavre;
  • dodaj sestavo želatine;
  • naj se ohladi na sobno temperaturo;
  • pripravljene koščke filejev pomočimo v ohlajeno tekočino in precedimo;
  • damo ribe v vrečko, odstranimo odvečni zrak;
  • takoj pošlji v zamrzovalnik.

Ledeni blok

Zamrzovalni koraki:

  • daj ribe v plitvo posodo;
  • damo v zamrzovalnik in pustimo stati čez noč;
  • zjutraj vzemite zamrznjene kose iz posode in jih ovijte s paroodpornim materialom;
  • pošlji nazaj v zamrzovalnik.

Funkcije odmrzovanja

Ribjih filejev nikoli ne odmrzujte na sobni temperaturi. Meso odtajamo v hladilniku ali v hladni vodi.

Ribe je najbolje pustiti čez noč v hladilniku, priporočljivo pa je, da jih pokrijete s polietilenom ali postavite v posodo, da voda ne odteka na druge izdelke v hladilniku.

Pri odmrzovanju mesa v hladni vodi pogosto traja več ur (odvisno od velikosti trupa).

Ne odtajajte z vročo vodo, saj lahko to kontaminira meso z bakterijami. Če uporabljate to metodo, poskusite file skuhati takoj po odmrzovanju.

Glavni pogoj za katero koli vrsto rdeče ribe je, da tega mesa v zamrzovalniku ne smete hraniti več kot 3-5 mesecev. Poleg tega ni priporočljivo večkratno zamrzovanje in odmrzovanje. V nasprotnem primeru se bo file spremenil v kašasto maso, ki nima prav nobenega okusa.Iz istega razloga odmrzovanje ne sme biti nenadno, ampak postopno.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje