Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Ko vam zmanjka časa za kuhanje jedi, se nehote vprašate, ali je mogoče ocvreti zamrznjene ribe? Če govorimo o zrezkih, filejih ali drugih ribjih pripravkih, je povsem sprejemljivo, da preskočite fazo odmrzovanja. Druga stvar je, če je riba cela in neolupljena. Zamrznjeno cvrtje se bolj verjetno razširi po ponvi in neenakomerno speče.

Zamrznjene ribe: ali jih lahko ocvrem ali ne?

Ko govorijo o cvrtju zamrznjenih rib, pogosto mislijo na kuhanje nezamrznjenega izdelka. Ali je mogoče ribe ocvreti takoj, ko jih vzamete iz zamrzovalnika?

  • Definitivno da, če imate polizdelek, kot so ribje kepice ali ribje pogače. Takoj lahko ocvrete srednje velike zrezke lososa ali olupljene ribe. Cvrtje takih izdelkov ima nekaj posebnosti.
  • Neželeno je cvreti neolupljene trupe, pa tudi zamrznjene ribje zrezke velikih velikosti, brez predhodnega odmrzovanja. V zamrznjenem stanju je težko odstraniti notranjost. Toda glavna stvar je, da je ledeni izdelek kuhan neenakomerno. Zunaj začne goreti, znotraj pa se samo tali.

Kako hitro ocvreti zamrznjene ribe?

Če se bodo gostje pojavili na pragu in morate čim hitreje ocvreti zamrznjene ribe, to storite na naslednji način:

    Izpiranje pod hladno tekočo vodo (razen za panirane ribje izdelke).
  1. Po potrebi očistite tehtnico.
  2. Odrežite plavuti s kuhinjskimi škarjami.
  3. Odrežite glavo in rep. Kasneje jih lahko uporabimo za pripravo ribje juhe ali ribje juhe.
  4. Odstranite notranjost tako, da naredite rez od repa vzdolž trebuha.
  5. Ribo narežite na enake kose debeline 2 cm.
  6. Sperite pod hladno tekočo vodo.
  7. Naribajte s soljo in poprom.
  8. Namažite z rastlinskim oljem.
  9. Cvremo v vroči ponvi na obeh straneh do konca.

Priprava rib za cvrtje traja približno 10 minut. Postopek kuhanja bo trajal enako dolgo.

Pozor na čas kuhanja

Zamrznjena riba se kuha 1,5- do 2-krat dlje kot sveža riba. Pomembno je preveriti, da v notranjosti ne ostane surova. Pripravljenost je mogoče določiti na več načinov:

  • Uporaba termometra za hrano s sondo. Notranja temperatura bi morala doseči 63 stopinj.
  • Barva mesa. Pripravljena riba v sredini preneha biti prozorna, postane bela ali oranžna, odvisno od vrste.
  • Test ločevanja kosti. Kuhano meso se zlahka odbije od kosti.

Povprečni čas cvrtja zamrznjenih rib je 4-7 minut na stran.

Svet. Če ste v dvomih, ali je riba pečena v notranjosti, jo lahko dodatno dušite v kisli smetani ali paradižnikovi omaki. Losos se odlično ujema s kremasto omako iz smetane, masla, česna, koruznega škroba, juhe in začimb.

Temperatura cvrtja

Velika napaka je cvreti zamrznjene ribe na prešibkem ognju. To počnejo ne zelo izkušene gospodinje, saj verjamejo, da lahko trup ali zrezek najprej stopijo, nato pa se bo začel cvreti.Toda namesto tega se meso lušči in postane suho. Močan ogenj je tudi kontraindiciran za zamrznjen izdelek. Zunaj jo zogleni, notranjost pa pusti surovo.

Pravilno je, da zamrznjen ribji zrezek začnete cvreti na srednji temperaturi, nato pa ga pripravite na majhnem ognju.

Ali potrebujem pokrov?

Pri cvrtju zamrznjenih rib ponev v zadnjih minutah kuhanja pokrijemo s pokrovko. Zahvaljujoč pari se v notranjosti dobro zapeče in ne ostane surova. Slaba stran uporabe pokrova je, da zaradi pare skorja postane manj hrustljava.

Za hrustljavo skorjico

Ljubitelji hrustljave zlate skorje na ocvrti ribi naj jo pripravijo na določen način:

    Uporabiti ga je treba za globoko cvrtje ali v ponev vliti veliko rastlinskega olja. Pokrivati mora polovico zrezka ali trupa.
  1. Kose po pripravi povaljamo v moki, fileje pa paniramo v drobtinah.
  2. Začnite cvreti, ko je olje v ponvi dobro segreto.
  3. Za hrustljavo skorjico ribe dobro ocvrite brez pokrova.

Da riba ne razpade

Nekatere vrste rib med cvrtjem zlahka razpadejo (na primer jeseter), druge dobro ohranijo obliko.

Da bodo kosi ostali celi, morate poslušati nasvet:

    Pri cvrtju je treba zrezke najprej na močnem ognju cvreti 1 minuto na vsaki strani.
  1. Potem se izdelek pripravi na majhnem ognju.
  2. Ribe ne mešajte in jo pogosto obračajte, da se izognete poškodbam.
  3. Debelo paniranje bo preprečilo, da bi izdelek med cvrtjem razpadel.

Za sočnost

Suho meso je pogosta težava zamrznjenih ocvrtih rib. To se še posebej pogosto dogaja pri vrstah z nizko vsebnostjo maščob, kot je polok.

Za ohranitev sočnosti:

  • Uporabi testo. Objame vsak kos in ne dovoli, da bi sok iztekel. V ločeni skledi stepemo jajce, dodamo sol, začimbe in moko. Dobiti morate mešanico, ki je po konsistenci podobna kisli smetani. Kose ribe za cvrtje najprej pomakamo v testo in jih nato povaljamo v moki ali drobtinah.
  • Trup se pred cvrenjem namoči v raztopini soli in sladkorja. V 1 liter vode raztopite 1 žlico. žlico soli in 1 žlico. žlico sladkorja. Čas namakanja - 20 minut. Po tem se jed ne soli več.

Kuhanje zamrznjenih rib na pravi način

Zamrznjene ribe niso tako okusne in zdrave kot sveže ribe. Vendar je bolj varno. Pri nizkih temperaturah črvi umrejo in bakterije se ne morejo razmnoževati. Veliko ljudi se zavestno odloči za zamrznjeno hrano.

Zamrznjene ribe so lahko neverjetno okusne, dišeče in sočne. Le znati ga morate pravilno skuhati.

Cvreti zamrznjen zrezek v ponvi ni dobra ideja. Pri pečenju v foliji ali rokavu se ohrani več okusa in soka. Tesno ohišje preprečuje zoglenitev na zunanji strani in zagotavlja dobro kuhanje v notranjosti. Če je trenutek cvrtja bistven, je treba izdelek odmrzniti.

Bodite pozorni na te nianse:

  • Ribe morate odmrzniti na hladnem. S postopnim odmrzovanjem zmanjšamo izgubo soka in preprečimo, da bi se izdelek pokvaril. Uporabite lahko hladilnik ali drug hladen prostor. V povprečju se 1 kg zamrznjene ribe odmrzne v 12 urah, cel losos pa v 24 urah.
  • Za pospešitev postopka lahko steak pustiš na kuhinjski mizi v vakuumskem ohišju (vrečki) v skledi z mrzlo vodo. Pri sobni temperaturi se čas odtaljevanja skrajša za 3-4 ure.
  • Lastniki mikrovalovke ali pečice s funkcijo odmrzovanja se lahko zatečejo k pomoči tehnologije. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate. Na določeni stopnji začnejo morski sadeži hitro izgubljati sok. Pri cvrtju bo meso suho. Ribo pravilno položite med dve papirnati brisači in jo odtajajte 1-3 minute na vsaki strani.
  • Ribe vam ni treba odmrzniti do zelo mehkega stanja. Ostati mora elastična. Takoj, ko izdelek postane upogljiv in prožen, ga lahko varno ocvrete.
  • Pred cvrtjem je potrebno odstraniti vlago s površine izdelka s prtičkom.

Vprašanja in odgovori

Katerih zamrznjenih rib ne smete uporabiti za cvrtje?

Ne cvrejte hrane, ki ji je potekel rok trajanja. Zamrznjene ribe se hranijo od 2 do 8 mesecev. Poškodbo kaže neprijeten vonj, spolzka prevleka. Prav tako za cvrtje ne izberite ponovno zamrznjenega izdelka z veliko plastjo ledu.

Kako okusno skuhati zamrznjene ribe?

Za kuhanje sveže ribe ne potrebujete nič drugega kot sol in poper, zamrznjene ribe pa je bolje kuhati z začimbami. Lahko so univerzalne "ribje" začimbe iz trgovine ali lasten komplet. Pogosto se uporabljajo limonin sok, timijan, melisa, žajbelj, majaron, beli poper, paprika in kari. Zamrznjene ribe lahko varno marinirate in pečete v pečici. Čas mariniranja je 5-15 minut. Uporablja se lahko tudi za pripravo vseh vrst jedi: ribje juhe, ribje pite, ribjih filejev v sladko-kisli omaki in drugih.

Za zaključek ribe veljajo za občutljivo hrano. Je hitro pripravljen, lahko prebavljiv, ima pa svoje kuharske značilnosti. Pomembno je, da mesa ne presušite, da ga ne zlomite na majhne koščke. Zamrznjene ribe je težje kuhati kot sveže ribe. Morate poznati tankosti, ki smo jih poskušali opisati čim bolj podrobno. Svetujemo vam, da poslušate priporočila in za večerjo pripravite resnično okusen ribji zrezek ali hrustljavo ocvrto ribo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti