Ne vedo vsi, kaj je svanska sol, za kaj se uporablja začimba. Pravzaprav gre za pikantno mešanico na osnovi solnih kristalov, ki so ji dodane različne začimbe.

Svanska sol je bila izumljena v Gruziji, kjer velja za nacionalni kulinarični zaklad. Sestava začimbe lahko vključuje namizno in morsko sol. Nekateri kuharji spremenijo tradicionalni recept in ga dopolnijo z drugimi začimbami. Rezultat je pikantna sol z bogatim okusom in bogato aromo.

Katerim jedem dodajate svansko sol?

Svanska sol se doda številnim jedem. Lahko se uporablja za kuhanje:

  • solate iz sveže zelenjave;
  • mesne in ribje juhe;
  • zelenjavna enolončnica;
  • druge jedi iz mesa in rib;
  • nekaj sladic.

Začimba je nepogrešljiva sestavina nacionalnih gruzijskih jedi, na primer lobio, chakhokhbili, kubdari. Okus hrane s takšno začimbo se spremeni, saj mešanica Svan vključuje začinjena zelišča in semena. Mimogrede, dodana je aromatična sol v manjši količini kot običajno, kar lahko štejemo za dodatno prednost.

Česa se ne da kombinirati

Svanska sol se uporablja tako kot druge začimbe. Mešanice ne dodajamo mlečnim juham, koktajlom, kosmičem, pudingom, sladkim pijačam. Izdelek ni primeren za pripravo sladic, tort, sadnih solat. Svanska sol se ne uporablja za peko.

Kompozicija

V Gruziji vsaka družina dela svansko sol na svoj način, vendar obstajajo skupne sestavine, ki jih mora vsebovati mešanica. Med njimi:

  • kuhinjska ali morska sol;
  • sesekljan česen;
  • pekoča rdeča paprika;
  • koriander;
  • slano;
  • majaron;
  • črni poper;
  • uchi-suneli;
  • Imeretski žafran.

Včasih so v sestavo dodani bazilika, koromač, semena kopra, kumina, peteršilj. Pikantna začimba vsebuje vitamine in minerale, spodbuja boljšo prebavo hrane, izboljšuje stanje krvnih žil. Hkrati naj soli ne nosijo tisti, ki trpijo zaradi bolezni prebavil v akutni fazi in alergij.

Vonj in okus začimb

Svanska sol diši po česnu in vseh začimbah, ki so mu dodane. Vonj bo v vsakem primeru pikanten, ne glede na količino in razmerje sestavin. Okus mešanice je slan, poleg tega vsebuje note pikantnosti in grenkobe.

Kako izbrati kakovostno svansko sol?

Mešanice Svan ni težko pripraviti sam, težava je lahko v nedostopnosti nekaterih komponent. Zato večina kulinaričnih strokovnjakov raje kupi že pripravljeno sestavo.

Kakovost začimbe bosta povedala njen videz in vonj. Zmes ne sme biti lepljiva. Visokokakovostna svanska sol ima drobljivo teksturo. Žal bo kupec izdelek lahko ocenil po vonju šele doma, po odprtju paketa. Aroma naj bo močna in harmonična, brez izrazite prevlade katere koli sestavine.

Kje in kako shraniti?

Začimbo hranite v temnem prostoru, pod tesno zaprtim pokrovom. Kot prostor za shranjevanje lahko uporabite običajno kuhinjsko omarico. Tesnost embalaže bo mešanici omogočila, da ohrani drobljivost in pikantno aromo. S pravilnim skladiščenjem začimba ne spremeni svojih lastnosti 2-3 leta.V tem obdobju se začimba ne bo poslabšala, le njena aroma in okus bosta precej oslabela.

TOP-5 priljubljenih receptov s svansko soljo

Svanska sol je nenadomestljiva sestavina nekaterih jedi. Za druge postane nepričakovan poudarek okusa.

Lobio (pravi gruzijski recept)

Sestavine:

  • fižol - 300 g;
  • poper - 1 kos;
  • šopek svežih zelišč - bazilika, koper, koriander;
  • Svanska sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

    Fižol zvečer namočimo, zjutraj dodamo vodo in zavremo.
  1. Potem odlijemo vodo in jo ponovno nalijemo (takrat se fižol bolje absorbira).
  2. Fižol kuhajte približno 2 uri.
  3. Vmes paradižnike olupimo, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na kocke.
  4. Čebulo in papriko narežemo na pol obročke, zelenjavo prepražimo, da postane mehka, in jo dodamo v lonec k fižolu, ne da bi ugasnili ogenj.
  5. Zelenje drobno nasekljaj in stresi v ponev.
  6. Jed začinimo s svansko soljo, dušimo še približno 10 minut.

Pripravljen lobio lahko postrežemo takoj.

Mlad krompir s koprom

Sestavine:

  • mlad krompir - 500 g;
  • sesekljan svež koper - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 3-4 žlice. l.;
  • Svan mešanica - po okusu.

Postopek kuhanja:

    Krompir operi, vendar ga ne lupi.
  1. Cvremo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  2. Krompir položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Jed damo na krožnik, po vrhu potresemo sesekljana zelišča in svansko sol.

Svinjska rebra v žar omaki

Sestavine:

  • svinjska rebra - 1,5 kg;
  • česen - 6 strokov;
  • BBQ omaka - 150 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • Svanska sol - po okusu.

Kako kuhati:

    Sperite in posušite s papirnatimi brisačami.
  1. Česen pretlačimo skozi stiskalnik.
  2. Rebrca naribamo s česnom in svansko soljo, pokrijemo in mariniramo 1 uro.
  3. Meso damo v pekač ali zavijemo v folijo in dodamo malo rastlinskega olja.
  4. Pečemo 1,5 ure v predhodno ogreti pečici na 180°C.
  5. Odprite folijo ali tulec, namažite rebra z vseh strani z žar omako, pecite še 15 minut.

Vzamemo iz pečice, rebrca položimo na krožnik, pokrijemo s pokrovko, da počivajo 10 minut.

zelenjavna solata z zelišči in oreščki

Sestavine:

  • veliki paradižniki - 2 kosa;
  • srednje kumare - 2 kosa;
  • zdrobljeni orehi - 2 žlici. l.;
  • šop zelenja - cilantro, peteršilj, koper, pehtran.

Za točenje goriva:

  • Kahetijsko olje - 2 žlici. l.;
  • Svan mešanica - po okusu.

Kuhanje:

    Paradižnik narežite na rezine.
  1. Kumare narežemo na kocke.
  2. Zeleno drobno sesekljajte.
  3. Pecite orehe v suhi ponvi in stropu.
  4. Zmešajte zelenjavo, zelišča, oreščke v veliki skledi.
  5. Začimba s kaketijskim oljem in mešanico Svana.

Sestavine premešamo, pustimo solato, preden jo postrežemo.

Rahlo soljen losos

Sestavine:

  • kos lososa na koži - 400-500g;
  • groba morska sol - 2 žlici. l.;
  • Svanska sol - 1 ščepec.

Kuhanje:

    Zmešajte Svan in morsko sol.
  1. Meso ribe namažite z mešanico začimb.
  2. Lososa položite v stekleno posodo, pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 8 ur.

Po določenem času z nožem postrgamo ostanke mešanice s površine ribe. Nato lahko lososa narežete na tanke rezine in postrežete.

Svanska sol je že dolgo priljubljena začimba zunaj Gruzije. Ljubitelji začimb so se zaljubili v to mešanico in jo posvojili v svoji kuhinji. Ljubitelji eksperimentov lahko poskusite narediti svojo začimbo tako, da se poigrate z razmerji začimb in dosežete želeni okus.

Kategorija:

Nega rastlin