Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Tudi tisti, ki nimajo osebne parcele, lahko zamrznejo koprive za zimo kot žetev. Navsezadnje se ta rastlina šteje za plevel in raste povsod. V prihodnosti se tak pripravek uporablja za pripravo juh in drugih jedi. To upravičuje dejstvo, da so listi koprive bogati z vitamini in dragocenimi elementi v sledovih. Da rastlina ohrani vse svoje prednosti, jo je treba pravilno nabrati in zamrzniti po določeni tehnologiji.

Nabava surovin in pripravljalna dela

Koprive je treba nabirati na ekološko čistem mestu, stran od prometnih cest in industrijskih podjetij.Najboljši čas za obiranje je od 11. do 15. ure. Nekateri poletni prebivalci zbirajo na svojem mestu in združujejo nabiranje surovin z zasaditvami plevela.

Najbolj dragocene so koprive, nabrane v maju: vsebujejo največ vitaminov. Lahko pa začnete nabirati že v poletnih mesecih, tako da odrežete le mlade poganjke z 2-3 zgornjimi listi.

Da rastlina ne opeče vaših rok, jo morate nabirati z zaščitnimi rokavicami. Koprive je najbolj priročno rezati z navadnimi škarjami.

Liste lahko zamrznete neposredno na steblu ali zdrobljene. V vsakem primeru je treba zeleno najprej oprati in posušiti. Surovine operite v cedilu pod pipo v majhnih serijah, nato pustite, da voda odteče in jih položite, da se posušijo v eni plasti na papirnati ali platneni brisači.

Liste lahko med sušenjem obrnemo. Mokro brisačo je priporočljivo večkrat zamenjati s suho. Pomembno je, da surovin ne presušite (kar bo razvidno iz potemnitve listov), zato sušenje ne sme trajati več kot 2-3 ure.

Udobneje je zamrzniti že sesekljano zelenjavo. V tem primeru koprive takoj razporedimo po porcijah, nato pa jih preprosto vržemo v vrelo juho takoj iz zamrzovalnika. Za sekljanje uporabite oster nož - potem bo zelenje ostalo čim bolj sočno. Med rezanjem liste pritiskamo na desko s papirnato brisačo ali pa delamo z gumijastimi rokavicami – tako zaščitimo kožo rok pred opeklinami.

Katero posodo je bolje uporabiti?

Koprive lahko do zime shranite v zamrzovalniku na različne načine. Lahko se uporablja kot embalaža:

  • Plastična posoda za hrano. Vanj je priročno položiti cele liste, ki jih po odmrzovanju lahko narežemo ali nepoškodovane uporabimo za okrasitev jedi, na primer, da vejico zelenja damo v skledo juhe pred serviranjem. Če je naloga ohraniti liste cele, jih v posodo položimo ohlapno.V prihodnosti bo možno dobiti pravo količino, preostanek pa dati nazaj v zamrzovalnik.
  • Film o hrani. Vanj je zelo priročno pakirati koprive v šopkih. Fleksibilni listi so tesno oviti s filmom, kar ima za posledico majhne zvitke. Ker zelenice postanejo krhke, ko zamrznejo, je bolje, da jih shranite v posodi. S to metodo ste lahko 100% prepričani, da bodo žarki ohranili svojo celovitost. Enostavno jih je dobiti in uporabiti, ko jih potrebujete.
  • Polivrečka. V takšno posodo običajno damo že sesekljano zelenje. Nekatere gospodinje zmeljejo koprive kar v vrečki, da ne izgubljajo časa z rezanjem. Oprano in posušeno travo damo v vrečko, pustimo, da zamrzne in jo zlahka zlomimo s stresanjem in obračanjem embalaže z rokami. Po zmrzovanju postanejo listi krhki in se zlahka krušijo.

Kopriva se zelo hitro odtali. Za kuhanje ni podvržen predhodnemu odmrzovanju, ampak takoj spuščen v ponev. Enako storijo, če je treba končano jed okrasiti z vejico vitaminskega zelenja.

Za bolj kompaktno shranjevanje lahko koprive predhodno poparite z vrelo vodo, nato pa jih ožemite in po porcijah zapakirate v enake plastične vrečke ali folijo za živila. Zaradi te obdelave se količina zelene mase znatno zmanjša, kar prihrani prostor v zamrzovalniku za postavitev drugih izdelkov. V prihodnosti se obdelovanec razreže tik pred dodajanjem v posodo.

Funkcije zamrzovanja

Koprive morate zamrzniti pri temperaturi, ki ni višja od -18 °C. Priporočljivo je vklopiti funkcijo neprekinjenega zamrzovanja, ki je prisotna v sodobnih hladilnikih. Hitrejši kot bo postopek zamrzovanja zelenja, bolje bodo ohranjene njegove lastnosti. Po 1-2 urah lahko hladilnik preklopite v normalno delovanje.

Upoštevajte, da kopriv, pripravljenih za juho, ne smete odmrzniti in ponovno zamrzniti.V tem primeru bo zelenjava izgubila vse svoje uporabne lastnosti in izgubila svež videz in obliko. Zamrznjene koprive lahko shranite do 1 leta, vendar jih je bolje porabiti v prvih mesecih. Sčasoma začne količina vitaminov v izdelku upadati.

Kako skuhati koprivno juho?

Kuhati koprivno juho je zelo enostavno. Če skuhate jed po klasičnem receptu, jo lahko jeste tudi v postu.

Od sestavin potrebujete samo zelenjavo in koprive:

  • gomolji krompirja - 3 kosi;
  • srednja čebula - 1 kos;
  • srednji korenček - 1 kos;
  • zamrznjena kopriva - 200g

Krompir narežemo na kocke in ga vržemo v lonec z vrelo vodo, solimo po okusu. Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje prepražimo v rastlinskem olju in pošljemo h krompirju.Po 10 minutah v ponev stresemo sesekljane liste koprive. Po nadaljnjih 5 minutah je vitaminsko zelena juha pripravljena. Ob serviranju v vsak krožnik damo polovico kuhanega jajca. Po želji lahko dodamo kislo smetano.

Poleg tega koprivni pripravek dodajamo boršču, zelenjavnim solatam, umešanim jajcem, pecivom, iz njega pripravljamo okroško na kefirju.

Postopek zamrzovanja kopriv je zelo preprost in ne vzame veliko časa. Toda koristi uporabe naravnih vitaminov pozimi ni mogoče preceniti. Da izvlečete največ hranilnih snovi, je treba zelenjavo minimalno kuhati ali uporabljati v solatah in hladnih juhah.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje