Bučo lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku, to je eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja po konzerviranju in kleti. Tiste sorte buč, ki v lastnem olupku ne zdržijo dolgo, zamrznemo na različne načine.

Ali je mogoče zamrzniti bučo

Buča je vsestranska, zelo zdrava in dietna zelenjava, zato se mnoge gospodinje trudijo, da bi jo obdržali ne le do pozne jeseni, ampak tudi za zimo in pomlad - do novega pridelka oranžnih debelušk.

Bučna pulpa dobro prenaša tako shranjevanje kot zamrzovanje. Nekatere sorte se dobro obdržijo v kleti do pomladi brez dodatnega truda s strani pridelovalca.

Po shranjevanju pri nizkih temperaturah pulpa včasih izgubi aromo, barvo in okus ter uporabne lastnosti. Naši nasveti vam bodo pomagali preprečiti napake pri zamrzovanju in odmrzovanju.

Katere sorte buč je treba zamrzniti

Obstajajo tri glavne skupine sort buč, ki se uživajo:

    Muscat - najslajši, vendar s tanko lupino, ki vam omogoča shranjevanje sadja v sobi do zime. Razlikujejo se po nenavadnih barvah in obliki steklenic.
  1. Trdo lubje - ime govori samo zase, ta zelenjava se dolgo hrani zaradi goste lupine.
  2. Debeloplodne - vodilne sorte po masi, dobro shranjene tudi v kleti.

Zamrzniti je dovoljeno katero koli sorto buč, za vrste muškatne buče pa je zamrzovanje najboljši način za dolgotrajno shranjevanje.

Zamrzovanje sveže buče

Posebnost buče je, da jo je po pravilnem zamrzovanju sveže pulpe zelo priročno kuhati, včasih celo lažje kot svežo.

Mnoge gospodinje so prestrašene zaradi velikosti sadežev - malo verjetno je, da bodo v celoti spravljeni v zamrzovalnik. Vendar to ni potrebno: bučo shranimo na kocke, naribamo, narežemo na figure, pretlačimo itd.

Nekaj točk pri izbiri sadja za dolgotrajno hladno shranjevanje:

    Izbirajte samo kakovostne, cele plodove brez poškodb, gnilobe.
  1. Če je bilo sadje že narezano in nekaj časa shranjeno v hladilniku, vas lahko rezultat zamrzovanja razočara.
  2. Priporočljivo je, da sadje operete in narežete tik preden ga pošljete v zamrzovalnik.

Priprava buče ne bo trajala dolgo. Lupino temeljito umijte s krtačo in milom - pri rezanju se umazanija in bakterije naberejo na pulpo. Posušite sadje, prerežite na pol na primeren način.Za to potrebujete desko in velik nož. Zdaj morate postrgati vso pulpo in jo nato očistiti vlaken in semen – vsi enaki koraki kot pri pripravi buče za pretlačenje, pečenje ali kuhanje.

Kako pravilno zamrzniti:

    V zamrzovalniku hranimo samo trde dele sadeža. Zelenjavo narežite na kocke (poljubne velikosti, lahko s kodrastim nožem uporabite rezine za solate, juhe).
  1. Najprej je treba ploščice zamrzniti posebej, da se med dolgotrajnim shranjevanjem ne zlepijo zaradi rahlega nabrekanja. Razporedite jih po pekaču ali ploščatem krožniku, pokrijte s prozorno folijo in postavite v zamrzovalnik za 2-3 ure.
  2. Ko je pulpa zamrznjena, jo preložite v vrečke ali posode. Pazite, da bučo dobro zaprete, tako da v posodi pustite zelo malo zraka.
  3. Kose razporedite v primerne porcije, da ne boste vsakič dobili prave količine.Bolje je, da ne dovolite temperaturnih nihanj - enkrat so bučo dali v zamrzovalnik, ko so jo vzeli ven. In še več, že odmrznjenega izdelka ne bi smeli ponovno zamrzniti - izgubil bo vse, za kar ga cenijo nutricionisti in kulinarični strokovnjaki.
  4. Rok uporabnosti lahko podaljšate z vakuumsko vrečko in pakirnico. Uporabljajte točno kuhinjske aparate.

Namig Bučnih semen ne zavrzite, ampak jih raje prepražite in shranite: ta izdelek vsebuje redke elemente v sledovih.

Ne zelo priljubljen, a izjemno priročen način zamrzovanja buč - naribana kaša. Pakiramo ga v majhne vrečke in uporabljamo pri pripravi zelenjavnih kotletov in palačink, za nadeve pit. Mase ni potrebno predhodno zamrzniti.

Kako uporabiti surovo bučo po odmrzovanju. Pravila odmrzovanja

Najboljši način je nadaljnja toplotna obdelava zelenjave:

    Dodajte palčke juham in juham pirejem.
  1. Enolončnice kot priloga k mesu in ribam.
  2. Skuhajte meso za tople solate.
  3. Dodaj odtaljevanje med kuhanjem kaše, ovsenih kosmičev, zdroba itd.
  4. Uporabite bučne rezine za sladice. Lahko je to bučno-jabolčna pita, samo pečena buča v sladkorju ali medu, skutna enolončnica in druge domače sladkarije.

Nasvet Za sladice in enolončnice zelenjavo narežite na kocke, za ocvrtke - naribajte ali narežite na majhne trakove, za juhe in kosmiče - na večje kocke s stranico 2-3 cm vrste. rezanja za vse vrste jedi.

Odtaljevanje

Pravilno odtaljevanje je prav tako pomembno kot zamrzovanje: če bučo pustimo počasi odtajati, se bo pokvarila in postala neprijetno vodena.Takoj ko zelenjavo vzamete iz zamrzovalnika, jo postavite v ponev, pečico ali lonec z vrelo vodo/juho. Rezine buče se pogosto dodajo jedi iz več sestavin. Oranžna zelenjava je predstavljena zadnja.

Kako zamrzniti kuhano bučo

Zamrzovanje v obliki kuhanega ali pečenega pire krompirja se obdrži enako dobro kot surova buča. Analizirali bomo vse metode predkuhanja. Priprava sadja je podobna kot pri surovi buči: operemo, prerežemo, odstranimo odvečne dele.

Kuhana buča, pire

Bučne kaše ne priporočamo kuhati dlje kot 10-15 minut, sicer izgubi veliko vitaminov. Svežo bučo je enostavno skuhati, sploh če jo narežete na majhne kocke.

Kuhano zelenjavo je najbolje spremeniti v pire, v tej obliki gospodinje pozimi hranijo mezgo v zamrzovalniku. Kako pakirati pire krompir, ideje:

    Maso nalijte v plastične kozarce ali vedra in jih pokrijte s folijo za živila.
  1. Razlijte v majhne plastične posode s pokrovi.
  2. Uporabite škatle za jogurt ali kislo smetano.
  3. Tudi paketi z zaponkami bodo delovali.

Namig Miss Clean: Uporabite pladnje za ledene kocke za pripravo bučne kašice za otroško hrano.

pečen

Za to metodo paličic ne lupite, temveč jih odrežite s končnim substratom. Tako se kaša v pečici ne bo prijela na pekač zaradi soka, ki izstopa. Pečeno bučo je zelo enostavno odstraniti iz skorje, zato se izloči še več pulpe kot v surovi obliki.

Zelenjave ni treba dolgo peči - takoj, ko pulpo zlahka prebodemo z vilicami, jo lahko vzamemo iz pečice.

Končane ploščice ohladimo, zamrznemo in damo v posode.

Nič manj zdrav pire ne pripravimo iz pečene buče: meso samo pretlačimo z vilicami ali mešalnikom in ga zapakiramo na enak način, kot je predlagano v prejšnji metodi s kuhanim pirejem.

Blanširano

Najbolj nežen način toplotne obdelave je blanširanje. Za to boste potrebovali lonec z vodo in cedilo:

    Narezane palčke dajte v cedilo.
  1. Ko voda zavre, spustimo cedilo z bučo v lonec in pustimo največ 2-3 minute.
  2. Nato pulpo prelijemo s hladno (ledeno) vodo.
  3. Zelenjavo posušite na brisači, ločeno zamrznite in preložite v vrečke za shranjevanje.

Tukaj je preprost način, da ohranite bučo čim bolj zdravo in užitno takoj po odmrzovanju.

Odmrzovanje pripravljene buče

Dolgotrajna toplotna obdelava končne buče ni več potrebna, zato jo odmrznite v mikrovalovni pečici in takoj dodajte jedem: toplim kosmičem, juham, nadevom v testu itd.

Rok trajanja različnih buč v zamrzovalniku

Standardni rok uporabnosti zamrznjene zelenjave je 10-12 mesecev. Buča je najboljša v vakuumu, pa tudi predhodno termično obdelana.

Ne čakajte na rok, jejte bučo v prvih mesecih: tako bo zelenjava najbolj okusna in zdrava.

In še zadnji koristen nasvet: če zamrzovalnik dopušča, shranjujte bučne surovce ločeno od drugih izdelkov. Za meso, ribe in morske sadeže uporabite ločeno posodo. Buče lahko absorbirajo njihov močan vonj. Sicer pa ni bolj priročnega in praktičnega zamrzovanja kot iz rdeče zelenjave.

Kategorija:

Nega rastlin