Receptov za testenine je veliko. Pogosto dodamo začimbe, ki dajo jedi poseben okus. Vsaka začimba za testenine jih naredi bolj pikantne. Pri pripravi testenin lahko uporabite že pripravljene kupljene mešanice začimb ali jih naredite sami.

Najbolj priljubljene začimbe in dišavnice za testenine

K testeninam se priležejo vse začimbe. Hkrati je priporočljivo, da ga izberete glede na vrsto jedi, ki jo pripravljate.

Začimbe za navadne testenine

Če testenine kuhamo kot prilogo k kakšni drugi jedi, je za bolj izrazit okus priporočljivo, da jim med kuhanjem dodate naslednje začimbe:

  • lovorov list;
  • stroki česna;
  • poper v zrnu;
  • začimba za curry;
  • kurkuma.

Prve štiri začimbe bodo dale testeninam poseben okus. Poper jih bo ostrejši, česen z lovorjevim listom pa bo dodal okus. Kari in kurkuma bosta dala testeninam lepo barvo. Zahvaljujoč kurkumi in kariju bodo postali zlati. Takšne začimbe bodo jedi dale tudi pikanten okus.

Začimbe za bolonjske testenine

Ker ta jed vsebuje mešanico mlete svinjine in govedine, je za izrazit okus priporočljivo dodati naslednje začimbe:

  • posušena bazilika;
  • rdeča paprika;
  • sesekljan lovorov list;
  • naribana korenina zelene;
  • mleti črni poper;
  • sol.

Sama bolonjska omaka in testenine zaradi takšnih začimb še posebej dišijo. Rdeča in črna paprika dodata testeninam pikantnost in pikantnost.

Začimba za testenine v smetanovi omaki

Ker sama smetana daje testeninam mehak in nežen mlečni okus, je priporočljivo, da jo kombinirate z manjšo količino začimb. Veliko je odvisno od kombinacije smetanove omake z določenimi izdelki.

Izdelki, ki se uporabljajo v kombinaciji s testeninami in smetanovo omakoPiščanec (file, stegno), puranGobeKozica
Primerne začimbe
Carry, kurkuma, paprika, piment črni poper
Česen in muškatni orešček
Mleta paprika (bela ali črna), česen, origano

K smetani se vedno prilega muškatni orešček, česen, mleti črni poper in paprika.

Začimbe za testenine carbonara

Omaka Carbonara vsebuje tudi smetano, zato je pri pripravi priporočljivo dodati naslednje začimbe:

  • česen;
  • črni poper;
  • rožmarin.

Testenine Carbonara dobijo prijeten pikanten in rahlo pikanten okus zahvaljujoč rožmarinu. V tem primeru je priporočljivo dodati rastlino v majhni količini.

mornarska začimba za testenine

Za mornariške testenine priporočamo enake začimbe kot za bolonjske testenine. K mletemu mesu in testeninam se odlično podajo naslednje začimbe:

  • suha bazilika;
  • origano;
  • suhi česen;
  • mleti črni poper;
  • rdeča paprika;
  • kurkuma.

Začimbe so še posebej potrebne pri mleti svinjini, saj je mleto goveje meso že samo po sebi dišeče. Dovolj je, da aromo govedine zasenčite z mletim poprom, soljo in baziliko.

Kako narediti lastne že pripravljene začimbne mešanice za testenine

Za testenine lahko začimbe pripravite doma. Začimba na osnovi mešanice različnih vrst paprike in začimb je univerzalna.

Narejen je po naslednjem receptu:

    Vzemite 8 malih žličk črnega popra v zrnu, 30 zrn pimenta, 12 nageljnovih žbic, 4 lovorjeve liste, 13 g kumine in 1 malo žlico koriandra v obliki graha.
  1. Celotno zmes zložimo na segreto ponev.
  2. Začimbe pražimo in neprestano mešamo na rahlem ognju.
  3. Takoj ko se pojavi aroma začimb, ponev ugasnemo.
  4. Ocvrto mešanico začimb skrbno zdrobimo v možnarju.

Ker je za pripravo vseh testenin potreben česen, lahko z njim doma naredite začimbo na naslednji način:

    Česen narežemo na stroke in olupimo. Rezine osušimo z brisačo in narežemo na tanke rezine.
  1. V mikrovalovno pečico se postavi krožnik, na katerega je položen pergament za živila. Nanj so razporejeni česnovi krožniki.
  2. Mikrovalovna pečica se vklopi za 5 minut. Njegova moč naj bo nastavljena na 850 W.
  3. Mikrovalovna pečica se odpre in rahlo ohladi pri odprtih vratih. Nato se postopek ponovi.
  4. Vse suhe stroke česna zmeljemo v kavnem mlinčku v prah.

Dobljeni česen v prahu lahko dodate testeninam s smetano, pa tudi bolognese omaki in mornarskim testeninam.

Recepti za začimbne testenine

Špageti z gobami v smetanovi omaki

Popularen je recept za špagete z gobami v smetanovi omaki. Jed je pripravljena po naslednji shemi:

    V ponvi segrejemo olivno olje, na katerega dodamo dva drobno nasekljana stroka česna. Tam se doda tudi malo nageljnovih žbic. Česen hrustljavo popražimo.
  1. Pražen česen s stroki odstranimo iz ponve.
  2. V ponev damo 4-5 narezanih jurčkov. Lahko vzamete šampinjone ali jurčke. Cvrejo se 5 minut.
  3. Gobam dodamo narezano čebulo in nekaj posušene bazilike.
  4. Čebulo pražimo toliko časa, da rdeče zarumeni. Nato v ponev stresemo 2-3 velike žlice moke. Cvre se 3 minute.
  5. 140 g smetane vlijemo v ponev. Vse je slano in poprano. Dodan je ščepec muškatnega oreščka.
  6. Kremasto mešanico takoj po vrenju odstavimo z ognja.
  7. V predhodno skuhane 250 g špagetov dodamo malo žlico vinskega kisa. Vse prelijemo s smetanovo omako.

bolonjsko

Klasični recept za testenine bolognese. Jed je pripravljena takole:

    Prvi korak je priprava omake. Majhno čebulo narežemo na kocke, dva stroka česna pa na tanke rezine.
  1. Česen in čebulo pražimo na majhnem ognju na oljčnem olju, da rahlo zarumenita.
  2. 550 g mlete svinjine in govedine dodamo v ponev. Premeša z vilicami. Mleto meso pražimo 10 minut na majhnem ognju.
  3. Ena sladka paprika narezana na majhne kocke. Vse to dodamo mletemu mesu in pražimo 5 minut.
  4. 550 g paradižnika v lastnem soku olupimo in damo v blender. Pretepejo se do stanja kaše, nato pa se dodajo v ponev.
  5. Mletemu mesu dodamo tudi posebno mešanico omake Maggi bolognese ali nekaj začimb (bazilika, lovorov list, zelena, črni poper) in sol. Zmes dušimo 20 minut na majhnem ognju.
  6. 240 g tagliatelle (testenine v obliki ploščatih trakov) kuhamo vzporedno. Pripravljene testenine nagnemo nazaj v cedilo. Ne umiva se z mrzlo vodo.
  7. Testeninam dodamo veliko žlico olivnega olja in že pripravljeno omako bolognese. Vse je temeljito premešano.
  8. Na koncu testenine potresemo z naribanim sirom.

Fettuccine testenine s kozicami

Okusne testenine fetučini s kozicami. Jed je narejena po naslednjem receptu:

    Srednjo čebulo in tri stroke česna narežemo na majhne kocke in pražimo 4 minute na oljčnem olju na močnem ognju.
  1. V ponev dodamo sveže drobno narezane paradižnike (4 kosi). Tja vlijemo tri velike žlice suhega belega vina. Zmes dušimo 3 minute.
  2. Paradižnikovi zmesi dodamo 240 g nemastne smetane. Omako zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo. Zmes dušimo 5 minut. Krema se mora zgostiti.
  3. Smetanovi paradižnikovi omaki dodamo kilogram olupljenih kozic. V mešanici jih dušimo 4 minute.
  4. Predkuhane fettuccine (testenine v obliki tankih trakov) prelijemo z že pripravljeno omako iz kozic. Mlet poper dodamo na koncu.

Testenine s kozicami v kremasti paradižnikovi omaki lahko prelijete z nekaj listi sveže bazilike.

Kategorija:

Nega rastlin