Začimba za ribe se uporablja za pripravo različnih jedi. Juha z nageljnovimi žbicami in kumino je neverjetno okusna. Pri kuhanju ribje juhe pa se je treba izogibati kardamomu, koriandru. Pri uporabi parnega kotla za toplotno obdelavo rib pa je treba dati prednost rožmarinu in žajblju.

Najbolj priljubljene začimbe za ribe

Pri pripravi ribjih jedi so uporabne tako posušene začimbe kot sveža zelišča. Pri tem je treba upoštevati način termične obdelave živil. Pri dušenju, pečenju v pečici in cvrtju rib ni zaželeno uporabljati koriandra, kardamoma.

Najbolj priljubljene začimbe za ribe so:

  • origano. Ta začimba se dobro ujema z baziliko, rožmarinom. Origano ima bogat okus in aromo;
  • curry. Začimba daje jedi odličen okus in "zlat" odtenek.
  • žafran. Pravijo ji začimba številka 1 za rdeče ribe. Žafran lahko izboljša okus in aromo jedi;
  • bazilika. Začimba daje ribjim rezinam sladkast okus, čudovit zlat okus.

Okus gurmanskih jedi odlično poudari mešanica belega, rdečega, črnega popra. Pri pripravi kulinaričnih mojstrovin se pogosto uporabljajo provansalska zelišča.

Začimbe za cvrtje rib

Pri kuhanju ocvrtih rib se aktivno uporabljajo naslednje začimbe:

  • sveže zelenje. Jedem ga dodamo na koncu kuhanja;
  • česen. Zelenjava pomaga izboljšati okus jedi, ji daje izviren okus;
  • kurkuma. Začimba daje jedi prijeten zlati odtenek. Močno izboljša okus hrane.

Začimbe za ribjo juho

Pri kuhanju ribje juhe iz rečnih rib se običajno uporabljajo naslednje začimbe:

  • kumina. Začimba daje jedi rahlo pikantnost, bistveno izboljša njen okus;
  • lovorjev list. V uho ga damo približno 5 minut preden je bogata juha pripravljena;
  • nagelj. Praviloma jedi nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo majhno količino začimb.

Vredno se je vzdržati uporabe začimb za ribjo juho, kot so:

  • žajbelj, koper. Lahko prekinejo naraven okus ribje juhe;
  • rožmarin. Ko ga dodamo, dobi uho zelo specifično, “iglasto” aromo.

Začimbe za sušene ribe

Naslednje mešanice začimb so dobre za kuhanje rib:

  • prvi komplet začimb: kumina, črni poper (v obliki graha), koriander, lovorov list, žafran, sol;
  • druga mešanica začimb: kristalni sladkor, sol, brin, zvezdasti janež, rdeča paprika, pomarančna lupina, koper.

Kako sami narediti že pripravljene začimbne mešanice za ribe

Univerzalno mešanico za pripravo naslednje kulinarične mojstrovine lahko naredite sami, z lastnimi rokami. To zahteva naslednje sestavine:

  • 1,5 žličke koriandra;
  • mešanica mlete paprike (3,5 žličke);
  • 3 čajne žličke soli;
  • 1/3 feferona;
  • 2 desertni žlici sladkorja v prahu;
  • 6 čajnih žličk posušenega česna.

Postopek priprave končne začimbne mešanice ni težak:

    Mešanico je potrebno zmešati s predhodno zdrobljenim grenkim poprom.
  1. Zrna koriandra morate sami zdrobiti v možnarju.
  2. Dodajte vse preostale sestavine v posodo.
  3. Posoda je zaprta s tesnim pokrovom. Nežno pretresite posodo.

Obstaja še en način za pripravo univerzalne začimbe za ribe. Priporočljivo je, da to storite v majhnih porcijah, namenjenih uporabi v 2-4 tednih. V tem primeru mešanica za kuhanje ribjih jedi ne bo imela časa izgubiti okusa.

Univerzalna mešanica vključuje:

  • 1 del (1 čajna žlička) posušenega česna;
  • 1 h peteršilja;
  • 1 del soli;
  • 0,5 h mešanica popra (v obliki graha);
  • 1 kos posušenega korenčka;
  • Po 0,5 žličke majarona in kurkume.

Pozor! Majaron je dišeča začinjena rastlina z izvirno aromo. Koristne lastnosti zelišča so posledica prisotnosti v njegovi sestavi velikega števila kemikalij (vitamini B, C in E, askorbinska kislina, tanini).

Vse izdelke segrevamo v ločeni ponvi, dokler se ne pojavi bogata aroma. Po tem je treba mešanico vliti v suho m alto. Po ohlajanju se nežno vtre. Mešanico hranimo v majhni stekleni posodi z nepredušnim pokrovom, na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Recepti za začimbne ribe

Ribe in krompirček

Za kuhanje rib in krompirja boste potrebovali:

  • 300 gramov ribjega fileja;
  • 1⁄2 del paketa masla;
  • 7 krompirjev;
  • 1 čebula;
  • 0,1 kg kisle smetane;
  • začimbe za ribe (bazilika, origano).

Zaporedje kuhanja po korakih:

    Ribji file je narezan na čiste rezine.
  1. Krompir je olupljen. Nato zelenjavo narežemo na majhne kolobarje.
  2. Pekač namažemo z maslom. Po tem se vanj položi polovica krompirja, dodajo se začimbe za ribe.
  3. Na vrhu naj bo ribji file, ostalo krompir, čebula.
  4. Jed popopramo, potresemo s sirom, prelijemo s kislo smetano. Kuhati mora približno 30 minut.

Bučni losos v pečici

Tudi recept za pripravo okusnega roza lososa v pečici je povsem preprost. Vnaprej si morate narediti zalogo naslednjih sestavin:

  • 1 čajna žlička mletega črnega popra;
  • malo kuhinjske soli (1/2 čajne žličke);
  • 3 tanke rezine limone;
  • 1 čajna žlička posušene čebule;
  • mleta kumina (1/2 čajne žličke);
  • 0,3 kg fileja roza lososa;
  • 1 čajna žlička oljčnega olja;

Recept:

    Črni mleti poper zmešamo s čebulo, poprom in soljo.
  1. Ribji file namažemo z oljem in posujemo z začimbami.
  2. Kose rib enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s folijo. Istočasno se na vsako od rezin roza lososa (1-2 rezini) položi limona.
  3. Fileji se pečejo 10 minut na 200 stopinj.

Obstaja tudi priljubljen recept za pripravo zrezkov rožnatega lososa z medom v pečici. To zahteva naslednje sestavine:

  • 10 ml tekočega medu;
  • malo gorčice (približno 2 čajni žlički);
  • 2 zrezka rožnatega lososa;
  • poper in sol (po okusu);
  • 100 ml limetinega soka;
  • 5ml lanenega olja.

Recept za roza lososa z medom je spodaj:

    Gorčico je treba zmešati z medom.
  1. Poper in sol natrite roza lososa, poškropite z limetinim sokom.
  2. Riba se namaže z omako iz medu in gorčice.
  3. Losos na črpalko je zavit v tulec za pečenje.
  4. Zrezke damo v posebno na vročino odporno stekleno posodo.
  5. Bučo pečemo v pečici 20 minut na 170 stopinj.

Polak v pečici

Za kuhanje polka v pečici z ingverjem in limono boste potrebovali:

  • 800 gramov ribjega fileja;
  • 1 limona;
  • kos ingverjeve korenine (približno 10 mm);
  • 3 stroki česna;
  • mali modrec;
  • 30ml lanenega olja;
  • 1⁄4 čajne žličke popra (mletega rdečega);
  • limetin sok (20 ml);
  • 1⁄2 čajne žličke soli.

Algoritem kuhanja po korakih ni težak:

    Limoni previdno odstranimo lupinico. Potem je zdrobljen.
  1. Nekaj rezin se loči od limonine lupine. Iz preostanka se iztisne sok.
  2. Sesekljajte ingverjevo korenino, žajbelj in česen. Dobljeno mešanico zmešamo z lanenim oljem, limoninim sokom, poprom, soljo, limetinim sokom.
  3. Pollock Pollock prelijemo z omako, pustimo v hladilniku 2-3 ure.
  4. Potem dajte ribe v pekač. Rezina pomaranče je postavljena na vsako od rezin polloka.
  5. Jed se peče v pečici 15-20 minut.

Postrvi v pečici

Postrvi v pečici s sirom pripravimo iz naslednjih sestavin:

  • 1 strok česna;
  • 10 ml olivnega olja;
  • malo kopra;
  • 1 žlica gorčice;
  • 50 gramov sira Gouda;
  • 5 žlic krušnih drobtin;
  • 600 gramov ribjega fileja;
  • 2 žlici Calve majoneze.

Postrvi kuhamo po naslednjem načrtu:

    Najprej morate sesekljati stroke česna, koper.
  1. Sir je nariban na ribežnu z luknjicami.
  2. V eni posodi zmešajte Calve z mešanico česna in gorčice, v drugi - "Gouda" , koper, drobtine.
  3. Pekač obložimo s folijo (predhodno namažemo z oljem). Ribo položite v primerno obliko, namažite s Calve, potresite z mešanico za paniranje s koprom in sirom.
  4. Jed naj se v pečici peče približno 20 minut. Hkrati se vzdržuje temperatura 200 stopinj.

Na koncu je treba opozoriti, da je treba pri kuhanju rib strogo upoštevati razmerja uporabe začimb. Če pretiravate z začimbami, lahko jed prevzame ostro, neprijetno grenkobo.

Kategorija:

Nega rastlin