K izbiri začimb in začimb za raco je treba pristopiti previdno, od tega bo odvisen okus kuhanega mesa. Nepismeno izbrana marinada in omaka lahko drastično pokvarita jed, ne bo je mogoče jesti. Toda prava začimba bo raci dala sočnost in mehkobo.

Najbolj priljubljene dišavnice za raco

Račje meso je mastno in težko za kuhanje, zato je tako pomembno posvetiti pozornost aromatičnim dodatkom. Nekatere začimbe prispevajo k dobri absorpciji in prebavi izdelka.

Mešanica popra

Raca se odlično poda k kateri koli vrsti popra. Za rahlo pikantnost in prefinjeno aromo je meso začinjeno z belim poprom. S pomočjo paprike se jed ponaša z značilnimi organoleptičnimi lastnostmi, v tem primeru vam začimbe ne smejo biti žal.

Dodajanje sečuanskega popra (kitajski koriander) perutnini bo omogočilo, da bo meso pridobilo nepozaben okus s pridihom nageljnovih žbic in koriandra. Tisti, ki imate radi pikantno meso, naj uporabite čili poper, vendar morate biti z njim previdni, dodajte ga v majhnih količinah.

lovorjev list

Ljubitelji smolnato-sladke arome in grenkega okusa perutnine naj kot začimbo uporabijo lovorov list. Komponento položimo neposredno v trup ali pa jo zdrobimo, kombiniramo z ostalimi začimbami, s katerimi nato raco premažemo.Za 5 kg vzemite 3-4 lovorjev list.

bazilika

Ta začimba daje prijetno in izrazito aromo, grenko-sladek okus je idealen za raco. Idealno jed dobimo pri peki v pečici z jabolki, pomarančami. Za srednje veliko ptico dodajte približno 15 g posušene bazilike, če je to sveža zelišča, potem potrebujete malo več - 25-30 g.

Cimet

Ta začimba lahko raci doda toplino, grenko-pekoč priokus in žlahtno aromo, ki prebudi apetit. Začimba se uporablja kot glavni dodatek ali kot ena od sestavin marinade. En ščepec začimb je dovolj za srednje velik trup.

Česen

Začimba je priljubljena zaradi edinstvenega okusa in arome, uporablja se suha in sveža. Račje meso, začinjeno s česnom, pridobi pikantnost, ostrino, prepoznavno aromo.

ingver

Ta začimba se pogosto uporablja na vzhodu, še posebej pri kuhanju race. Perutninsko meso pridobi pikantnost, svežo aromo. Dodatno lahko kombinirate ingver z medom, lupino citrusov, nato pa z mešanico premažete trup. Ta možnost bo odlična rešitev za praznično mizo.

Praktično vse začimbe se odlično ujemajo z račjim mesom. Edina izjema je zira, ta začimba ptiču sploh ne ustreza.

Kako narediti svoje mešanice začimb za raco

Večina gospodinj raje uporablja račje mešanice različnih začimb, ki jih je enostavno pripraviti tudi sama.

Pikantna omaka

Raca, marinirana v pikantni omaki, dobi poseben okus. Pripravljen je iz naslednjih izdelkov:

  • 3 st. žlice temne sojine omake;
  • 1 st. žlica sezamovega olja;
  • 1 st. žlička za med;
  • ½ žličke belega in črnega popra;
  • ½ čajne žličke suhega česna;
  • ½ žličke cimeta.

Priprava mešanice za marinado je enostavna. Vse komponente je treba mešati do gladkega. Po končani omaki morate trup namastiti. Pečemo po 2-3 urah, v tem času se ptica dobro marinira.

Univerzalna mešanica

Odličen okus in nepozabna aroma, ki vzbuja apetit vsestranske mešanice. Pripravljen je iz naslednjega nabora sestavin:

  • 2 g črnega in belega popra;
  • po 1 g koriandra, kumine, cimeta in timijana;
  • 5 g posušenega ingverja, bazilike, peteršilja, česna;
  • 4g paprike.

Potrebovali boste tudi sol, ki pa se doda po okusu. Priprava začinjene mešanice za perutnino ni težka, morate združiti vse komponente, jih zmleti na kateri koli primeren način. To se naredi v mlinčku za kavo, m alti, rezultat mora biti prah. Vse je temeljito premešano, nato pa se trup podrgne z začimbami. Za udobje lahko mešanico pripravite vnaprej.

Hoisin omaka

Raca je čudovitega okusa, marinirana v omaki Hoisin.

Narejen je iz naslednjih sestavin:

  • nagelj - 10 popkov;
  • zvezdasti janež - 2 zvezdici;
  • koromač - 1 žlica. žlica;
  • janež - 1 žlica. žlica;
  • cimet - 1 palčka;
  • česen - 2 stroka;
  • čili poper - 1 kos;
  • sojina omaka - 3 žlice. žlice;
  • rižev kis - 2 žlici. žlice;
  • sezamovo olje - 1 žlica. žlice;
  • med - 1 žlica. žlica;
  • rdeči fižol - 3 žlice. žlice.

Nadaljnji postopek:

    Najprej zmešamo nageljnove žbice, zvezdasti janež s koromačem, janež in cimet ter jih brez olja popražimo v ponvi. Po mletju.
  1. Čili papriko olupimo, ji odstranimo vsa semena in jo zdrobimo. Kombiniran s česnom in predelan v mešalniku.
  2. Vse komponente zmešamo, prelijemo s tekočimi sestavinami, zmes premešamo.

Pripravljena omaka velja za eno najboljših za raco. Zbran šopek začimb daje mesu edinstven okus.

Začimbni šopek

Kitajska mešanica je zelo priljubljena, račjemu mesu bo dala prijetno ostrino, mehkobo. Za pripravo boste potrebovali:

  • črni, rdeči in beli poper - po 2 g;
  • posušen česen - 3g;
  • lavrushka - 2 lista;
  • brinove jagode - 3 kom

Komponente so kombinirane, zmlete. Potem ko trup podrgnete z vseh strani, ne pozabite na notranjost. Lahko ocvrete takoj ali pa ptico pustite, da se napije arom, takrat bo še bolj okusna.

Recepti za raco z začimbami

Obstajajo različne možnosti kuhanja perutnine z dodatkom različnih začimb. Vsaka začimba poskrbi za svoj okus, da raci okus.

Dušena raca

Še pred kuhanjem morate trup razrezati, kot celota se bo dolgo kuhal. Za kuhanje boste potrebovali naslednje začimbe:

  • paprika - 1 žlička;
  • česen - 3 stroki;
  • čebula - 1 glavica;
  • muškatni orešček - 2 žlički;
  • lavrushka - 3 listi;
  • posušena zelišča - 1 čajna žlička;
  • črni poper - 3 kosi;
  • sol - po okusu.

Naslednji koraki:

    V ponev vlijemo malo olja, ga segrejemo in damo raco na kose.
  1. Po pol ure damo sesekljano čebulo in sesekljan česen, vse skupaj pražimo še četrt ure.
  2. Dolijemo vodo, kosi mesa naj bodo popolnoma pokriti. Uvedeni so lavrushka, poper, muškatni orešček, paprika. Jed solimo in dušimo 1,5 ure. Pokrov mora biti zaprt, 15 minut pred pripravljenostjo se potresejo posušena zelišča.

Račje meso je mehko in okusno, začimbe pa dajejo neverjetno aromo.

Z jabolki

Številne gospodinje postrežejo pečeno raco z jabolki kot značilno jed za praznično mizo. Za pripravo popolne omake boste potrebovali:

  • rastlinsko olje 2,5 žlice. žlice;
  • lavrushka - 3 listi;
  • cimet ½ čajne žličke;
  • mleti črni poper - 1 ščepec;
  • muškatni orešček - 1 žlička;
  • limonin sok - 2 čajni žlički.

Prav tako morate pripraviti sol, vzeta je ob upoštevanju velikosti trupa. Nato morate narediti naslednje:

    Raco očistite in operite, pustite nekaj časa, da se posuši.
  1. Jabolka prerežemo, odstranimo sredico s semeni. Lupino je treba pustiti, da sadje med peko ne razpade.
  2. Pripravite marinado, za to zmešajte pripravljene začimbe, jih prelijte z oljem in limoninim sokom.
  3. S končano zmesjo temeljito premažemo trup in njegovo notranjost. Odstranite za 3-5 ur na hladnem, za to lahko uporabite polico hladilnika.
  4. Pred peko nadevajte z jabolki, konice kril ovijte s folijo, da se ne zažgejo.
  5. Marinirano raco zložimo na pekač in pečemo približno eno uro na 200 stopinj. Pri tem je pomembno, da trup zalijemo z maščobo, ki je iztekla iz njega.
  6. Po eni uri znižajte temperaturo na 180 in nadaljujte s kuhanjem približno eno uro.

Začimbe bodo dale mesu neverjeten okus in aromo.

Ustrezno izbrane začimbe za raco bodo pomagale izboljšati okus, narediti meso mehko, nežno z nežno žlahtno aromo. Začimbe je dovoljeno uporabljati v čisti obliki ali kot eno od sestavin marinade. V vsakem primeru začinjeni dodatki pomagajo bistveno izboljšati okus končne jedi, ji dodajo lupino.

Kategorija:

Nega rastlin