Začimba za korejsko korenje je priljubljena, prav tako prigrizek sam. Lahko zaupate proizvajalcu in kupite že pripravljen komplet začimb. Nekateri kuharji raje naredijo svojo mešanico začimb. Če želite dobiti enako korenje v korejskem slogu, morate uporabiti določene začimbe, izbrane v pravem razmerju.

Najbolj priljubljene začimbe in dišavnice za korejsko korenje

Glavna sestavina pikantnega prigrizka je seveda korenje. Surovo se podrgne na posebnem graterju z dolgo tanko slamico.Druge obvezne sestavine so rastlinsko olje, namizni kis, sladkor, sol, nabor začimb. Prav začimbe dajejo korejskemu korenčku edinstven okus. Neizkušene ali preveč zaposlene gospodinje lahko kupijo že pripravljeno korejsko omako Chim Chim. Z njim se bo predjed izkazala za zmerno začinjeno in okusno, kuhanje pa bo trajalo najmanj časa.

mleti črni poper

Ugodna začimba, ki je v vsaki kuhinji, se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, prigrizkov, marinad. Začimba so posušene jagode južne rastline Piper nigrum. Poper je videti kot naguban temen grah, ki ga v proizvodnji ali doma zdrobijo v posebnem mlinu za začimbe v prah. Začimba daje jedi pikanten okus in pikanten okus, ki ga pokuševalci opisujejo kot toplo.

rdeča pekoča mleta paprika

Rdeča pekoča mleta paprika se pridobiva z mletjem čili paprike.Stroke posušimo in nato zdrobimo. Začimbe, zmlete skupaj s poprom, dajo semenom posebno pekočino. Z začimbami je treba ravnati previdno. Če ga dodate preveč, lahko dobite opekline ustne sluznice.

Mleti koriander

Koriander je v prodaji v celem in zmletem stanju. Začimba so semena cilantra. Koriander ohladi pikantne jedi. Zato se kombinira z rdečim in črnim poprom, mletim ingverjem, česnom, čebulo. Na videz je zmleta začimba rjavkast prah.

Začimba velja za univerzalno, dodaja se začimbno-aromatičnim mešanicam, uporablja se kot samostojna začimba za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Koriander dajte v omake, marinade, omako. Ta začimba se pogosto uporablja v korejski kuhinji.

Posušen česen

Posušen česen je na voljo v obliki granul, prahu, kosmičev. Začimba je narejena iz svežega česna. V suhi obliki je zelenjava blažjega okusa in arome, ne povzroča pekočega občutka v ustih in ne draži sluznice grla in požiralnika. Posušen česen se doda marinadam, omakam, prvim in drugim jedem, prigrizkom. Začimbo lahko uporabite tudi za korejsko korenje, ki nadomesti svež česen.

mononatrijev glutamat

Mononatrijev glutamat se v kulinaričnem okolju imenuje korejska sol. Ta začimba je skoraj vedno vključena v končno mešanico korejskega korenja. Mononatrijev glutamat je aditiv za živila, ki izboljša okus jedi. Okoli začimbe se spori še vedno ne umirijo, nekateri menijo, da je nezdravo. Pravzaprav v majhnih odmerkih ojačevalec okusa ne škoduje človeškemu telesu. Po videzu je aditiv bel kristalni prah, ki spominja na kuhinjsko sol.

Kako sami pripraviti že pripravljeno začimbno mešanico za korejsko korenje

Za pripravo korejskega korenja potrebujete vse zgoraj naštete začimbe. Lahko jih kupite ločeno, nato pa združite in vlijete v steklen kozarec, pri čemer vzamete komponente v enakih razmerjih. Za pripravo začimb za korenje na korejski način boste potrebovali:

  • mešanica rdeče in črne paprike - 1 žlička;
  • posušen česen - 1 žlička;
  • mleti koriander - 1 žlička;
  • mononatrijev glutamat - 1 čajna žlička

Ta količina začimb zadostuje za 1 kg korenja. Če ne potrebujete toliko začinjenih prigrizkov, se količina vseh sestavin zmanjša za 2-krat. Včasih gospodinje popestrijo recept z dodajanjem paprike, muškatnega oreščka, ingverja, kumine v začinjeno mešanico. Prednost suhih začimb je dolga obstojnost in enostavna uporaba.

Začimbe hranimo pod tesno zaprtim pokrovom na sobni temperaturi brez svetlobe do 12 mesecev. Najbolj primerno mesto za kozarec začimb je polica v zaprti kuhinjski omarici.

Korejski recepti z začinjenim korenčkom

Pri kuhanju korenja po korejsko z lastnimi rokami ni nič zapletenega. Samo natančno morate slediti receptu in nato pustiti, da se prigrizek kuha v hladilniku. Bolje je, da vzamete strgalo z manjšimi luknjami, sicer se bo korenje izkazalo za grobo. Če imate radi hrustljav okus, je priporočljivo, da zelenjavo pred tem za približno eno uro namočite v vodi. Začimbe je bolje dodati vročemu olju, potem bodo bolje razkrile svoj okus.

Možnost 1

Sestavine:

  • korenje - 500 g;
  • čebula - 500 g;
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
  • ocetna esenca 70% - 1 žlička;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • mešanica začimb - 2 žlički;
  • sol po okusu.

Način kuhanja:

    Naribano korenje posolite in pustite stati 30 minut.
  1. Nato dodamo sladkor, mešanico začimb, premešamo.
  2. Čebulo narežite na velike pol obročke in prepražite na rastlinskem olju do bogate zlate barve, nato odstranite (potrebno je samo olje).
  3. Rahlo ohlajeno olje zmešamo s kisom, mešanico dodamo korenju.

Odstranite prigrizek v hladilnik za 2-3 ure, da se prepoji.

Možnost 2

Seznam sestavin:

  • srednje veliko korenje - 5 kosov;
  • rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
  • sezamova semena - 1 žlička;
  • sladkor - 1 žlička;
  • mešanica začimb - 2 žlički;
  • čebula - 1 glavica;
  • sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

    Naribajte korenje, posolite, pustite 20-30 minut.
  1. Iztisnite in odcedite korenčkov sok.
  2. Na ognju segrejte rastlinsko olje.
  3. Speci sezamova semena.
  4. V skledo s korenčkom dodaj mešanico začimb, sezamova semena, sladkor.
  5. Na vrh položite drobno sesekljano čebulo.
  6. Zelenino prelijemo z vročim rastlinskim oljem, premešamo.

Pred serviranjem mora predjed stati vsaj 2 uri. Ta recept ne uporablja ocetne kisline, zato je korenje primerno za tiste, ki se hrani izogibajo dodajanju kisa.

Možnost 3

Seznam sestavin:

  • korenje - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 2/3 skodelice;
  • mešanica začimb - 4-5 žličk;
  • naribana korenina ingverja - 1 žlička;
  • sladkor - 1,5 žlice. l.;
  • sol - 2 žlički;
  • sok pol limone.

Koraki kuhanja:

    Naribajte oprano in olupljeno korenje.
  1. Dodaj sol v skledo z zelenjavo.
  2. Počakajte, da izstopi sok, nato ga odcedite.
  3. Z rokami ožemite korenček - tako bo mehak.
  4. V ponvi segrejemo olje, dodamo ingver in začimbe, ugasnemo ogenj.
  5. Po 2-3 minutah začinjeno olje vlijemo v skledo s korenčkom.
  6. Hkrati prilijemo limonin sok, dodamo sladkor, premešamo.

Postavite skledo v hladilnik za nekaj ur, da se korejsko korenje prepoji.

Danes obstaja veliko možnosti za kuhanje korenja na korejski način, gospodinje jed prilagajajo okusu družinskih članov.Kljub temu je tradicionalni recept še vedno priljubljen in se pogosto uporablja. Mimogrede, mešanica začimb se lahko uporablja ne le za korenčkove prigrizke. Primeren je tudi za vlaganje druge zelenjave - zelja, kumar, bučk, špargljev.

Kategorija:

Nega rastlin