Začimbe za golaž naredijo okus jedi bogatejši in svetlejši. Doma so začimbe izbrane glede na to, kakšno meso se uporablja za kuhanje, in ob upoštevanju okusnih preferenc družinskih članov. Če vam katera od začimb ni všeč, lahko vedno poiščete zamenjavo zanjo ali pa jo enostavno izločite iz mešanice.

Najbolj priljubljene začimbe in dišavnice za golaž

V golaž tradicionalno dajo čebulo, nekateri zraven dodajo še česen. Toda seznam dodatkov, vključenih v jed, se tu ne konča. Nekateri dajo med pripravo "Maggi Na drugo za golaž" , ki vključuje zelišča, posamezne zelenjave, lovorjev list.Ta niz začimb se lahko šteje za univerzalnega. Vredno je razmisliti o drugih priljubljenih začimbah, ki jih dodajamo posamezno ali v mešanici.

črni poper

Črni poper je ena najbolj priljubljenih začimb. Temni grah dobite s sušenjem pri zmerni temperaturi. Posledično pride do procesa fermentacije, ki spremeni barvo jagod. Črni poper je nepogrešljiv pri pripravi mesnih in številnih drugih jedi. Sorta, ki jo gojijo na obali Malabar v Indiji, ima posebno močno aromo.

lovorjev list

Ta začimba ni nič drugega kot plemeniti lovorjev list, ki se v posušeni obliki uporablja za aromatiziranje jedi. Začimbe damo v omako 5 minut pred koncem kuhanja. Po tem je bolje odstraniti liste iz golaža, da hrani ne bodo dali grenkega priokusa. Pravilno posušena začimba ima olivno barvo. Lovorjev list se dobro ujema z drugimi začimbami.

paprika

Začimbo naredimo iz sladke ali pekoče paprike. Zelenjavo najprej posušimo in nato zmeljemo v prah. Začimba daje golažu rdečkasto oranžno barvo. Posledično je omaka videti bolj okusna. Različna začimba je dimljena paprika. Ima temnejšo barvo in specifično aromo po dimu. Okus paprike je lahko sladek in pekoč.

muškatni orešček

Muškatni orešček ima pikantno aromo in daje jedem pikanten okus. Začimba je plod drevesa muškatnega oreščka, ki raste v tropskih zemljepisnih širinah. Po videzu oreh spominja na marelično koščico. Začimba se prodaja cela in zmleta. Muškatnega oreščka dodajte jedem čisto malo - na konici žlice ali noža.

bazilika

Bazilika naredi okus mesa bolj kompleksen in plemenit. Začimbo dodamo golažu v posušeni obliki. Uporabite lahko vijolično in zeleno baziliko. Poleg tega ta začimba lajša prebavne težave. Bazilika se uporablja kot monozačimba in kot del začimbnih mešanic. Začimba se najbolje ujema s paradižnikom in sladko papriko.

Kako narediti lastno mešanico začimb za golaž

Pri sami pripravi mešanice začimb bo gospodinja prepričana o kakovosti sestavin in njihovem pravilnem razmerju. Po mešanju komponent se začimba shrani v stekleni kozarec pod tesno zaprtim pokrovom brez dostopa svetlobe. Na kozarcu mora biti nalepka z datumom pakiranja.

Za golaž je primerna mešanica naslednjih sestavin:

  • mleta rdeča paprika;
  • muškatni orešček;
  • posušena paprika;
  • mleti črni poper;
  • koriander;
  • gorčična semena;
  • kumina;
  • chabra.

Nekatere sestavine lahko izključite ali dodate začimbe po lastnem okusu. Na primer timijan, rožmarin, kurkuma, origano, žajbelj, čili poper. V kompletu je približno 1 čajna žlička vsake začimbe. Poraba začimb - 1,5 čajne žličke na 1 kilogram izdelka. Začimbna mešanica bo obstojna 1 leto. Po tem obdobju lahko okus začimb oslabi ali se poslabša.

Recepti za začimbni golaž

Piščanec, svinjina, govedina so primerni za golaž. Jed je dušena, zato so mesni kosi sočni in mehki. Okus golaža lahko popestrite ne samo z začimbami, ampak tudi z drugimi dodatki.

Svinjski golaž s paradižnikovo pasto

Seznam sestavin:

  • svinjina - 0,5 kg;
  • čebula - 1 glavica;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
  • mesna juha - 1 kozarec;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l;
  • začimbna mešanica - 0,5 žličke
  • sol - po okusu.

Koraki kuhanja:

    Meso sperite in osušite s papirnatimi brisačkami.
  1. Svinjino narežite na kose 1x3 cm počez.
  2. Meso pražimo na močnem ognju na sončničnem olju 2-3 minute, da postane rdeče.
  3. Zmanjšajte ogenj in v ponev dajte drobno sesekljano čebulo.
  4. Ko koščki čebule postanejo prozorni, v skledo vlijemo vročo juho.
  5. Ponev pokrijemo s pokrovko in jed dušimo na majhnem ognju 1 uro.
  6. Med vrenjem tekočine dodajte malo vrele vode, dokler se prostornina ne povrne.
  7. 5 minut preden je pripravljena, omako dodajte sol, lovorov list, paradižnikovo pasto in začimbe. Pokrijte in nadaljujte s kuhanjem preostali čas.

Pire krompir, kuhan riž, drobtinasta ajdova kaša se odlično podajo k golažu.

Gulaž iz piščančjih prsi

Sestavine:

  • fil piščančjih prsi - 700 g;
  • čebula - 1 glavica;
  • korenček -1 kos;
  • paradižnikova omaka - 1/2 skodelice;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.;
  • začimba - 1 žlička;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • vrela voda - 1,5 skodelice;
  • sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

    Piščanca narežemo na majhne koščke in rahlo popečemo na olju v ponvi z debelimi stenami ali enolončnici.
  1. Dodaj sesekljano korenje in sesekljano čebulo. Praži še 5 minut.
  2. V ponev dodamo moko in sestavine še malo pražimo (1-2 minuti).
  3. V skodelici zmešamo paradižnikovo omako s kislo smetano, zmes vlijemo v skledo s piščancem, premešamo, dodamo vrelo vodo in sol.
  4. Jed dušimo 15-20 minut. 3-5 minut pred pripravljenostjo dodajte mešanico začimb in lovorov list.

Kuhane testenine, nadrobljen riž, kuhan krompir so primerne kot priloga za piščančji golaž.

Na začetku je bil golaž madžarska narodna jed. Danes ga pripravljajo v mnogih državah. Tradicionalni dodatki k tej jedi so črni in rdeči poper, lovorjev list, posušena aromatična zelišča.S spreminjanjem nabora začimb lahko dobite golaž vsakič novih okusov.

Kategorija:

Nega rastlin