Začimbe za puranje ne smejo zadušiti okusa in vonja samega mesa. Ostre in svetle začimbe niso primerne za puranje meso. Prav tako je pomembno normalizirati količino začimb. Možnosti dodatkov se lahko razlikujejo glede na način priprave jedi. Puranje meso je pečeno, dušeno in ocvrto, dobro je v kakršni koli obliki.

Najbolj priljubljene dišavnice za purana

Pomembno je, da začimbe za purana izberete tako, da ne spremenijo okusa jedi, ampak ga poudarijo. Od zelenjave se kot začimbe uporabljajo korenje, paprika, čebula, česen. Primerno za purana in zelišča.

Ostale začimbe dodamo glede na to, katero jed pripravljamo iz purana. Mletemu mesu za kotlete se na primer doda mešanica paprike, čebule in česna. Če pripravljate hrano za otroke, purana skuhate tako, da v juho dodate koper, peteršilj in korenine. Kompleti začimb za cvrtje in peko imajo širšo sestavo.

Začimbe za cvrtje

Purani file se uporablja za cvrenje v ponvi. Lahko je meso stegna ali prsi. Predmeso narežemo na porcije, pretepemo in mariniramo v začimbah. Po eni uri je puran lahko ocvrt.

Sklop začimb, ki so primerne za vlaganje:

    Mešanica paprik. Set lahko vključuje belo, črno, roza, piment in zeleni poper. Vsaka začimba posebej ima svojo aromo. Najbolje je uporabiti mešanico popra v mlinčku, tako da grah zmeljete tik pred kuhanjem.
  1. Posušena bazilika. Začimba bo poskrbela, da bo okus mesa bolj intenziven. Bazilika je aromatično zelišče. V kulinariki se uporabljajo posušena socvetja in listi.
  2. Kurkuma. Za izdelavo začimbe se uporablja korenika rastline. Začimba bo mesu dala okusno zlato barvo in prijetno aromo.
  3. muškatni orešček. Uporablja se v prahu ali nariban. Začimba bo popestrila purana.
  4. Rožmarin. Posušeni listi rastline bodo jedi dali aromo borovih iglic in citrusov. Če v marinado dodate rožmarin, bo perutninsko meso bolj mehko.

Marinadi dodamo še sojino omako, rastlinsko olje, malo balzamičnega kisa. Začimbe je bolje mešati vnaprej, potem bo njihova uporaba bolj priročna.

Začimbe za peko

Puran v pečici z razlogom igra vlogo praznične jedi. V procesu kuhanja ptica pridobi zlato lakirano skorjo. Končana jed izgleda zelo dostojanstveno, ni sramota, da jo postrežemo gostom.

Set začimb za peko:

    ingver. Posušena korenina ingverja se uporablja kot začimba. Lahko se kupi v prahu. Končni jedi doda pikantnost in malo grenkobe.
  1. Koriander. Semena cilantra so predhodno zmleta. Začimba ima specifičen okus in aromo, zaradi česar je okus mesa bogatejši.
  2. kardamom. Začimba je plod rastline iz družine ingverjev. To je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Kardamom ima izvrsten okus in sladkasto pikantno aromo.
  3. Paprika. Začimbo pridobivajo s sušenjem in mletjem plodov sladke paprike. Lahko pa je paprika rahlo pekoča in celo dimljena. Aroma popra je zelo primerna za meso.
  4. Janež. Začimba daje jedi sladek, osvežujoč okus in vonj, v katerem je mogoče prepoznati note koromača.

Da bi dobili okusen hrustljav puran, naštete začimbe dodamo malo v rastlinsko olje.Nastala zmes je prevlečena s trupom ptic, preden se pošlje v pečico. Purana lahko pečete tudi v foliji ali rokavu. Mešanica začimb bo delovala tudi za te priložnosti.

Kako narediti svojo mešanico začimb za purana

Za pripravo kombinirane začimbe morate vnaprej pripraviti izbrane začimbe, pri čemer upoštevajte svoje okusne želje in združljivost začimb s puranjim mesom. Za udobje se sesekljana zelišča in semena zmešajo v široki skledi in nato prelijejo v hermetično zaprt kozarec.

Količina zelišč naj bo 2-3 krat večja od količine ingverja, koriandra, kardamoma, janeža. Potem bo okus končne začimbe harmoničen. Shranjujte komplet začimb pri temperaturah do + 25 ° C, brez dostopa svetlobe. Po 1 letu se neuporabljene začimbe nadomestijo s svežimi začimbami.

Recepti začinjenega purana

Prehranski strokovnjaki purana uvrščajo med dietne izdelke in ga lahko uživamo pogosto. Če boste vsakič uporabili nov recept, se mesa te ptice ne bo nikoli naveličalo.

File pečen v tulcu

Seznam sestavin:

  • puranji file - 800 g;
  • česen - 6-8 strokov;
  • komplet začimb za peko - 2 žlički;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

    Meso se peče v celem kosu, najprej ga je treba oprati in posušiti.
  1. File s tankim nožem zarežite po celi površini.
  2. Strok česna narežite na tanke rezine in z njimi napolnite purana.
  3. V skodelici zmešajte rastlinsko olje, začimbe in sol.
  4. Naribajte purana z mešanico.
  5. Meso damo za 2 uri v hladilnik, da se marinira.
  6. File položimo v pekač in pečemo v pečici na 200°C.

Povprečen čas kuhanja je 45-50 minut. Končano perutninsko meso vzamemo iz pečice, odrežemo rokav in purana prestavimo v posodo s solato. Po želji lahko jed okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Puran v ponvi z jabolki in čebulo

Meso najprej popečemo v ponvi in nato dušimo z zelenjavo. Ptičji file je sočen in mehak.

Seznam sestavin:

  • puranjeva pulpa - 500 g;
  • velika čebula - 1 kos.;
  • veliko kislo jabolko - 1 kos;
  • sojina omaka - 1 žlica. l.;
  • olivno olje - 2-3 žlice. l.;
  • mešanica začimb za cvrtje - 1,5 žličke;
  • sol - po okusu.

Zaporedje kuhanja:

    V globoki posodi zmešajte polovico oljčnega olja, sojino omako in začimbe.
  1. Na tanke rezine narezan puranji file.
  2. Meso prelijemo z marinado iz sojine omake in olja, pustimo, da se prepoji.
  3. Jabolko narezano na srednje velike kocke.
  4. Čebulo narežemo na pol obročke in zlato prepražimo na olju.
  5. Meso dajte v ponev s čebulo in nadaljujte s praženjem, občasno obrnite puranje rezine.
  6. Takoj ko se meso zapeče dodamo jabolka in sol po okusu.
  7. Ponev pokrijemo s pokrovko, dušimo na majhnem ognju 10 minut.

Jed postrežemo s prilogo iz krompirja, riža, ajde.

Po hranilni vrednosti je puran boljši od drugih vrst mesa. Puranje meso vsebuje minimalno količino maščobe, primerno za ljudi z alergijami. Začimbe bodo pomagale, da bodo puranje jedi bolj okusne in okusne.Uporabite lahko že pripravljene recepte kuharjev ali poskusite sami.

Kategorija:

Nega rastlin