Takoj, kot pravijo fenugreek na različnih koncih sveta: kamelja trava, chaman, fenugreek, shambhala, goat shamrock. Hindujci imenujejo to začimbo methi, Egipčani jo imenujejo helba. Ta rastlina je sestavni del številnih aromatičnih začimb. Brez triplata nekatere kulinarične mojstrovine ne bi imele tako nežnega okusa in izvrstne arome.

Kje dodati

Semena helbe se najpogosteje uporabljajo za kuhanje:

  • kuhano - lahko kot samostojna jed;
  • celo ocvrto - dodano jedem iz fižola ali zelenjave;
  • ocvrta mleta - uporablja se kot sestavina za pripravo začimbnih mešanic;
  • nakaljeno - dodano solatam.

Nepredelana semena helbe se uporabljajo pri pripravi prvih jedi in solat.

Opomba. Cela semena triplata imajo značilen okus, ki ni vsem všeč. Zato se kot samostojna sestavina pri pripravi jedi najpogosteje uporablja v dietni prehrani. Sicer pa cel triplat uporabljamo kot sestavino začimbnih mešanic. Izjema je sir s piskavico in basturmo. Tem jedem je dodana cela triplata in velja za eno ključnih sestavin.

Poleg semen lahko uživamo tudi liste šambale. Sveže se uporabljajo kot slani dodatek omakam, tekočim jedem in solatam. Ta komponenta daje končnim kulinaričnim mojstrovinam neprekosljivo grenkobo.Posušene liste dodajamo zelenjavnim, ribjim in mesnim jedem.

Česa se ne da kombinirati

Šambale skoraj nikoli ne dodajamo ribjim jedem in morskim sadežem. Ta začimba se ne ujema z morskimi sadeži.

Okus in aroma triplata je specifična in ne bo všeč vsem. Zato se semena te rastline redko uporabljajo za pecivo in slaščice. Takšne sladkarije bodo všeč le ljubiteljem eksotičnih dobrot.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Shambhala je del znane pikantne mešanice karija. Tukaj ta komponenta vsebuje 10-15%. Začimba se uporablja tudi v hmelju suneli in drugih eksotičnih mešanicah začimb: zhugi, sambaar go, berebere, panchporana, garam masala.

Triplatk lahko kombinirate s številnimi začimbami. Dišavne kombinacije lahko ustvarite neodvisno - ni strogih pravil za določanje razmerij. Nekatere začimbe pa še posebej poudarijo izviren vonj in okus triplata:

  • rožnati poper;
  • česen;
  • koriander;
  • kumina;
  • cilantro.

Kompozicija

Šambala vsebuje veliko koristnih stvari za človeško telo:

  • kalcij;
  • kalij;
  • magnezij;
  • fosfor;
  • selen;
  • apigenin;
  • genistein;
  • kvercetin;
  • vitamini B in PP.

Helba vsebuje tudi alkaloide in trigonelen - prvi upočasnjuje uničenje možganskih celic, drugi pa jih neguje in obnavlja.

Vonj in okus po začimbah

Jedi, ki vključujejo triplat, zahvaljujoč tej začimbi pridobijo sladkast okus s subtilnimi notami oreščkov.Po okusu spominja na javorjev sirup. Toda v Shambhali je nekaj grenkobe. In čeprav grenčina v listih po kuhanju običajno izgine, ostane v semenih. Tako bodo pripravljene jedi tudi po dolgem kuhanju imele izviren, grenak priokus.

Aroma semen Shambhala je, nasprotno, ostra in sladka, in kar je najpomembneje - zelo obstojna. Po kuhanju s to začimbo bo v kuhinji cel dan ostal poseben vonj.

Kako izbrati kakovostno triplato

Shambhala se prodaja v trgovinah z živili na policah oddelka začimb.

Ta začimba je na voljo v več oblikah:

  • semena (zmleta ali cela);
  • pasta (običajno vakumsko pakirana).

Najbolje je kupiti cela semena.Morale so biti čvrste na otip, zlato rumene barve in oddajati nežen vonj po javorju. Semena ne smejo biti zdrobljena, njihova površina mora biti ravna in gladka. Celo triplatano lahko sami zmeljete v prah z mlinčkom za kavo.

Nasvet! Ne kupujte semen Helba, katerih rok uporabnosti je že potekel ali se bliža koncu. Takšni primerki lahko med shranjevanjem splesnijo.

Kje in kako shraniti

Po nakupu je bolje, da semena Helba stresete v stekleno posodo in jo zaprete z nepredušnim pokrovom. Zaprto posodo je najbolje postaviti na hladno in suho mesto. Tukaj lahko začimbo hranimo do 2 leti.

Shambhala prašek bo tudi v zaprtih posodah ohranil svoje blagodejne lastnosti le 2-3 mesece.

TOP 5 najbolj priljubljenih Shambhala receptov

Riž s triplatom

Riž z dišečo shamballo je nenavadna priloga.

Sestavine:

  • riž (basmati) - 1 žlica;
  • triplata - 2 žlički;
  • maslo - 50 g;
  • sol;
  • voda.

Kuhanje:

    V ponvi stopite maslo, prepražite semena helbe do zlato rjave barve.
  1. Dodaj suh riž začimbam, soli. Mešanico pražimo 2 minuti. Riž se mora segreti in namočiti v olju.
  2. Riž prelijte z vrelo vodo in kuhajte do mehkega 5-10 minut.

Helba čaj

Dišeči čaj iz semen grškega semena je odlična osvežilna pijača v hladni sezoni.

Sestavine:

  • semena helba -1 žlička;
  • voda - 1 žlica;
  • svež ingver - 1g

Kuhanje:

    V ponvi zmešajte vodo, ingver in semena triplata.
  1. Mešanico pristavimo na ogenj, pustimo da zavre in kuhamo še 5 minut.
  2. Dobljeno pijačo precedite skozi cedilo.
  3. Dišeči čaj je pripravljen za pitje.

Basturma

Grček je bistvena sestavina, ki se uporablja pri pripravi basturme.

Sestavine:

  • meso (govedina) - 1 kg;
  • voda - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica;
  • česen - 5-7 strokov;
  • triplata - 70 g;
  • črna in pekoča rdeča paprika.

Kuhanje:

    Kos govedine splaknemo, osušimo, prebodemo z vilicami na več mestih.
  1. Meso potresemo s soljo, damo v posodo in postavimo v hladilnik za dva dni.
  2. Sol temeljito sperite pod tekočo vodo.
  3. Meso posušite, zavijte v krpo in postavite pod tlak za dva dni.
  4. Skozi kos mesa napeljite močno nit in pošljite na sušenje 4 dni.
  5. Naredite pikantno mešanico iz dveh vrst popra in triplata.
  6. Mešanico postavite na hladno za en dan.
  7. Začimbam dodamo sesekljan česen, z dobljeno mešanico natremo meso.
  8. Govedina za deset dni pošljite v hladilnik.
  9. Meso vzamemo ven, osušimo, obesimo na sušenje za 4 dni.

Krompir s pasto triplata

Krompir pripravljen po tem receptu ni samo dišeč, ampak tudi presenetljivo mehak in sočen.

Sestavine:

  • krompir - 10 kosov;
  • triplata (mleta zrna) - 2 žlički;
  • kisla smetana - 1 paket;
  • peteršilj, koper;
  • sir;
  • sol, poper.

Kuhanje:

    Krompir olupimo, damo v model, namazan z rastlinskim oljem. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C. Pecite do mehkega, 15-20 minut.
  1. Naribajte sir, pomešajte s soljo in začimbami, pomešajte s kislo smetano.
  2. Odstranite kuhan krompir iz pečice. Postrezite s pasto triplata.

Dhal

Dhal - pikantna indijska kremna juha z lečo in začimbami.

Sestavine:

  • leča (rdeča) - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 3 stroki;
  • vložen ingver - 8g;
  • triplata - 1 žlička;
  • koriander - 3 žlice. l.;
  • cimet - 1 žlička;
  • mleti čili - 0,5 žličke;
  • kokosovi kosmiči - 2 žlici. l.;
  • voda - 1 žlica.

Kuhanje:

    Lečo olupimo z lupine, temeljito speremo.
  1. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, prepražimo sesekljano čebulo.
  2. Mešanici dodamo česen, ingver in vse začimbe, pražimo 5 minut.
  3. Pečeno vlijemo v ponev skupaj z lečo.
  4. V ponev nalijemo vodo in dodamo kokosove kosmiče.
  5. Dhal kuhajte 20-30 minut.
  6. Končano juho potresemo s sesekljanim koriandrom.

Triplatk je začimba nežnega okusa in bogate arome. Ta začimba se še posebej dobro poda k mesnim in zelenjavnim jedem. Fenugreek daje končnemu izdelku izvirno grenkobo in zanimiv okus.

Kategorija:

Nega rastlin