Večina ljudi zavrača to zelenjavo, ker je ne znajo skuhati. Hkrati lahko stebla zelene dodajate različnim izdelkom, na primer sočna in nežna rastlina je odličen dodatek k vsem solatam, uporablja se tudi za pripravo različnih enolončnic in drugih jedi.

Kje dodati

Rahlo mastna, z rahlo grenkobo, slanega okusa in izrazitega pikantnega vonja – tako bi lahko na kratko opisali zeleno. V kulinariki se uporablja na enak način kot peteršilj.

Je vsestranska zelenjava, njene korenine, listi in stebla se uporabljajo v mnogih receptih: juhah, omakah, omakah, zelenjavnih, mesnih, ribjih in gobovih jedeh. Odlično se poda k mastnim in kislim divjačinskim juham. Lahko se doda zelenjavi za neverjeten okus in vonj, zato zeleno jemo k jedem, ki vključujejo jajčevce, stročnice, korenje, zelje, krompir, paradižnik itd.

Dušimo ga ali pečemo z zelenjavo ali uporabljamo kot samostojno jed. Posušena zelena se uporablja za izdelavo majoneze in omak, kar vam omogoča, da prilogam dodate prijeten okus. Najdemo ga v začinjenih suhih formulacijah, potresemo ga po jajčnih jedeh ali mesu na žaru.

Zrna (cela ali naribana) uporabljamo tudi kot začimbe, dodajamo jih boršču, omakam, klobasam, solatam, ribjim jedem.

Kje še lahko dodaš zeleno:

  • uporablja se za zelenjavne ali gostejšo solato z orehi in sirom, tu izstopa svetel okus te rastline od ostalih sestavin;
  • dodajte liste pestu same ali pomešane z različnimi zelišči;
  • stebla se odlično podajo k čičeriki, zmešamo jih v solato, kjer dodamo rdečo čebulo;
  • drobno narezane liste potresemo po raznih jedeh, torej jih uporabimo namesto kopra ali v kombinaciji z njim;
  • listi nadomestijo peteršilj v tabuli;
  • listni pesto se doda testeninam kot omaka;
  • presenetljivo dobra kombinacija - ocvrta jajca z zeleno;
  • uporabite v smutijih;
  • zamrznite stebla, pretlačena z maslom v majhnih kockah, ki jih nato uporabite za pripravo juh;
  • zeleno lahko posušite, zmeljete in pomešate s soljo.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Korenino zelene lahko uživate svežo, ocvrto, kuhano ali dušeno. Okusna solata iz sesekljanih svežih stebel in rakovih paličic, s kuhanim in drobno narezanim krompirjem, korenčkom z majonezo.

Svež izdelek se uspešno kombinira v solatah iz kumar, paradižnika, paprike. Lahko naredite solato iz oreščkov in pese, zabeljeno z maslom, včasih za okus dodate kislo smetano.

Iz sadja lahko naredite odlične jedi iz zelene z jabolki, bananami, pomarančami. Okusne testenine za sendviče naredimo iz naribane skute, ki ji dodamo drobno sesekljan koper, peteršilj, zeleno.

Glede na svojo uporabnost je ta zelenjava primerna v različnih jedeh. Ne pozabite le, da je to zelo pikantna rastlina, ne sme pokvariti okusa drugih sestavin, ampak jih je lepo dopolniti.

Sestava in kalorična vsebnost zelene

Ta rastlina ima tako malo kalorij, da je njena hranilna vrednost negativna. Obstaja toliko diet, kjer je glavna hrana zelena.

Kalorija na 100 gramov izdelka je 13 kcal, kjer:

  • ogljikovi hidrati - 1,8 g;
  • beljakovine - 0,8 g;
  • voda - 93,9 g;
  • prehranske vlaknine - 2g;
  • maščobe - 0,10 g.

Zelena vsebuje:

  • antioksidanti in provitamini;
  • vitamin A, odgovoren za obnovo tkiv in imunski sistem telesa;
  • vitamin C, ki je stimulans presnovnih procesov, pomaga pri absorpciji hranil, povečuje tonus sten krvnih žil.

Zelena je okusna v kateri koli obliki, vendar ne smemo pozabiti, da se koristne lastnosti izdelka ne ohranijo niti po kratki toplotni obdelavi.

Vonj in okus

Zelena je podobna peteršilju, vendar bolj pikantna in rahlo grenka. Okus pecljev je bolj nevtralen, po toplotni obdelavi postane še mehkejši.Svež koreninski pridelek je oster, nekoliko podoben redkvici. Tukaj je veliko eteričnih olj, zaradi česar je okus grenak. Sveža zelena ima močan specifičen vonj.

Po sušenju steblo izgubi ostrino in grenkobo, okus je bolj sladek. Korenovke in listi se med kuhanjem spremenijo: izgubi se značilna aroma - postane manj oster, njihov okus pa se približa nevtralnemu.

Kako izbrati kakovostno zeleno

Pri nakupu zelene bodite predvsem pozorni na svežino zelenjave, le to lahko zagotovi shranjevanje v pravih pogojih. Razbarvanje, različne napake ali gnitje na površini kažejo, da je bil izdelek zelo dolgo v skladišču ali ni bil pravilno skladiščen, zato ga ne smete izbrati.

Pomembna je tudi velikost korenovke. Ne smemo pozabiti, da je najbolj gosta zelena, katere korenine so velike.

Kje in kako shraniti

Kupljeno zelenjavo hranimo v hladilniku 2-3 dni. Priporočljivo je, da ga zavijete v papir, tako bo dlje časa ostal svež. Temperatura skladiščenja 0 +5 C.

Če je že olupljena zelena, jo lahko za kratek čas shranimo v rahlo slani vodi, da se izognemo potemnitvi.

TOP 5 najbolj priljubljenih receptov

Zelena je na seznamu najboljših izdelkov za hujšanje in različne diete. Če ste se odločili, da to zelenjavo vključite v dnevni meni, si oglejte priljubljene recepte.

Kremna juha

Komponente:

  • korenina zelene - 1 kos;
  • korenček - 2 kosa;
  • krompir - 3 kosi;
  • olje;
  • smetana - 250 ml;
  • česen - 3 stroki.

Kuhanje:

    Česen olupimo, sesekljamo, malo popražimo na olju. Zmanjšajte ogenj, dajte naribano korenje. Ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.
  1. Olupite koren in krompir, narežite na majhne koščke. Prelijemo česen in korenje. V ponev dodajte malo vode in mešanico pokrito kuhajte 30 minut.
  2. Skuhano zelenjavo damo v blender, prilijemo smetano in miksamo nekaj minut. Sestavo vlijemo v ponev, pustimo, da zavre. Na koncu dodamo sol, začimbe in zelišča.

Pekoča in kisla solata

Komponente:

  • koren zelene - 250 g;
  • gorčica - 3 žlice;
  • pol limone;
  • olivno olje - 4 žlice;
  • kis - 4 žličke;
  • voda - 2 žlici

Navodila po korakih:

    Olupljeno korenovko zdrgnite na strgalo, ki se uporablja za kuhanje korejskega korenja. Iztisnite limonin sok, sicer zelena potemni, in premešajte. Sestavo pustimo stati pri sobni temperaturi 30 minut.
  1. V ločeni posodi razmešamo olje, jabolčni kis, gorčico. Dodajte 2 žlici. vrelo vodo in vse premagajte z mešalnikom. S pripravljeno mešanico začinimo solato.

Dušena govedina

Zelena bo dala mesu prijeten vonj in mehkobo.

Komponente:

  • stebla - 4 kosi;
  • govedina - 850 g;
  • peteršilj - 1 šopek;
  • maslo - 7 žlic;
  • mašnica - 3 kosi

Kuhanje:

    V ponvi segrejte olje. Goveje meso narežemo na majhne koščke in pražimo 4-6 minut na močnem ognju. Narežemo zeleno, čebulo in preložimo na meso.
  1. V ponev dolijemo vodo, da pokrije kose govedine. Ogenj nastavite na minimum, posodo pokrijte s pokrovom in vse sestavine dušite približno 1 uro.
  2. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper.

Solata iz jeter polenovke

Komponente:

  • stebla - 3 kosi;
  • kuhano jajce - 2 kosa;
  • ribja jetra - 350 g;
  • koper - 1 šopek;
  • kumare - 4 kosi.

Kuhanje:

    Jetra polenovke položite na prtičke in počakajte, da odvečna maščoba odteče.
  1. Kumare, zelišča in zeleno operemo, drobno sesekljamo.
  2. Jetra in jajca previdno nasekljajte. Zmešajte vse sestavine v eni ponvi.

Solata iz pečene zelene

Komponente:

  • korenje - 250 g;
  • česen - 2 stroka;
  • korenček - 2 majhna;
  • olje;
  • majoneza - 3 žlice;
  • " nizozemski" sir - 70 g.

Kuhanje:

    Korenino olupimo in naribamo. Cvremo na olju 1-4 minute.
  1. Naribajte korenje in sir. Česen iztisnite s strgalom.
  2. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in dodajte majonezo. Če vam slednje ne ustreza, lahko solato začinite s kislo smetano.

Zelena se odlično poda k skoraj vsem živilom. Zelenjava vam omogoča, da izboljšate njihov naravni okus in dajete pikantno aromo. Odlično za ljudi, ki želijo shujšati, ne da bi preizkušali različne diete.

Kategorija:

Nega rastlin