Osnova, ki daje priljubljeni v Grčiji lahki zelenjavni predjedi okus sredozemske kuhinje, je okusen grški solatni preliv. Okus, aroma in vsebnost kalorij v končni jedi je odvisna od nabora sestavin, vključenih v njeno sestavo.

Najbolj priljubljeni grški solatni prelivi

Osnova je limonino-olivna omaka, podobna sicilijanskemu salmarillu. Pripravljen je iz olja, pridobljenega s hladnim stiskanjem zrelih oliv, sveže iztisnjenega limoninega soka, morske ali navadne kuhinjske soli, črnega popra ter v omejenih količinah in tik pred uživanjem.Z dodajanjem različnih začimb, zelišč lahko eksperimentirate z nenavadnimi omakami in s tem novimi vrstami vašega najljubšega prigrizka.

Gastronomsko mojstrovino je mogoče ponoviti doma in za to sploh ni potrebno blesteti s posebnimi kulinaričnimi talenti. Da bi svoje ljubljene razveselili z okusnim prigrizkom, je dovolj vedeti nekaj tankosti.

    Osnova omake je olivno olje. Za kuhanje se uporablja svež, nerafiniran ekstra deviški proizvod.
  1. Preliv je zasnovan tako, da poudari naravni okus sestavin, zato je uporaba začimb z izrazitim pikantnim okusom in bogato aromo nezaželena. Takšne začimbe lahko brezupno pokvarijo okus prigrizka.
  2. Posebnost priprave omake je uporaba izključno svežih zelišč - bazilika, origano, rožmarin. Suhe mešanice se dodajo prelivu, če obstaja zaupanje v njihovo kakovost.
  3. Grško solato lahko zabelimo ne le z oljem, ampak tudi z naravnim jogurtom. Tako bo jed lažja in zmanjšana vsebnost kalorij. Prednost naj imajo domači izdelki.

Tudi kuharji začetniki bi morali vedeti, da so omaka, začimbe in začimbe namen popestritve okusa grške solate in ne način za popravilo pokvarjene jedi. Izdelava lastnega preliva odpira prostor za ustvarjalnost in domišljijo.

Pikantna origanova pesto omaka

Posušen origano in pinjole sta popolni sestavini za preliv v sredozemskem slogu. Kuha se zelo hitro, izkaže se okusno in dišeče.

Kaj potrebuješ:

  • 120 ml olivnega olja;
  • 2 velika stroka česna;
  • 30g pinjol;
  • ½ čajne žličke suhe bazilike in origana;
  • sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

    V posodo blenderja vlijemo olje, dodamo orehe, česen.
  1. Sestavine previdno preluknjamo, dokler ne dobimo paste.
  2. Vlijemo mešanico zelišč, začimb in rahlo premešamo.
  3. Pikantno omako pripravimo pol ure pred serviranjem, da se okusi premešajo, shranimo na hladnem.

Bazilikin preliv z dijonsko gorčico

Gorčica in bazilika bosta pomagala vnesti sveže note običajnemu okusu grške solate. Začimbe nasičijo olje z aromami, poudarijo bogat okus jedi.

Kaj potrebuješ:

  • 120 ml olivnega olja;
  • po 75 ml grozdnega kisa in limoninega soka;
  • 1-2 stroka česna;
  • 1-2 žlici dijonske gorčice z zrni;
  • sveži zeleni listi bazilike;
  • sladkor, sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

    Kis, limonin sok, česen, baziliko pošljemo v posodo mešalnika in preluknjamo do gladkega.
  1. Dodaj gorčico, dobro premešaj.
  2. Nazadnje ob stalnem mešanju vlijemo tanek curek olja.
  3. Gosto omako prelijemo v stekleno posodo, zapremo s pokrovom in za eno uro postavimo v hladilnik.

Naravni jogurtov preliv

Omaka na osnovi kislega mleka se pogosto uporablja v kavkaški kuhinji. S to omako začinjena grška solata pridobi nežen okus in lokalno noto.

Kaj potrebuješ:

  • 300 ml naravnega jogurta (idealno iz ovčjega mleka);
  • 2 sveži kumari;
  • 75 ml rastlinskega olja;
  • 100 ml balzamičnega kisa (primeren je tudi jabolčni, grozdni);
  • 2-3 stroki česna;
  • 20 g svežega kopra;
  • sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

    Kumare olupimo, nasekljamo na drobno, prelijemo z jogurtom in dobro premešamo.
  1. Česen prešel skozi stiskalnico, tja so poslane tudi drobno sesekljane vejice kopra.
  2. Dobljenemu obdelovancu dodamo kis, olje, začimbe.
  3. Maso preluknjamo dokler ne dobimo goste pastozne mase.
  4. Končano omako prelijemo v stekleno posodo in ohladimo pol ure.
  5. Jed pred serviranjem začinimo.

Maggijeva medeno gorčična omaka

Omaka je dobila ime po mešanici istoimenskih zelišč: bazilika, origano, majaron. S tem prelivom je jed topla in dišeča.

Kaj potrebuješ:

  • 120 ml olivnega olja;
  • 75 ml limoninega soka;
  • 1 žlica tekočega medu;
  • 2 žlički gorčica;
  • Maggi vrečka z začimbami.

Kako kuhati:

    Vse sestavine preluknjamo s potopnim mešalnikom, dokler niso gladke.
  1. Nadaljujte s stepanjem in v tankem curku prilijte oljčno olje.
  2. Preliv pripravimo 30 minut pred serviranjem in ga pošljemo v hladilnik

Za svetlejši okus in aromo omake namesto suhe mešanice uporabimo svež origano (origano) in zeleno baziliko.

Kako narediti že pripravljene začimbne mešanice za grško solato

Grška solata je zaščitni znak sredozemske kuhinje. Skoraj vsa zelišča, ki rastejo v tej regiji, so popolnoma združena z njim. Ne bo napaka, če uporabite posušena zelišča iz Italije, Sicilije, Provanse. Številni proizvajalci danes proizvajajo takšne mešanice, vendar pa lahko začimbo pripravite sami, tako da zmešate nekaj primernih zelišč in začimb.

  • Origanum, bazilika, peteršilj, koper. Zmešajte enako količino posušenih zelišč in jih zmeljite v prah. Po želji lahko dodate malo posušenega česna, morsko sol, črni poper.
  • V globoko skledo dajte 20 g peteršilja, 10 g origana in mete, dobro premešajte. Mešanico zmeljemo, vlijemo v zaprto stekleno posodo. Mešanica paprik bo obogatila okus.
  • Enaki deli posušenega peteršilja in kopra v prahu, nato zmešani z 1 čajno žličko gorčice v prahu in ščepcem rjavega trsnega sladkorja.
  • V skledi zmešajte posušeno in zmleto zelenjavo v enakih delih: česen, čebulo, papriko. Dodajte jim polovično količino kurkume. Za obogatitev okusa dodamo še malo suhega peteršilja.

Da začimbe "delujejo" , je treba upoštevati nekaj stvari.

    Zelišča sušimo v toplem, dobro prezračenem in pred soncem zaščitenem prostoru.
  1. Za mletje začimb uporabljam mlin, kavni mlin ali mešalnik.
  2. Suhe mešanice dodajamo postopoma, začenši z majhno količino.

Če ne želite sami izdelovati zeliščnih šopkov, lahko kupite že pripravljene mešanice v trgovini. V prodaji so izdelki domačih in tujih proizvajalcev. Najbolj priljubljene začimbne mešanice so:

  • " KATANYI" ;
  • " Maggi" ;
  • " KAMIS" ;
  • " MINOS" ;
  • " Indiana" ;
  • " Čarobno drevo" .

Začimbe je priporočljivo dodati v preliv in ne potresati po jedi sami.

Recepti za grško solato z začimbami

Grško solato je enostavno narediti. Glavna zahteva so sveži kakovostni izdelki in veliki kosi. Razlika med jedjo in ostalimi solatami je v tem, da so sestavine poljubno naložene na krožnik in se ne mešajo. Poleg tradicionalnega recepta obstajajo bolj nenavadne možnosti solate. Za njihovo pripravo se uporablja nežno piščančje meso, ribe ali mesni fileji. In tradicionalno feto nadomestijo s sirom, mocarelo, tofujem.

Klasični recept

Solata izgleda elegantno in svetlo v prozorni solatni skledi.

Sestavine:

  • 3-4 zreli paradižniki;
  • 2 sveži kumari;
  • 1 srednja rdeča čebula;
  • 1 šop zelene solate;
  • 100 g izkoščičenih oliv;
  • 100 g sira Feta ali Fetax;
  • mešanica posušenih italijanskih zelišč;
  • sok ½ limone;
  • 50 ml olivnega olja.

Kuhanje:

    Vso zelenjavo operemo, po potrebi olupimo, pustimo, da se posuši.
  1. Paradižnik, kumare narezane na velike kocke.
  2. Čebulo prepolovimo in nasekljamo na tanke pol kolobarje.
  3. Fetaxo vzamemo iz slanice, pustimo, da se odcedi, narežemo na kocke.

Solatne liste dajte v skledo za solato, potem ko jih z rokami natrgate na velike koščke. Pošiljajo zelenjavo, čebulo, olive, sir. Jed prelijemo s prelivom iz limoninega soka, oljčnega olja, zelišč.

Pomembno! Začimbe in zelišča je treba dodati prelivu in pustiti 10-15 minut. Potresene po hrani bodo ostale suhe, med uživanjem pa bodo neprijetno "škripale" na zobeh.

Grška solata s kozicami, kaprami in avokadom

Z novimi sestavinami in originalnim prelivom bo lahek prigrizek pridobil nenavadne note okusa.

Izdelki:

  • 10 majhnih zrelih paradižnikov;
  • 3 jajca;
  • 400 g olupljenih kozic;
  • 2 rdeči čebuli;
  • ½ pečena paprika;
  • 1 Romaine Solata;
  • 250g feta sira;
  • 3 zreli avokado;
  • 100g kaper v konzervi;
  • 5 vejic peteršilja;
  • 200 ml olivnega olja;
  • 80 ml vinskega kisa;
  • 1½ žličke dijonska gorčica;
  • sol, črni poper - po okusu.

Kuhanje:

    Trdo kuhana in olupljena jajca naribamo, poper drobno sesekljamo. Izdelke položimo v globoko skledo in dodamo sesekljane kapre (skupaj z nadevom), olje, kis, gorčico, sesekljan peteršilj. Preliv premešamo, postavimo v hladilnik.
  1. Kozice kuhamo v vreli slani vodi 2-4 minute, ohladimo.
  2. Paradižnik narežemo na velike rezine, čebulo - na pol obročke.
  3. Avokado narežemo na manjšo kocko, ki jo predhodno osvobodimo lupine in koščic.
  4. V globoko stekleno skledo razporedite na koščke natrgane liste solate, nato zelenjavo, kozice in na kocke narezano feto.

Pred serviranjem jed potresemo z začimbami, dodamo ohlajen preliv, rahlo premešamo.

Grška solata z baziliko in pečeno peso

Lahek poletni prigrizek za tiste, ki štejejo kalorije. Špageti iz rdeče pese dajo jedi piko na i.

Sestavine:

  • 2 veliki pesi;
  • 1 sveža kumara;
  • 1 rumena paprika;
  • 1 šop solate ledenke:
  • 50g zelenih oliv;
  • 60g feta sira;
  • 5-6 vejic zelene bazilike;
  • 1 srednja rdeča čebula;
  • 3 st. l. olivno olje;
  • 2 st. l. limonin sok;
  • 1 st. l. naribana limonina lupina;
  • ½ žličke dijonska gorčica;
  • 2 žlički posušen origano;
  • 1 strok česna;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje:

    Peso očistimo, operemo in z rezalnikom za zelenjavo narežemo na tanko spiralo. Nastale "špagete" položimo na pekač, prekrit s pergamentom, poškropimo z oljem in pošljemo v pečico, segreto na 200 ° C, 7-10 minut. Pesa mora biti mehka, vendar rahlo hrustljava.
  1. Priprava preliva iz olja, gorčice, drobno sesekljanega česna, limonine lupinice in soka, svežega origana, začimb.
  2. Čebulo, kumaro, olupljeno papriko narežemo na majhne kocke, feto sesekljamo z rokami ali narežemo na poljubne rezine.
  3. V globoko skledo stresemo koščke sesekljanih ali natrganih listov solate, dodamo zelenjavo, olive, feto. Po vrhu razporedimo špagete iz rdeče pese. Prelijemo s prelivom in razporedimo po servirnem krožniku. Okrasite z lističi bazilike.

Grška solata je priljubljena tako doma kot daleč izven njenih meja.Vsi kuharji ga z veseljem kuhajo in postrežejo tako v dragih restavracijah kot v priljubljenih kavarnah. Vendar pa poskusi priprave iste solate doma niso vedno uspešni. Najpogosteje je težava v nezmožnosti izbrati pravi recept in pripraviti preliv za svežo zelenjavo. Ta članek naj bi popravil to pomanjkljivost in naredil kulinarični postopek preprost in zabaven.

Kategorija:

Nega rastlin