Balzamična omaka je priljubljena in vsestranska kremasta začimba za številne jedi. Njegova glavna sestavina je balzamični kis. Balzamično omako lahko dodate številnim mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem. Dobro se ujema tudi z začimbami. Ima bogato sestavo, pa tudi značilen vonj in okus. Obstaja veliko receptov za jedi, katerih ena od sestavin je ta omaka.

Katerim jedem dodamo balzamične omake

Ta smetanova omaka je nepogrešljiva sestavina številnih jedi, vključno z:

  • marinade;
  • meso in zelenjava na žaru;
  • zelenjavne solate;
  • morske in ribje jedi;
  • italijanske bruskete;
  • pizza;
  • kuhan piščanec;
  • elitni siri;
  • italijanske testenine;
  • omlete;
  • juhe;
  • pečeno meso.

Omako dodajajo tudi nekaterim sladicam iz jagodičja in sadja. Odlično se poda k sadnim solatam, kjer so prisotne jagode. Sladoledu dodamo balzamično kremno omako. Prelijejo se čez sladke palačinke in vaflje.

Česa se ne da kombinirati

Ker je ta smetanova omaka univerzalna, njen dodatek ne bo pokvaril nobene jedi. Enako dobro se poda k zelenjavi, mesu in morskim sadežem. Prilega se tudi številnim sladicam in ne pokvari njihovega okusa.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Balzamična omaka se odlično poda k vsem začimbam. Najbolje se ujema z naslednjimi zelišči:

  • kumina;
  • bazilika;
  • gorčica;
  • fenugreek;
  • origano;
  • črni poper;
  • koriander;
  • majaron;
  • melisa;
  • vanilija;
  • mint;
  • pelin;
  • timijan;
  • rožmarin.

Omaka se odlično poda k kopru, timijanu, žajblju. Dobro se ujema tudi s pehtranom.

Sestavine balzamične smetanove omake

Glavna sestavina smetanove omake je balzamični kis. Poleg tega so v kompoziciji še:

  • ljubi;
  • škrob;
  • moka;
  • limonin sok;
  • olivno olje;
  • set začimb;
  • mesa češnje ali granatnega jabolka.

Klasični recept navaja tudi obvezno dodajanje nageljnovih žbic, mletega cimeta in brina v smetanovo omako. Ena od sestavin začimbe je tartuf.

Omaka ima bogato kemično sestavo. Sestavljen je iz organskih kislin, antioksidantov in pektinov. Smetanova omaka je bogata tudi z vitamini B. Dodatno vsebuje vitamine A, C in E.

Vonj in okus po začimbah

Začimba ima izrazit okus po jagodičevju. To zagotovimo tako, da ji dodamo brinje ali druge jagode, odvisno od recepta. Hkrati ima omaka vonj po kisu, saj je njena glavna sestavina balzamični kis.

Smetanova omaka ima prijeten sladko-kisel okus. Dopolnjuje ga tudi značilna kisova nota, ki naredi začimbo rahlo pikantno.

Kako izbrati kakovostno balzamično omako

Kakovostna smetanova omaka ima naslednje lastnosti:

  • prodaja se v steklenici, ne v plastični;
  • ne vsebuje aditivov (barvil, umetnih zgoščevalcev, stabilizatorjev in konzervansov);
  • ima bogato in enotno temno rjavo barvo;
  • ne vsebuje usedlin;
  • ni oblačno in pretemno;
  • ima prijeten sladko-kisli okus in prijeten priokus po sadju in jagodičju s pridihom kisa;
  • nima močnega vonja;
  • nima kemičnega priokusa;
  • se razlikuje po viskozni in gosti strukturi;
  • se ne razlije po krožniku.

Svet. Priporočljivo je kupiti balzamično kremno omako proizvajalcev iz Italije in Grčije. Hkrati izdelek ne sme stati preveč. Nizka cena kaže na možno lažno omako.

Kje in kako shraniti

Začimbe hranite samo na hladnem mestu, zaščitenem pred direktno sončno svetlobo. Posode z balzamično omako ne hranite na toplem. Primerno mesto za shranjevanje so vrata hladilnika. Začimbo je priporočljivo hraniti v stekleni posodi. Tako bo bolje ohranil svoje lastnosti. S pravilnim shranjevanjem bo omaka sčasoma dobila še bogatejši okus.

TOP 5 najbolj priljubljenih balzamičnih receptov

Solata z rukolo, kozicami in avokadovo kašo

Začimba je odličen preliv za lahko solato z rukolo, kozicami in avokadovo kašo.

Za pripravo potrebujete:

    Vzemite 8 tigrastih kozic in jih pražite na oljčnem olju 3-4 minute.
  1. Vzemite en avokado, ga popolnoma olupite in narežite na kvadrate.
  2. Vzemite 110 g češnjevih paradižnikov in jih prerežite na dve polovici.
  3. Operite in posušite 80 g rukole.
  4. Na krožnik najprej daj rukolo, nato avokado s češnjevimi paradižniki. Vrh z ocvrtimi kozicami.
  5. 60g parmezana narežite na rezine in jih razporedite po vrhu solate.
  6. Solato potresemo z 1 veliko žlico pinjol.
  7. Solato prelijemo s tankim curkom klasične balzamične smetanove omake.

Puranjeva marinada

Purana lahko marinirate v omaki, nato pa ga spečete v foliji po naslednjem receptu:

    Vzemite 750 g puranjega fileja in vanj naredite nekaj rezov.
  1. File naribamo s par stebelci svežega rožmarina in mletim koriandrom (četrt male žličke).
  2. Vzemite 4 stroke česna, jih prerežite na pol in jih dajte v vnaprej pripravljene kose v fileju.
  3. Vzemite srednje veliko čebulo in jo narežite na kolobarje. Z njimi naribajte file.
  4. V posebno posodo nalijte 5 velikih žlic olivnega olja in 35 ml balzamične smetanove omake.
  5. File položimo v nastalo marinado in pustimo v njej eno uro.
  6. Mariniran file položite v folijo in zaprite. Pečemo v vnaprej pripravljeni pečici pol ure pri nastavitvi temperature 220C.

Brusketa

K brusketam se odlično poda smetanova omaka. Jed je pripravljena po receptu:

    Vzemite dve majhni bageti in ju razrežite na 4 podolgovate kose. Cvremo brez olja v ponvi do hrustljavega.
  1. Na ploščate rezine narežemo 3 šampinjone, polovico manjše bučke in dve redkvici. Vzemite 55 g zelene čebule in jo sesekljajte. Vse prepražimo na rastlinskem olju do svetlo rjave barve.
  2. Na eno brusketo namažemo eno veliko žlico skute. Iz predhodno popražene zmesi odstranimo čebulo in redkvico ter na bruskete naložimo skuto. Na vrh položite ploščat kos rahlo soljenega lososa.
  3. Drugo brusketo namažemo s sirom in nanjo položimo popražene gobe.
  4. Tretjo brusketo namažemo s sirom, nanjo položimo ocvrte bučke.
  5. Vse bruskete prelijemo s tanko plastjo balzamične omake.

Preliv za palačinke

Sladka različica smetanove omake bo odlično dopolnila okus domačih palačink. Za njihovo pripravo potrebujete:

    Vzemite posodo in dodajte nekaj jajc.
  1. Dodaj par žlic kristalnega sladkorja.
  2. Nalijte nekaj kozarcev mastnega mleka.
  3. Dodaj ščepec soli.
  4. Nalijte par velikih žlic sončničnega olja.
  5. Zmes stepamo z mešalnikom.
  6. Potresemo moko in nadaljujemo s stepanjem.
  7. Ko se masa zgosti, prižgemo štedilnik, segrejemo ponev s sončničnim oljem.
  8. Plačinkovo predjed z zajemalko vlijemo v ponev in jo z obeh strani zlato ocvremo.
  9. Pripravljene palačinke zložite na trikotnike in jih pokapajte z malo balzamične omake na osnovi kisa, trsnega sladkorja, črnega popra, limoninega soka in vanilijevega ekstrakta.

Sadni solatni preliv

Smetanova omaka doda sadni solati poseben okus. Recept za pripravo je naslednji:

    Vzemite eno jabolko, hruško, pomarančo in kivi ter dve feijoi. Vse sestavine narežite na majhne kocke.
  1. Korenino ingverja odrežemo 2 cm in jo nastrgamo na drobno. Dodajte ga sadju.
  2. Sestavine prelijemo z dvema velikima žlicama olivnega olja.
  3. Iztisnite sok iz limone. Dovolj sta dve veliki žlici. Prelijemo po solati.
  4. Sadje prelijemo z balzamično smetanovo omako. Na vrh solate položite liste mete.

To solato je dobro jesti pozimi za krepitev imunosti.

Kategorija:

Nega rastlin