Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Skrbna gospodinja z veliko letino zelenjave in sadja pripravlja priprave na ozimnico in poskuša ohraniti vse njihove prednosti, aromo in okus. Pri sušenju jabolk ostane do 97% vitaminov, medtem ko v shrambi zavzamejo najmanj prostora. Shranjevanje posušenih jabolk doma je preprosto. Upoštevati morate 7 preprostih pravil. Pravilen pristop k sušenju ga bo zaščitil pred molji, plesnijo, izgubo okusa.

O obstojnosti: dišeča jabolka 3 leta po sušenju, je pravo?

V skladu z GOST 32896-2014 "Suho sadje. Splošni tehnični pogoji«, rok uporabnosti suhega sadja je 12 mesecev. Toda v resnici se posušena jabolka lahko shranijo veliko dlje - 3,4, včasih 5 let. Vse je odvisno od sorte jabolk, načina obiranja in pogojev skladiščenja.

  • 12 mesecev priporočamo shranjevanje doma posušenih jabolk na soncu ali v pečici;
  • 24-36 mesecev lahko hranite posušena jabolka, obrana z električnim sušilnikom in zapakirana v hermetično zaprte steklene kozarce.

Pravilo 1 - Upoštevajte pogoje shranjevanja

Prva stvar, ki jo mora gostiteljica upoštevati, je, da so samo čista, dobro posušena jabolka primerna za dolgotrajno skladiščenje. Morda ne kažejo znakov plesni. Pomembno je, da posušen jabolčni kolobar ostane elastičen in mehak, vendar se ob stiskanju ne izloča sok. Takšno sušenje bo dobro shranjeno, če upoštevamo pogoje shranjevanja:

  • suh, prezračen prostor;
  • zaščita pred direktno sončno svetlobo;
  • temperatura +0+10 stopinj;
  • čiste in suhe posode za shranjevanje;
  • pomanjkanje stika s svežo zelenjavo, sadjem, gospodinjskimi kemikalijami.

Pravilo 2 - Posušena jabolka shranjujte v primernih posodah

Za posušena jabolka ni treba uporabljati nepredušnih posod za shranjevanje, kot so vakuumske vrečke, stekleni kozarci ipd. V nekaterih primerih je zapiranje lahko celo škodljivo. Veliko bolj pomembno je, da pozornost namenite čiščenju posode. Ne sme vsebovati umazanije in ostankov, plošč na stenah. Vse to lahko povzroči razvoj gnitnih procesov in kvarjenje izdelka.

V kartonskih škatlah

Kartonske škatle s pokrovi so primerne za shranjevanje suhih jabolk. Glavni pogoj je, da mora biti pokrov tesno zaprt, da mrčes ne prodre skozi špranje.

Kartonske posode absorbirajo vlago in zmanjšajo tveganje, da bi posušena jabolka splesnila.

Bolje ohrani jabolka, posušena doma na soncu ali v pečici. Takšno sušenje se praviloma suši neenakomerno in v nepredušnem prostoru hitro začne propadati.

V vrečkah iz blaga

Shranjevanje suhih jabolk v vrečah je staromoden način, ki ga na vasi uporabljajo še danes. Vrečke lahko sešijete sami iz gostega bombažnega blaga ali pa za shranjevanje uporabite staro prevleko za blazino. Toda najboljše za shranjevanje suhega sadja je platneno platno s tesnim tkanjem.

Vrečke iz blaga dihajo, zato posušena jabolka v njih nikoli ne splesnijo.

Hkrati pa lahko majhni hrošči in molji prodrejo v notranjost. Vreče morajo biti zavezane. V vaseh, da se žuželke ne posušijo, vrečke iz cunj namočijo v strmo slanico (1 kg grobe soli na 5 litrov vode). Vrečke namakamo 8 ur in nato dobro posušimo na soncu.

V steklenih kozarcih

Steklene posode veljajo za najbolj higienične. Posušena jabolka v kozarcu so shranjena najdlje brez izgube arome in okusa.Poleg tega žuželke ne morejo priti v tesno zaprt steklen kozarec. Vanj ne prodrejo tuji vonji, vlaga in kisik. Vonj po jabolku ne izgine niti po 3-4 letih.

Res je, da lahko v kozarec shranite samo dobro posušene in čiste posušene plodove. V nasprotnem primeru bo pomanjkanje zraka in naravnega prezračevanja igralo kruto šalo, preostala vlaga pa bo hitro oblikovala obdelovanec.

Opomba. Običajno jabolka, posušena v dehidratorju (električnem sušilniku), hranimo v steklenih kozarcih. V njem se plodovi bolj učinkovito in enakomerno posušijo.

V plastičnih posodah

Plastični pladnji so skoraj tako dobri za shranjevanje posušenih jabolk kot stekleni kozarci. Ne prepuščajo zraka, vlage, vonjav, poleg tega pa so veliko močnejši in lažji. Ni vam treba skrbeti, da bo posoda s sušilnim strojem padla in se razbila.Slaba stran je, da je plastika sama lahko vir slabega vonja.

Za shranjevanje suhih jabolk uporabljajte le posode iz živilske plastike z ustrezno oznako.

Najbolje je, da vzamete novo posodo. Sčasoma se plastični izdelki prekrijejo s praskami, v katerih ostanejo bakterije. Lahko absorbirajo vonjave hrane. Sušenih jabolk ni mogoče shranjevati v takih posodah.

Pravilo 3 - Sušilnik za jabolka postavite tesno

Številno suho sadje (na primer suhe marelice, rozine, fige) zahteva majhno zračno režo za boljše ohranjanje. Posušena jabolka, nasprotno, je treba pravilno zapakirati v kozarec ali škatlo zelo tesno. Prvič, zavzamejo manj prostora. Drugič, manj ko pridejo posušena jabolka v stik z zrakom, močneje in dlje dišijo, ohranijo svoje koristi in okus.

Pravilo 4 - Uporabi papir

Dno kozarca, plastične posode ali vrečke iz blaga, v kateri nameravate shraniti posušena jabolka, mora biti prekrito s pergamentom.

Pegamentni papir ščiti izdelke pred neprijetnimi vonjavami, zmanjšuje negativne učinke temperaturnih sprememb, visoke vlažnosti itd.

Če ni pergamenta, lahko uporabite drug čist in debel papir, na primer pisarniški papir. Pomembno je, da izdelek ne pride v stik s časopisi in drugimi tiskovinami, ki vsebujejo tiskarsko barvo.

Pravilo številka 5 - Izberite primerno mesto v stanovanju in hiši

Posušena jabolka je najbolje shraniti v stanovanju in hiši v hladni shrambi.

Tukaj je temno in precej suho, ni grelnikov, ki so kontraindicirani za suho sadje. Če je sušilni stroj v vrečki ali kartonski škatli, je pomembno, da ga ne postavite na tla. Morate mu dodeliti prostor na polici ali uporabiti stojalo.

Obstajajo še drugi kraji za shranjevanje posušenih jabolk doma:

  • klet ali klet (za sušenje jabolk v pladnjih in kozarcih);
  • kuhinjski predal stran od grelnikov in vodovodne napeljave;
  • izoliran balkon ali loža.

Svet. Če posušena jabolka postavite na balkon v prozorni posodi, si zanje omislite sončno zaveso. Če je izpostavljeno neposredni sončni svetlobi, lahko sušenje potemni in hitro izgine.

Pravilo 6 - Izogibajte se slabi soseski

Posušena jabolka zelo hitro absorbirajo vonjave.

Dovolj je en dan stati ob začimbah, čebuli ali drugih izdelkih, da se prijetna aroma jabolk popači do nerazpoznavnosti. Za sušenje jabolk so škodljiva vsa živila z močnim vonjem. Med njimi:

  • citrusi;
  • banane;
  • zelje;
  • krompir;
  • česen in čebula;
  • zelišča.

Ne pozabite tudi, da so glavni vir moljev in hroščev žita, moka in testenine. Če gostiteljica ni prepričana o njihovi čistosti, naj bodo izdelki nekaj časa v karanteni, ločeno od posušenih jabolk.

Opomba. To pravilo velja za suho blago, shranjeno v škatlah in vrečah iz blaga.

Za sušena jabolka v zabojih in vrečah načeloma odsvetujemo skladiščenje v kleteh, garažah in kleteh. Zaloge je bolje postaviti v shrambo med konzerviranje v kozarcih ali na zastekljeni loži.

Pravilo 7 - Preverite inventar vsake 1-3 mesece

Zelo redko zaloge suhih jabolk pojenjajo v enem dnevu.V večini primerov se to zgodi počasi. Učinkovita gospodinja ima vse možnosti, da reši obdelovanec, če občasno preveri in uredi sušenje. Najbolje je, da to počnete vsak mesec, na primer 1. ali v najslabšem primeru enkrat na 3 mesece.

Pomembno je predvsem preveriti posušena jabolka, ki so bila sušena v pečici ali na soncu in so sveže obrana.

Vprašanja in odgovori

Kaj storiti, če se molji zaženejo v suhih jabolkih?

Če molj ni imel časa pokvariti celotnega sušenja, ga lahko rešite. Posušena jabolka, očiščena pajčevin in ličink, segrevajte v pečici pri temperaturi 75 stopinj 20-30 minut. Za isti namen lahko uporabite električni sušilnik.

Kaj dati v kozarec posušenih jabolk za odganjanje mrčesa?

Molj ne mara vonja po svežem česnu, sivki, borovih iglicah, citrusih. Suhemu sadju pa škodujejo tudi močni vonji. Namesto tega gospodinje uporabljajo ta trik za zaščito zalog: rezine jabolk pred sušenjem operejo v rahlo slani vodi in nato 10 minut namočijo v raztopini kisa (100 ml 9% kisa na 1000 ml vode).Po tem se jabolka posušijo kot običajno. Kis hitro izgine, tudi suho sadje diši in ima enak okus. Toda za molje postanejo neužitni.

Zelo žalostno in žaljivo je najti molje ali druge hrošče, ki mrgolijo v zalogah sadja, ki ga je gospodinja ljubeče narezala, posušila na poletnem soncu ali lično razložila na palete električnega sušilnika. Da se to ne bi zgodilo in se posušena jabolka ne pokvarijo, se morate držati zgornjih pravil. Pravilno sušenje sadja in pravilno skladiščenje je zagotovilo čudovite arome, odličnega okusa in koristi suhih jabolk še vrsto let.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje