V restavraciji sem poskusila odlične rahlo soljene kumare: zelene, dišeče, z izrazitim okusom po svežih začimbah. Poleg tega elastična, kot da je pravkar z vrta. Ampak to je restavracija! Tamkajšnji kuharji imajo takšno tehniko, o kateri se mi niti sanjalo ni. Zato sem se odločil: tako okusnega ni mogoče skuhati doma.

In prejšnji teden me je soseda pogostila s kumarami. Poskusil sem in bil osupel: isti okus!

Izkazalo se je, da je sosed nekoč delal kot kuhar v restavraciji in je od tam ukradel recept. Za takšne kumare niso potrebni profesionalni super-sesalniki.

Sestava izdelkov je zelo preprosta

Za 1 kg soljenih kumar boste potrebovali:

  • 1-1,5 l mineralne vode;
  • 2 st. l. sol;
  • koper, bolje z dežniki;
  • 1 čajna žlička gorčična semena;
  • 5-6 strokov česna.

Izberite mineralno vodo brez "kemičnega" okusa in vonja. Če ima voda okus po bolnišnici, jodu ali belilu, se bo enak okus pojavil v kumarah. Jem navadno čisto vodo s plinom.

Začnimo kuhati

Kumare dobro sperite, da odstranite ves prah. Obrežite noske in zadnjico. To je potrebno, da slanica hitro prodre v sadje.

    Česen narežemo na rezine. Malo se spomnite kopra - samo "pretresite" z rokami ali stepite z žlico. Potrebno je, da se listi malo sploščijo in začnejo izločati sok - tako bo marinada veliko bolj aromatična.
  1. Izberi primerno posodo. Uporabite lahko kozarec, posodo za hrano, majhen lonček.
  2. Daj nekaj začimb na dno.
  3. Na vrh tesno položite kumare v nekaj plasteh.
  4. Potem naslednja serija začimb.
  5. In spet kumare. Ponavljamo, dokler sadežev ne zmanjka. Zgornja plast v posodi naj bodo začimbe.
  6. V mineralni vodi raztopite sol in prelijte kumare tako, da so popolnoma prekrite s slanico.

Nivo tekočine naj se dvigne vsaj 1 cm nad sadežem.Kumare bodo vsrkale nekaj slanice. Če je tekočine malo, se zgornja plast sadeža izsuši, postane nagubana in mlahava.

Prigrizek pustite eno uro na sobni temperaturi. Nato čez noč postavite v hladilnik oz. V tem času bodo kumare absorbirale slanico in postale slane, začinjene in zelo dišeče. Če imate radi blažji okus, predjed po 3 urah vzemite iz marinade.

V naši družini je bilo tako razdeljeno. Otroci jedo kumare po 3 urah, jaz - naslednje jutro in moj mož - zvečer, ko so dobro nasoljene in nahranjene s česnom in gorčico.

Ko ni časa čakati, uporabim drug recept.

Slane kumare v eni uri

Ta predjed se skuha veliko hitreje. Ampak kumare ne bodo cele, ampak rezine, in ne tako hrustljave.

Potrebno bo 1 kg kumar:

  • 1 st. l. sol;
  • 1 čajna žlička sladkor;
  • šopek kopra;
  • 4 stroki česna.

Svežemu zelenju kopra je bolje dodati nekaj dežnikov ali vsaj posušena semena kopra. Dali bodo specifičen okus kumaricam.

Lažje narediti predjed kot solato

Preden začnete kuhati, vzemite dve močni čisti plastični vrečki. Nenavadna "sestavina" , a brez nje nič.

    Kumare narežite na četrtine, če so zelo debele, pa na hobotnice.
  1. Koper drobno sesekljajte.
  2. Česen narežite na tanke rezine.
  3. Kumare damo v skledo, solimo, dodamo sladkor in začimbe. Dobro premešajte.
  4. Daj kumare v vrečko in jih dobro zaveži.
  5. Vrečko dobro pretresite, da se začimbe enakomerno porazdelijo po vseh kumaricah. Ne boj se, zelenjave ne boš zmečkal.

Postavite pakete enega v drugega. Če predjed začne puščati, bo drugi sloj polietilena zaščitil vaš hladilnik pred širjenjem luž marinade. Trdno zavežite tudi drugo vrečko.

Pustite kumare na mizi 20 minut, da začnete postopek soljenja v sili. Nato ga za 30 minut postavite v hladilnik. In končano je! Na mizo lahko postavite prave slane kumare.

Nasvet: izberite čvrste, majhne plodove z majhnimi semeni. Če vzamete prezrele kumare, se bodo velika trda semena med kisanjem "razpršila" po vrečki. To ne bo vplivalo na okus, vendar bo prigrizek izpadel neurejen.

Instant kumare na korejski način

Ostro, pikantno, dišeče, okus je zelo podoben korejskim kumaricam.

Ta predjed je pripravljena 20 minut.

Za 1 kg kumar boste potrebovali:

  • 0,5 st. l sol;
  • 7-8 strokov česna;
  • 5 st. l. dišeče sezamovo olje;
  • set začimb za korejsko korenje.

Če ni sezamovega olja, vzemite katero koli, le da vam je všeč. Korejci običajno napolnijo kumarice z rafinirano sončnico - in nič, izpade odlično. Je pa boljši s sezamom - jed ima značilen "kitajski" okus.

Začimbe za korejsko korenje so pikantne in blage. Uporabite lahko katerega koli - dišijo popolnoma enako, razlika je le v prisotnosti ali odsotnosti feferona.

Enostaven za kuhanje

Če so kumare majhne, jih narežemo na četrtine. Če je veliko - v krogih debeline približno 0,5 cm, zelenjavo dajte v skledo, sol. Če vam je pol žlice soli preveč, dajte manj - ni kritično.

Česen stisnite ali naribajte na drobno strgalo, dajte v manjšo skledo. Tja vlijemo olje in vlijemo začimbe.

Omako prelijemo čez kumare in pustimo nekaj časa stati. Po želji lahko jeste takoj, kot običajno solato. Če pa se zelenjava namoči v omako in pusti sok, bo veliko okusnejša.

Kategorija:

Nega rastlin