Skladišče za pridelan pridelek mora biti organizirano tako, da delo ne bo zaman. Česen je za razliko od druge zelenjave dovoljeno shranjevati kar v stanovanju. Danes obstaja kar nekaj načinov. Glavna stvar je preprečiti sušenje in poškodbe čebulic. Pod pravimi pogoji lahko česen zdrži do naslednje sezone.
Temperatura in vlaga za shranjevanje česna
Pogoji shranjevanja so odvisni od pridelave česna. Zimske sorte sadimo jeseni, da poberemo veliko letino. Njegove glave dobro ležijo pri temperaturi +1-4°C in zračni vlagi 60-80%.
Spomladanske sorte (sejene spomladi) se dobro obdržijo pri višjih temperaturah (+15-20°C). Hkrati potrebujejo nekoliko nižjo vlažnost - 50-70%. Prostor za shranjevanje nikakor ne sme biti pretirano moker. Da čebulice ne gnijejo, potrebujejo izmenjavo zraka. Posoda mora prepuščati zrak, klet in klet morata biti opremljena s prezračevanjem. Česna nikoli ne shranjujte v bližini baterije.
Priprava česna za shranjevanje
Postopek priprave se začne takoj po žetvi. Česen pustimo nekaj dni v senci, da se znebimo vlage iz tal. Nato korenine porežemo z ostrim nožem, steblo skrajšamo in pustimo 2 cm visok panj.
Če želite česen shraniti viseči, pustite vrhove, ki jih nato spletete. Pred odlaganjem v skladišče pridelek sortiramo, pri čemer zavržemo primerke z mehanskimi poškodbami, pikami in gnilimi deli.Nadaljnji ukrepi so odvisni od tega, kako bo zelenjava shranjena.
V kleti in kleti
Srečni lastniki kleti lahko tam shranijo svoj pridelek česna. Klet je primerna le, če ni pretopla. Česnove glave se shranijo v plastične ali lesene škatle. Posoda mora imeti reže ali odprtine za prost pretok zraka. Nemogoče je, da temperatura v skladišču pade na minus vrednosti, sicer bo pridelek ne le česna, ampak tudi druge zelenjave izgubljen.
V pomožnih prostorih je pogosto visoka vlažnost, zato morate vnaprej poskrbeti za dobro prezračevanje. Če ta pogoj ni izpolnjen, se lahko na zobeh pojavi plesen. Enkrat na 2 tedna pridelek sortiramo, odstranimo vzklile in pokvarjene čebulice.
Kje shraniti česen pozimi v stanovanju - izbira lokacije
Izbira mesta, kjer bodo čebulice ležale do naslednje pomladi, je odvisna od tega, ali je mogoče česen shraniti v hladilniku. Če je, potem super, če ne, boste morali uporabiti druge možnosti. Oglejmo si vsako metodo posebej.
Na loži in balkonu
Ko je zunanja temperatura pod ničlo, lahko česen shranjujete le na zastekljenem balkonu. Temperature pod 0 ° C so nesprejemljive, zelenjava ne sme zmrzniti. Čebulice morajo biti varno skrite pred soncem. Optimalni indikator vlažnosti se šteje za vrednost 60%. Sklad česnovih čebulic za shranjevanje:
- v škatlah;
- vrečke;
- stekleni kozarci brez pokrova;
- plastične posode.
Da česen pozimi ne zmrzne, ga lahko postavite v izolirano škatlo, katere stene in dno obložite s kosi pene. Od zgoraj, za ogrevanje v mrazu, lahko vržete staro odejo ali jakno.
V hladilnici
Česen je zelo priročno shranjevati v hladilniku, saj se želena temperatura samodejno vzdržuje. Edina pomanjkljivost je, da velika količina zelenjave enostavno ne sodi tja.
Česen zapakirajte v debele papirnate ali bombažne vrečke. Pravilno pakirana zelenjava lahko zdrži do 4 mesece. Ta metoda je primerna samo za sorte, posajene pred zimo. Spomladanski česen v takih razmerah ne bo ležal.
V zamrzovalniku
Za shranjevanje lahko zamrznete samo olupljen česen. Razrežemo ga na rezine in osvobodimo lupine. Potem sta lahko dve možnosti: nageljnove žbice shranimo cele ali zdrobljene. Cele rezine lahko zapakirate v vrečko z zadrgo.
Z mešalnikom zmlete česnove drobtine damo v plastične posode z nepredušnimi pokrovi. V zamrzovalniku česen izgubi nekaj okusa in arome, vendar ohrani svoje koristne lastnosti. Regulator temperature je nastavljen na -18 ° C. Ta indikator je primeren za večino izdelkov. V zamrzovalniku bodo stroki česna tiho ležali do naslednje sezone.
Druga mesta
Česna ni treba hraniti v kuhinji. Pridelek je shranjen v plastični škatli za zelenjavo. In nato izberite kateri koli osamljen kotiček v stanovanju. Škatlo lahko pospravite v omaro, pod posteljo, blizu balkonskih vrat ali pospravite v shrambo.
Občasno morate preveriti stanje čebulic in jih sortirati. Mladi česen, ki mu rečemo tudi spomladanski česen, hranimo na toplem. Za tiste z rustikalno kuhinjo, okrasite z zrnci česna, ki visijo s stene.
Kako pravilno shraniti česen v stanovanju
Česna ni vedno mogoče hraniti dlje časa, če ga doma hranite na sobni temperaturi. Iznajdljivi poletni prebivalci so že dolgo iznašli dodatne načine za ohranjanje varnosti zelenjave.
V bankah
Suho čiste glave dobro ležijo v steklenem kozarcu, ki mora biti predhodno steriliziran in posušen.Če želite prihraniti prostor, lahko čebulice razstavite na posamezne rezine. Temperatura shranjevanja je odvisna od vrste česna. Zimske sorte odnesemo na balkon, spomladanske sorte lahko postavimo na poljubno priročno mesto brez dostopa do svetlobe.
V soli
Za izvedbo tega načina shranjevanja potrebujete precej veliko soli, zato se ne uporablja tako pogosto. Toda s to tehniko se glave česna hranijo dlje. Sol absorbira odvečno vlago iz zraka, ščiti zelenjavo pred plesnijo in gnitjem ter preprečuje, da bi se izsušila. V prostorih z visoko vlažnostjo s tem načinom shranjevanja česen dobro leži doma 5-6 mesecev.
V olju
Rafinirano in odišavljeno olje bo pomagalo rešiti strok česna.Izdelek ovije vsak strok in mu odvzame zrak. Zaradi tega se zobje ne izsušijo in niso podvrženi kariesnim procesom. Običajno na ta način rešijo pridelek, ki je že začel kazati znake kvarjenja.
Slaba stran načina shranjevanja v olju je veliko časa, porabljenega za pripravo zelenjave. Vsako glavo je treba razdeliti na rezine in jih nato osvoboditi lupine. Posodo (idealen je steklen kozarec) bo treba oprati in sterilizirati, v tem primeru bo česen shranjen približno 3 mesece na hladnem. Dišečega olja nato ne izlijemo, ampak ga uporabimo za kuhanje.
V vrečkah iz blaga
Uporabljajte vrečke iz gostega bombažnega blaga. Tak material zagotavlja izmenjavo zraka. Vrečke so priročno shranjene obešene, kar sprosti prostor na policah za drugo zelenjavo.
Če obstaja pomislek glede varnosti česna, je priporočljivo, da vsako glavico za 5-10 sekund spustite v koncentrirano fiziološko raztopino in temeljito posušite. Po taki predelavi bo zelenjava bolje shranjena.
V moki
Moka se v tem primeru uporablja kot adsorbent. Izdelek zelo dobro absorbira odvečno vlago. Moko lahko vzamete katero koli, ki je v hiši. Bistvo metode je, da čebulice damo v primerno posodo in jih potresemo z moko.
Glave morajo biti ločene druga od druge in se ne smejo dotikati dna in sten posode. Po polnjenju se posoda zapre s pokrovom. Česen v tem primeru lahko leži vso zimo in pomlad.
V žagovini
Česen shrani, da se ne posuši in ne zgnije, žagovina bo pomagala. To je stara metoda, ki je že dolgo dokazala svojo učinkovitost. Uporabiti je treba suho žagovino, posušiti je treba tudi same čebulice. Polnilo pokrijte dno posode in prelijte glave.
Bolje je uporabiti žagovino iglavcev, saj sproščajo fenolne spojine, ki varujejo zelenjavo pred kvarjenjem. Ker je polnilo majhno, se lahko kot posode uporabljajo celo kartonske škatle. Čebulice lahko na ta način hranite na hladnem šest mesecev ali več.
V živilski foliji
Česen lahko rešite pred izsušitvijo tako, da cele glavice zavijete v 2 plasti prozorne folije.Vsaka žarnica je pakirana posebej. Česen tesno zavijte, da pod filmom ne ostane zrak. Metoda je priročna tudi zato, ker med takim skladiščenjem pokvarjene glavice ne okužijo zdravih čebulic.
V čebulnih olupkih
Poletni prebivalci, ki poleg česna gojijo velik pridelek čebule, lahko uporabijo čebulno lupino za shranjevanje glav česna. Čebulne lupine bodo v tem primeru igrale vlogo polnila. Pri polaganju česna v škatle, škatle, posode jih potresemo s čebulno lupino. Ta tehnika vam omogoča, da dobite dober rezultat v smislu ohranjanja začinjene zelenjave.
V pepelu
Za te namene je primeren kateri koli pepel, na primer tisti, ki ostane po kurjenju drv v kopalnici. V tem primeru je pomembno pravilno položiti česen. Vsaka plast je posuta s pepelom v prahu. Pepel je prav tako postavljen na vrh in dno. Pepel v prahu deluje fungicidno in ščiti glave pred plesnijo in gnitjem.
Načini predelave česna za dolgotrajno shranjevanje
Cele glavice česna med shranjevanjem zavzamejo veliko prostora. Zaradi tega mnogi vrtnarji predelujejo zelenjavo na različne načine. Recikliranje pomaga tudi, kadar ni mogoče ustvariti idealnih pogojev za shranjevanje.
Očiščeno
Olupljen česen lahko kompaktno zapakirate. Razstavi se na posamezne stroke, nato pa se zloži v papirnato vrečko in položi v predel za zelenjavo. Tako prazno bo ležalo brez izgube kakovosti en mesec. Olupljene nageljnove žbice hranimo tudi v zamrzovalniku, v kozarcu moke ali masla, v škatli soli.
Posušeno
Doma je enostavno narediti posušen česen, ki bo vredna alternativa industrijskemu izdelku. Nageljnove žbice predhodno očistimo, narežemo na tanke rezine in pošljemo sušit v električni sušilnik ali pečico.
Zelenino sušite na nizki temperaturi (50-60° C). Pripravljene posušene rezine lahko pustimo v tej obliki in takoj shranimo v steklen kozarec ali zdrobimo z mešalnikom, tako da dobimo dišeč prah.
Zdrobljen
Stroke običajno zmeljemo za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku. Podobno prazno lahko shranite tudi v hladilniku, čeprav tukaj ne bo ležalo tako dolgo. Stroke česna lahko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Če izdelka ni veliko, lahko za mletje uporabite navaden strgalnik.
Kako dolgo zdrži česen
Koliko lahko leži česen, je odvisno od pogojev in načina shranjevanja. Na primer, zimska vrsta pri sobni temperaturi lahko začne propadati po 3-4 tednih. V povprečju je rok uporabnosti zelenjave 3-4 mesece. V idealnih pogojih glave ležijo do šest mesecev ali malo dlje.Zamrznjen česen ima najdaljši rok trajanja. Svoje lastnosti ohranja najmanj 1 leto.
Težave s shranjevanjem
Včasih, kljub ustvarjenim pogojem, česen med skladiščenjem začne propadati. Pri njem se lahko pojavijo težave drugačne narave - nageljnove žbice se posušijo, zgnijejo, splesnijo in začnejo kaliti. V vsakem primeru obstaja razlog za škodo.
Česen se suši
Razlog je lahko povečana suhost zraka v stanovanju ali previsoka temperatura. Če opazite znake izsušitve, se česen prenese v hladnejši prostor z indeksom vlažnosti 60-80%. Izsušitev lahko preprečite tudi tako, da glave položite v sol, žagovino ali moko. Tudi folija za živila bo pomagala ohraniti vlago v zelenjavi.
Glivice, poškodbe plesni
Čebulice lahko splesnijo v hladnem in vlažnem prostoru.To se pogosto zgodi pri shranjevanju v kleti ali kleti s slabim prezračevanjem. Prizadete glave je treba odstraniti iz skladišča, da ne okužijo sosednjih primerkov. Prav tako je treba sprejeti ukrepe za zmanjšanje vlažnosti v prostoru. Če to ni mogoče, se česen prenese v skladišče drugam.
Kaljenje
Čebulice vzklijejo, če so na visoki temperaturi. Kaljenju se izognete tako, da zelenjavo postavite na hladno mesto – v hladilnik, na balkon, v klet ali klet. Do konca roka uporabnosti, tudi v idealnih pogojih, lahko česen začne kaliti.
Rot
Česen lahko med skladiščenjem zgnije, če so glavice okužene s kakšno boleznijo ali pridelek ni dobro posušen. Možno je, da skladišča pred polaganjem pridelka niso razkužili. Glave hranite pri temperaturi + 1-3 ° C in vlažnosti zraka 75%.Zgnile čebulice odstranimo iz skladišča, da ohranimo preostanek pridelka.
Če povzamemo zgoraj navedeno, pridemo do zaključka, da je pridelek česna mogoče rešiti, če za to izberemo pravo metodo in ustvarimo idealne pogoje. Če obstaja kakršen koli dvom, da bo mogoče zagotoviti varnost zelenjave, jo je bolje predelati - posušiti ali nasekljati in poslati v zamrzovalnik.