S prihodom poletja je čas za predelavo zrelih jagod. Gospodinje zapirajo kompote, marmelade, pripravljajo sladice, češnjam odstranjujejo koščice. Pri kakršnih koli pripravah na zimo je priporočljivo odstraniti kosti pred spravilom za skladiščenje. Nekaj preprostih trikov bo olajšalo to dolgočasno opravilo.
Kako do kosti
Če si ne želite umazati rok v soku in več ur prebirati velike količine pridelka, pomislite, kako si olajšati delo. Posebni stroji - mehanski ožemalniki kamnov - sicer pospešijo delo, a velik del pulpe izrine skupaj s koščico.Naprava je mini stiskalnica. Na eni strani je majhna podlaga z luknjo v sredini, na njej je češnja. Na vrhu vzmeti, spuščanje ročice s koničasto konico.
Z njihovo pomočjo je še posebej težko odstraniti kosti iz zamrznjenih jagod. Navsezadnje se presežek z vrta gostiteljice pogosto pošlje naravnost v zamrzovalnik, ne da bi češnja bila izpostavljena toplotni obdelavi. Če ga morate dodati nadevu za peko ali pripraviti pijačo, morate najprej odstraniti kosti. In ožemalnik kamna bo bolj verjetno zdrobil jagode, vendar ne bo izpolnil svoje naloge. Ročaji nekaterih stiskalnic za česen so opremljeni tudi z režo za jagode in izboklino z luknjicami.
Pomanjkljivosti mehanskih naprav omogočajo hitrejše in priročnejše ročno opravljanje dela.
- Vsaka jagoda mora biti postavljena točno na sredino, sicer bo potiskalo samo preluknjalo meso.
- Večina kosti bo povlečena ven z "mesom" , izteče veliko soka. To je potratno in neprijetno.
- Posebna naprava stane, doma pa lahko napravo naredite enako dobro.
Ne smemo pozabiti, da vsaka naprava, če se uporablja neustrezno, deformira jagodičje. Kompetentna izbira improviziranega orodja vas bo prihranila pred izgubo soka ali neestetskim videzom obdelovanca. Vredno je preizkusiti 5 preprostih nasvetov, kako z lastnimi rokami sestaviti napravo, ki je boljša od tiste v trgovini. Zagotovo bo vsaka gostiteljica našla svoj način za rešitev težave. Zdaj me lupljenje češenj v kakršni koli količini ne bo razžalostilo.
1. Steklenička in palica
Velike jagode je treba dati v posodo z ozkim grlom (steklenica za pijačo, prazna steklenica za zdravila). Stran z zarezo na peclju naj bo obrnjena navzgor. Z lesenim nabodalom za žar prebodite češnjo z ostrim koncem.
Celotna kost bo izstopila, meso pa ne bo prizadeto. Pripravljene jagode je treba dati v ločeno posodo. Kosti na koncu dela enostavno zavržete tako, da jih stresete iz steklenice. Ta metoda je najhitrejša in najlažja, pri kateri si najmanj umažeš roke.
2. Tuba za koktajl
Katera koli palica bo služila kot optimalna prilagoditev za češnje z močno kašo. Če so jagode majhne, je z njimi težko delati s posebnim orodjem. V tem primeru vam bo pomagala slamica za koktajl. Treba ga je pritisniti ob vdolbino na strani nastavka peclja in rahlo pritisniti.
Nato se jagoda raztegne vzdolž cevi. Če so kosti velike, jih potisnemo ven. Pri majhnih češnjah, kot so divje ali klobučevine, bo sredica ostala v slamici. Po tem principu lahko uporabite katero koli drugo ozko posodo z luknjo v sredini.
3. Varnostni žebljiček
Ročno izdelana orodja za ročna dela gospodinjam pogosto pomagajo ne le za predvideni namen. Koščico iz jagod odstranimo z navadno varovalno iglo enostavno in brez nepotrebne poškodbe pulpe. Vredno je izbrati izdelek majhne velikosti z urejenim "očesom" .
Konico bucike je potrebno vstaviti v češnjo s strani nastavka za pecelj. Nato kost zataknemo z obročkom in jo izvlečemo. Skozi luknjico, ki nastane, se zlahka odstrani, le s prsti rahlo pritisnite na stranice jagode.
4. pinceta
Pinceta ali ščipalka za obrvi je že od časov naših babic priročen pripomoček za odstranjevanje jedrc iz jagod. Sprva boste morali porabiti čas, dokler ne bo dovolj spretnosti. A če se tega naučiš, lahko iz češnje izvlečeš koščico hitreje kot s potiskalom za kocke.
Ostre konice orodja zlahka prebodejo kožo. Moral bi otipavati in trdno zgrabiti kost ter jo izvleči. Glavna prednost metode je, da se pulpa sploh ne poškoduje, jagoda sama pa ni deformirana.
5. Lasnica ali sponka za papir
Če pri roki nimate pincete in drugih pripomočkov, se lahko znajdete z navadno lasnico ali sponko za papir, da jagodam hitro odstranite koščico.
Z njihovo pomočjo jo vzamejo ven in vihtijo orodje, kot je majhna žlička. Zaobljena konica lasnice (ali upognjen rob sponke za papir) se vstavi na točko pritrditve peclja. Kost se vzame z rotacijskim gibanjem.
Prednost metode je njena natančnost.Majhna luknja ne deformira jagodičja in skoraj ne ustvarja brizganja soka. Ne stane niti penija in je na voljo vsaki ženski. Edina pomanjkljivost je težavnost. Z lasnico ali sponko za papir boste zlahka olupili nekaj skodelic češenj. Če pa morate reciklirati nekaj veder, poiščite bolj produktivno orodje.
Vprašanja in odgovori
Zakaj ne morete shraniti izkoščičenih češenj?
Lahko shranite, vendar ne več kot 6 mesecev. Kosti vsebujejo snov, ki v kombinaciji z želodčnim sokom tvori nevaren toksin - cianovodikovo kislino. Če boste uživali sveže izkoščičene jagode, škode ne bo. Toda med dolgotrajnim skladiščenjem strup postopoma prodre skozi lupino neposredno v kašo. Zato je treba češnje predelati v surovce in zamrzniti, potem ko jim odstranite pečke.
Ali lahko zamrznjene češnje razkoščičimo?
Če želite to narediti, morate jagode odmrzniti pri sobni temperaturi 1,5-2 uri. Pri izbiri orodja je treba upoštevati, da lupina takšne češnje zlahka poči, pulpa pa hitro preide v sok. Zelo previdno odstranite kosti.
Je češnjam lažje odstraniti koščice?
Za predelavo velikega pridelka se raje ustavite pri posebnih mehanskih stiskalnicah ali izberite leseno nabodalo, ki potisne kosti v steklenico. Toda za nežne jagode in z majhnimi količinami dela je bolje uporabiti improvizirana sredstva (zatiči, lasnice, pincete in drugo). Ohranili bodo sočno meso brez izgube in ne bodo deformirali češnje.
Ljudske metode za odstranjevanje koščic iz češenj po učinkovitosti niso nič slabše od posebnega ekstraktorja koščic in orodja na stiskalnici česna. Pogosto improvizirana sredstva bolj previdno preluknjajo kožo jagod in ne izvlečejo kaše "z mesom" . Primerne so za ohlapne češnje, ki se zlahka deformirajo in dajejo sok.