Le malokdo si upa kuhati fižol brez namakanja, saj se ta gost fižol tudi po dolgem “kopanju” izjemno počasi vre. V sili obstaja nekaj trikov za pospešitev kuhanja nenamočenega fižola, najbolje pa je, da se držite klasičnega recepta.

Zakaj je fižol namočen

Gospodinje vedo, da se vnaprej nenamočen fižol kuha zelo dolgo, pripravljen fižol pa mora počakati vsaj eno uro. Voda omogoča ne le mehčanje izdelka in pospešitev procesa kuhanja, temveč ga tudi razbremeni škodljivih inhibitorjev.Te snovi najdemo v številnih stročnicah, semenih, žitih in oreščkih ter preprečujejo prezgodnje kalitev.

Po raztapljanju inhibitorja pod delovanjem vode snovi v semenu preidejo v hitro prebavljive oblike, predvsem spremenijo strukturo kompleksnih sladkorjev, ki so v črevesju težko prebavljivi. Tako ima človek z namakanjem fižola in drugih podobnih izdelkov več koristi od njih.

Fižol je najbolje namočiti čez noč, vsaj 7-8 ur. In če ste pozabili na pripravo in morate takoj skuhati večerjo? Fižol kuhamo do kuhanja in brez namakanja, le poznati morate nekaj trikov.

Kako kuhati po klasičnem receptu

Pri kateri koli metodi kuhanja morate fižol najprej sortirati, odstraniti odvečne ostanke in poškodovana zrna. Fižol damo v cedilo in dobro speremo pod tekočo vodo. Zdaj lahko takoj namočite ali zavrete.

Klasični recept:

    Oprani fižol prelijemo s čisto mrzlo vodo v razmerju 1:2.
  1. Postavite lonec na močan ogenj.
  2. Ko zavre, znižamo temperaturo in kuhamo približno eno uro. Najbolje je, da ne pokrijemo s pokrovom, saj se fižol zelo peni.
  3. Preverite pripravljenost fižola, natančen čas kuhanja je odvisen od sorte.

Nasvet Revija Miss Clean priporoča, da jedi iz fižola solite čisto na koncu kuhanja. Sol upočasni proces vrenja vode in moti vretje. Fižol dobro vpija sol in ga lahko solimo tudi že na mizi.

Fižol se kuha veliko dlje brez namakanja, lahko pa tudi razpoka in izgubi okus. Če se odločite za kuhanje zdravega fižola, si zvečer naredite opomnik, da izdelek namočite in naslednji dan ne boste imeli težav.

Kako kuhati brez namakanja: triki

Fižol se bo brez namakanja kuhal približno 3-4 ure. Za hitro kuhanje fižola brez namakanja uporabite preproste trike: zamenjajte vodo, na kratko namakajte ter dodajte rastlinsko olje in sodo bikarbono.

Menjava vode

Da bi se nenamočen fižol hitreje razkuhal, se gospodinje zatečejo k zamenjavi vode med kuhanjem. Juho morate zamenjati s svežo vsaj enkrat, po možnosti dvakrat ali trikrat. Kako se prijaviti:

    Oprani fižol damo v ponev, zalijemo z vodo, da se dvigne 3 cm nad fižol.
  1. Zavremo, brez dodajanja soli in pustimo vreti 10-15 minut.
  2. Odlijte vrelo vodo in dodajte svežo hladno vodo.
  3. Počakajte, da znova zavre in ponovite korake 2-3.
  4. Po trikratni zamenjavi vode fižol kuhajte približno eno uro.

Drug trik je dodajanje hladne vode med kuhanjem. Ničesar vam ni treba odcejati, samo dodajte 2-3 žlice. sveže vode večkrat po vrenju juhe. Zaradi temperaturnih sprememb bo fižol hitreje razkuhal.

Namig Vedno bodite pozorni na količino vode v loncu s fižolom: zaradi dolgega kuhanja lahko le-ta povre in se bo fižol začel cvreti.

Namakanje v juhi

Če imate malo časa, ponev odstavite s štedilnika in pustite fižol stati v topli juhi 30-60 minut. Tik pred tem je treba fižol vsaj 15 minut kuhati v vreli vodi. Lahko tudi dlje časa namakate v lastni juhi.

Po namakanju se kuhanje nadaljuje in traja približno eno uro.

O dodajanju sode

Nekatere gospodinje dodajo v juho kar nekaj sode - na konici noža, da zmanjšajo trdoto vode. Toda soda uniči vitamine v izdelku, zato je najbolje, da takoj uporabite filtrirano in ustekleničeno vodo.

Rastlinsko olje

Med kuhanjem v vodo vlijemo 2-3 žlice. rastlinsko olje - sončnično ali olivno. Tako bo juha bogata, fižol pa mehkejši.

Lonec na pritisk

Nazadnje, če ima hiša lonec na pritisk, tja pošljite fižol. Fižol bo kuhan v 1,5-2 urah. Nato jedi ohladimo, odpremo, jed posolimo, pustimo stati in razporedimo po krožnikih.

Če morate postreči kosilo in je fižol še malo premalo kuhan, bodite raje potrpežljivi, postrezite prigrizke in pijačo. Premalo kuhan fižol je lahko zdravju škodljiv. Če čakate na okusno juho ali prilogo s fižolom, boste le povečali apetit, saj je znan kot najboljša začimba za jedi.

Videoposnetek spodaj - naučite se nekaj trikov, kako hitro skuhati fižol, ne da bi ga namakali z juho ali rastlinskim oljem.

Kategorija:

Nega rastlin