Kupiš ducat jajc v supermarketu, odpreš škatlo - in izgledajo, recimo temu, kar se da "EKO" . Na splošno je bolje, da ne razmišljate o izvoru madežev na lupini. Znana situacija, kajne? Vsakič, ko morate skrbno oprati te "pozdrave s perutninske farme." Toda starejša generacija se ne naveliča ponavljati, da opranih jajc ni mogoče shraniti v hladilniku - pravijo, da se bodo hitro pokvarila. Ali je res? Delno da.

V perutninskih farmah temeljito čiščenje ni organizirano ravno zato, ker skrajšuje rok trajanja. Toda pranje pod pipo ne spremeni svežega jajca v pokvarjeno: traja dolgo, preden postane neprimerno za uživanje.

Najpomembnejša stvar glede roka uporabnosti

Rok uporabnosti kokošjih jajc je odvisen od treh stvari:

  • temperature shranjevanja;
  • uporabi;
  • čiščenje.

Na primer, jajca, prejetega pred 10 dnevi, ne smete jesti surovega, lahko pa ga jeste kuhanega, ocvrtega ali uporabite za pripravo testa.

Zdravniki in tehnologi delijo jajca v tri kategorije:

  • Dietne – tiste, ki so bile na sobni temperaturi shranjene največ en teden. Primerni so za otroško hrano in za uživanje surovih (pod pogojem, da jih temeljito očistimo tik pred zaužitjem).
  • Mize - shranjene na sobni temperaturi največ mesec dni. Lahko so ocvrti, mehko kuhani, trdo kuhani, pečeni.
  • Hlajene menze - več kot 30 dni shranjene pri približno 0°C. Lahko se uporablja le za pripravo testa pred dolgotrajno peko.

Na splošno velja pravilo: če niste ljubitelj surovih jajc, potem lahko ducat kupljenih hranite v hladilniku do 5 tednov (čas ne štejemo od datuma nakupa, ampak od datuma proizvodnje).

Če pa jajca opereš, se rok uporabnosti občutno skrajša:

  • na sobni temperaturi jih lahko hranimo največ en dan;
  • v hladilniku - ne več kot 5 dni.

Kako nevarno je umivanje?

Ko se jajce znotraj kokoši še oblikuje, se na površini lupine naredi najtanjši zaščitni film - povrhnjica. Je zrak in vlago prepusten, sestavljen je iz beljakovin, pigmentov in baktericidne snovi - lizocima.Če bi šlo vse tako, kot je predvidela narava, bi film lupine služil kot zaščita pred okužbami med razvojem piščanca v jajcu.

Tudi če jajce ni namenjeno za zaleženje, zaščitna folija še vedno deluje odlično in ga ohranja sveže mesec ali več. Toda pri pranju se kožica raztopi in spere s površine lupine. Zdaj je treba jajce kmalu skuhati in pojesti, sicer se bo pokvarilo.

Ali veste, zakaj se surova jajca hranijo dlje kot kuhana? Ker se pri kuhanju zaščitna folija 100% uniči. Tudi na otip je lupina kuhanega jajca popolnoma drugačna - bolj hrapava in porozna, bakterije prosto prodirajo skoznjo.

Priporočamo: Kako dolgo lahko kuhana jajca hranimo v hladilniku

Torej, sklep je preprost: kokošja jajca morate oprati tik pred kuhanjem. Če želite le ducat pravkar kupljenih čistih poslati v "predelek za jajca" v hladilniku, potem lahko operete, vendar bo treba takšno zalogo hrane porabiti v naslednjih 4 dneh.

Kategorija:

Shranjevanje