Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Okus manga očara s svojo sladkobo in "eksotično eksplozijo" . Da pa se bo pokazal v vsem svojem sijaju, morate mango pravilno shraniti. Obstaja več funkcij, na katere morate biti pozorni.
Zrelo sadje se hitro pokvari. Pri sobni temperaturi, po 2-4 dneh, meso potemni in postane cloying. Nezrelih mangov v nobenem primeru ne shranjujte v hladilniku. V nasprotnem primeru bodo ostali brez okusa, žilavi in neprivlačni.
Možnosti shranjevanja manga
Pravila za shranjevanje eksotičnega sadja ureja GOST 33882-2016 "Sveži plodovi manga" .V skladu z dokumentom jih je treba hraniti v čisti, suhi, hlajeni sobi brez tujih vonjav. Posebne pogoje in rok uporabnosti izdelka določi proizvajalec. Natančne informacije je treba poiskati v regulativnih dokumentih države izvoznice. Sadje v Rusijo večinoma dobavljajo Tajska in afriške države.
Obstaja več kot 300 vrst manga in vsaka ima svoje značilnosti shranjevanja. Najbolj sočne in sladke sorte ne ležijo dolgo - pojesti jih je treba naslednji dan. Obstaja pa trdo sadje, ki se jedo s soljo in začimbami. Razlikovanje ene sorte od druge ni vedno enostavno. Še posebej glede na dejstvo, da vse mango pripeljejo v Rusijo nezrelo, sicer preprosto ne bodo preživeli prevoza.
Zrelo sadje
Če ste kupili zrelo sadje, a ga ne nameravate takoj pojesti, za shranjevanje uporabite hladilnik. Mango lahko tukaj leži 5 do 10 dni.
Kako shraniti mango doma?
- Sadje dajte v papirnato vrečko. Papir prepušča zrak in vpija vlago ter s tem preprečuje hitro kvarjenje sadja.
- Za shranjevanje izberite drugo polico hladilnika od zgoraj ali tako imenovano območje svežine. Ohranja temperaturo od +3 do +5 stopinj, kar je idealno za shranjevanje vsega sadja in zelenjave.
- Občasno preverite mango. Če opazite prve znake kvarjenja - temnenje, mehkobo lupine, udrtine - pohitite in čim prej uporabite sadje.
Zrelo sadje ni zaželeno shranjevati pri sobni temperaturi. Po dnevu ali dveh postanejo premehki in se ne bodo dobro očistili. In okus bo postal preveč sladek in moteč.
Tajski recept za shranjevanje
Na Tajskem zrele mange hranijo doma brez hladilnika. Da bi sadje ostalo dlje sveže, ga namočimo 2-3 ure v slani vodi in nato obrišemo. Tajci trdijo, da ta manipulacija naredi meso hrustljavo in izboljša njegov okus.
Če bi bil mango odrezan
Izpostavljeno meso sadeža ponavadi potemni, ko je izpostavljeno zraku. Da se izognete kvarjenju in podaljšate življenjsko dobo manga še za en dan, naredite naslednje:
- Sadje poškropite z limoninim sokom.
- Položi sadje na krožnik.
- Ovij s folijo za živila.
- Postavi v hladilnik na srednjo polico.
Zamrzni
V primeru, ko je plod "na robu" in ga zdaj niste pripravljeni uporabiti, se raje zatečite k zamrznitvi. Ne spremeni okusa in vam omogoča, da shranite vse koristne lastnosti.
Kako pravilno zamrzniti sadje?
- Olupi mango.
- Narežemo na kocke.
- Položite jih na pladenj na razdalji drug od drugega.
- Pošljite v oddelek za hitro zamrzovanje.
- Po 2-3 urah kocke prelijemo v plastično posodo ali vrečko.
Zamrznjen mango je popoln za sladke kosmiče, pecivo, smutije. Uporabljate ga lahko kadarkoli in kjerkoli. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 9 mesecev.
Nezrelo sadje
V večini primerov se mango prodaja nezrel. Zato se plodovi pred jedjo dozorijo. Velika napaka je, če zeleni mango postavite v hladilnik, če želite okusiti sočno in sladko sadje.
Nezrelo sadje se shranjuje na naslednji način:
- na sobni temperaturi;
- v suhem, prezračenem prostoru;
- stran od neposredne sončne svetlobe.
Mango lahko pustiš v košari s sadjem. In takoj, ko doseže želeno zrelost (5-7 dni), ga lahko pojeste ali prenesete v skladišče v hladilniku. Če sadje takoj postavite na hladno in ga pustite dlje časa (2-3 tedne), bo nepravilno dozorelo – postalo bo mehko, vendar bo okus ostal svež in ne tako sladek, kot bi lahko bil.
Zelena lupina manga je lahko znak nezrelosti. Ampak ne vedno. Včasih je to posebnost sorte. Na primer zelena lupina sort Neelum, Bram Kai Me.
3 triki za hitro zorenje manga
Zaradi dejstva, da je nezrel mango v Rusiji pogostejši, ga mora veliko ljudi doma pripraviti do prijetnega okusa in sočnosti. Običajno je dovolj, da sadje pustimo na mizi in počakamo od 5 dni do enega tedna. Če pa ne morete čakati, lahko uporabite trike in postopek skrajšate na en dan.
Kaj naj naredim, da bo mango hitro dozorel?
- Sadje dajte v skledo in na vrh položite nekuhan riž in koruzo. Čez en dan bo pripravljen za uporabo. Ta metoda se uporablja v Mehiki in Indiji.
- Mango zavijte v 2-3 plasti papirja in ga pustite v kuhinji. V 1-2 dneh bo dozorel.
- Sadje dajte v košaro zrelih jabolk, banan ali hrušk. Zaradi etilena, ki ga proizvajajo, bo mango hitreje dozorel - v 1-3 dneh.
Kako ločiti zrelo sadje od nezrelega?
Kot ste že razumeli, se zreli in nezreli mango shranjujejo drugače. Toda mnogi ne razumejo, kako jih razlikovati. Pravzaprav je vse zelo preprosto.
Bodite pozorni na naslednje parametre:
- Teža. Z enako velikostjo je zrelo sadje težje.
- Vonj. Najpomembnejši kazalnik. Zrelo sadje izžareva prijetno sladko aromo, nezrelo sadje pa ima kiselkast vonj po iglavcih.
Česa ne smete gledati:
- Trdost. Tako zrel kot nezrel mango imata precej čvrsto lupino. Če ga stisnemo, je sadje že prezrelo in pokvarjeno.
- Barva. Ni vedno indikativno. Najbolj zrel in sočen je lahko tako zeleni mango kot rumeni, rdeči - odvisno od sorte.
Izvedite test: pritisnite na plodov pecelj. Takoj se pojavi vonj, sladek - v zrelem sadežu, kisel - v nezrelem.
Kako pravilno skladiščiti mango je navedeno v spremnih dokumentih, ki jih zagotovi dobavitelj. Od prodajalca jih imate pravico zahtevati. Priporočeni pogoji skladiščenja so odvisni od sorte in tudi od stopnje zrelosti sadja. Zrel mango shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku, nezrel mango pa najprej 5-7 dni hranite na sobni temperaturi.