Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sploh ne vem, kaj me je nekega dne spodbudilo k preučevanju etikete rastlinskega olja. Izkazalo se je, da ga ni mogoče shraniti v omarico, še manj na mizo.

Drobni tisk

Prej nikoli nisem razmišljal o tem, kako pravilno shraniti sončnično olje. Postavil sem ga na mizo poleg štedilnika. Ko je kaj skuhala, je enostavno stegnila roko in zlila v ponev. Na splošno brez zmrzovanja. Po pravici povedano je bila slika mojih deklet popolnoma enaka. Vsi, ki sem jih poznal, so imeli steklenico na mizi ali kvečjemu v kuhinjski omari, na dosegu roke štedilnika.

In potem me je nekega dne potegnilo, da sem prebral informacije na etiketi. In tam piše z majhnim tiskom:

Po odprtju v hladilniku.

Hardware

Vau! Koliko let sem živel, a prvič slišim za shranjevanje rastlinskega olja v hladilniku. Podatki na etiketi so me tako navdušili, da sem se odločil podrobno preučiti pravila shranjevanja.

Izkazalo se je, da ni vse tako preprosto. Idealna temperatura za shranjevanje sončničnega olja je od +8 do +17 stopinj. V hladilniku je nižja in v povprečju +4 stopinje. Izkazalo se je tudi, da je izdelek izjemno nezaželeno izpostavljati temperaturnim ekstremom. To pospeši oksidativne procese. Maslo se hitro pokvari in postane žarko.

Resnica: kdaj hraniti v omarici in kdaj v hladilniku?

Zakaj proizvajalci priporočajo shranjevanje rastlinskega olja v hladilniku? Uspelo mi je priti resnici do dna: rastlinsko olje lahko hranimo v omari ali na mizi, a le dokler ga ne odpremo.

Po odprtju vstopi kisik in začnejo se kemične reakcije. Preprosto povedano, izdelek se začne kvariti. Kvarjenja ne smemo razumeti le kot poslabšanje okusa, ampak tudi kot uničenje hranilnih snovi, zlasti vitamina E.

V hladilniku se oksidativni procesi upočasnijo, olje pa dlje ostane zdravo in sveže.

Mimogrede, po odprtju se rok uporabnosti znatno skrajša. Odprto steklenico je treba porabiti v 3-4 tednih, če jo hranite v omari. V hladilniku je varnost izdelka boljša:

  • 4 mesece - za rafinirano olje;
  • 2 meseca - za nerafinirano.

Priporočila, ki jih pogosto prezremo

Obstajajo še druga pravila shranjevanja, ki jih gospodinje pogosto prezrejo. Za rastlinsko olje morate izbrati:

  • Kul mesto. Koncept je abstrakten in bi ga lahko razlagali na svoj način, če ne bi bilo enega "ampak" . Temperatura shranjevanja rastlinskega olja ne sme presegati +20 stopinj. Kot lahko ugibate, je pri štedilniku nekoliko višje. Iz tega sledi logičen zaključek: zaprto steklenico bi bilo prav, če bi jo skrili v kuhinjsko omarico bližje umivalniku ali jo pospravili v shrambo.
  • Temno mesto. Z redkimi izjemami se rastlinsko olje prodaja v prozornih plastičnih steklenicah. Posoda je poceni, vendar premalo praktična in uporabna. Prvič, prepušča sončno svetlobo, ki pospešuje oksidativne reakcije. Drugič, plastika sčasoma začne sproščati škodljive snovi (zlasti pri segrevanju). Zato je treba steklenico olja postaviti v omaro z neprozornimi vrati.Še bolje, nalijte ga v temno steklenico.
  • Hladilnik. Odprto steklenico shranjujte samo v hladilniku. A ne na kateri koli polici, ampak samo na samem vrhu ali na vratih. To so najtoplejši kraji. Tukaj je temperatura +8 stopinj - ravno priporočeni minimum.

Da rastlinskega olja ne izpostavljate temperaturnim spremembam, je dovolj, da ga nalijete v majhno stekleničko, ki jo porabite v enem tednu.

To je mini preiskava, ki sem jo opravil. Zdaj hranim rastlinsko olje v skladu s pravili. Razlika je očitna. Nerafinirano "smrdljivo" olje dolgo ne izgine. Okus ostane enako prijeten tudi po več mesecih. In če v steklenico vržete vejico rožmarina, lovorov list ali česen, se bo rok trajanja podaljšal, olje pa se bo spremenilo v dišeč preliv za solato in testenine.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje