Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Mnogi naredijo zalogo krompirja za prihodnost, potem pa se pojavi vprašanje o njegovi varnosti. Ali lahko krompir hranimo v hladilniku? Praviloma ga postavimo v temen, vlažen in hladen prostor, na primer v klet. Na prvi pogled so podobne razmere tudi v hladilniku. Da, vendar samo v predalu za zelenjavo. Tukaj se bo krompir res dobro počutil in ležal dolgo časa. Toda na policah je temperatura zanj prenizka, kmalu bo začel zmrzovati, se zmočiti in propadati. Pri nizkih temperaturah se krompirjev škrob razgradi in spremeni v enostavne sladkorje, ki pa niso ravno zdravi.

Pod kakšnimi pogoji je treba hraniti krompir?

Priporočila za shranjevanje krompirja so določena v GOST 28372-93 "Krompir za svežo hrano. Vodnik za shranjevanje.”

V skladu z dokumentom so optimalni pogoji za shranjevanje krompirja naslednji:

  • Gomolje lahko shranjujete v škatlah, vrečah, na paletah ali v razsutem stanju.
  • Krompir diha, oddaja toploto in ogljikov dioksid. Zato je treba zagotoviti prezračevanje.
  • Zelenjavo je treba postaviti v temen prostor, kamor ne prodre svetloba.
  • Priporočena temperatura za shranjevanje krompirja je 3-6 °C.
  • Raven vlažnosti - 85-95%.

Ali krompir hranimo v hladilniku? In ne in ja. Najprej potrebuje veliko prostora za shranjevanje. V gospodinjskih hladilnikih je premalo prostora, edina primerna temperatura pa se vzdržuje v predelu za zelenjavo.Poleg tega v komori ni potrebnega prezračevanja. Toda v velikih prostorih, opremljenih z industrijsko hladilno opremo, je krompir odlično shranjen. V skladiščih je zagotovljeno potrebno kroženje zraka, prezračevanje deluje, hladilnik pa omogoča vzdrževanje stabilne temperature.

Doma hladilnik ni najboljše mesto za shranjevanje krompirja.

Shranjevanje krompirja v hladilniku - argumenti za

Predvsem shranjevanje krompirja v hladilniku narekuje udobje. Ni vam treba vsakič dol v klet ali klet, da skuhate juho ali pire krompir.

Prednosti uporabe hladilnice:

  • Temperatura hladilnika je stabilna. Ni temperaturnih razlik kot v prostorih (predvsem v kuhinji).
  • V komori je temno in vlažno - ravno to, kar potrebujejo gomolji.
  • Ko je shranjena v hladilniku, je zelenjava vedno pri roki.
  • Tukaj krompir v vročem poletju ne bo ovenel ali izsušen, pozno pozimi ne bo vzklil.

Krompir je najbolje shraniti v kleti ali kleti v lesenih zabojih z luknjami.

Dejstva proti

Krompir je dragocen pridelek. Telo oskrbi s hranili in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Toda pri shranjevanju v hladilniku obstaja velika nevarnost izgube hranilnih lastnosti. Zato v njej ni priporočljivo shranjevati krompirja:

  • Temperatura v gospodinjskih hladilnikih se giblje od 0 do +6 stopinj. Hkrati je na policah hladneje kot pri vratih ali v predalih za zelenjavo. Škrob, ki ga vsebujejo gomolji, že pri 1 °C razpade na enostavne sladkorje, ki so škodljivi za zdravje ljudi. Krompir z visoko vsebnostjo sladkorja zlahka prepoznamo po sladkem okusu in hrustljavosti, ko je kuhan.
  • Zrak v hladilniku ni pravilnega gibanja. V skladu s tem gomolji ne dihajo, se zmočijo in gnijejo. Izjema je oprema z dinamičnim hladilnim sistemom ali Frost Free.
  • Krompir je preveč umazan za v hladilnik. Zemlja pade z nje, zato morate uporabiti vrečke. Ko pa je shranjen v polietilenu, spet ne diha in gnije.
  • Hladilnik v gospodinjstvu ne more sprejeti veliko krompirja. V njem ne bo uspelo shraniti pridelka, pobranega za zimo. V predal za zelenjavo gre največ 10-12 kg.

Pozor! Če so gomolji zakrčeni ali počrneli, jih ne smemo uživati. Zavrzite jih brez obžalovanja. Prav tako se morate znebiti zelenega krompirja. Solanin, snov, ki lahko povzroči zastrupitev, mu daje takšno barvo.

Pravila za shranjevanje krompirja v hladilniku

Da se krompir ne pokvari prezgodaj, morate vedeti nekaj tankosti.

Pravila shranjevanja:

  • Krompir hranite v predalu za zelenjavo. Če vam model hladilnika omogoča prilagajanje temperature, jo nastavite na 3-6 °C.
  • Krompir ne prenaša sosedstva z drugo zelenjavo, z izjemo pese. V predelek ne dajajte ničesar drugega (korenje, čebula, zelje itd.). Lahko daš zeleno jabolko ali vejico mete. Pravijo, da se tako krompir dlje ne pokvari.
  • Ponavadi so gomolji precej umazani, zato jih damo v vrečko v hladilnik. Toda plastična vrečka ne bo delovala. V njej se bo krompir zadušil in začel gniti. Uporabiti je treba papirnato vrečko.
  • Krompir naj bo shranjen le suh. Če se odločite za pranje, ga posušite naravno.

Če ni primernega prostora za shranjevanje zelenjave, bi bilo prav, da jo kupimo po potrebi z majhno maržo.

Trajanje shranjevanja

Rok uporabnosti svežega krompirja ni odvisen samo od mesta in pogojev, ampak tudi od sorte in pravilne priprave. Sveže izkopan krompir je treba hraniti na toplem 10-14 dni, da se vse poškodbe zacelijo in posuši. Nato se izberejo gnijoči gomolji in pridelek se shrani.

Kako dolgo lahko hranimo krompir v hladilniku v vseh pogojih?

  • Mlad, izkopan junija - 3 tedne.
  • Zgodaj dozori - 4-5 mesecev.
  • Srednje in pozno -5-7 mesecev.

Za shranjevanje zelenjave in sadja se proizvajajo posebni hladilniki. Najdete jih v trgovinah s strojno opremo. Cena takšne opreme je precej visoka - 50.000 rubljev in več.

Shranjevanje olupljenega krompirja

Olupljen krompir, ki ga v supermarketih prodajajo v vakuumu, je za boljšo ohranitev obdelan z natrijevimi solmi žveplove kisline. Ne da bi pri tem kršili celovitost embalaže, lahko leži v hladilniku do 10 dni. Če je embalaža odprta, je treba izdelek porabiti v 2-3 dneh.

Kompir, ki je bil olupljen doma, ga lahko hranimo v hladilniku približno 24 ur. V tem primeru je treba gomolje potopiti v vodo. Ne narežite jih vnaprej, cel krompir se bolje ohrani in zdrži dlje.

Če po enem dnevu niste porabili olupljenega krompirja, ga narežite na rezine in zamrznite. Kasneje lahko iz njega kuhate poljubne jedi. Obdelovanca ne odtajamo, ampak takoj vržemo v vrelo vodo ali v ponev.

kuhan krompir

V ruski narodni kuhinji je veliko jedi iz krompirja: okroška, krompirjeve palačinke, krompirjeve kroglice in druge. Pogosto se kuha naenkrat veliko, z rezervo. Če kuhan krompir ostane, ga lahko hranite na hladnem do 2 dni v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Krompir v jakni je shranjen nekoliko dlje - 3 dni, pod pogojem, da je temperatura na polici približno 3-4 ° C.

Torej, krompir lahko hranite v hladilniku. Vendar morate upoštevati pravila shranjevanja. V spodnji predal razporedimo zelenjavo, ki smo jo predhodno zavili v papir. Upoštevajte, da se tam prilegajo majhne količine krompirja. Hladilnik je najbolje uporabiti kot začasno shrambo. Krompir lahko vzamete iz kleti in ga postavite v hladilnik za 1 mesec v serijah po 5-10 kg. Tako bo vedno pri roki in se ne bo pokvarila zaradi temperaturnih sprememb v prostoru.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Shranjevanje