Ste že kdaj poskusili jesti surovo kutino? Potem vas je morda sadje razočaralo. Okus je kisel, trpek, trpek. Toda ne hitite, da bi opustili "zlato jabolko" . Kutina se bo po toplotni obdelavi čudežno spremenila. Iz njega pripravljajo izvrstne sladice - žele, marmelado, sladkarije, marmelado. Koščke kutine dodajamo mesnim jedem in solatam. Ponujamo vam, da se naučite, kako dobiti užitek od kutine in kako je koristna za telo.

Kaj je kutina

Kakšno sadje je to - kutina? Tako kot jablana tudi drevo pripada družini Rose. Rastlina ima 4000-letno zgodovino, Kavkaz pa velja za njeno domovino. Na drevesu rastejo veliki svetlo rumeni plodovi, ki spominjajo na jabolka. Lupina je prekrita s komaj vidnimi dlakami. Kutina izžareva močno aromo, saj vsebuje veliko eteričnih olj.

Danes sadje gojijo v Aziji, Afriki, Severni in Južni Ameriki, evropskih sredozemskih državah. V Rusiji in CIS gredo rumeno sadje v prodajo pozno jeseni - zgodaj pozimi.

Jesti surovo

Ali je načeloma možno jesti surovo kutino? Tu so mnenja ljudi deljena. Nekateri verjamejo, da sveže sadje ohrani največ koristnih snovi - vitaminov, mineralov, organskih kislin, eteričnih olj. Drugi priporočajo toplotno obdelavo, da plod ne draži sluznice želodca in črevesja.

Vendar ni znanstvene potrditve škodljivosti surove kutine. Tanini in nekatere kisline v sestavi (citronska, vinska) dajejo trpko-kisel okus. Motnja prebavnega trakta bo le, če jeste veliko sadja. A zaradi specifičnega okusa in adstringentnega učinka je to fizično nemogoče.

Surovo kutino uživamo na naslednje načine:

  • kot jabolko (neprijetno);
  • olupite lupino, odstranite sredico s semeni in sadež narežite na majhne rezine;
  • Dobljenemu pireju na drobno naribajte in dodajte malo medu.

Zadnji način je najboljši. Tako rešite težavo s trdoto in izboljšate okus. No, med je koristen izdelek sam po sebi.

Ali lahko diabetiki jedo kutino?

Če imate sladkorno bolezen, ne smete uživati sadja z visokim glikemičnim indeksom.100 gramov kutin vsebuje 9,6 gramov ogljikovih hidratov. V primerjavi z ostalim sadjem je to povprečje. Vendar pa zaradi dejstva, da kaša vsebuje veliko prehranskih vlaknin, telo absorbira sladkor počasi in ne povzroča ostrih skokov v krvi. Kutina torej spada med živila z nizkim glikemičnim indeksom (do 55) in je dovoljena pri sladkorni bolezni.

Uporaba med nosečnostjo in dojenjem

Nosečnica lahko uživa sadje, če nima težav, kot so hiperacidnost želodčnega soka, gastritis ali razjeda. Priporočljivo je uživanje sadja, ki je bilo termično obdelano.

Doječim materam je dovoljeno uvesti kutino v prehrano od trenutka, ko je otrok star 4 mesece. Če se zdravite prej, otrok tvega alergijske reakcije, črevesne kolike in napenjanje.

Kako kuhati kutino

Kako skuhati kutino, če vam trpki okus surovega sadja nikakor ne ustreza? Tukaj so primeri receptov za okusne in zdrave jedi.

Kuhane rezine

Enostaven recept za minimaliste:

    Sadje operite pod tekočo vodo in z nožem odstranite lupino.
  1. Prerežite na pol, odstranite sredico s koščicami in narežite na 6 enakih rezin.
  2. Na gorilnik pristavimo lonec z 200 ml vode, zavremo.
  3. Dodaj nageljnove žbice, naredi majhen ogenj in kuhaj 15-20 minut. Kuhana kutina je pripravljena.

Sladica z medom in cimetom

Sladica za tiste, ki skrbite za svoje zdravje. Postopek je naslednji:

    Sadež olupimo, prerežemo na dva enaka dela, odstranimo košarico s semeni.
  1. Na pekač položimo folijo (da se sadje med peko ne zažge), nanjo pa - polovičke kutin.
  2. Kutine potresemo s cimetom in po želji vanilijo. V sredinske vdolbinice vstavite majhen košček masla.
  3. Vsako polovico prelijte z 1 žličko. med. Uporabiš lahko tudi sladkor, a potem sladica ne bo tako uporabna.
  4. Kutine pokrij s folijo.
  5. Postavimo za peko v ogreto pečico na 180 stopinj.
  6. Po 20 minutah previdno odstranimo zgornjo plast folije. Sadje pečemo še 15-20 minut. Pazi, da ne zažgeš vrha.

Kaj se bo zgodilo na koncu? Kutina karamelizira, pridobi zlato barvo in nežen sladek okus, postane mehka. To sladico jedo z žličko.

Marmelada

Zakaj ne bi ohranili blagodejnih lastnosti kutine še mesece? Eden najlažjih načinov je priprava marmelade.Potrebovali boste 5 srednje velikih sadežev, pol kilograma sladkorja, 4 žlice. l. limonin sok. Po želji lahko v marmelado dodate par ščepcev cimeta ali pest zdrobljenih oreščkov.

    Olupljeno sadje narežemo na majhne kocke, ki jih položimo na dno pekača. Napolnite z vodo, tako da tekočina komaj prekrije koščke.
  1. Postavite lonec na gorilnik, zavrite vodo.
  2. Kutine kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
  3. Dodaj limonin sok, sladkor, po potrebi - začimbe in orehe. Dobro premešajte.
  4. Mešanico kuhajte še 25 minut.

Potem lahko vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Obstaja majhna skrivnost, s katero bo sladica še bolj okusna. Po vrenju pustite mešanico sadja in sladkorja vzhajati 3 ure. Nato ponovimo toplotno obdelavo (20 minut). Naredite to 3-4 krat. Marmelada bo pridobila zlato barvo, bogat okus in enotno teksturo.

Ocvrt piščanec s kutino

"Zlato jabolko" mehča perutnino, daje pikanten priokus, odstrani odvečno maščobo. Zato doma kuhamo in jemo pečenega piščanca s kutino.

Za eno ptico, ki tehta do 1,5 kg, vzemite 2 sadeža, en večji korenček, eno limono in 700 ml zelenjavne juhe. Postopek je naslednji:

    Korenček narežemo na trakove in rahlo popražimo na sončničnem olju.
  1. Narežite piščanca. Koščke povaljamo v moki in popečemo v ponvi, dokler ne postanejo zlate barve.
  2. Dodamo korenje, kutino in jed na srednjem ognju pražimo še 7 minut.
  3. Vlijte zelenjavno juho v ponev s piščancem. Limono narežite na 6 enakih kosov in dodajte mešanici.
  4. Zmanjšajte ogenj na minimum. Piščanca dušimo 15 minut.
  5. Vzemite limono iz ponve. Jed dušimo do kuhanja, vendar ne dlje kot 35 minut.

kompot

Kutine se uporabljajo za pripravo ne le jedi, ampak tudi pijač. Najlažji način za kuhanje kutinovega kompota.

Za en kilogram kutin vzemite 350 gramov sladkorja in 3 litre vode. Od dodatkov so primerne nageljnove žbice, cimet, ingver, zvezdasti janež. In seveda ne pozabite na limonin sok - potrebovali boste polovico citrusa.

    Kutine narežemo na enake rezine. Pri kuhanju kompota lupine ni treba odstraniti, samo semena.
  1. Sladkor prelijte z vodo in prižgite ogenj. Počakajte, da se kristali popolnoma raztopijo.
  2. Dodaj kutino in kuhaj dokler tekočina ne povre.
  3. Vlijemo limonin sok, začimbe. Napitek kuhajte 10-15 minut.

Sedaj ostane samo še ohladiti kompot. Koristno je piti takšno pijačo za preprečevanje prehladov v jesensko-zimskem obdobju.

Za konec kulinarične rubrike pa še eno priporočilo. Pecivom lahko dodate surove, kuhane ali pečene koščke kutine. Lahko vzamete kateri koli recept z jabolki in nadomestite eno sadje z drugim.

Koristne lastnosti kutine za telo

Kutine ne uživamo samo za užitek. To sadje ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo, zato se uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. To so snovi, ki so v velikih količinah prisotne v kutini.

  • Vitamin C

V 100 gramih - četrtina dnevnega vnosa. In to je preprečevanje gripe, SARS, faringitisa, tonzilitisa in drugih težav, povezanih z oslabljeno imunostjo. Poleg tega vitamin C ščiti telo pred prezgodnjim staranjem in rakom.

  • Vitamin A

18,5 % DV. Treba je ohraniti zdravje oči, reproduktivnega sistema. Izboljša videz kože.

  • Chrome

39 % DV. Krom je eden izmed najbolj pomanjkljivih elementov v sledovih za človeka. Pogosto se z njegovim pomanjkanjem srečujejo športniki in drugi ljudje, katerih življenje je povezano s povečanim fizičnim naporom. Krom uravnava krvni sladkor, bistvenega pomena za preprečevanje sladkorne bolezni.

  • Železo

100 gramov kutin pokrije potrebe telesa po železu za 17%. Ta element je vključen v proizvodnjo hemoglobina, ki prenaša kisik v različne organe in tkiva. Sadje služi kot preventiva pred anemijo (slabokrvnostjo).

Ne hitite zavračati kutine samo zato, ker je surova kisla in trpka. Fino strgalo, med in številni recepti za pripravo slastnih jedi bodo pomagali rešiti težavo. Koristi tega sadja za telo ni mogoče preceniti. Uživamo ga za preprečevanje virusnih in bakterijskih obolenj, sladkorne bolezni, slabokrvnosti, debelosti in drugih zdravstvenih težav.

Kategorija:

Nega rastlin