Rodila se je obilna letina špargljev - nekaj jih pošljite zamrzniti. V komori bodo mladi stroki ohranili svoj okus in korist do zime in še dlje.

Zamrzovanje špargljev: podrobnosti

Glavno pravilo pri zamrzovanju hrane je, čim prej, tem bolje. Samo zahvaljujoč funkciji hitrega zamrzovanja se ohrani največ vitaminov, sadje ostane okusno in ne izgubi oblike. Vse to velja za špargljev fižol.

Šparglji, bolj znani kot šparglji, so zgodnja zelenjava.Žetev ali nakup naj bo od konca aprila do konca junija. V tem času se prodajajo naravni, nežni, sočni in vitaminski stroki. Sredi poletja fižol začne aktivno rasti, kakovost strokov pa se zmanjša.

Zamrzovanje špargljev je najboljši način za shranjevanje za zimo. Ta zelenjava ne leži dolgo sveža, začne se kvariti. V zamrzovalniku bodo stroki samo izgubili svoj značilni hrust, sicer pa bodo ostali enako okusni, mehki in hranljivi.

NasvetRevija Miss Purity priporoča zamrzovanje belih in zelenih sort špargljevega fižola.

Kako zamrzniti šparglje

Najprej izberimo primerne sveže stroke:

    Morajo biti elastični, mlahavi fižol ni dober. Svežino preverite s preprostim trikom: dva stroka podrgnite skupaj. Če zaslišiš škripanje, podobno zvoku drgnjenja ob steklo, pogumno kupuj fižol.
  1. Barva - svetla.
  2. Izogibajte se strokom, ki so zviti, umazani, smrdljivi itd.

Kako zamrzniti šparglje za zimo, vsi koraki:

    Najprej temeljito sperite fižol. Postavite ga v cedilo in ga držite pod tekočo vodo.
  1. Zdaj obrišite fižol, odstranite lupino z nožem ali lupilcem zelenjave, odrežite trde dele.
  2. Pri jedeh z dolgimi stroki fižol pustite takšen, če pripravljate enolončnice ali nadeve, pa ga narežite na kratke palčke.
  3. Preden šparglje pošljete v zamrzovalnik, jih morate blanširati. Poparjanje z vrelo vodo ali paro bo uničilo škodljive mikroorganizme. Tak izdelek bo ohranil več lastnosti in ga je po odtajanju lažje kuhati. Kako blanširati: Zavrite vodo, olupljene stroke potopite v cedilo in jih držite 2-3 minute, nato odstranite in takoj sperite z ledeno vodo (ledene kocke so dobrodošle).Če šparglje zelo hitro ohladite, bodo ohranili svetlo barvo in obliko v zamrzovalniku.
  4. Lahko tudi brez blanširanja, vendar obstaja nevarnost, da fižol potemni in postane brez okusa.
  5. V vsakem primeru je treba stroke najprej posušiti s prtički ali brisačo.
  6. Šparglje razporedite po majhnih vrečkah ali posodicah. Poskusite narediti primerne porcije, tako da bo dovolj za eno jed. Špargljev ni mogoče ponovno zamrzniti. Optimalna teža ene vrečke je 200-300 g.
  7. Da preprečite zlom dolgih strokov, jih zložite v posode, v posebne pladnje iz pene ali v enakomerno plast in shranite na ravno površino.
  8. Nižja kot je temperatura zamrzovalnika, dlje bodo šparglji v njem. Standardni rok uporabnosti je 10 mesecev, vendar je bolje, da izdelek pojeste čim prej.

Nasvet Če nekateri stroki še vedno postanejo počasni, jih z mešalnikom pretlačite v pire in zamrznite v obliki kaše. Uporabili ga bomo za pripravo gostih juh ali kremastih omak.

Zamrznjene šparglje, ko jih vzamete iz zamrzovalnika, takoj začnite kuhati. Ne pustite, da leži pri sobni temperaturi - zaradi taljenja bo izgubil obliko, vitamine in prijeten okus. Špargljev fižol najpogosteje kuhamo in uporabljamo v prilogah in solatah.

Kategorija:

Nega rastlin