Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pozimi vsestransko zdrave, sočne in mehke breskve – o katerih človek lahko samo sanja. Če pa breskve zamrznete za zimo, potem sanje postanejo resničnost! To sončno sadje se dobro obdrži na mrazu ter ohrani svoj okus in vsebnost vitaminov.
Ali lahko zamrznem breskve
Zamrznjena breskev nekoliko izgubi svojo obliko, še posebej, če smo izbrali mehko in rahlo prezrelo sadje. Vendar to ne zmanjša koristi zamrzovanja.
Kateri je najboljši način shranjevanja pri nizkih temperaturah:
- To je odlična alternativa konzerviranju. Breskve niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, tako kot marmelada, džem ali kompot, kar pomeni, da ostanejo čim bolj uporabne.
- Zamrznjena breskev je velikokrat bolj zdrava in okusnejša od ozimnice, kupljene v trgovini.
- V tej obliki so plodovi shranjeni do 10-12 mesecev.
- To je priročen pripravek za nadeve, okrasitev jedi, dodajanje v kašo, koktajl ali sadno solato.
Kako zamrzniti: 6 najboljših načinov
Preden zamrznete breskve, morate izbrati primerne primerke. Vzamemo zrelo sadje, vendar ne mehko, sicer se bo spremenilo v kašo. Bodite prepričani, da okusite kašo sadja: če je grenkoba ali kislost, bo shranjevanje pri temperaturah pod ničlo samo poslabšalo težavo. Za zimo prihranite samo sladke breskve.
Kako pripraviti sadje za zamrzovanje, vsi koraki:
- Odstraniti je treba dlakavo kožo. Za to je treba sadje približno minuto blanširati v vreli vodi, nato pa ga potopiti v ledeno vodo, da se hitro ohladi. Po takšni obdelavi je dovolj, da kožo poberete z nožem in zlahka se bo odlepila.
- Vse sadje je brez koščic.
- Zdaj, ne glede na način rezanja za zamrzovanje, je treba pulpo poškropiti z limoninim sokom ali hraniti v raztopini 1 litra vode in 10 g citronske kisline. Kisanje bo zaščitilo pulpo pred porjavenjem.
- Zadnji korak je sušenje breskev na vafelj brisači. Odvečna vlaga pri dolgotrajnem skladiščenju pokvari izdelek.
Rezine
Če želite sadje shraniti v rezinah, ga morate zamrzniti ločeno, sicer se bo pulpa zlepila. Če želite to narediti, posušene kose v enakomerni plasti položite na ravno posodo, prekrito s filmom za živila. Vse skupaj postavimo za nekaj ur v zamrzovalnik, da se kaša strdi. Ko so breskve zamrznjene, jih prelijemo v posode in pošljemo v trajno skladiščenje.
Pomembna točka: embalaža mora biti nepredušna. Vrečke tesno zavežite, tesno zaprite pokrove, sicer bodo kosi postali vlažni in izgubili okus. Prav tako vam sadja ni treba razdeliti v velike vrečke. Pripravite primerne porcije, da jih dobite po potrebi.
Ponovno zamrzovanje je prepovedano: kosi se bodo popolnoma pokvarili.
Nasvet Revija Miss Purity priporoča zamrzovanje gladkih nektarin na enak način.
Pire
Malo prezrele breskve so primerne za pretlačenje. Njihova mehka struktura je enostavna za gnetenje.
Recept:
- Izkoščičeno sadje pomočite v posodo mešalnika. Če imate radi pire krompir z izrazitimi koščki, potem uporabite strgalo ali mlinček za meso.
- Breskve združite na primeren način, po želji dodajte nekaj sladkorja in limoninega soka.
- Pire razporedite v posodice, skodelice ali pladnje za ledene kocke. Takšen led bo v prihodnosti idealen spremljevalec koktajlov.
Namig Ne pozabite, da je za breskve bolje imeti ločen del za sadje in zelenjavo v zamrzovalniku. Sadje lahko absorbira tuje vonjave. Malo verjetno je, da vam bo všeč breskov kompot z aromo rib ali mesnih polizdelkov.
V sladkorju
Breskve, še posebej ne najslajše sorte, zaradi dolgega shranjevanja v zamrzovalniku hitro izgubijo sladek okus. Gospodarice so se prilagodile shranjevanju kosov v sladkorju. Tako boste imeli pozimi vedno pri roki sladko sadno poslastico.
Kako kuhati:
- Oprano in okisano sadje osušite in narežite na priročne kose: polovičke, kocke ali rezine.
- Porcije sadja dajte v majhne posodice.
- Sadje potresemo s sladkorjem. Njegova količina je odvisna od osebnih preferenc in sladkosti samega sadja.
- Tesno zapakirajte kandirane breskve. Če uporabljate plastične kozarce, uporabite živilsko folijo kot pokrov. V odprti obliki sadja ne shranjujemo v zamrzovalniku, sicer bo obdelovanec postal vlažen, pokrit s skorjo ledu ter izgubil aromo in okus.
- Pošlji v zamrzovalnik.
V sirupu
Breskve so različnih stopenj zrelosti. Tisti, ki se že sočijo, se verjetno ne bodo ohranili v kosih, če nimate funkcije turbo zamrzovanja in možnosti shranjevanja sadja pri temperaturah -25 stopinj in manj. Mehko in sočno sadje se dobro obdrži v lastnem soku in sladkornem sirupu.
Kako pripraviti sladko jed za prelive in kompote:
- Zmešajte vodo in sladkor v razmerju 2:1. Sirup stopite in malo ohladite.
- Breskve narežemo na priročne koščke in damo v posodice.
- Vse prelijemo s toplim sirupom, tako da pokrije polovico kosov.
- Pustite, da sadje vpije sladkor in spusti sok.
- Ko se masa ohladi, jo pokrijemo s pokrovom in pošljemo v zamrzovalnik.
Polno
Redek, a tudi možen način shranjevanja sadja. Dovolj je, da kožo dobro sperete in obrišete odvečno vlago. Breskve zavijemo v peki papir ali damo v vrečke za zamrzovanje. Nato se shranijo v skupno posodo.
suhe breskve
Zanimiv način, katerega bistvo je izhlapevanje odvečne vlage. Takšna breskev se v zamrzovalniku ne bo navlažila, priročno jo je dodati nadevom brez dodatnega odmrzovanja.
Kako kuhati:
- Olupljeno in izkoščičeno sadje narežite na rezine.
- Obdelajte z limoninim sokom ali raztopino citronske kisline, da preprečite temnenje mesa.
- Kose razporedimo po pekaču in pošljemo v pečico, ogreto na 60 stopinj.
- Vrata omare pustite priprta, breskve držite približno eno uro.
- Ko se sadje posuši, ga ohladimo.
- Spakiraj v porcijske vrečke in daj v zamrzovalnik.
Pohitite z breskvami v prvih mesecih skladiščenja. Dlje kot ležijo, manj vitaminov ostane v njih. Odtaljevanje poteka postopoma, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi. Ne uporabljajte mikrovalovne pečice in vroče vode za hitro odmrzovanje. Breskve jejte kar tako, dodajte jih solatam, kosmičem, prilogam, koktajlom in nadevom za pite, kuhajte kompote, konzerve in marmelade.