Mast je precej kontroverzen izdelek in marsikdo ga popolnoma zanika. Njegovo zmerno uživanje pa lahko le škoduje ljudem, ki že imajo specifične zdravstvene težave. Za vse ostale pa je maščoba zelo koristna, saj vsebuje dragocene, lahko prebavljive maščobe in ogromno hranilnih snovi. Na primer arahidonska in linolna kislina ter zdrav holesterol. In maščoba je v hladilniku ali zamrzovalniku shranjena zelo dolgo, in to sploh ne škoduje izdelku.
Kje pravilno shraniti
Kakršna koli maščoba, sploh pa surova, se ne da ohraniti na toplem. Zahteva temperaturo +10 stopinj Celzija in manj. Zato je izdelek dovoljeno pustiti v hladilniku, ne pa v shrambi ali kleti.
Najzanesljivejši način za shranjevanje velikih količin soljene ali prekajene zaseke je zamrzovanje. Najbolje je, da izdelek položite na majhne koščke, posute s soljo in začimbami. Navsezadnje bo ponavljajoče se zamrzovanje, kot veste, močno vplivalo na okus in uporabne lastnosti. Toda surovo maščobo je pravilneje zamrzniti v velikem kosu.
Namig Revija Miss Purity vas opominja, da je najboljša možnost uporaba surove masti takoj po nakupu.
Koliko maščobe je shranjene
Torej, soljeno in prekajeno zaseko lahko hranimo v hladilniku do 4 mesece. In najbolje je, da kose potresemo s soljo in začimbami ter dodatno zavijemo v papir: ne prenaša visoke vlažnosti. Idealna posoda bi bila steklena, čeprav je primerna plastična.
Surove slanine ni priporočljivo hraniti v hladilniku več kot 24 ur. Če ga ni mogoče kuhati takoj, je največje dovoljeno obdobje 3 dni pri temperaturi, ki ni višja od +5.
V zamrzovalniku se surova maščoba hrani do enega leta, kuhana - še dlje.
Kakšno maščobo kupiti
Drug pomemben vidik, ki močno vpliva na varnost maščobe, je njena kakovost. Tukaj je nekaj koristnih nasvetov iz vira mschistota.ru, da izberete pravega:
- navzven naj bo maščoba sveža in ne preperela;
- barva je bela ali rožnata, kakršna koli rumenost je zelo nezaželena;
- enotna tekstura brez vključkov in madežev;
- koža je tanka, lahko se prebode z nožem;
- prijeten vonj, ne oster.
Mast je precej nezahtevna in jo je najbolje in pravilno shraniti v zamrzovalniku. Edina izjema je prekajeno, ki se po možnosti ne zamrzne brez posebne potrebe. Vsekakor je mogoče in potrebno narediti zalogo maščobe za prihodnost.