Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Čudovita črna ponev iz litega železa, ki sem jo pravkar kupila, ni primerna za kuhanje. Treba ga je temeljito oprati in nato kalcinirati. Kako pravilno obdelati posodo, da ne zarjavi in se na njej nič ne zažge? Vse kar potrebujete je kuhalnik, rastlinsko olje in silikonski čopič.

Zakaj ne moreš takoj cvreti v litoželezni ponvi

Dejstvo je, da je posoda iz trgovine namazana s tehnično mastjo, ki ščiti lito železo pred korozijo. Ta olja niso užitna. Poleg tega na posodi včasih ostaneta umazanija in vodni kamen – proizvodni odpadki.

Čiščenje

Najprej je treba posodo znebiti umazanije in drugih smeti. To storite tako, da posodo operete pod tekočo vročo vodo z običajnim detergentom za pomivanje posode ali milom za perilo.

Za povečanje učinka lahko vzamete kašo sode. Trši abrazivi, vključno z železnimi krtačami, niso priporočljivi: umazanija se bo zamašila v mikrorazpoke in jih bo od tam težko odstraniti.

Nato se morate znebiti tehnične masti. Naredite to na enega od dveh načinov:

    Ponev postavite na srednji ogenj in segrevajte, dokler snov ne postane siva.
  1. Postavimo na štedilnik, dodamo skoraj 1 kg soli in segrevamo 10-25 minut, dokler litina ne posivi in sol porjavi. Začimbo je treba občasno premešati z lopatko ali žlico, najbolje leseno.

Nasvet Kot so poudarili nekateri vlogerji in gospodinje, je sol jedka.

Revija Miss Cleanliness priporoča vklop nape ali odpiranje okna med kalcinacijo: tehnično olje bo zaradi izhlapevanja kadilo in neprijetno dišalo.

Impregnacija

Po čiščenju morate zapreti pore litega železa, da postane lesketajoč - potem se hrana na njem ne bo zažgala. Je tudi odlična zaščita pred rjo. Postopek poteka na dva načina.

Vroče olje:

    V pekač obilno vlijemo rastlinsko olje (bolje brez vonja), ki ga s čopičem, roko ali valjanjem razmažemo po celotni delovni površini.
  1. Segrevajte na srednjem ognju 25 minut. Nekaj olja bi se moralo absorbirati.
  2. Pustite, da se ohladi. Preostanek odlijte in obrišite s papirnato brisačo.

Impregnacija z oljem:

    Ponev segrejte na zmernem ognju na približno 100-150 stopinj.
  1. Izklopite toploto in dodajte olje.
  2. Razmažite s čopičem, stiskanje semen vtrite v stene in dno.
  3. Ko olja skoraj ni več, ponev popolnoma ohladi.
  4. Ostanke olja odstranite s papirnato brisačo in jo delno vtrite v posodo.
  5. Segrevajte za kratek čas, da se olje "zapeče" in izgine odvečna vlaga.

Kako pravilno uporabljati litoželezno ponev

Za zagotovitev, da lito železo ne izgubi svojih lastnosti in se v prihodnosti ne pokvari, potrebuje ustrezno nego. Preprosta pravila za uporabo ponve iz litega železa:

    Ni priporočljivo umivanje z izdelkom - samo z gobo in vročo vodo.
  1. Če se nočete sprijazniti z nenehno navidezno nepomito posodo, uporabite le navaden gel za pomivanje.
  2. Nikoli ne pustite, da se posoda posuši - na njej se bo pojavila rja.
  3. Po pomivanju posodo takoj obrišite do suhega s papirnatimi brisačkami in rahlo namažite z rastlinskim oljem.
  4. Hraniti na suhem mestu in po možnosti na spodnjih policah: posode iz litega železa so težke.
  5. Nikoli ne namakajte predolgo. Če se koščki primejo - ponev postavite na suho mizo, na dno nalijte malo vode, pustite stati največ 2 uri in pomijte.
  6. Teoretično je dovoljeno mešati litoželezno posodo z železno žlico / lopatico in jo strgati s kovinsko krtačo / umivalno krpo. Nobena posebna plast se ne poškoduje, peko z oljem pa je enostavno ponoviti. Vendar pa mikro praske ne bodo šle nikamor in na tem mestu bo dno/stene vse slabše izprano, čeprav je lito železo eden najtrših materialov in učinek ne bo opazen prav kmalu.

Pomembno Upoštevajte, da se litoželezna posoda segreva dolgo, vendar zelo močno, in tudi dolgo oddaja toploto.Posode ne segrevajte preveč, ogenj zmanjšajte takoj, ko začne olje za cvrtje pod kapljico vode rahlo prasketati, dve do pet minut pred koncem peke pa ugasnite. V nasprotnem primeru se bo posoda zažgala.

Strogo odsvetovano:

  • ponev segrej do rdeče;
  • padec, še posebej z višine;
  • beat (npr. zdrobite orehe v skledi);
  • čistite z jedkimi tekočinami, ki lahko prodrejo globoko v porozno teksturo litega železa;
  • pustite posodo mokro ali namočeno ali na mokri površini;
  • posujte s soljo, da absorbira opekline, maščobo in vonjave - sol pogosto povzroči rjo.

Prednosti litoželezne posode

Zelo težko in precej drago - naj kupim litoželezno ponev? Večina kuharjev in izkušenih gospodinj odgovori: "Vsekakor."

Nesporne prednosti litega železa:

  • dolgo zadržuje toploto in jo postopoma oddaja - jed se enakomerno kuha, ustvari se učinek kuhanja v pečici, nobena sodobna analogna ne daje enakega učinka;
  • iz istega razloga je litoželezna ponev popolna za meso na žaru;
  • neverjetno vzdržljiv: lito železo se boji samo rje, vendar je zaščita pred njo elementarna;
  • ker ni prekrit s teflonom ali keramiko, absolutno ni muhast, ne boji se pregrevanja, kovinske lopatice ali žlice, čisti se lahko tudi s kovinskim strgalom (v skrajnem primeru);
  • po najhujšem brisanju umazanije je dovolj, da ponev ponovno segrejemo in namažemo z oljem - protilepkasti in protikorozijski premaz je obnovljen;
  • toleranten na vse načine segrevanja: mirno cvre, duši in peče v pečici, na ognju ali plinu, klasični ali indukcijski plošči;
  • lito železo je krhek, a zelo trd material in na njem lahko varno cvrete orehe, meso s kostmi in drugo trdo hrano.

Litoželezna ponev omogoča kuhanje neverjetno okusnih, nežnih jedi. Njegova glavna pomanjkljivost je krhkost (ne prenaša ostrih udarcev) in impresivna teža (palačinke je bolje razmazati na tako posebnem vrtljivem krožniku ali dnu zajemalke, jedi pa shranjevati na srednjih ali spodnjih policah). Da bo ponev služila dlje, da hrana ne bo zarjavela ali se zažgala, je dovolj, da jo namažete z oljem in pravočasno zmanjšate ogenj.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Nasveti