- Zakaj se testo lepi
- Kako delati s silikonskimi kalupi
- Vzemite pecivo iz steklenih in kovinskih modelov
- Ločljivi kalupi
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Še tako slastna in dišeča torta lahko razpade, ko jo vzamemo iz modela. Da ta težava ne pokvari pitja čaja, ne hitite, izberite posode iz sodobnih materialov proti prijemanju, uporabite skrivne trike. S temi nasveti bo gospodinja hitro in brez poškodb biskvit potegnila iz silikonskega ali steklenega modela.
Zakaj se testo lepi
Za težave z lepljenjem peciva je več razlogov:
- preveč udarjeno;
- premalo viskozne konsistence;
- torta se ni spekla;
- zažgane stene;
- napačna temperatura pečice;
- uniforma ni bila naoljena ali podložena.
Zato je pomembno, da sledite receptu. S prilagajanjem vrst in količin izdelkov, časa peke in temperature lahko zlahka doletite neprijetno presenečenje.
Kako delati s silikonskimi kalupi
Silikonski kalupi so priznani kot najprimernejši za peko. Elastične stene je enostavno raztegniti tako, da potegnete robove torte z leseno lopatko. Poleg tega material ne potrebuje stalnega oljenja.
Obrniti torto in z lopatko udariti po dnu ni najboljša rešitev. Zgornji del se bo najverjetneje odlepil, spodnji pa bo ostal. Če želite stresti vročo torto, dno modela za nekaj sekund potopite v skledo z mrzlo vodo – temperaturna razlika bo pripomogla, da bo sladica "poskočila" .
Vendar je najboljša možnost počakati 15-20 minut, da se torta nekoliko ohladi. Tako se testo ne usede in ne tvegate hudih opeklin. Najprej se prepričajte, da je dno dobro odmaknjeno, nato pa torto obrnite na krožnik in narahlo potrkajte po straneh od spodaj.
Namig iz revije Miss Purity Če pita še vedno razpada, si omislite gost nadev, ki lahko "zlepi" testo: kondenzirano mleko, stopljena čokolada, krema, marmelada ali džem.
Za hitro odstranitev kolačkov iz kalupov uporabite prazne papirnate vložke. Zahvaljujoč njim je pecivo priročno uživati tudi zunaj doma.
Če so robovi torte zelo zažgani, jih previdno odrežite z ostrim nožem za. Enako storite z dnom. Če je nerealno ohraniti celovitost torte, jo razrežite neposredno na kvadratke v obliki in jih vzemite enega za drugim.
Vzemite pecivo iz steklenih in kovinskih modelov
Steklene in kovinske posode je treba namazati z oljem, preden vlijete testo: rastlinsko ali smetanovo. Ne pozabite s plastjo premazati tako dna kot ob straneh. Dodatna zaščita - plast drobtin, zdroba ali moke. Za hrustljavo spodnjo skorjo na šarloti uporabite granulirani sladkor.
Nasvet Alternativa maslu je pergament za peko.
Priljubljen toplotni trik: skledo s testom postavite v skledo z vročo vodo ali pa jo na kratko zavijte v vlažno brisačo. Zaradi temperature se bo enodelna kovina nekoliko razširila in torto bo veliko lažje dobiti.
Poskusite torto vzeti ven tako, da pekač postopoma nagnete za 45 stopinj. Tako bo pecivo na posodi takoj obrnjeno. Primite robove modela in ga nežno potresite z lopatko ali žlico.
Ločljivi kalupi
Za zbiranje sirovih tort, mousse sladic in drugih sladkarij brez peke gospodinje uporabljajo snemljive oblike. Omogočajo vam, da daste vsem slojem torte jasno strukturo. Posodo hranimo v hladilniku, da se peščena plast in krema strdita. Ne hitite, sicer se bodo plasti razširile po jedi, ko boste odstranili stranice.
Za pravilno sestavljanje sladice postavite snemljivo konstrukcijo neposredno na servirno posodo, da torte ne prenesete z deske in tvegate njene strukture.
Upoštevajte priporočila v receptu, vzemite si čas, ravnajte previdno in vaša kulinarična mojstrovina ne bo trpela. In v primeru zloma vas vedno rešijo impregnacije in zalivke.