Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kozarci in kozarci za vino so simbolizirani kot simboli, ki prinašajo blaginjo v hišo. Pripisujejo jim privabljanje obilja in blaginje. Pogosto jih kupijo kot darila.

Profesionalni sommelierji so prepričani, da se vino pije izključno iz posebnih kozarcev, ustvarjenih za vsako vrsto kozarca.

Od prvega pojava steklenih čaš se je raznolikost njihove zgradbe pomnožila. Sprva so imeli pravilno obliko. Nadalje so se začeli uporabljati kozarci različnih oblik za različna vina.Ta koncept je temeljil na znanstveni razlagi, ki je jasno artikulirala potrebo po razdelitvi vrst kozarcev glede na razlike v vinskih pijačah.

Posoda, v katero se toči, močno vpliva na okus ali vonj vina.

Kako so se rodili kozarci za vino

Dejstvo, da obstajajo različne steklovine za bela in rdeča vina, je nedavno spoznanje. Pojem "kozarec vina" obstaja v svetu že od druge polovice 18. stoletja. V uporabo ga je uvedel avstrijski steklar Klaus Riedel, ki je bil del takrat znane dinastije mojstrov izdelovanja steklenih izdelkov. Rigel je prišel na idejo o ustvarjanju klasičnih oblik za kozarce, ki se v sodobnem svetu že uporabljajo na degustacijah vin, sprejemih in drugih dogodkih.

Ali oblika vpliva na okus pijače

Zgoraj omenjeni avstrijski steklarski mojster Riedel ima še eno revolucionarno odkritje. Navedel je, kar so pozneje potrdili tudi sodobni sommelierji, da na ustvarjanje arome in okusa vin vplivajo različne oblike kozarcev. Slavnemu steklarju je prišlo na misel, da bi opustil uporabo izrezljanih vinskih kozarcev, izdelanih v različnih barvah. Zamenjal jih je za tankostensko nepobarvano steklo z izjemnim učinkom na okus vina.

Izberite kozarce glede na vrsto vinske pijače.

Riedlov koncept je bil priznan šele v 20. stoletju. Upoštevati so jo začeli vinarji, sommelierji, navadni vinoljubci.

Vpliv oblike na okus pijače je tudi znanstveno pojasnjen. Biologi pravijo, da receptorji, ki se nahajajo na konici jezika, zaznajo sladek okus pijače.Grlo ima receptorje za grenak okus. Osrednji del jezika prepozna slan okus. Občutiti kislino v ustih je podano na straneh jezika.

Idealno je imeti osem do deset kompletov, vendar se doma povsem da preživeti s tremi, za: rdeče (rdeče), rose (roza) in belo vino (belo vino).

Po mnenju kemikov oblika vinskih kozarcev vpliva na aromatične spojine (fenole) in njihovo količino. Na podlagi tega je za rdeča vina priporočljivo uporabljati odprte in široke kozarce, saj se na ta način vino nasiči s kisikom. Širše kot je steklo, več aromatičnih spojin pride v stik s kisikom.

Pri izbiri kozarcev za vino upoštevajte pravilo - okvirna cena ene enote mora biti vsaj cena steklenice vina, ki je prednostna.

Kozarec z določeno obliko, ko vanj natočimo pijačo, lahko usmerimo tako, da človek, ki pije vino, ceni njegov okus.

Na občutke okusa neposredno vpliva:

  • obdelava stekla;
  • debelina in premer stekla.

Velikost kozarca vpliva na sam okus vina, odvisno kako bo prišlo na jezik.

Kakšne lastnosti imajo kozarci za belo vino

Kozarec za belo vino je manjši od podobnega izdelka za rdeče vino. Bela posoda za pijačo ima ožjo sredino. Prostornina takih vinskih kozarcev ne presega 350 ml. To pripisujejo vplivu temperature pri serviranju vin. Vino iz belega grozdja postrežemo ohlajeno. Ker ima kozarec majhno prostornino, se vino iz njega hitreje popije. To prepreči postopno segrevanje pijače.

Tanjše ko so stene, bolje je.

Bela vina imajo visoko kislost. Najboljša možnost je kozarec za vino, ki spominja na piščal za šampanjec.

Kozarci za belo vino so lahko visoki do 25,7 cm. Precej visoko je. Zato kozarec ni popolnoma napolnjen. Roka, ki jo drži, mora biti lahka in svobodna za premikanje prstov.

Še ne tako dolgo nazaj je bil kristal najbolj priljubljen material za vinske kozarce.

Zaradi dejstva, da ima kozarec za suho belo vino podolgovato obliko, vino najprej začuti predel jezika z velikim številom receptorjev za mehčanje. Potem pride zaznava kislega okusa.

Ključne razlike med kozarci za belo in rdeče vino

Kozarci za rdeče vino so široka skleda z zožitvijo na vrhu. To prispeva k temu, da človek dobi priložnost začutiti celotno dišečo cvetico.

Ti stekleni izdelki vključujejo dve različici: "Bordeaux" in "Burgundy" . Njihovo priporočeno polnjenje je vsaj 600 ml.

Oblika kozarcev za belo vino lahko spominja na Bordeaux, njihova glavna razlika je prostornina, do 350 ml.

Ustvarjena konfiguracija se ne šteje za naključno. Omogoča vam, da ujamete začetno aromo, ki je padla v razširjeni del na dnu posode, s postopno koncentracijo arome in okusa v zgornjem območju.

Če poslušate mnenje strokovnjakov, potem je za vzorec rdečega vina vredno uporabiti kozarce iz navadnega tankega brezbarvnega stekla. To prispeva k oceni nasičenosti barvnega območja pijače. Tukaj lahko omenimo vinske kozarce Cecilia in Viola Bar. Prostornina prve vrste ni manjša od 600 mililitrov. Drugo vrsto je priporočljivo napolniti s pijačo za 1/3 dela.

Te vrste vin se običajno postrežejo pri nižji temperaturi kot druga.

Glavna razlika med kozarci za vino različnih barv je njihova oblika. Ima svojo funkcijo. Omogoča, da imajo kozarci, napolnjeni z vinom, drugačno razmerje med pijačo in kisikom.

Rdeča vina imajo drugačno nasičenost kot bela. Zato imajo sodčasto obliko in ozek vrat.

Kozarci za vino, kozarci za bela vina imajo manjšo prostornino, v taki posodi se vino hitreje popije, kar pomeni, da se nima časa segreti.

Bela vina so lahka, z manj intenzivno aromo. Zato v kozarcu za belo vino z ravnimi stenami ni potrebe po zoženem grlu

Kako izbrati pravi kozarec za belo vino

Za upoštevanje bontona je na praznovanjih, banketih in drugih dogodkih priporočljiva uporaba kozarcev treh vrst. Za profesionalne degustatorje je v nasprotju z običajnimi ljudmi običajno uporabiti več kot 10 možnosti.

Pred prvim požirkom naredite krožne gibe, ki bodo okrepili izhlapevanje, aromo pijače.

Kozarci za vino se uporabljajo za bela vina. Včasih jih zamenjujejo z očali, vendar med temi vrstami obstaja razlika. Pojem "steklo" je pojem, ki zajema vse izdelke ustrezne vrste, katerih namen je biti posoda za polnjenje različnih alkoholnih pijač.

Številni stekleni izdelki so polnjeni s sokovi, vini ter drugimi močnimi in šibkimi pijačami. Penečih vin, kamor sodi tudi šampanjec, pa v takšnih jedeh ne postrežemo.

Uporabite samo posodo, ki ustreza izbrani pijači.

Za to pijačo se vzame kozarec. To je vrsta stekla, katere ideja pripada Francozom. Kozarec za vino s podolgovato ozko obliko sklede in zožanim robom, iz roba se spusti tanek pecelj.

Pri izbiri kozarcev za bela vina bodite pozorni na njihovo obliko. Kot že omenjeno, tak kozarec po obliki spominja na bordojca in ima prostornino do 350 ml.

Vina ne smete natočiti več kot 150 ml, to bo kozarec napolnilo z aromo.

Bela vina postrežemo pri nižji temperaturi. Na podlagi tega imajo kozarci za vino, kozarci, namenjeni polnjenju bele pijače, drugačno obliko. Imajo manjšo prostornino. Vina, natočena v kozarce, se hitreje popijejo in se med požirki ne segrejejo.

Razlika med vinom in šampanjcem je v stopnji polnjenja kozarcev. Pijača se natoči v kozarec do vrha, v kozarec pa do polovice ali 2/3.

Kako držati kozarec za vino

Če želite, se je te vede enostavno naučiti. Za to obstajajo pravila bontona in ena od njihovih točk je povezana z različnimi točkami glede vinskih kozarcev. Poleg ugotavljanja značilnosti vin in njihove uporabe v različnih situacijah je ena izmed točk namenjena tudi ravnanju s kozarci pri pitju.Številni nasveti vključujejo naslednje:

    Kozarec se prime za nogo in drži s tremi prsti. Štrleči mezinec, kot ga pogosto prikazujejo hollywoodski filmi, je napačna poteza. Raje imejte prste rahlo pokrčene.
  1. Držanje kozarca vina v roki mora biti preprosto in varno. Ne more se zanihati.

Kozarca ne smeš držati za dno, da se vino ne segreje.

So tudi prepovedani trenutki. Eden od njih velja za precej pogost, ko kozarec drži stojalo. Enako lahko rečemo o zajetju rastoče baze.

Hkrati obstajajo veljavne izjeme od pravil. Vino je dovoljeno postreči tako, da bo osebi, ki ji je kozarec namenjen, priročno, da ga vzame.

Preveliko steklo v predelu nog lahko prekrijete z vsemi prsti. Težko ga bo držati s tremi prsti.

Skrb za vinske kozarce

Če znate negovati steklene izdelke, lahko dosežete kakovostno prosojnost sten, lesk in odstranite vonj po vinskih ostankih.

Steklene čaše, tako kot vse druge posode iz tega materiala, ne pomivajte z vročo, ampak s toplo vodo.

Za krhke kozarce iz kristala je pomivanje v pomivalnem stroju kontraindicirano. Ti izdelki se čistijo ročno, v topli vodi, z uporabo mehkih izdelkov (krtač). Za spektakularen sijaj pri izpiranju zmešajte vodo z nekaj kapljicami limoninega soka ali dodajte kis.

Detergenti naj bodo "neagresivni" , prepovedana je uporaba abrazivnih sredstev, ki lahko uničijo posodo.

Kozarce sušimo tako, da jih odložimo s posodo navzdol. Za sušenje posode lahko uporabite posebno brisačo ali kozarce posušite na navadni brisači. Ko se stekla posušijo, jih prelijemo z vročo paro in obrišemo. Uporablja se krpa iz mikrovlaken ali čista lanena krpa.

Za dodaten sijaj lahko očala dodatno obrišete z alkoholom.

VIDEO: Kako izgledajo kozarci za postrežbo belega vina.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi