Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Za vsako vrsto vina je treba uporabiti različne kozarce. To je potrebno za boljše razkrivanje okusa in arome pijače. Profesionalni sommelierji vedo, da so kozarci za vino v različnih oblikah in velikostih ter izdelani iz različnih materialov. Za degustacijo belih in rdečih sort se uporabljajo različni kompleti.

Nobena praznična ali romantična večerja ni popolna brez pijače, kot je vino.

Kako so se pojavili kozarci za vino

Avstrijski steklar Klaus Riedel je prvi razvrstil kozarce za vino. V petdesetih letih 20. stoletja je prišel do odkritja. Proizvajalec kozarcev je odkril, da pijača spremeni svoj okus glede na to, v katero posodo jo natočimo.

Pijača iz grozdja že več stoletij velja za najbolj priljubljeno med alkoholnimi pijačami.

Ridelovo odkritje ni bilo takoj cenjeno. Več desetletij so ljudje še naprej pili vino iz različnih posod, vključno z navadnimi vrčki. Toda ob koncu 20. stoletja se je koncept spremenil. Komplet, ki ga je ustvaril avstrijski steklar, še vedno velja za merilo.

Kot katera koli druga žlahtna vrsta alkohola tudi vino zahteva posebno postrežbo.

Kakšni naj bodo kozarci za vino

Pravi kozarec za vino mora izpolnjevati več točk. V idealnem primeru bi moral biti kristalni kozarec (ali drug uporabljen material) prozoren, saj se spoznavanje pijače začne z barvo.

Kozarci za vino se med seboj ne razlikujejo toliko po obliki kot po vrsti pijače.

Stene ne smejo imeti odebelitev ali nepravilnosti - le brezhibno obdelani robovi. V nasprotnem primeru okus morda ne bo popolnoma razkrit. Stene morajo biti enakomerno tanke. Na robu ne sme biti odebelitev.

Glede na pijačo se izbere tudi posoda, iz katere se bo pila v prihodnje.

Razvrstitev vinskih kozarcev za različne vrste vin

Za izbiro pravih jedi je treba razmisliti, kakšno vino bomo vanje točili. Klasifikacija predvideva uporabo različnih kozarcev za rdeče, belo vino, pa tudi za šampanjec ali portovec. Vsaka od teh pijač zahteva uporabo različnih oblik posod. Najpogostejši so naslednji:

  • tulipan;
  • žoga;
  • lira.

Poleg značilnih lastnosti sorte se očala razlikujejo po velikosti.

Za rdeče sorte

Za degustacijo teh sort morate izbrati kozarce v obliki tulipana. Dejstvo je, da ima pijača bogat trpki okus in vonj, česar ne moremo reči o belih sortah. Toda aroma dovolj hitro izhlapi, kar povzroči, da vino "zmanjka sape" .

Masivne posode z visokim pecljem se uporabljajo za strežbo rdečega vina.

Uporaba posode v obliki soda pomaga ohraniti aromo in okus. Stožčasti vrat jih drži blizu roba in preprečuje, da bi hitro pobegnile, tako da lahko uživate v vseh sadnih notah.

Pozor! Bogatejši kot je okus, večja mora biti prostornina posode. V nekaterih primerih lahko uporabite posode do 500 ml.

Za belo

Bele sorte so manj intenzivne v aromi in sadnih notah. Zato so zanje primerni kozarci za vino z dolgim pecljem in majhno prostornino. Takšne jedi pomagajo ohraniti temperaturo pijače, ki jo postrežemo ohlajeno. Noga preprečuje segrevanje dna z roko.

V nekaterih primerih lahko pijačo postrežete v manjši kopiji kozarca Bordeaux.

Skleda je v večini primerov podolgovata. Če govorimo o mladem vinu, potem izberite majhne posode. Vrhunske sorte postrežemo v večjih posodah.

Roza

Kozarci za vino Rose so posode s širokimi robovi in voluminozno skledo. Posebna oblika pomaga nasičiti pijačo s kisikom. In med okušanjem gre tekočina neposredno na konico jezika, kar vam omogoča, da občutite vse sadne note in sladkobo.

Za sorte vina rose je običajna uporaba posebnih posod - Flute.

Včasih pa se za serviranje uporabljajo klasične posodice, ki so namenjene belim sortam.

Sorte za peneča vina

Za postrežbo tovrstnih pijač se uporabljajo kozarci z visokim tankim pecljem. Ohranjajo nizko temperaturo, ščitijo pred vročino rok. V večini primerov se šampanjec toči v obliki vinskih kozarcev, imenovanih "flavta" . Na ozki nogi je podolgovata posoda, ki zagotavlja nastanek majhne količine pene. To vpliva na "penečnost" .

Kozarci za vino se uporabljajo za peneče sorte.

Pozor! Profesionalni sommelierji menijo, da obstaja razlika v tem, ali šampanjec postrežemo v ozki ali široki skledi. In pogosto uporabljajo samo nizke, a voluminozne sklede. Običajno se uporabljajo za ustvarjanje fontan za penino.

Vrste kozarčkov za žlahtne slaščice

Naslednja vrsta posod je namenjena dišečim sladkim pijačam. To je Madeira ali znano "ledeno" vino, ki ga postrežemo k mizi po glavnem obroku. Za te sorte je treba izbrati posode majhne prostornine (največ 80 ml), katerih posoda je nizka in z ravnimi stenami.

Omeniti velja, da manjše kot je dno kozarca, počasneje pijača izhlapeva.

Vrste posod za šeri in portovec

To so kozarci, ki so zasnovani posebej za alkoholizirana vina, ki vključujejo šeri in portovec. Razlika od večine ostalih setov je majhna prostornina posode. Vsebuje največ 100 ml tekočine (običajno 60 ml).

S pravim kozarcem za vino lahko uživate več ur.

Skledica takih kozarcev je majhna, s tankimi stenami, ki se širijo navzgor. Nameščen je na majhno nogico višine 4 do 5 cm, stožčasta oblika omogoča izhlapevanje odvečnega alkohola, noga pa ohranja tople roke. Takšne pijače postrežemo ohlajene.

Lastnosti steklene oblike

Razlika med posodami je tudi v obliki. Večina modelov ima podolgovato ozko nogo, ki ščiti stene pred neposrednim stikom z roko osebe. Ker velik del vin postrežemo ohlajenih, je zelo pomembno, da preprečimo prezgodnje pregrevanje tekočine.

Pijača se v vsakem modelu posode obnaša drugače.

Ne tako dolgo nazaj pa so se na trgu pojavili kozarci za vino brez nog (z ravnim dnom). V večini primerov se uporabljajo v restavracijah in lokalih. To je posledica dejstva, da jih je težje prevrniti. Običajno se v takšnih posodah postrežejo Chardonnay ali Merlot. Te kisline gredo naravnost v zadnji del jezika.

Posoda, v katero se toči, močno vpliva na okus ali vonj vina.

Kvadratno steklo je še ena novost, ki jo bodo cenili ljubitelji nestandardnih stvari. Obstajajo tudi klasične oblike:

  • Bordeaux (široko dno, gladke stene);
  • bordo (sferična kontura, ozek vrh).

Pri izbiri kozarcev za vino upoštevajte pravilo - okvirna cena ene enote mora biti vsaj cena steklenice vina, ki je prednostna.

Dimenzije in teže

Izbira modelov je povezana tudi s prostornino posod. Za rdeče sorte se uporabljajo posode, ki držijo 150 - 180 ml tekočine. Bele sorte zahtevajo manjše posode (povprečno 70 - 100 ml). Teža enega kozarca se giblje med 100 - 200 g.Na voljo so tudi težji modeli obtežene izvedbe (s širokim pecljem, debelimi stenami).

Dobro vino potrebuje "prostor" , da se okusi in arome popolnoma razvijejo.

Iz katerih materialov so izdelani kozarci za vino

Proizvajalci najpogosteje uporabljajo navadno steklo. Prozorne stene vam omogočajo, da ocenite barvo pijače. Včasih se uporabljajo barvni materiali, vendar so primernejši za poceni svetla vina. Tukaj so glavne možnosti za izdelavo vinskih posod:

    Svinčeno steklo. Prozoren material, ki ne zakrije barve tekočine. Edina pomanjkljivost je povečana krhkost in posledično krhkost.
  1. Kristalno steklo. Pri proizvodnji je uporaba svinčenih priključkov izključena. Predmeti iz tega materiala so lahki in trpežni. Toda cena je višja od steklenih modelov.
  2. Kristal. Redko se uporablja za izdelavo vinskih kozarcev, saj ne more zagotoviti potrebne prosojnosti sten. Diamantni robovi popačijo barvo tekočine.

Vina ne segrevajte, da se ne pokvari cvetica okusa, skodelice se ne dotikajte s prsti.

Proizvajalec Riedel (oblikovalec klasifikacije) ponuja tudi nenavadna očala. Črna barva vam ne bo omogočila, da vidite, kaj je v notranjosti. Takšni modeli so namenjeni »slepim degustacijam«, ko mora sommelier na podlagi okusa in vonja določiti vrsto vina.

Pred prvim požirkom naredite krožne gibe, ki bodo okrepili izhlapevanje, aromo pijače.

Kakšna je razlika med kozarci za belo in rdeče vino

Razlike med kozarci za rdeče in belo vino temeljijo na okusu. Rdeče sorte so bolj intenzivne, z bogato aromo in trpkim okusom. Preden jih postrežete, jih ni treba tako zelo ohladiti kot belih. V stiku s kisikom dobro razkrijejo okus, zato so zanje primerne velike sklede. Noge so običajno kratke.

Uporabite samo posodo, ki ustreza izbranemu vinu.

Kar se tiče belih sort, so lažje in manj koncentrirane. Da bi v celoti razkrili značilnosti okusa, je potrebno pijačo predhodno ohladiti. Da bi ohranili nizko temperaturo, ne sme biti neposrednega stika med posodo in roko.Če želite to narediti, naredite visoke noge. Za isti namen ne delajte posod velike prostornine, sicer se vino hitro segreje.

Kako oblika kozarca vpliva na okus in vonj vina

Klaus Riedel je prvi razumel, da človeški jezik zaznava okuse na različnih področjih. Sladke note se čutijo na konici, kisle in slane note se čutijo na stranski površini, grenke note pa na bazalnem območju. Odvisno od oblike kozarca za vino bo oseba nagnila ali nagnila glavo na različne načine. In tekočina bo padla na eno ali drugo področje.

Vina ne smete natočiti več kot 150 ml, to bo kozarec napolnilo z aromo.

Pozor! Pomembna je tudi prostornina posode. Če je širok, bo stik pijače s kisikom večji. Fenolne spojine se bodo hitro spremenile v estre, kar bo dalo suh okus. Torej, bolj ko je vino trpko, večja mora biti posoda.

Kako izbrati prave kozarce za vino

Kozarec ne sme le izgledati lepo, ampak mora izpolnjevati tudi osnovne kriterije kakovosti. Tu je nekaj osnovnih smernic za izbiro izdelkov:

  • Kristalna steklena posoda velja za idealno. Je prozoren in ustvarja tudi melodično zvonjenje.
  • Modeli iz barvnega stekla, kristala ali vzorcev vam ne bodo omogočili, da bi cenili barvo. Takšne izdelke je bolje zavrniti.
  • Če pogosteje pijete poceni vina, vam ni treba kupovati posod v obliki bordo. Samo poudaril bo nepopolnosti.
  • Set bordojskih kozarcev združuje več možnosti, zato je primeren za različne pijače.

Zgornja plast bo prevzela lahkotnejši sadni in cvetlični šopek, sredina kozarca pa bo odišavljena z rastlinskimi, začimbnimi in mineralnimi odtenki.

Takosti pitja vina

Ena stvar je kupiti prave izdelke, druga pa je naučiti se pravilno piti vino. Ne pozabite, da ima vsaka sorta svojo temperaturo hlajenja. Na primer, mlade rdeče sorte postrežemo pri 13-15°C, medtem ko bele suhe ali rožnate sorte postrežemo pri 7-10°C.

Pravilno izbran rob posode, njegov premer bo omogočil, da se aroma dobro koncentrira na izhodu.

Degustacija se začne z oceno barve pijače, nato pa lahko preidete na njeno aromo. Sledi uvod v okus. Kar zadeva prigrizek, ni soglasja o tem, ali je potreben. Beli kruh, trdi sir in grozdje ne vplivajo na značilnosti okusa vina.

Višina kozarca pomembno vpliva na nasičenost pijače s kisikom.

Nega in pomivanje kozarcev

Upoštevajte nekaj preprostih pravil za nego posode:

  • ne moreš ga prati v vroči vodi (še posebej ko gre za kristalno steklo);
  • ne uporabljajte abrazivnih izdelkov, da preprečite praske na površini;
  • vinskih kozarcev ne pustite sušiti v sušilniku, ampak jih obrišite (da ne bo madežev);
  • ne shranjujte izdelkov v bližini izdelkov z močnim vonjem, da se arome ne vpijejo v stene in popačijo okus pijač.

Za dodaten sijaj lahko očala dodatno obrišete z alkoholom. Po njej bo steklovina videti popolnoma čista in brez madežev.

Najboljši proizvajalci kozarcev za vino

Eden najbolj znanih svetovnih proizvajalcev je še vedno legendarni Riedel, ki je začel zgodovino steklenih izdelkov za vino. Poleg njega oceno priljubljenih proizvajalcev vodijo naslednja podjetja:

  • Kuhar in sommelier;
  • Stolzle;
  • Libbey;
  • Tognana itd.

Večina proizvajalcev danes ne proizvaja samo posameznih izdelkov, ampak tudi komplete posod, ki so namenjene različnim vrstam pijač.

Pravi kozarci za vino vam omogočajo, da v celoti razkrijete skrivne sestavine pijače.

Pomembno je razlikovati med kozarci za vino, ki so narejeni posebej za bele in rdeče sorte, pa tudi za peneča vina. Uporaba posod za določeno pijačo vam bo omogočila, da občutite vse bogastvo okusa in arome. Prava steklena posoda bo izboljšala okus vsakega vina in mu pomagala, da se odpre.

VIDEO: Mojstrski tečaj - kultura uživanja vina.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi