Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Navaden kuhinjski nož ni primeren za rezanje sira. Nekatere sorte se pod visokim pritiskom orodja začnejo zmečkati in spremeniti v hrano brez okusa, trde pa se zlomijo na pol in izgleda grdo. Zato mora biti v ustanovah in doma nož posebne vrste. Pri izbiri modela upoštevajte, da je kuhinjsko orodje predstavljeno v različnih oblikah, od katerih ima vsaka izvirne lastnosti in prednosti.

Nož za sir je obvezen inventar, kajti takoj, ko bo pravi rez pomagal razkriti pravi okus tega izdelka.

Funkcije orodja

Edinstvenost, po kateri se nož za sir razlikuje od drugih vrst tega orodja, je lokacija ročaja. Pogosto se nahaja nad rezilom. Zahvaljujoč temu je postopek rezanja poenostavljen, sam izdelek pa se ne lomi ali drobi na koščke.

Skoraj vsaka vrsta sira ima svojo napravo, ki je popolnoma prilagojena gostoti in konsistenci izdelka.

Noži naj bodo dolgi 37 cm, rezilo pa 24 cm, preostalih 13 cm pa je ročaj. Debelina orodja je manjša od 1,6 mm, širina pa 4 cm, rezilo je nabrušeno pod kotom 20 stopinj za delo s trdim razredom in 15 za mehko vrsto izdelka. Za mešane vrste sirov se uporabljajo ravni noži in drugi pripomočki.

Za referenco! Ni kompleta nožev za sir s keramičnimi rezili. Slednjim ni treba delati na izdelku.

Konica je narejena iz visoko kakovostnega jekla, ki mu pravijo tudi "Damask" . Ročaj izdelka je individualen.

Glavne vrste nožev za sir

Kaj so noži za sir in zakaj naj uporabljam lopatico? Za katero koli vrsto izdelka morate uporabiti ustrezno orodje za kakovostno serviranje jedi.

Okus sira je v vsakem grižljaju neenakomeren. Po mnenju strokovnjakov naj bi se njegove okusne lastnosti razkrile v gladkih prehodih.

Klasični noži za sir

Za sorte za sendviče so primerni izdelki z rezili in ročajem. Slednji naj bo nad rezilom za lažje rezanje in enakomerno porazdelitev pritiska. Dizajnerska značilnost je dvignjen vrh za rezanje trdega sira. Konec orodja je lahko sestavljen iz dveh delov za uporabo kot vilični nož.

Klasični modeli nožev za trde sire in poltrde sire so sestavljeni iz rezila in držala (ročaja).

Da se izognete zatikanju pri rezanju, morate uporabljati klasične nože s perforiranimi ovalnimi ali oblikovanimi rezili. Luknje ščitijo površino in olajšajo kuhanje. Opravljajo tudi pomembno nalogo - izključujejo mešanje. Rezilo klasičnega orodja je v različnih oblikah - mini žaga, ki zmanjša oprijem in izboljša rezanje robov.

Zasnova pomaga enakomerno porazdeliti obremenitev, pri kateri je ročaj praviloma nekoliko višji od samega rezila, konica pa "gleda" nekoliko navzgor.

Vzvod

Ta orodja so predstavljena v obliki plošče izdelka z nožem, ki deluje kot vzvod. Tabla je lahko lesena, kovinska, jeklena ali kamnita (marmorna ali granitna).

Vzvodni rezkarji so zasnova, sestavljena iz deske in nastavljivega rezalnika. Izdelek je enostaven za uporabo.

Uporaba rezalnika za sir je enostavna: na desko morate položiti kos izdelka, prilagoditi širino, spustiti rezalnik in odrezati kos sira. Za kakovostne reze potrebujete izkušnje in oko.

Na desko morate samo položiti kos sira, prilagoditi želeno debelino prihodnjih kosov in spustiti ročico.

nož za liste parmezana

Orodje je opremljeno s širokim in kratkim rezilom, ki spominja na lopatico, opremljeno z ostrim koncem.

Nož za mehke sire v obliki ostre lopatice opravlja dve nalogi hkrati - rezanje in serviranje na servirni krožnik.

Proizvedeno z jeklenim nožem v obliki lista z visoko trdnim ročajem, ker je parmezan trda sorta in je za rezanje potrebno veliko sile. Bolje uporabite modele z oblikovanimi ročaji. Ne zlomijo se.

Za postavitev mize izberite modele s kratkimi ročaji.

skobeljniki za sir

Ta orodja so kot lopatice s pripravljenimi luknjami. Košček sira narežejo na tanke rezine.

Nož za sir v obliki skobeljnika je eden najstarejših v svoji seriji.

Na voljo so modeli z 2 luknjama za rezanje izdelka na različne debeline in z vilicami. Širina rezine se prilagaja s kotom skobeljnika za sir.

Luknje so namenjene rezanju plasti sira različnih debelin. Prav s pomočjo takšnega skobeljnika lahko preprosto postrgate sir.

Nož z dvema ročajema

Zasnovan za rezanje sira različnih velikosti. Obstajajo sorte z visoko gostoto. Model ima 2 ročaja za zagotavljanje rezalne sile z razporeditvijo teže po dolžini. Posebna oblika zagotavlja natančnost in enakomernost reza.

Noži za sir z dvema ročajema so zasnovani za rezanje velikih glav sira na kose.

Nož z dvema ročajema se uporablja v trgovini in proizvodnji različnih vrst - trgovine, hipermarketi, sirarne. Teža orodja 350 gramov, dolžina 400 mm. Debelina ostre plošče je 2 mm. Rezilo je dolgo.

Dolžina rezila dvoročnega modela za profesionalce je 50 centimetrov.

Fat Knife

Oblikovan za Tête de Moine. Načelo rezanja je krožno. Orodje strga izdelek v izvirne sirove cvetove. S pomočjo Girolle lahko rešite trde sorte: Eddam, dimljene in druge izdelke, ki ustrezajo velikosti noža.

Cheese Cheese Knife je eksotičen mehanizem, zasnovan posebej za švicarsko sorto sira Monk's Head.

Mast za nož iz jekla na dnu naredi ostružke, ki izgledajo kot tanka vrtnica. Tako dišeči cvetovi navdušujejo ljubitelje in so primerni za okrasitev jedi in ohranjanje svežine izdelka.

Sir ima bogat, poseben okus. Običajno ga postrežemo v zelo tanki plasti.

vrvica za nož

Obstajajo različne vrste - z leseno ploščo ali kovinskim stojalom. Glede na strukturo mehanizma je orodje navpično in vodoravno. Uporabite svojo spretnost, da uporabite rezalnik. Gibljiva vrvica z ročaji bo zavzela manj prostora. Primeren je za poljubne kose poljubne širine. Vrvico bo treba potegniti.

Ta dizajn običajno uporabljajo sirarji, ko morajo razdeliti velike glave sira na porcije.

Nož z vrvico za mehak sir v kroglicah je kot rezalnik za jajca. Orodje reže kos izdelka na rezine. Rezalniki vrvic delujejo na podoben način, da dobijo rezine in kocke v razsutem stanju.

Če želite dobiti kocke, enakomerne rezine, lahko uporabite rezalnik z vrvico, ki deluje kot rezalnik za jajca.

Nož z lopato

Uporablja se za mehke in trde sorte. Oblika izgleda kot lopatica s konveksno koničasto režo na sredini platna. Ta struktura rezalne površine lopatice omogoča pridobivanje tankih in prozornih rezin.

Nož po obliki spominja na lopatko, izdelan iz posebne, trpežne vrste jekla z močnim držalom.

Obstaja še en model - kot dleto in rezilo noža z rezilom v obliki vilic. Slednji je primerna možnost zajtrka za mehki sir. Za postrežbo izberite možnosti z majhnimi ročaji.

Nož za parmezan, sir, ki ga odlikuje trdota in zrelost.

Različne vrste nožev

Vsaka sorta sira ima določena pravila rezanja, ki upoštevajo obliko glave. S kakovostnim orodjem lahko izdelek razrežete na originalne rezine, rezine in kocke.V prodaji so noži za takšne trde in mehke sire. Imajo določeno obliko, velikost in princip delovanja.

Za trdi sir

Za rezanje zgornjega dela takšnega izdelka boste morali uporabiti dolg dvoročni nož - najprej razdelite sir na pol, nato pa iz polovic izberite dele, prizme in trikotne rezine.

Izberite veliko rezilo za trdi sir in za zmanjšanje oprijemanja izdelka na njegovo površino naj bo reliefno. Opremite stran noža s teflonom.

V akciji so amaterski in profesionalni noži za sir za predprodajo in servirno rezanje mehkih in trdih vrst.

Trdi parmezan se lušči z noži, podobnimi dletom. Izdelek se pogosto lomi na majhne koščke z ostro lopatico.

Za mehki sir

Izdelke z mehko teksturo režite na mizi z orodjem v obliki ostre lopatice, ki izvaja 2 dejanja hkrati - rezanje in serviranje na servirni krožnik.

Običaj je, da mehki sir režemo z lopatko kar na mizi in takoj postrežemo.

Za zelo mehke sorte Ricotta in Almette izberite nož, ki je podoben nožu za maslo. Podaljšana lopatica je priročna za rezanje sira.

Kaj morate vedeti pri izbiri noža

Raziščite naslednje značilnosti.

    Material rezila. Rezila morajo biti iz nerjavečega jekla. Poglejte oznako, tako da vključuje krom, nikelj. Jeklo, ki je obogateno z dušikom, ima visoko trdnost. Če obstaja strah pred okužbo, lahko izberete nož z antibakterijsko prevleko.
  1. Kot ostrenja. Rezilo za splošno uporabo ima povprečno 17°. Za občutljive vrste lahko uporabite 15 °C. Ne potrebujem manj.
  2. Material ročaja in dolžina sta odvisna od smeri. Pri nakupu majhnih palic je dovolj 9 cm, če je izdelek v glavah do 1 kg, izberite rezilo velikosti 20 cm.Za velike uporabite nož z vrvico. Material ročaja je trden in pritrjen. Za to se uporabljajo plastika, guma, les, kovina in steklo. Lesen izdelek se bolje drži v roki.

S pomočjo premišljenega orodja lahko najbolj muhaste sorte narežete na čudovite rezine, rezine ali kocke, ne da bi poškodovali izdelek.

Pri izbiri orodja bodite pozorni na možnost uporabe v pomivalnem stroju. Poiščite ustrezen simbol na embalaži ali v opisu parametrov.

Kako uporabljati nož za sir

Če imate v rokah skobeljnik za sir, ga pomaknite proti sebi. Vzemite ozek list ostružkov. Parmezan je zelo trd, zato ga ni mogoče rezati, bolje je, da ga razdelite na koščke.

Nož držite vzporedno s telesom. Zaradi varnosti usmerite konec rezila stran od sebe in navzdol. Ne pritiskajte na orodje. Če zadene desko ali drugo površino, bo nepraktično in hrupno.

Uporabi svoj nož za vse sorte.

Blagovne znamke priljubljenih proizvajalcev

Kakovost nožev je zagotovljena z upoštevanjem proizvodnih standardov. Preverjanje proizvodnega postopka je težko, zato se obrnite na proizvodno podjetje.

Priljubljene znamke so:

  • Tramontina;
  • Samura;
  • Tojiro;
  • Mikadzo;
  • Wusthof;
  • Kyocera;
  • Yaxell;
  • Dick.

Zelo pomembno je, da izberete specializirano rezalno orodje, ki bo pravilno opravilo delo.

Obstajajo priljubljeni modeli, ki so samo za moške - to je nož Chef znamke Wusthof in univerzalni model znamke Samura.

Pomembni nasveti za nego in shranjevanje

Priporočljivo je, da orodje operete sami pod tekočo toplo vodo. Za dobro čiščenje uporabite mehko gobo in detergent. Po umivanju popolnoma obrišite površino noža z brisačo.

Kako pravilno shraniti?

  • Noži naj bodo stran od vilic in žlic.
  • Izogibajte se stiku z drugim jedilnim priborom, da preprečite deformacijo rezila. Vsak model mora izvesti svoje dejanje
  • Hraniti izven dosega otrok.

Vsako orodje se uporablja samo za delo, za katerega je bilo zasnovano.

Orodja bodo zdržala dlje, če jih uporabljate z leseno desko. Trde površine zmanjšajo ostrino rezila in ga obrabijo.

Pred nakupom nožev za sir upoštevajte priporočila strokovnjakov. Bodite pozorni na kakovost in videz, da na rezilu ni madežev rje ali razpok. Nož naj se udobno prilega roki, ročaj mora biti pritrjen.

VIDEO: Vrste nožev za rezanje sira.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi