Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Nož za testo je eden glavnih atributov pri peki. Njegova glavna naloga je skrbno razrezati vlečeno testo ali že pripravljeno pecivo in mu dati obliko, ki jo kuhar potrebuje. Takšna orodja so enostavna za uporabo in vam omogočajo, da dosežete rezultat, ki je nedosegljiv z napravami, ki temu niso namenjene.

Oblikovalci kuhinjskih pripomočkov občasno razveseljujejo človeštvo z novimi genialnimi izumi, ki lahko olajšajo in pospešijo proces kuhanja.

Iz katerih materialov so narejeni noži za kodrano testo

Obstajajo različne vrste kodrastih orodij za rezanje testa.

  • Plastični nož. Ta nož nima standardne ostre rezalne površine. Rezanje je doseženo zaradi posebne oblike rezalnih koncev. Uporabite jih za mehko testo. Tipičen primer je priprava za oblikovanje mreže na pecivo (t.i. "ježek" ).

Plastični noži so kratke življenjske dobe in se pogosto uporabljajo za enkratno uporabo.

  • Silikonski nož. Prav tako ne traja dolgo. Ne uporablja se neposredno za rezanje. Uporablja se za enakomerno površino zunanje plasti pite ali drugih izdelkov iz moke.

S silikonskimi rezili lahko nežno nanesete plast kreme, fondanta ali glazure na pecivo.

  • Jekleni nož. To so rezila z ostrim rezilom iz nerjavečega jekla. Nekateri se uporabljajo za rezanje peciva (pica, burger ali štruca).

Najmočnejši in najdlje obstojen tip.

  • Linija za nož. Sestavljen je iz plastičnega ročaja in ohišja iz tanke ribiške vrvice ali v dražjih različicah iz jekla. Končni biskvit je potrebno razrezati na enake dele. To je skoraj nemogoče storiti z navadnim kuhinjskim nožem.

Predhodnik takega pripomočka je navadna nit, s katero gospodinje biskvit režejo na tanke enake dele.

Različne vrste nožev za kodrano testo.

Valjak. Lahko je iz plastike ali jekla. Valjčni nož je namenjen izrezovanju enakih figur iz razvaljane plasti testa. Najpogosteje so to trikotniki (za rogljičke ali štrudelj), ali enaki skodelici za pite, cmoke ali raviole.

Kakovostni kuhinjski pripomočki ustvarjajo udobje in prijetno vzdušje v kuhinji ter olajšajo delo gospodinje.

Rezalnik diskov. Običajno je izdelan iz nerjavečega jekla. Ima ostro površino, ki vam omogoča, da popolnoma vsako vrsto testa razdelite na čiste dele, vključno z listnatim testom, ki ga je težko rezati. Končne izdelke lahko tudi razrežejo. Najpogosteje se tak nož uporablja za rezanje pice, lahko pa ga razdelimo na dele in druge izdelke - tanke pite z majhno plastjo nadeva, štruco narežemo na enakomerne rezine itd. Zelo priročno je za rezanje na lične oblike - trikotnike, pravokotnike in druge na zahtevo kuharja.

Nož za testo - posebna naprava za sekljanje, rezanje in kodrano rezanje testa.

Znane vrste krožnih nožev:

  • Rezalnik za pico. Potrebno je za razdelitev na kose enake oblike in velikosti ter v izogib prijemanju polnila na rezila, ki so odprtega in zaprtega tipa.
  • Rezalnik za pripravo rezancev ali špagetov. Sestavljen je iz številnih diskov enake velikosti, ki se nahajajo na enaki razdalji drug od drugega.

Proizvajalci med proizvodnjo upoštevajo vse značilnosti procesa in ustvarijo izdelke z značilnimi oblikami, optimalnimi velikostmi in oblikovnimi lastnostmi.

Zanimivo dejstvo! Krožni nož je izumil kuhar, ki je iskal način, kako bi testo pred peko čisto razrezal na porcije. Karl Framm iz ZDA je leta 1922 patentiral svoje odkritje. Prve naprave za rezanje testa še zdaleč niso bile popolne. Rezalne plošče so imele majhen premer. Pozneje pa se je pojavilo veliko vrst diskastih rezalnikov različnih velikosti, z enim ali dvojnim rezilom.

Uporabljena velikost je odvisna od debeline plasti, ki jo režete.

  • Strgalni nož.V nasprotnem primeru se imenuje slaščičarska lopatica ali lopatica. Izdelan je iz različnih materialov, od skoraj večnih orodij iz nerjavečega jekla do plastičnih za enkratno uporabo. Nekatera strgala za pecivo imajo merilno lestvico (na dnu). To vam omogoča natančno merjenje odrezanih kosov in razdelitev plasti na enake dele.

Izdelki pomagajo pri rezanju elastične konsistence, ustvarjanju tort, pit, žemljic, kruha, štruc in še veliko več.

  • Spojni nož. Namen - natančna povezava robov dveh plasti testa (na primer za pite ali pite z nadevom). Ker je ta rezultat težko doseči ročno, so povezovalne naprave postale priljubljene in pojavilo se je veliko njihovih podvrst. Najbolj priljubljeni so:
    • Priključek za dvojni valjček za pritrditev robov cmokov, cmokov ali raviolov.
    • Pritisnite za raviole ali cmoke (sicer samo "cmok" ). Gre za silikonski kalup, s pritiskom na robove katerega se robovi izdelka povežejo.

Kljub raznolikosti oblik in materialov, vsi opravljajo enako funkcijo.

  • Nož za rezanje testa z mrežico. To je orodje iz "družine" valjčnih nožev, katerega glavni namen je narediti lepo mrežo iz valjane plasti. Na testeni kos lahko naredijo tudi vdolbine, ki jih nato napolnijo z nadevom. Ročno tega rezultata ni mogoče doseči, zato v proizvodnji ali pri izdelavi peciva po naročilu uporabljajo ravno takšno mrežo. Material - plastika ali nerjaveče jeklo. Dolžina rezalnega valja doseže 18 cm.

Nož za rezanje testa se razlikuje po obliki rezila, telesa, ročaja.

  • Rezalnik s širokim polmesečastim rezilom. Ta razdelilnik za testo uporabljajte samo na deski za rezanje. Potreben za rezanje že pripravljenega peciva ali vrst testa, ki ga je težko rezati (na primer listnatega).

Odlično reže testo na porcije.

  • Delilec nožev ali izenačevalnik. To je krog, razdeljen z rezili na enake dele. Število takih predelkov lahko doseže 12. Praviloma večji kot je premer delilnika, večje je število predelkov.

Za rezanje samo položite končano pecivo ali testo pod izenačevalnik in rahlo pritisnite na pokrov.

Kako uporabljati nože za kodrano testo.

Glavni pogoj za uporabo nožev za rezanje testa je natančnost. Številni delilniki za testo, zlasti tisti iz nerjavečega jekla, imajo ostro površino. Če z njim ravnate neprevidno, se lahko zlahka poškodujete.

Okrogel rezalnik za pico je na voljo v več oblikah.

Rezalne površine ne smete zrahljati. Če je potrebno, je treba zamenjati rezila (še posebej priročno, če je rezalnik opremljen z zamenljivimi rezili).

Konica takih rezil je zelo tanka, vendar se ostrenje izvaja le s pomočjo posebne opreme.

Rezalno orodje je treba po vsaki uporabi oprati in posušiti. To je pogoj za osnovno higieno v kuhinji. Pri izbiri figuriranega noža za testo bodite pozorni na to, kako odprt je dostop do rezalne površine. To je potrebno za kakovostno nego testnega delilnika.

Priporočljivo je, da izdelke takoj obrišete, ne glede na material, iz katerega so narejeni.

Priporočljivo je izbrati orodja iz nerjavečega jekla. Je bolj vzdržljiv in lažji za vzdrževanje.

Ostre nože uporabljajte samo na deski za rezanje.

Strgalo za testo je običajno opremljeno z merilno lestvico.

Postopek uporabe je zelo preprost. Na delovni površini je treba razvaljati plast testa, nato pa z desnim nožem ločiti dele želene oblike. Če gre za slaščičarsko lopatko, z njo ne morete rezati, lahko pa nanesete plast mastike ali kreme na testo.

Izdelek s širokim rezilom, zasnovan posebej za nanašanje glazure.

Pomembno! Testo ali že pripravljeno pecivo morate rezati samo na rezalni deski (po možnosti leseni, ne plastični) in v nobenem primeru na plošči. V nasprotnem primeru bo rezalna površina hitro postala topa in nož bo postal neuporaben.

Znane znamke nožev za kodrano testo

Trg kuhinjskih pripomočkov, vključno z zavitimi slaščičarskimi noži, predstavljajo različni proizvajalci in širok razpon cen.

Filigranski slaščičarski nož je opremljen z ročajem in diskom z valovitimi robovi.

Delilnik testa lahko kupite po najnižji ceni pri malo znanem prodajalcu. Vendar je malo verjetno, da bo primerne kakovosti. To potrjujejo številne ocene na internetu. Zato je bolje zaupati znamkam, ki proizvajajo kakovostne izdelke.

Mrežasti nož je idealen, če je narejen iz silikona.

To vključuje naslednja podjetja:

  • Nemški proizvajalci - Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Njihovi izdelki so izdelani iz nerjavečega jekla visoke trdnosti. Ta podjetja imajo dolgo zgodovino na trgu kuhinjskih pripomočkov in ponujajo široko paleto orodij za rezanje testa.Na primer, če je v poceni nožih za piškote rezalna površina preprosta ribiška vrvica, potem se v istem orodju Kuchenprofi uporablja vrvica iz nerjavečega jekla. Njeno višino in napetost je mogoče prilagoditi. Strgala iz Zassenhausa so opremljena z udobnim lesenim ročajem in izvirnega dizajna.

Visoka kakovost odlikuje druge proizvajalce orodij za testo iz Nemčije.

  • Angleško podjetje Joseph Joseph. Izdelki, vključno z delilniki za slaščice, so večnamenski in priročni. Na primer, oblikovano strgalo Josepha Josepha združuje funkciji strgala za testo in rezalnika.

Rezilo iz visokoogljičnega jekla je tanjše, a ima povečano trdnost, medtem ko je nerjavno jeklo bolj duktilno in lahko prenese velike obremenitve.

  • Italijanski znamki Kaufgut in Marcato. Slednji je specializiran za proizvodnjo strojev in rezalnikov za izdelavo rezancev. In izdelki Kaufgut za rezanje testa so narejeni s poudarkom na udobju uporabnika (ergonomski ročaji, moč, enostavno vzdrževanje).

Filigranski slaščičarski nož je opremljen z ročajem in diskom z valovitimi robovi.

  • Češko podjetje Tescoma. Proizvaja ogromno visoko kakovostnih kuhinjskih pripomočkov. To velja tudi za kodraste razdelilnike za test. Na primer, Tescomin valjčni rezalnik Delisia ima komplet odstranljivih diskov, katerih število je mogoče prilagoditi glede na izdelek, ki ga kuhate.

Odstranljivi diski mu dajejo vsestranskost, saj se lahko uporablja za rezanje rezancev in pripravo piškotov.

Tako je kodrast nož za rezanje testa nujen pripomoček v sodobni kuhinji. Velik izbor proizvajalcev in ogromna ponudba nožev na trgu kuhinjskih pripomočkov vam omogočata, da izberete točno tisto orodje, ki bo združevalo vse potrebne lastnosti.

Oblikovani slaščičarski nož ima varno zasnovo, uporabljajo ga lahko tudi majhni otroci, pomoč pri kuhanju pa postane zabaven in zelo hiter proces.

VIDEO: Tescoma priključni nož za testo.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Jedi