- Zakaj potrebuješ ponev za žar
- Kaj so žar ponve
- Kaj lahko in kako pečemo v žar ponvi
- Kako očistiti ponev za žar, ne da bi jo poškodovali
- Kako izbrati kakovostno žar ponev
- VIDEO: Kako izbrati pravo žar ponev.
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Za kaj se lahko uporablja ponev za žar? Katere vrste ponv za žar obstajajo? Kako pravilno uporabljati ponev za žar, ki se ne sprijema? Ali lahko pečem na žar ponvi brez olja?
Ponev za žar je eden najuspešnejših izumov.
Zakaj potrebuješ ponev za žar
Vsako leto se vedno več izdelkov iz profesionalnih restavracij in kavarn seli v domače kuhinje.Točilni pulti, kavni avtomati, zdaj pa še posoda za žar. Slednja je, zlasti njena podoba kot ponev, zelo priljubljena in zavzema častno mesto v kuhinjah mnogih gospodinj. Zakaj je tako priljubljena?
Dno pekača, ki posnema rešetko žara, naredi jedi sočne in nemastne.
Lahko rečemo, da taka ponev opravlja tri pomembne funkcije.
- Poenostavite pripravo hrane.
- Zmanjšanje njegovega trajanja.
- Pridobiti okusen in zdrav obrok.
Ta čudovita ponev za domačo kuhinjo se je preselila iz profesionalne restavracije.
Prednosti:
- Debelina dna. V takšni ponvi je veliko večja kot v običajni. To omogoča boljšo porazdelitev in zadrževanje toplote.
- Odtočna žleb za olje. Omogoča enostavno odvajanje vroče tekočine brez nevarnosti, da bi se opekli.
- Prisotnost več ročajev (v tem primeru lahko uporabite samo enega, ker je drugi pritrjen le po potrebi). Zato v žar ponvi ne le cvrejo, ampak tudi pečejo.
- Prisotnost rebrastega ali "črtastega" dna. Zahvaljujoč njemu se hrana ne zažge in dobi izviren vzorec.
- Varčevanje z oljem. Kuhanje na žar ponvi ne zahteva njegove uporabe. Po želji pa se lahko količina olja spreminja.
- Kuhamo skupaj. Z uporabo te posode lahko hkrati cvrete različna živila: meso, zelenjavo, gobe.
Na njem lahko ocvreš ribe, zrezke ali zelenjavo.
Pozor! Ponev za žar potrebuje posebno nego. Treba ga je temeljito oprati in posušiti ter odstraniti vso vlago. Po tem ga je treba od znotraj namazati z oljem. Samo tako bo ohranila svoje lastnosti in zdržala več kot eno leto.
Poleg teh pozitivnih lastnosti ima ponev za žar glavno prednost, zaradi katere je bolj priljubljena: jedi, kuhane na njej, bodo ohranile veliko uporabnih lastnosti. To je mogoče zaradi samih reber na dnu. Pomagajo ne samo pri cvrtju, ampak tudi pri gašenju hrane, saj parjenje poteka v utorih. Rebrasta površina preprečuje tudi gorenje. V najslabšem primeru se bo to zgodilo samo na mestih, kjer izdelki pridejo v stik s "trakovi" .
Če želite popestriti svoj jedilnik in doma imeti pravi piknik z žarom, kupite žar ponev.
Kaj so žar ponve
Material žar ponve
- Aluminij (lit).
Ta material se hitro segreje in je enostaven za čiščenje. Vendar pa ni trpežna in zahteva skrbno nego. Tudi aluminij ne »mara« zelo visokih temperatur. S tem lahko poškodujete premaz proti prijemanju, zaradi česar posoda ni primerna za kuhanje.
Vzdržljivo aluminijasto ohišje dobro prevaja toploto in zagotavlja enakomerno segrevanje posode.
- Lito železo.
Najbolj primeren je za peko na žaru. Kljub dolgemu času segrevanja litoželezo dolgo zadržuje toploto in dobro razporedi toploto. Ta material je težje oprati. Potrebuje posebno nego, če ga ne upoštevamo, lahko zarjavi.
Ne puščajte hrane v litem železu dlje časa: lahko se navzame vonja po kovini.
- Nerjaveče jeklo.
Izdelki, kuhani v taki ponvi, dobro ohranijo svoje koristne lastnosti. To je zato, ker ne pride do reakcije med jeklom in snovmi, ki jih sprošča hrana. Pri delu s takšno posodo ne uporabljajte kovinskih pripomočkov. To bo poškodovalo površino.
Ponev za žar iz nerjavečega jekla je zelo primerna za peko nežnih ribjih zrezkov.
- Keramika.
Ta material je zelo lahek in okolju prijazen. Zelo dobro prevaja toploto, kar omogoča hitro segrevanje posode. Vendar je precej krhek, zato morate z njim ravnati zelo previdno.
Keramična žar ponev je odporna na zelo visoke temperature, kar omogoča peko različnih jedi v pečici.
Pokrov za žar
Danes skoraj vsi proizvajalci kuhinjskih pripomočkov uporabljajo premaz proti prijemanju. Konec koncev, zahvaljujoč njemu, jedi postanejo bolj priročne in funkcionalne. Omogoča vam, da naredite hrano zdravo, saj ne zahteva uporabe velike količine olja.
Vrste premaza proti prijemanju:
- teflon.
Kljub praktičnosti je zdravju nevaren. Zato ne uporabljajte kuhinjskih pripomočkov s tem premazom.
Teflonska prevleka omogoča kuhanje brez dodajanja olja.
- Marmor.
Ta vrsta ni veliko varnejša od prejšnje, saj je kombinacija teflona in marmorja.
- Titanium.
Ta premaz je okolju prijazen in varen. Prav tako se ne boji mehanskih vplivov.
Zmogljiva titanova prevleka proti prijemanju vam omogoča uporabo posode brez olja in kovinskih prijemalk.
- Diamanti.
Ta premaz uporabljajte le pri temperaturah do 320 stopinj.
- Granit.
Ta premaz je varen le, če je nedotaknjen. Ko je poškodovan, ga ni več mogoče uporabiti.
Čudovita in okolju prijazna kamenina.
- Keramika.
Najbolje je, da keramike ne uporabljate kot premaz, ampak kot osnovni material. Je nestrupen in lahko prenese visoke temperature.
Pomembno! Če je premaz proti prijemanju poškodovan (popolnoma ali delno), ponve ne smete uporabljati. Lahko je škodljivo za zdravje.
Oblika
- Okroglo.
Odlikuje ga enakomerno segrevanje. Vendar ne zelo prostoren.
- Kvadrat.
Eden najbolj vsestranskih. Glavna prednost je prostornost.
Ponev za žar zlahka prepoznamo po videzu zaradi valovite površine.
- Ovalne, pravokotne.
Odlično za kuhanje rib.
- Pladenj.
Imajo videz žerjavnice za pečico in lahko zasedejo več gorilnikov hkrati.
Podobno valovitim pekačem za pečico, ki zasedajo več gorilnikov hkrati.
Ujemanje žar ponve s štedilnikom
- Elektrika.
Mere dna žar ponve in grelne plošče se morajo ujemati. Ne izbirajte posod z rebrastim zunanjim dnom.
- Plin.
Najbolje je, da vzamete ponev z debelim dnom. To prispeva k enakomerni porazdelitvi toplote. Sicer pa je oblika in material posode lahko poljubna.
Ponev za žar ima rebrasto dno, ki omogoča cvrenje hrane skoraj kot na žaru.
- Uvajanje.
Za take štedilnike so primerne le posebne žar ponve z magnetnim vložkom na dnu.
- Steklokeramika.
Glavna zahteva za posodo: ravno in gladko dno. Moralo bi biti gosto, vendar sama ponev ni težka.
Izbira žar ponve je odvisna od materiala izdelave, velikosti, oblike.
Kaj lahko in kako pečemo v žar ponvi
Na ponvi za žar lahko popečete vso hrano. Ne bo le ohranil njihovih uporabnih lastnosti, ampak tudi ne bo zahteval velikih izdatkov olja, saj lahko popolnoma brez njega. Razmislite, kaj lahko cvrete ali dušite na žar ponvi?
Na ponvi za žar lahko spečete veliko okusnih in ne povsem znanih jedi.
Pravila za cvrtje govedine in svinjine
- Goveji ali svinjski zrezek je najbolje speči v vroči ponvi. Bolje je, da olje ne dodate na njegovo površino, ampak na samo meso.
- Začimbe dodamo na koncu cvrtja.
- Uporabite klešče za obračanje mesa. Mesa med kuhanjem ni treba prebadati.
- Da bo zrezek bolj mehak, nanj dajte malo masla.
- Meso je bolje soliti, ko je popečeno.
Govedina na žaru je enostavna, hitra in zelo okusna.
Piščanec na žaru v ponvi
- Piščanca je treba kuhati na nizki temperaturi, vendar dolgo.
- Za zlato skorjo morate cvreti na močnem ognju, nato ga zmanjšajte.
- Ne uporabljajte vilic ali drugih pripomočkov za prebadanje. Zaradi njih bo meso samo suho, ne pa sočno. Za struženje je bolje vzeti rezila in klešče.
Piščanec na žaru, ocvrt v ponvi, je sočen in okusen.
Kako pečemo ribe na žaru
- Ribe z nizko vsebnostjo maščobe polijte z oljem, marinado ali vinom.
- Če je cel trup ocvrt, je treba na obeh straneh narediti več rezov.
- Ribo je treba pogosto obračati.
Okus ribe na žar ponvi je izrazit in aromatičen.
zelenjava na žaru
- Ne kuhajte zelenjave, ki zahteva različne čase in temperature kuhanja hkrati.
- Bolje je, da hrano narežete na enake kose.
- Ni treba uporabiti veliko olja.
- Zelenjavo dobro posušite in se izogibajte odvečni vlagi.
Za popestritev vašega jedilnika poskusite speči zelenjavo na žar ponvi.
Odgovor na vprašanje "Kako pečemo na žaru v ponvi?" bodo postala splošna priporočila, ob upoštevanju potrebe po spoštovanju njegove površine.
Kako očistiti ponev za žar, ne da bi jo poškodovali
Glavno pravilo pri čiščenju žar ponve: ne uporabljajte ostrih predmetov in abrazivnih sredstev, ne umivajte vroče površine. Sicer pa odstranjevanje ostankov hrane ne zahteva dodatnega truda, saj se zahvaljujoč premazu proti prijemanju hrana ne prime na površino.
Po cvrtju morate ponev samo še umiti, obrisati do suhega in rahlo namazati z oljem.
Kako izbrati kakovostno žar ponev
Da bo kupljena žar ponev služila dolgo in dobro opravljala vse svoje funkcije, je treba upoštevati nekaj priporočil.
Ne poškoduje živil, enostaven je za uporabo, enostaven za nego.
- Kakovost kuhane hrane je odvisna od višine rebraste površine. Višja kot so rebra, okusnejša in bolj zdrava je hrana.
- Material ročaja se ne sme segreti.
- Najboljša je ponev s poševnimi visokimi stranicami. Bolje zadržuje toploto in olajša obračanje hrane.
- Za lažje odtekanje olja izberite posodo s posebnim nastavkom.
- Za več udobja lahko uporabite tudi pokrov na stiskalnico. To bo pomagalo hitreje skuhati jed.
Izbrana je iz enakega materiala kot sama žar ponev.
Žar ponev je priročna in praktična stvar. Z njegovo pomočjo lahko skuhate okusno, lepo in kar je najpomembneje zdravo jed. Zaradi svoje vsestranskosti in raznolikosti oblik ter materialov je postal stalnica v številnih kuhinjah. Da bi takšne jedi služile čim dlje, se je treba le držati pravil uporabe ponve za žar z neoprijemanjem.
Za privržence zdrave prehrane in velik bonus je, da se pri cvrtju porabi veliko manj olja.