- Dostojanstvo litoželeznih kotlov
- Različice litoželeznih kotlov
- Koliko ljudi je mogoče nahraniti iz kotla, odvisno od njegove velikosti
- Vrste pokrovov za kotel
- Kako zakuriti litoželezni kotel
- Kaj skuhati v litoželeznem kotlu
- Kako skrbeti za litoželezni kotel
- Sklep
- VIDEO: Kako izbrati pravi litoželezni kotel.
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Litoželezni kotel - posode z debelimi stenami, ki dajejo jedem bogat okus. Kovinski lonec je nepogrešljiva posoda ne le za poznavalce orientalske kuhinje, ampak tudi za ljubitelje kuhanja tradicionalne ruske hrane na odprtem ognju. Večina proizvajalcev ponuja široko paleto kotlov, ki se razlikujejo po materialu in obliki.
Kazan je sestavni del vzhodne kulture.
Dostojanstvo litoželeznih kotlov
Polokrogla oblika kotla, ki ima največji premer v zgornjem delu in se zožuje navzdol, prispeva k segrevanju ne le dna, ampak tudi polkrožnih stranskih sten.Zahvaljujoč tej funkciji se hrana v posodi ne ocvre, ampak zbledi. Posledično je jed drobljiva, mehka in posebnega okusa.
Brez tega si je nemogoče predstavljati kuhanje pravega pilafa, šurpe, lagmana in mnogih drugih jedi srednjeazijske kuhinje.
Glavne prednosti litoželeznega kotla:
- počasno in postopno segrevanje;
- dolgo ohranja toploto;
- hrana ohrani blagodejne lastnosti;
- zanesljiv pokrov in debele stene zadržujejo paro v posodi;
- olje, ki prodre v pore litega železa, ustvari film proti prijemanju (posledično kovina ne rjavi in posoda se ne zažge);
- rakotvorne snovi in toksini se med kuhanjem ne tvorijo;
- odporen na obrabo;
- odporen na visoke temperature;
- okoljski;
- je mogoče kuhati jedi z večplastno sestavo z enotno tehnično obdelavo vseh sestavin;
- varčnost zaradi dolge življenjske dobe.
Da bi dobili dober rezultat v procesu kuhanja, morate k izbiri kotla pristopiti čim bolj odgovorno.
Pozor! Lito železo kljub svoji trdnosti ne prenese udarcev in pokanja.
Različice litoželeznih kotlov
Preden izberete izdelek iz litega železa, se morate seznaniti z njegovimi različicami. Od tega dejavnika sta odvisna število kuhanih porcij in način kuhanja.
Za obliko
Poznamo dve vrsti kotlov: z ravnim in okroglim dnom.
Vredno je podrobneje raziskati lastnosti te vrste posod za kuhanje.
Ravno dno
Specializirane jedi te oblike so primerne za kuhanje doma (v kuhinji). Ima tanjše stene, saj je namenjena predvsem kuhanju na gospodinjskem štedilniku. Lahko pa se uporablja tudi na žaru.
Nekateri modeli izgledajo kot ponve, izdelani so v obliki polkrogle z rahlim tesnilom na dnu.
Uzbekistanski kotli z debelimi stenami in zaobljenim dnom
Kotli iz Uzbekistana slovijo po svoji kakovosti in tradicionalni obliki z zaobljenim dnom. Uzbekistanski litoželezni kotli z debelimi stenami so primerni za kuhanje na prostem (na ognju) ali posebni pečici. Glavna značilnost je, da sferično dno na ognju ali štedilniku enakomerno porazdeli toploto in tako ustvari večjo mlačnost jedi.
Da se tak kotel ne prevrne na posebnem trinožniku, mora imeti štiri ročaje.
Po zvezku
Sodobni izdelki iz litega železa imajo široko paleto velikosti, od 4 do 300 litrov. Če želite določiti prostornino, morate razumeti, za kakšne namene potrebujete kotel.
Majhni kotlički
Glavne dimenzije:
- 2-4 litre. Majhna velikost je primerna za majhno družino 2-3 oseb (za kuhanje pilafa je priporočljivo izbrati večjo velikost).
- 5-8 litrov. Primerni tudi za urbane kuhinje, saj ustrezajo velikosti električnih, plinskih in konvekcijskih štedilnikov.
Pri izbiri kotla za kuhanje orientalskih jedi bodite pozorni na velikost in obliko izdelka.
Za referenco! Največja prostornina kotla, ki ga lahko segreje gospodinjski štedilnik, je 8 litrov.
Veliki kotli
Za veliko družino, srečanja z gosti izven mesta ali pohodniške izlete je primeren kotel s prostornino 10 litrov ali več. Na voljo v 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 25, 40, 50 ali več litrih.
Veliki kotli (od 25 litrov se pogosteje uporabljajo v gostinstvu).
Ogromni so in imajo težke oblikovane pokrove.
Za referenco! Debelina sten kotla katere koli velikosti naj bo vsaj 1 cm.Debelejši ko je material, bolje zadržuje toploto in se vse sestavine enakomerneje segrejejo.
Koliko ljudi je mogoče nahraniti iz kotla, odvisno od njegove velikosti
Osredotočiti se morate na naslednja razmerja: 1 oseba=1 liter prostornine. Če je načrtovana pogostitev, je priporočljivo kupiti 12-litrsko različico.
Velikost kotla določa, koliko porcij je mogoče skuhati hkrati in katere metode kuhanja je mogoče uporabiti.
Za družinsko večerjo bo zadostovala prostornina 3-5 litrov. V domači kuhinji kotel s prostornino več kot 8 litrov ne bo primeren za uporabo, saj bo težko doseči želeno temperaturo.
Vrste pokrovov za kotel
Pokrov je funkcionalen in nepogrešljiv element kotla. Moral bi se tesno prilegati posodi in ustvarjati kroženje pare v njej. Izdelan je iz več vrst materialov, katerih izbira je odvisna od značilnosti delovanja.
Preprost, udoben pokrov z brezčasnim dizajnom.
Litoželezo
Pokrov je močan, preprečuje brizganje maščobe in zadržuje vlago v izdelkih. Litoželezni pokrov je najpogostejša možnost, saj je največkrat izdelan iz istega materiala kot kotel.
Kotel z litoželeznim pokrovom.
aluminij
Imajo manjšo maso in posledično manjšo toplotno vztrajnost. Pokrov iz tlačno litega aluminija ima dovolj visoko toplotno prevodnost, kar pospeši proces kuhanja. Pozitivne lastnosti vključujejo odpornost na deformacije in visoke temperature.
Kotel z aluminijastim pokrovom.
Lesen
Med pripravo nekaterih jedi je bolje kotel pokriti z lesenim pokrovom. To je najboljša možnost za pridobivanje pilafa v drobljivi obliki. To je razloženo z dejstvom, da ima drevo nižjo toplotno prevodnost. Poleg tega je tak premaz higroskopičen. Zmanjša količino kondenzacije in pomaga pri enakomernem segrevanju hrane.
Kotel z lesenim pokrovom.
Kako zakuriti litoželezni kotel
Za razliko od aluminijastega kotla, je treba pred prvo uporabo litoželeznega kotla izvesti posebno pripravo izdelka. Glavna naloga je vžgati motorno olje in omogočiti nastanek zaščitnega filma, brez katerega litoželezna posoda rjavi. Poleg tega se bo hrana med kuhanjem, če ne pražite, zažgala in imela neprijeten okus po železu.
Priprava kotla za prvo uporabo poteka na dva načina - doma na plinskem štedilniku ali v pečici ali na odprtem ognju v naravi.
Pred posegom je treba kotel dobro oprati. Lahko uporabite milo za pranje perila. Nato bomo posodo očistili s soljo. Izračun soli se vzame 1-2 kg na 10 litrov prostornine. Celoten postopek traja približno 2 uri:
- ohlajene jedi potresemo s soljo;
- prižgi majhen ogenj;
- čakamo na pridobitev svetlo rjave soli, nato odstranimo ogenj in pustimo, da se kotel ohladi (ne morete ga ohladiti s hladno vodo, sicer lahko kovina poči);
- zavrzite vsebino kotla in obrišite površino s suhimi robčki.
Pripravite jo za uporabo in podaljšajte življenjsko dobo te posode.
Zdaj je kotel očiščen in ga je treba takoj zažgati v olju. Za to se uporablja katero koli rastlinsko olje ali živalska maščoba. Primerna količina je od 100 do 300 ml na 10 l prostornine lonca. Postopek bo trajal 20-30 minut:
- obrišemo površino izdelka do suhega;
- v ohlajen kotel vlijemo olje;
- nastavite srednji ogenj;
- prelijemo z oljem po celotni notranjosti posode;
- med žganjem spremljamo stranske stene in po potrebi dodajamo olja, ne smejo se izsušiti;
- po prebadanju izlijte vsebino;
- odstranite z ognja in pustite, da se ohladi;
- brišemo s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje ali maščobo.
Priprava novega litoželeznega kotla za prvo uporabo se začne s kurjenjem.
Pred kuhanjem morate vodo zavreti, če ne postane motna, lahko varno uporabljate kotel.
Pomembno! Peka ni dovoljena na neoprijemljivem litem železu.
Peka je možna tudi doma, vendar se zaradi velike količine dima in neprijetnega vonja po zažganem postopek v stanovanju izvaja pri odprtih oknih.
Potrebna je pravilna priprava in ravnanje z jedmi.
Nekaj nasvetov za zmanjšanje škode:
- z odprtimi okni bo osnutek plus;
- pri prebadanju na gorilniku se olju doda sol v razmerju 1:1 (zmanjša dim);
- količino soli vzamemo ⅓ manj in mešamo pogosteje.
- Priporočljivo je, da za pečenje uporabite pečico.
Če uporabljate pečico, jo segrejte na 180-200°, nato:
- vzemite olje v količini 10-25 gr, s čopičem premažite stene;
- da rešite pečico, pokrijte vrh kotla s folijo;
- stati od 40 minut do 1,5 ure;
- postopek se izvaja v 3-5 pristopih.
Ustrezno obdelan kotel iz litega železa bo zdržal dolgo časa.
Priprava kotla za prvo kuhanje v njem je povezana s posebnostmi izdelave izdelkov.
Kaj skuhati v litoželeznem kotlu
Mnogi ljudje pazijo na prehrano in uživajo hrano, obogateno z vitamini. Kazan se nanaša na eno od vrst jedi, ki po kuhanju ohranijo največjo količino elementov v sledovih v hrani. Na voljo je velika izbira jedi za vse okuse:
- pilav s svinjino, govedino in piščancem;
- dušena jagnječja rebra z zelenjavo;
- lagman;
- šurpa, uho, njivska kaša;
- dušeno zelje, zeljni zavitki;
- pečenka, kebab;
- zelenjavna enolončnica;
- svinjski šulum;
- ovčja hašlama in drugi
Kuhati jedi v kotlu na štedilniku je še lažje kot na odprtem ognju nekje v naravi.
S pravo tehnologijo je kotel najprimernejši za kuhanje jedi srednjeazijske kuhinje. Njegova oblika in material vam omogočata, da tudi znano jed skuhate na povsem nov način.
Kako skrbeti za litoželezni kotel
Lito železo je enostavno vzdrževati. Kljub vsej moči litega železa kovina še vedno zahteva skrbno ravnanje. Po kuhanju se ostanki hrane takoj odstranijo s površine kotla. Nato se umije v topli vodi.
Ustrezna nega bo pomagala ohraniti premaz za kakovostno kuhanje.
Posode ni priporočljivo dolgo polniti z vodo ali pustiti umazano čez noč. Lahko se pojavi rja, saj je lito železo železo z ogljikom, ki dobesedno v enem dnevu dobi rjasto prevleko. Po pranju izdelek obrišemo do suhega in obdelamo z rastlinskim oljem.
Pozor! Litega železa ne smete pomivati v pomivalnem stroju.
Da ne bi pokvarili notranje površine, ne uporabljajte trde krtače s kovinskimi elementi in abrazivnimi izdelki. Zavedajte se, da vsi čistilni izdelki vsebujejo kemikalije.
Pri interakciji z oljnatim premazom kotla se kemikalije odlagajo na površino in pokvarijo okus jedi.
Če se med delovanjem pojavijo ogljikove usedline ali rja, navadna voda in goba tu ne pomagata.Kako se znebiti takšnih napak? Če je hrana zažgana, dve žlici soli in sode damo v posodo z majhno količino vode. Kotel pristavimo na štedilnik ali ogenj in pustimo vreti 30 minut.
Za kuhanje velikih jedi lahko uporabite milnico iz mila za pranje perila.
Soljenje bo pomagalo odpraviti neprijetne vonjave. Raztopina kisa in vode, vzeta v enakih razmerjih, bo pomagala znebiti rje. Posoda se namaka eno uro, nato se obriše do suhega in natre s soljo.
Priporočljivo je, da kotel shranite na mestu z nizko vlažnostjo, da preprečite korozijo kovin.
Sklep
Kotliček iz litega železa je najbolj praktična in zanesljiva možnost, za katero je enostavno skrbeti. Težak kotel z debelimi stenami nasiči hrano z izjemnim okusom. Prisotnost široke izbire sodobnih modelov vam omogoča, da izberete optimalno velikost, primerno za kuhanje ne le na ognju, ampak tudi na gospodinjskem štedilniku doma.Med asortimanom lahko najdete kotel-žegalnico iz litega železa - vrsto pečice z rešetkami, ki omogoča ne samo kuhanje juh, pilav in kuhanje vode, temveč tudi cvrtje mesa na nabodala.
Nanesena prevleka proti sprijemanju pomaga povečati lastnosti, zmanjša tveganje zažganosti hrane.